Rumah berasap rumah dengan meterai air

hujung minggu berlalu dan kami kembali mengumpulkan ikan tenggiri yang dilenyek dan sejuk, kali ini garam itu sendiri dan ikannya ternyata enak !!!

[Olga_Ma]

Olga_Ma, Olya, berapa lama anda merokok dan berapa banyak garam?

Saya membeli kotak kecil untuk merokok sejuk pada Ali. Semua tangan tidak mencapai.

[Gayane]

Gayane, kita mempunyai kedai berasap jalanan, adalah bergaya untuk melihat foto pada wanita tua sebelumnya, kita merokok selama 4 jam, asin kering 60 gram garam laut dan 30 gram gula per 1 kg ikan

Olya terima kasih atas jawapannya.

[Gayane]

Gayane, untuk kesihatan

dan saya telah menjadikan usia madu untuk anda dengan hadiah untuk percutian dengan suami saya, bantu diri anda

Oh, saya tercekik dengan air liur dari ikan seperti itu !!!

[Natalia]

Natalia, ikan yang kelihatan seperti hinggap, tidak lagi melahap dalam 2 minit, sayangnya saya tidak ingat apa namanya, ia disyorkan kepada kami oleh penjual ikan, dia menyuruh anda menyukainya, dan sebenarnya sangat enak , kami menghisapnya sebagai merokok panas, lain kali kami akan mengambilnya lebih banyak

Tidak dapat menghubungi penjual ikan anda. Saya mesti jalan dengan anda entah bagaimana.

[NataliaVoronezh]

NataliaVoronezh, Natus, kita pasti akan pergi, dia hebat, dia akan selalu memberi nasihat dan ikannya segar

yang kelihatan seperti hinggap

Yang ini membosankan di atas pinggantidakla?
Ini adalah bass laut. Tidak? Dia sangat merah
Hebatnya anda bersiap sedia untuk percutian !!! Bagaimana anda tidak boleh membuang air liur di sini?

[Ludmila]

Ludmila,

Adakah itu yang bosan di atas pinggan?
Ini adalah bass laut. Tidak? Dia sangat merah

tidak, Lyudochka, ini bukan bass laut, saya menyukainya, ikannya serupa, tetapi pada mulanya berwarna kelabu-coklat, saya akan pergi ke pasar pada hujung minggu, bertanya apa namanya dan berhenti berlangganan, tetapi ikan memang sangat sedap dan ia adalah untuk merokok panas

khas untuk merokok panas

pastikan anda bertanya

[Ludmila]

Ludmila, Saya akan bertanya dan pasti menulis di sini

dan saya akan datang kepada anda dengan barang

Ini ya !!! Skala sangat mengagumkan.

ini bukan bass laut, saya suka, ikannya serupa tetapi pada mulanya berwarna kelabu-coklat,

Dan saya memutuskan bahawa ia adalah pencari, bukan?

[Kalyusya]

KalyusyaGal, terima kasih, sekarang semuanya akan hilang dengan cepat untuk percutian, jangan menggelepar, bahkan sekarang, lari ke pasar dan cari nama ikan

Gadis-gadis, ia kelihatan seperti halibut.

[Alyona]

Alyona, tidak, tidak ada halibut



Gadis-gadis, memanggilnya, Ikan itu dipanggil Dory !!!!

Ikan itu dipanggil Dory !!!!

Kenapa, gadis cantik. Di wajah yang mengerikan, baik di dalam.

[Kalyusya]

Kalyusya, Galya, Cheyt, dia tidak mencari di luar untuk anda?

[Rarerka]

Rarerka, Lud, saya menjumpai gambar, walaupun meletakkannya dalam catatan, tetapi kemudian berubah fikiran. orang lain yang boleh dipengaruhi akan bermimpi.

[Kalyusya]

KalyusyaGal, dia sudah tidak berkepala, jika saya melihat apa yang ada dalam gambar, maka

[Elena Tim]

Elena Tim terima kasih atas arahan terperinci untuk merokok pelbagai jenis perbezaan !. Smokehouse sudah lama tersedia. Mereka merokok terutama untuk Paskah, dan ketika musim memancing bermula. Benar, mereka melakukannya dengan api terbuka, walaupun gudang asap memiliki meterai air, artinya, itu dapat dilakukan di atas kompor. Biasanya suami melakukannya. Di sini dan Paskah di hidung, saya harus berurusan dengan perniagaan entim. Dia menyeret pelaku tindakan ini keluar dari garaj, memotong selang sehingga dia dapat membuangnya ke luar tingkap. Seorang kenalan dalam surat pekeliling membuat saya serpihan kayu alder, ceri dan epal. Saya merancang untuk menghisap gulungan ayam, lada serai dan ikan. Di sini saya meminta nasihat: Saya akan memasukkan gulungan ke dalam jaring. Duta Essno, lada, popprikayu, calar. Tetapi di sini saya duduk, menggaruk lobak, adakah patut menyimpan gulungan dalam air garam? Terdapat banyak cara yang berbeza di internet.Tetapi saya hanya mempercayai gadis-gadis KhPkovsky SENDIRI.



Dan satu lagi persoalan, berapa lama masa yang diperlukan untuk merokok yang paling banyak, Lena mengatakan 50-60 minit mengenai kaki besar. Saya tidak mahu mengeringkan: girl-th: Secara amnya, ada beberapa persoalan di kepala saya



Ringkasnya, semasa saya menunggu anda, saya membungkus 3 gulungan dan memasukkannya ke dalam peti sejuk untuk diperap sehingga esok.

Tanya, gulungan itu tidak boleh disimpan dalam air garam. Mereka akan memasak dengan sempurna pula, semakin banyak mereka akan perap sepanjang malam.
Saya tidak tahu seberapa tebal gulungan anda, tetapi saya rasa mereka akan memasak lebih cepat daripada kaki, kerana kaki berdiri lama sehingga semua sendi rebus dan tidak berdarah. Dan gulungan, bergantung pada diameter, tentu saja, 50 minit - siling.

[Elena Tim]

Elena Tim, ya, saya takut, akhirnya dijawab, terima kasih (saya tidak mengambil kira bahawa kaki memerlukan masa lebih lama untuk memasak kerana tulang, tetapi saya mempunyai satu daging dengan kulit), jika tidak, saya sudah memasak balas dendam. Baiklah, semuanya, saya fikir, saya akan menyeksa dengan gambar gula-gula pada waktu petang!

Gadis-gadis, kami merokok sekarang dengan perlahan, secara berkala, kira-kira seminggu sekali, jadi saya meletakkan satu tin air di bahagian bawah smokehouse untuk menjadikannya lebih lembut dan lebih berair. Kami merokok kepingan daging tebal hingga 1h10min.

Oh Gadis! Apa yang menari dengan rebana saya hari ini, baik dalam dongeng, dan juga saya tidak dapat menggambarkannya dengan pena! Saya meletakkan gas smokehouse saya pagi ini, shlzik di luar tingkap, saya mencurahkan air ke dalam meterai air .... Smokehouse sudah tua, kedua-dua penutup dan bahagian bawahnya telah dipimpin, dan kompor tidak rata. Air mengalir ke dinding belakang - tidak ada yang tersisa di depan. Asap dicurahkan di satu tempat dari bawah penutup. Terputus. Saya rasa, Lana masih akan memanaskan panggangan di bawah tingkap (saya tinggal di tingkat satu) untuk membuat garam hitam pada hari Khamis. Garam sudah selesai. Dan kemudian, kayu yang terletak di garaj selama 4 TAHUN !!!! tidak mahu membakar, mereka sentiasa berusaha untuk pudar. Secara amnya, saya bergelut hari ini dari pukul 8 pagi hingga 12 tengah hari. Dibuka - kelihatan - tidak ada warna, arus tidak berbau. Dan sudah tiba masanya untuk saya bersiap untuk bekerja. Dan pemikiran kecil yang cerdas datang kepada saya, sayang itu baru terlambat, Secara umum, semasa saya mencuci rambut, meletakkannya di rambut saya, memakai solek saya, di bawah balkoni semuanya terbakar dan menyejukkan. Saya mengatur semuanya dan berlari ke tempat kerja. Dan sedikit pemikiran, ya, itu saja: mengapa saya tidak boleh menutupi celah-celah itu dengan adunan seperti masih dalam cahaya bulan, dan mengapa saya tidak boleh meletakkan semuanya di atas dapur lagi dengan shlnyzik di luar. Saya tidak mempunyai masa untuk makan di rumah. Di tempat kerja, semua fikiran hanya akan terhenti memakan mempunyai gigitan. Saya bergegas pulang, menutup celah-celah dengan adunan di ruang merokok dan di atas api. Sekarang penerbangan adalah normal. Tidak ada bau di rumah. Sudah mematikannya. Saya tunggu ia sejuk. Sementara itu, saya pergi meletakkan doh pada gulungan.

[Orshanochka]

Orshanochka, Tatyana, nampaknya hari ini adalah hari seperti itu. Dan saya melakukan sesuatu yang salah, tetapi saya mempunyai perkara lain. Saya terlalu malas untuk mengasinkan daging itu sendiri dan membeli produk separuh siap. Dua. Berbeza. Mereka ternyata gemuk, dan ternyata tidak terlalu banyak merokok seperti dikukus. Walaupun ternyata lemaknya sendiri, pada masa yang sama juga. Itulah yang mereka masukkan daging babi. Saya dan suami memutuskan untuk menghisap daging babi ini esok, setelah membaginya menjadi kepingan nipis. Schaub Saya sekali lagi membeli produk separuh siap, tetapi tidak dalam hidup!

[Orshanochka]

Orshanochka, Tatyana juga mengambil perokok itu untuk kali terakhir, jadi saya meletakkan cawan besar air di penutup di satu sudut dan menyelaraskannya.



Mandraik Ludmila, Luda, saya merokok daging babi yang cukup tebal. Leher dan pinggang. Tetapi perap dengan garam nitrit dalam air garam. Sebentar tadi, saya menyimpannya dalam air garam selama tiga hari, kemudian mengeringkannya dan mengosongkannya semalam. Esok atau lusa saya akan memasak pada 70 gram selama satu setengah jam, kemudian saya akan merokok 10 minit di atas api yang tinggi dan 25 di atas sederhana. Ternyata ham yang tidak dapat dibandingkan.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Buttercup,

Rupa-rupanya hari ini adalah hari seperti itu. Dan itu tidak sesuai untuk saya

Oleh itu, saya memutuskan bahawa hari ini bukan hari saya - semuanya jatuh dari tangan saya: sudu - garpu, pisau, seperti saya tanpa lengan. Dan saya bersumpah untuk membeli produk separuh siap dua puluh tahun yang lalu! Hanya dengan tangan anda!
Gayane Atabekova, Gayane, Saya juga cuba meletakkan periuk kecil air di sudut untuk sejajar - bukan ara.Tetapi doh disimpan di lipit. Semuanya berjaya, tetapi tidak ada tenaga untuk mengambil gambar. Secara kebetulan, saya memberikan salah satu gulungan itu kepada jiran untuk merokok sejuk. Dan bukan perkara sial berlaku. Pinggang kepunyaan diasap dengan baik, dan gulungan saya, seperti bahasa Jerman, berwarna keputihan. Potong - dalam - keju penuh, esok saya akan menyelesaikannya. di gudang asapnya. Dan di Belarus, seseorang yang mempunyai nitrit agak ketat. Adalah perlu untuk memesan selaman seterusnya kepada rakan di Minsk di Internet - sosej panas yang sangat kering.



Selamat pagi tuan rumah! Di sini saya membawa anda untuk makanan

Gulung ayam, palendvitsa dan kiwi buatan sendiri. Oleh itu, buat kopi dan sarapan untuk kesihatan
Selepas tarian semalam dengan rebana, saya merasa seolah-olah sedang memunggah kereta dengan arang batu. Bancuh kopi lagi, mata kecil akhirnya terbuka, dan ambil gulungan, telur, dan selesaikan gulungan ketiga.

[Lena Ti-i-i-iim!]

Eh, tidak ada yang menjawab Kolonel! Sementara itu, saya mempunyai banyak soalan lagi. Lena Ti-i-i-iim! ADUH !!!! Merokok seluruh ayam menjelang ulang tahun ibu mertua anak saudara saya. Baiklah, saya tidak dapat membaca topik ini dari awal hingga akhir: maaf: Saya faham bahawa setelah menyebarkannya seperti buku, lebih cepat memasak, tetapi mereka hanya mahukan semuanya - seolah-olah smotritsa lebih cantik jadual (tetapi bagi saya, semuanya sama untuk membahagikannya kepada bahagian!) ... Kemudian, saya cukup berpuas hati dengan warna daging asap saya sebelum ini, tetapi mereka mahu terus ke meja berkilat - sehubungan dengan ini, saya membaca di suatu tempat di internet bahawa setelah dijemput mereka ditutup dengan madu dan mustard gunakan ini, tetapi apabila dibakar di dalam ketuhar, sangat sedap dan berkilat). Siapa yang boleh melakukannya? Kongsi petua anda !!! Tolong Atau mungkin hanya menambah lebih banyak gula ke pengasam? Bagaimanapun, secara teori, ia harus karamel, yang mana akan memberikan kilauan?
Dan seterusnya, Elena Tim, mengikut resipi anda, dagingnya sangat masin atau tidak? Dan kemudian seorang rakan dari ibu mertuanya membawa pulang lemak babi dan daging, dia ingin datang ke tempat merokok, jadi dia bertanya tentang resipi air garam.

[Orshanochka]

Orshanochka, Tanya sehingga Lenochka tidak menjawab, saya akan memberitahu anda bagaimana saya melakukannya. 85 gram garam per liter air. Ini adalah acar ayam. Garam garam kering. Saya hanya taburkannya dengan banyak garam, lada dan bawang putih. Garam berusia lima hari. Kemudian saya membersihkan lebihan dan merokok. Dan daging adalah kisah lain. Saya membuat acar. 85 gram garam per liter air. Setiap kg daging 2 gram nitrit. Saya mempunyai kepekatan tinggi dari Amazon. Sekiranya nitrit biasa 20 gr. Masin tiga hari. Kemudian dia mengeringkannya, ditaburkan dengan lada dan ketumbar yang dihancurkan dan dikosongkan. Dua hari kemudian, dimasak dalam beg selama 2 jam pada suhu 70 gr. Kemudian dia merokok. 10 minit tinggi dan 25 minit pada sederhana. Ham ternyata hebat.



Saya lupa menulis, saya menyipit daging.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane terima kasih atas nasihatnya! Tetapi seperti yang saya tulis di atas, dengan nitrit saya hanya mempunyai masalah dengan jahitan! Ya, dan banyak kekosongan. Tetapi saya rasa daging asap dan rebus boleh dibuat menggunakan kaedah alat vakum.
By the way, sejauh yang saya faham, mereka mahukan ayam berkilau seperti ikan pelangi Lena Timkina.

Ketika tidak ada alat vakum, saya membungkus daging dalam pita makanan dan memasukkannya ke dalam beg untuk dibakar. Perkara yang paling sukar adalah mengekalkan suhu air tanpa termostat. Dan anda tidak menggunakan nitrit dengan sia-sia. Melindungi dari botulisme dan memberi daging warna merah jambu dan rasa ham. Terdapat lebih banyak natrium nitrit ini dalam ramuan dan sayur-sayuran segar.



Saya tidak tahu bagaimana di Belarus, tetapi di Rusia dan Ukraine ia dijual di kedai dalam talian. Kita tidak mempunyai. Oleh itu, saya terpaksa menulis dari Amazon.



Anda tidak boleh membeli sesuatu seperti itu dari kami. Pada pendapat saya, hanya saya membuat sosej dan ham di seluruh republik. Semasa saya bercakap dengan kenalan, mereka sangat terkejut. Dan saya tidak dapat makan seram yang dijual di kedai-kedai.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayanushka (boleh?). Saya telah lama mencari entu nitrit dengan api sejak sekian lama. Malah dalam pengeluaran sosej di kilang memproses daging. Mereka berjanji ... tetapi perkara masih ada. Tidak kira berapa banyak yang anda baca, anda tidak boleh membuat sosej kering tanpa tanpanya. Dan apa yang saya dapati di internet, bungkusannya berasal dari 1.6 kg. Di mana saya akan bersendirian? Saya menghubungkan jiran, tetapi bagi kami berdua sangat banyak. Dan kami tidak menjualnya di kedai: girl_cray1: Omong-omong, saya duduk hari ini melihat topik mengenai laci vakum.Bukan tentang saya hari ini entot binatang. Dan jika terdapat peti sejuk besar di dalam peti sejuk dan peti sejuk berasingan, saya duduk dan berfikir - adakah saya memerlukannya? Secara amnya, sejujurnya, semakin banyak saya memperoleh, semakin banyak saya menyebarkannya kepada semua saudara saya.

Anda tidak boleh membeli sesuatu seperti itu dari kami. Pada pendapat saya, hanya saya membuat sosej dan ham di seluruh republik. Semasa saya bercakap dengan kenalan, mereka sangat terkejut. Dan saya tidak boleh makan seram yang dijual di kedai.

Saya dan suami selalu membeli anak babi buatan rumah dengan berat hidup jauh dari bandar besar, kami sendiri menyembelihnya. dan sebagainya. Benar, selama beberapa hari mereka tidak keluar dari dapur, tetapi semuanya buatan sendiri, dan darah, dan hati, dan kumpyaks, dan planedvitsa, dan bacon, dan lain-lain, dll. Anak bongsu saya pada semua ini meningkat . Tidak mengenali sosej dari kedai. Ham juga. Saya keluar semasa saya memerintahkan gulungan ayam dan tapericha untuk menghirup ayam dan banyak lagi. Dia menyedari ladu kedai oleh bau dan tidak makan. Sekarang Lena akan menimpa saya untuk banjir

Kami juga tidak mempunyai ini. Saya membeli 500g di Amazon, dengan harga $ 8. Dan di pejabat pos mereka merobeknya dua kali lebih mahal. Ini adalah 250 kg daging. Seumur hidup saya. Tetapi tidak ada jalan keluar lain.



Helen kita cuci.

[Orshanochka]

Orshanochka, Tanya, saya belum melihat mesej dari topik itu.
Saya tidak pernah merokok ayam keseluruhan, tetapi saya pasti akan memberitahu anda, keseluruhan ayam bukan sahaja kelihatan cantik di atas pinggan, tetapi juga akan seratus kali lebih enak, kerana ia akan menjimatkan hampir semua jus.
Mengenai gloss: trout saya tidak menjadi gloss dengan sendirinya, ia berlaku secara tidak sengaja, tetapi saya sangat menyukainya sehingga kemudian saya selalu melakukannya dengan cara itu. Faktanya ialah ketika saya melepaskannya dari panggangan, semua jari saya dikeluarkan dengan jus ikan berminyak, dan saya menggerogoti ikan itu sendiri dengan jelek. Apa yang perlu dilakukan, saya mengambilnya terus dengan jari saya dan membasahi seluruh bangkai. Dan mereka bermain dengan cemerlang, saya terpana. Dia segera menerimanya. Mungkin nombor ini akan berfungsi dengan ayam?
Sedangkan untuk lemak babi, tidak, itu sama sekali tidak berlebihan, rasa biasa dari garam sederhana. Kadang-kadang nampaknya ia lebih masin, tetapi sangat bagus.

[Elena Tim]

Elena Tim, Terima kasih Lenchik atas jawapannya! Saya akan bereksperimen. Saya perlu segera membeli ayam dan saya akan melakukan ini: Saya akan menyapu separuh ayam dengan madu dan mustard, dan saya akan mencuba separuh yang lain dengan jus ayam atau minyak sayuran, atau menggosoknya dengan lemak. Dan seperti yang saya fahami, keseluruhan ayam harus dihisap selama satu setengah jam. Mari kita ketahui semasa percubaan.



Dan idea lain muncul untuk memberi warna yang lebih gelap pada ayam - untuk membuat air garam pada rebusan kulit bawang.

Saya akan menantikan hasil percubaan anda. Semoga berjaya, Tanyush!

Pada mulanya saya menyimpan keseluruhan ayam dalam air garam (atau jarum suntik - saya tidak ingat), kemudian di dalam ketuhar pada suhu 80C hingga 70C, dan kemudian menghisapnya. Saya tidak melincirkan kulit dengan apa-apa, tetapi titisan lemak menonjol dari liang-liang, saya mengoleskannya ke seluruh bangkai dengan jari saya ketika saya mengeluarkannya dari tempat merokok. Bersinar seperti digilap)
Terdapat foto di suatu tempat dalam subjek

Apa yang perlu dilakukan, saya mengambilnya terus dengan jari saya dan membasahi seluruh bangkai.

Dan jari anda

[Fotina]

Fotina, Svetlana, kecantikan adalah koko! Tidak dapat digambarkan! Dan saya sama! Saya tuliskan: mail1: resipi.

Laporan: ayam utuh dan daging asap buatan sendiri yang diasinkan dalam larutan kulit bawang. Faham - sekarang mereka dikeringkan di parut. Semalam saya menggulung gulungan. Saya pergi untuk mendapatkan smokehouse!

Kami tunggu!

[Elena Tim]

Elena TimHelen, anda faham, untuk menunggu 3 tahun yang dijanjikan, tetapi saya di sini faham jika saya melakukannya sebelum ini
Lihatlah anda pada waktu malam

Kulit bawang tidak terasa, tetapi warnanya sangat baik! Kemudian dia menggilap minyak dengan senyap dengan jari-jarinya dan dia menjadi berkilat. Saya membuat satu gulung dengan kain kasa, kerana saya tidak menghitungnya, ternyata agak tebal dan tidak mahu memasukkan pembalut perubatan. Secara umum, mereka menjelaskan semuanya dan memasukkan saya dengan peti ais dan ayam serta cangkerang supaya saya dapat mencairkan peti sejuk sehingga saya entah bagaimana dapat mengeluarkan semua ento

Aaaaaaa! Apa keindahannya !!! Dan semestinya saya terjebak di sini di tengah malam!
Tanyusha, malah menghantar ayam anda ke majalah - warna yang indah.
Phew, saya menggoda hingga tidak mungkin, kita juga mesti mengumpulkan sesuatu ...

[Elena Tim]

Elena Tim, Saya akan pergi mencairkan penyejuk beku dan mendapatkan ayam dan bahagiannya

Atau anda boleh menggigit ekor ayam ...

[Nikusya]

Nikusya, Ilona, Ya sila! secara senyap dan berbisik, tidak ada yang memakan mereka

[Orshanochka]

Orshanochka, Tatyana, Terima kasih! Dan saya sangat menyukainya. Saya datang ke sini untuk menjilat jilat saya, lebih kurang nizya!

Nah, inilah satu lagi keheningan dalam subjek ... Baiklah, apa sahaja yang anda mahukan, tetapi saya akan merokok lagi