Dada ayam menggunakan teknologi Su Vid dalam jenama multicooker 701 (3 pilihan)

Dada ayam menggunakan teknologi Su Vid dalam jenama multicooker 701 (3 pilihan)

Kategori: Hidangan daging

Bahan-bahan
Dada ayam
Garam, lada tanah panas merah
Ketumbar, halia, kunyit, kapulaga,

Kaedah memasak

• Saya memutuskan untuk memasak dada ayam menggunakan teknologi Su Vid dalam tiga cara dan membandingkan hasilnya.
• 1. Payudara kering diasinkan dalam rempah dan herba dengan garam selama beberapa jam. Panggang selama 3 minit. Dikosongkan. Kemudian saya menghantarnya ke multicooker pada mod "Manual" pada suhu 65 ° C selama 4 jam (1.5 liter air dipanaskan selama 1 jam hingga 65 ° C pada "Manual").
• 2. Payudara disapu dengan rempah dan herba serta garam. Dikosongkan. Saya menghantarnya ke peti sejuk selama 1 jam untuk diperap, sementara air dipanaskan dalam multicooker pada mod "Manual" hingga 65 ° C. Saya memasak payudara dalam vakum dalam multicooker pada "Manual" dalam 1.5 liter air pada suhu 65 ° C selama 4 jam.
• 3. Payudara disapu dengan rempah dan herba serta garam. Dikosongkan. Saya menghantarnya ke peti sejuk selama 1 jam untuk diperap, sementara air dipanaskan dalam multicooker pada mod "Manual" hingga 65 ° C. Saya memasak payudara dalam vakum dalam multicooker pada "Manual" dalam 1 liter air pada suhu 65 ° C selama 2 jam.
• Hasilnya, saya sampai pada kesimpulan bahawa dengan kaedah pertama, payudaranya terasa panas, kaedah kedua baik untuk daging sejuk untuk sandwic (ternyata paling lembut), dan dengan kaedah ketiga, daging agak kenyal dan berair (untuk amatur).

Program memasak:

Manual

[Mannochka]

Mannochkaapa yang baik awak! Saya membuat analisis perbandingan, ia menjadi jelas untuk tujuan apa lebih baik melakukannya dengan cara apa. Sekarang persoalannya adalah: apakah ada perbezaan dalam menggoreng sepotong daging dengan pemanggang kontak atau alat pengering udara? Ini adalah kaedah memasak yang berbeza secara asasnya, dan hasilnya sangat berbeza?

[Manna]

Manna, terima kasih yang luar biasa, sangat berguna untuk dilihat, terutama untuk pemula dalam perniagaan ini

Mannochka, pakar percubaan kami, terima kasih !! Saya membaca dengan penuh minat tentang Su Vid - Saya benar-benar ingin mencubanya, walaupun tidak ada penyedut vakum, atau beg - nema, dan di mulechka 37501 kegemaran saya, anda boleh menetapkan hanya 60 darjah, baik, atau melakukannya pada pemanasan. Choito masih tidak dapat membuat keputusan. Dan saya betul-betul mahu mendapatkan daging berair untuk sandwic. Babi rebus yang biasa, tentu saja enak, tetapi masih sedikit kering. Dan anda boleh mengemukakan soalan - untuk menghangatkan payudara India sebanyak mungkin atau menambah satu jam?

[Tanda semak]

Gadis, terima kasih kerana berminat dengan percubaan saya.

Tanda semak, mengenai kapal terbang ... baiklah, ya, perbezaannya, tentu saja, terdapat kerak di pesawat udara kerana cuaca, tetapi dagingnya tidak ditekan dan sebahagian jusnya tidak diperah.

Natalia, anda boleh memasak pada suhu 60 ° C, tetapi sedikit lebih lama. Malangnya, saya tidak melihat seekor kalkun, jadi saya tidak dapat memberitahu anda

[Mannochka]

Mannochka, dengan izin anda, saya akan menjawab Natalia... Saya membuat fillet kalkun dalam Jenama 37502, resepi ada di sini.
Suatu hari nanti, saya harap, saya akan mempunyai kapal terbang, dan saya pasti akan berusaha membuat ayam atau payudara India menggunakan kaedah pertama yang dinyatakan di sini. Terima kasih, Manna!

[Tanda semak]

Ya, Tanda semak, pasti. Seingat saya, anda merendamnya dalam vodka dan kemudian memasaknya selama 3 jam.
Saya rasa masa memasak sangat bergantung pada pilihan. Seseorang menyukai dada ayam dalam satu atau dua jam, tiga jam cukup, dan seseorang tidak kurang dari empat. Sukar untuk menasihati tepat pada masanya di sini

Baiklah, akhirnya saya faham mengapa terdapat perbezaan besar dalam masa memasak! Pilihan peribadi - tidak lain! Sekiranya sekeping daging dimasak dalam 1 jam, maka dari 3 jam tidak akan menjadi lebih teruk! Dan di dalam jadual mereka memberikan masa memasak minimum, dan walaupun itu mesti diperiksa secara eksperimen ...

Mannochka, terima kasih untuk videonya. Sangat menarik untuk ditonton. Saya akan mencuba pilihan pertama sebagai permulaan

[Olga]

OlgaTerima kasih. Anda boleh mencuba semua pilihan untuk mencari pilihan yang paling sesuai dengan anda. Selera setiap orang sangat berbeza.

[Manna]

Manna,
Terima kasih banyak untuk percubaan!

Saya pernah membuat payudara walaupun selama 6 jam, bagaimanapun, saya membentuk 4 payudara menjadi satu bahagian besar. Rasanya enak dimakan sejuk, seperti gulungan ayam.
Saya masih tidak dapat membeli pembakar untuk menggoreng permukaan daging dengan cepat ...

Baiklah perlu melakukan kerja seperti ini !!!!!!!!!!!!!!
Tetapi sekarang makanan akan bertahan lama
Selepas penampilan Shteba dan Pro Cook, saya selalu mempunyai beg daging yang bertugas di dalam peti sejuk. Atau dada ayam atau ayam belanda, atau daging babi. Sangat selesa !!!

Gadis-gadis, terima kasih untuk kata-kata baik

Tetapi sekarang makanan akan bertahan lama

Tidak, semuanya sudah lama berlalu. Baiklah, saya memasak ini lebih dari satu hari, dan bukan semalam ... baru sekarang saya berjaya mengedit videonya

Ya, saya juga perhatikan bahawa daging yang dimasak dengan cara ini, untuk sebab tertentu, cepat berakhir ...

Sejujurnya, saya rasa saya tidak akan memasak beg dengan kerap. Saya agak tidak tertarik dengan idea memasak dalam plastik Itu hanya percubaan saya kerana ingin tahu

Dan saya sangat menyukai idea untuk memastikan produk siap ditutup sejak sekian lama. Memandangkan saya sering mempunyai tetamu yang tidak dijangka.
Sekarang saya mula memasak ayam belanda dengan cara pertama anda. Tudung panggangan harus dihantar pada waktu petang, dan sekarang acar. Saya akan melaporkan hasilnya.

Sangat menarik, saya akan tunggu.
Dan penyimpanan di dalam kekosongan menarik perhatian saya juga

[Mannochka]

Di sini, saya melakukan:

Semuanya betul-betul seperti yang dijelaskan dalam kaedah pertama. Sedap, sedap, sedap !!!
Terima kasih, Mannochka!

[Tanda semak]

Tanda semak, gembira anda suka! Bagaimana ia berlaku, berair? Adakah panggangan kering?

Dagingnya ternyata lembut dan berair, dengan kerak yang sangat menyenangkan, ringkasnya, apa yang diperintahkan oleh doktor ... Dan tanpa minyak, dan tanpa vodka ... Secara umum, sama seperti cara semua orang menyukai kita!

Oh, betapa gembira saya! Betapa gembira!

Mannyunechka, dari semasa ke semasa saya membuat alat ganti ayam sous-vide, tetapi saya selalu lupa mod mana.
Oleh itu, setiap kali saya melihat anda untuk melihat darjah dan masa.
Dan sekarang saya perhatikan bahawa anda mempunyai pembersih vakum yang profesional.
Dan juga, bahawa anda mempunyai lampu (mod) pada butang pertama di sebelah kanan, dan di kedua di sebelah kiri.
Dan saya mempunyai kedua-duanya di sebelah kiri.
Sejujurnya, saya belum memikirkan cara ini.
Mungkin anda dapat menjelaskan mengapa ia berlaku seperti ini dengan anda dan saya, dan maksudnya. Dan yang paling penting - bagaimana ia betul?

[Olenka]

Olenka, seperti yang saya fahami, anda bercakap mengenai hakikat bahawa anda telah memilih mod lain semasa mengepam. Saya memilih Basah dan Normal. Kami menggunakan mod "basah" (butang kiri, "cahaya" di sebelah kanan) apabila bungkusan mengandungi produk dengan kelembapan berlebihan. Dalam kes ini, pengepaman lebih lembut (dan tidak ada tumpahan cecair keluar dari beg ... sekurang-kurangnya ada kemungkinan ini berlaku). Mod "Normal" (lampu kiri butang kanan) dan mod "Turbo". Dengan "Normal", pengepaman keluar semasa pengedap berhenti, dan pada "Turbo" ia berterusan, sementara pengepaman keluar lebih kuat daripada dengan "Normal".

Iaitu, dalam keadaan basah, ia dipam keluar dengan lebih perlahan dan cecair tetap berada di bahagian bawah beg, dan tidak naik ke atas?
Dan jika mod basah dan turbo pada masa yang sama, apa yang akan berlaku?
Hari ini, semasa saya mengemas barrows, saya keletihan: cecair itu dikeluarkan dari mereka semasa mengepam dan bangkit, menuangkan semuanya

Sekiranya terdapat banyak cecair, maka bungkusannya mesti lebih tinggi dan, semasa mengepam, turunkannya di bawah paras unit vakum (anda boleh langsung menegak), maka cecair akan merayap dari bungkusan kurang.Saya juga tahu gadis-gadis itu pertama kali memasukkan payudara ke dalam kantung dalam beg yang berasingan, dan kemudian di dalam vakum, mereka mengatakan bahawa kurang cecair merayap dengan cara ini, tetapi saya tidak pernah melakukannya, dan kaedah ini tidak sesuai untuk sous-vide sama ada.
Basah dan Turbo? Tidak pernah terlintas di fikiran saya

Saya melakukan sesuatu seperti ini: bungkusan itu hanya digantung dari meja.
Lain kali saya akan bereksperimen lagi.
Saya belum mencuba payu dara, tetapi banyak cecair yang keluar semasa memasak. Saya naik pam. Sudah tentu, kecewa.
Saya tertanya-tanya bagaimana rasanya. Walau bagaimanapun, dipam, biasanya kering dan beku.

Saya melakukan sesuatu seperti ini: bungkusan itu hanya digantung dari meja.
Lain kali saya akan bereksperimen lagi.

Ini bermakna anda boleh mengambil pakej yang lebih tinggi. Secara umum, anda baru sahaja mendapat payudara. Biasanya, tidak ada kesulitan besar dengan kelembapan, jika payudara tanpa kuah dan / atau mentah.