Bagaimana membuat krim masam dalam pembuat yogurt?

Gadis, pujuk saya pada topik mengenai Orsochik. Bagaimana kita membuat krim masam di dalamnya - semasa penapaian? Atau kvass? Saya melakukannya sendiri, ia berjaya - tetapi saya berjaya.

[Katerina2]

Katerina2, Katya. ini? https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=424161.0

[Mona1]

Mona1, Terima kasih!

Selamat petang semua! Saya tidak faham mengapa banyak salinan rosak. Pembuat yoghurt menghasilkan krim masam yang sangat baik dari krim yang ditapai dengan krim masam. Krim harus dipanaskan hingga sekitar 35 darjah. Masukkan kira-kira 150 g krim masam seliter, campurkan. Tuangkan ke dalam balang dan ke dalam unit selama 8-10 jam. Kandungan lemak krim adalah pilihan dan mungkin. Dari 25% ternyata sangat tebal. Hampir mascarpone))) Kemudian pastikan sejuk selama sekurang-kurangnya 2-3 jam. Kaedahnya diuji pada suami dan kucing dengan anjing, mereka tidak lagi makan krim masam yang dibeli ... merosakkannya juga

[tessa64-2]

tessa64-2, Olya, seperti yang mereka katakan - semua bijak adalah mudah. Saya fikir ia akan berguna bagi banyak orang.

Gadis-gadis, sila beritahu saya di mana kesalahannya.
Saya mencampurkan 200 ml krim 30% dan 300 ml susu 1.5%, semuanya UHT. Dia memanaskan hingga 36 darjah, dicampurkan dalam starter krim masam dan memasukkan yogurt dalam periuk perlahan selama 8 jam. Dia meletakkan penutup plastik dari pengukus di bahagian bawah dan menuangkan air. Akibatnya, massa terkelupas.Sebuah filem krim cair melayang di atas, dan kemudian - susu curdled tebal.

Mungkin kerana ia dicampur dengan susu, ia tidak bercampur hingga halus, sehingga keluar - susu menjadi susu curd di bahagian bawah, dan krim di atasnya. Krim masam dibuat dengan krim. Di samping itu, pembuat yogurt mungkin memberikan lebih banyak darjah daripada yang diperlukan mengikut arahan untuk budaya pemula anda, suhu harus ditulis di dalam beg. Dan fakta bahawa katil diletakkan di bahagian bawah mungkin tidak mencukupi, terlalu panas. Oleh itu, dalam masa 8 jam boleh menjadi terlalu banyak. Masukkan balang (semua) dengan air suam 36 darjah ke dalam pembuat yogurt, dan setelah 2 jam mengukur suhu di dalam balang, maka anda akan memahami apakah suhu lebih tinggi daripada yang diperlukan. Tidak hanya dengan termometer merkuri manusia. Jika tidak, semasa dia mengukur, air akan mempunyai masa untuk menyejuk.

[Mona1]

Mona1, dicampurkan dengan susu untuk menurunkan kandungan lemak krim. Semuanya kelihatan bercampur dengan baik selepas pemanasan, tetapi masih terkelupas. Krim kurang lemak memerlukan sesuatu yang tidak kena dengan kami, tetapi saya akan mencari lebih banyak. Untuk permulaan, anda memerlukan 36 darjah, tetapi fermentasi selama 7-10 jam. Penyebaran besar. Dan saya belum mempunyai probe suhu; Saya mempunyai termometer tanpa sentuhan. Eeeh, masih belajar dan belajar Terima kasih atas jawapannya
Oleh itu, saya pergi untuk memeriksa produk saya: Saya mencampurkannya dengan sudu sehingga krim masam cair homogen, rasanya lebih seperti krim daripada krim masam.

Saya juga mencampurkan krim berat dengan susu - ia tidak berstrata. mungkin masamnya adalah masalahnya?

mungkin masamnya adalah masalahnya?

Saya tidak tahu, saya buat buat pertama kalinya. Mungkin saya tidak meletakkan banyak. Terdapat dos kecil tiga liter campuran, saya bahagikan selama setengah liter
Berapa lama anda fermentasi dan pada suhu berapa? Saya berfikir untuk meletakkannya di tukang masak kereta lain kali.

Ditambah pada hari Selasa 31 Mei 2016 11:11 pagi

Saya mencampurkan krim berat dengan susu

dalam bahagian apa yang anda campurkan?

[30%]

Gadis-gadis, sila beritahu saya di mana kesalahannya.
Campurkan 200 ml krim 30%

Kesalahannya adalah dalam apa yang disebut "krim" ini. Adakah anda sudah membaca komposisi mereka?
"Krim" ini dibuat khusus untuk sebatan dan apa yang tidak dicampurkan ke dalam komposisi, setelah membaca, namakan ini krim tidak memusingkan lidahnya.

Anda tidak boleh menipu alam semula jadi)))) untuk menyediakan susu masam, anda hanya memerlukan produk biasa dari krim biasa 10% dengan jangka hayat pendek, anda mendapat krim masam yang sangat baik, tebal dan enak.

[arini]

arini, dan krim anda bukan sayur-sayuran?

Saya membaca komposisi: krim dan penstabil E 407. Itu buruk, bukan? Saya membeli 20% lagi hari ini, komposisi lebih cantik: krim, air, kanji dan E466. Sial, ini pasti tidak sesuai untuk krim masam

Hari ini saya membuat yogurt dan mengukur suhu dalam prosesnya. Periuk perlahan saya pada program memanaskan yogurt hingga 42 darjah pada pendirian dan dengan air Maksudnya, untuk penapaian berkualiti tinggi, anda perlu sentiasa menghidupkan dan mematikan program? Masakan masak bermula pada 50 darjah, ia tidak sesuai.

[arini]

arini, ini bermaksud kartun tidak sesuai untuk produk yang anda buat, jika anda memerlukan kurang dari 42. Tetapi ada permulaan yang suhu ini sesuai. Ini mereka, saya rasa, anda boleh. Ngomong-ngomong, anda boleh mencuba berdiri, tapi tanpa air, saya buat ini dan itu. Tanpa air, suhu di pendirian adalah lebih rendah. Dan di bawah pendirian, anda juga boleh meletakkan tuala kertas atau silikon (buluh bulatan) di beberapa lapisan, ia juga akan turun sedikit. Dan mematikannya di sana sini secara manual bukanlah pilihan, anda hanya membakar kartun dengan mudah, dan anda tidak akan duduk di sebelahnya selama beberapa jam. Selalunya perlu dimatikan (tidak seperti besi dimatikan, lebih jarang, tetapi itu saja ...)

Secara umum, ini adalah Temka untuk krim masam, dan untuk yoghurt di sini https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171094.1320

[Mona1]

Mona1, yogurt, nampaknya, ternyata saya baru mengukur suhu tepat ketika saya melakukannya. Saya juga membuat krim masam pada program ini, tetapi suhunya sangat tinggi. Lain kali saya akan cuba menyebarkannya lebih tebal. Terima kasih atas cadangan dan pautan ke yogurt, saya akan belajar lebih banyak

Kami membuat krim masam untuk pertama kalinya dalam hidup kami. Ternyata hebat !!!

Semalam saya dan suami mula membaca topik ini dan selepas halaman 5 kami tersesat. Kami memutuskan bahawa kami hampir tidak dapat membuat krim masam. Kemudian kami menemui beberapa jenis YouTube dan memutuskan untuk mencubanya. Susu kedai diambil, 3.1% krim masam ultra-pasteur dan Prostokvashino 25%. Susu 250 ml dituangkan, satu sudu krim masam ditambahkan ke dalamnya, diaduk dan dimasukkan semalaman pada suhu 35 darjah, pada waktu pagi (setelah kira-kira 8 jam) krim masam sudah siap, ia kelihatan dan rasanya sangat enak.

Dan hari ini kami memutuskan untuk memeriksa krim masam Prostokvashino itu sendiri untuk bahan tambahan. Dalam air panas, tidak larut seperti yang diharapkan, tetapi bercerai dalam benjolan, warnanya tidak berubah dari yodium. Artinya, ia mengandungi pemekat. Tetapi pada masa yang sama semuanya berjaya. Sekarang krim masam buatan sendiri akan ditambah ke yogurt buatan sendiri dan keju kotej. Lain kali kita akan mencubanya dengan susu dari lembu dan krim masam termostatik)))