Masakan Tajik

[TAJIK CUISINE]

Dalam masakan nasional Tajik, daging domba, lemak ekor lemak, dan produk tepung banyak digunakan untuk memasak.

Produk yang diperbuat daripada jeroan, permainan, kalkun, ikan trout (gulmoki) dan ikan marinka (shirmohi) sangat popular. Nasi, kacang, kacang polong (kacang buncis), kentang, wortel, labu, produk susu fermentasi (dzhurgot, digali, katyk) banyak digunakan dalam pemakanan.

Kaldu pekat popular di kalangan sup. Daging untuk kaldu, kursus kedua adalah pra-goreng atau digunakan tanpa menggoreng, tanpa memisahkannya dari tulang. Sup musim dengan lada, bawang putih, cuka anggur, ramuan cincang halus.

Pelbagai kursus kedua adalah luas, yang paling umum adalah pilaf dengan lebih dari 50 item, kaurdak, kabobs, lagman, dll.

Dari hidangan sejuk, makanan ringan dari sayur-sayuran segar berlaku, salad, yang disajikan sebagai hidangan bebas dan sebagai lauk untuk hidangan utama.

Produk tepung kegemaran adalah kek rata (lebih dari 30 item), sambus, manty, chak-chak. Roti leper disediakan terutamanya dalam tyndir (bejana tembikar khas tanpa bahagian bawah dengan leher sempit).

Berbagai jenis masakan Tajik gula-gula oriental dan minuman ringan, sorbet, yang disediakan dari buah-buahan, beri, kacang-kacangan.

Minuman panas yang paling popular adalah teh hijau, yang diminum hanya dari mangkuk, dalam satu tegukan kecil. Ia juga boleh disajikan sejuk (teh yagna).

Daging panggang dengan kacang buncis dan terung Saya meletakkan semua produk secara bergantian ketika mereka menggoreng, mengikut urutan yang tertera, dicincang halus, tanpa minyak. Ditambah segelas air pada akhir memasak. Saya memasak dalam periuk dengan antip ...Alexandra

Sup nasi dan gelombang "Persahabatan" Daging: Ideal - kambing berlemak. Daging lembu berlemak juga enak, terutama tulang rusuk. Daging babi juga baik. Dan ayam. Mana-mana daging sedap! Itulah sebabnya saya menulis: "" daging "". Mash: dengan segala cara awal ...TATbRHA

Roti pipih Tajik "" Bukan "" Adonan dalam ketuhar, mod Dough - keseluruhan kitaran dengan pemeriksaan. (2 jam keseluruhan) Konsistensi kolobok sederhana-lembut. Dohnya lembut dan lapang. Doh yang baru diuli. Dan ini ...Mari_M

TAJIK CUISINE... Ciri khas masakan Tajik adalah penggunaan produk daging dalam kuantiti yang banyak (daging kambing, daging kambing, lebih jarang unggas). Ikan, telur, jenis bijirin tertentu (barli mutiara, oatmeal, soba) jarang digunakan. Di beberapa wilayah, permainan dimakan, dan daging kuda digunakan untuk membuat sosej kazy.

Ciri masakan Tajik adalah peningkatan penggunaan kekacang dan nasi. Hidangan kegemaran adalah pilaf. Banyak digunakan dalam pemakanan ialah mi, pelbagai bijirin (terutama beras), rebusan sayur dengan mi dan susu masam. Pemprosesan utama dan termal produk adalah pelik. Untuk menyediakan kursus pertama, daging dicincang dengan tulang dan digoreng. Dengan kaedah penyediaan ini, hidangan memperoleh rasa dan aroma yang pelik. Kekacang dikulit sebelum atau selepas rawatan panas. Dari kaedah rawatan haba, keutamaan diberikan kepada pengukus. Pemprosesan beberapa sayur-sayuran juga merupakan ciri. Contohnya, kentang dan wortel direbus keseluruhan untuk kursus pertama.

Sebilangan besar hidangan masakan Tajik banyak dibumbui dengan bawang, rempah, ramuan, dan susu masam. Dari rempah yang digunakan lada merah, barberry, anise, safron, dll. Cilantro, dill, pasli, bawang hijau, sorrel cincang ditambahkan ke salad, kursus pertama dan kedua, serta susu masam. Untuk menggayakan kursus pertama, tomato segar digunakan sebagai ganti tomato tumbuk. Banyak kursus kedua dicirikan oleh konsistensi separa cecair. Buah memainkan peranan penting dalam pemakanan.Kismis, aprikot kering, tembikai kering disajikan untuk teh, dan kompot disediakan dari mereka. Jem yang paling popular dibuat dari lobak merah, jem dari ceri, epal, strawberi, plum banyak digunakan. Minuman kegemaran adalah teh hijau. Makan tengah hari dimulakan dengan teh yang disajikan dalam mangkuk di atas dulang. Gula-gula, buah-buahan, kek disajikan secara berasingan di atas dulang. Kemudian sup dihidangkan dalam mangkuk besar, panas di atas pinggan besar. Salad sayur biasanya ditawarkan untuk hidangan utama. Perlu diperhatikan sikap berhati-hati orang Tajik terhadap makanan, terutama roti.