Rumah berasap rumah dengan meterai air

[hiace75]

hiace75, Saya selalu meletakkan rempah pada mata. Lada, jika anda mahukan lebih pedas, maka lebih banyak lagi. Bagaimanapun, semuanya bergantung pada citarasa dan citarasa anda. Tetapi garam dicairkan pada kadar 1 liter.

terima kasih atas nasihat

Lemak dan air garam yang menitis tidak melimpah, saya mengambil pinggan roti di kedai. berasap bulat BRAVO. agar tidak terletak pada habuk papan yang membara, saya meletakkannya pada penutup cognac lebih kurang. cm 3.
Saya tidak faham bagaimana memasukkan foto

Adakah tudung melakukannya?

[Stradivari]

Stradivari, keindahan smokehouse dengan meterai air adalah bahawa tudung tidak dapat dihidupkan sama sekali. Sebagai contoh, saya tidak memasukkan. Smokehouse dilengkapi dengan selang saliran yang agak panjang. Saya meletakkannya di luar tingkap dan ke jalan. Dan masalah bau walaupun sekedar merokok diselesaikan.

[Stradivari]

Stradivari, keindahan smokehouse dengan meterai air adalah bahawa tudung tidak dapat dihidupkan sama sekali. Contohnya, saya tidak memasukkan. Smokehouse dilengkapi dengan selang saliran yang panjang. Saya meletakkannya di luar tingkap dan ke jalan. Dan masalah walaupun bau sesedap ketika merokok diselesaikan.

Tidak ada pertanyaan mengenai pemasangan dan meterai air. Bagaimana keadaan dengan membuka penutup perokok pada akhir proses?

Dan tidak ada yang membuka penutupnya dengan segera. Selepas tamat waktu memasak, produk harus tetap berada di tempat merokok tertutup selama sekurang-kurangnya 30 minit, dan lebih baik satu jam, tentu saja panas. Selama ini, asap tidak lagi ada di situ, tetapi hanya wap wangi yang keluar ketika penutupnya dibuka.

Dan tidak ada yang membuka penutupnya dengan segera. Selepas tamat waktu memasak, produk harus tetap berada di tempat merokok tertutup selama sekurang-kurangnya 30 minit, dan lebih baik satu jam, tentu saja panas. Selama ini, asap tidak lagi ada di situ, tetapi hanya wap wangi yang keluar ketika penutupnya dibuka.

Saya membuka kedai kopi segera setelah memasak dan segera menayangkan produk. Apabila produk disimpan di tempat merokok selama beberapa waktu, bersamaan dengan penyejukan, proses berlaku yang mempengaruhi rasa dan struktur produk. IMHO. Pengalaman saya.

Baiklah bersiaplah untuk merokok.

Di samping itu, anda boleh melecur dengan wap

Ya, mudah. Ada kes.

Di samping itu, anda boleh melecur dengan wap

Anda sudah membesar-besarkan!

Petikan: Senyum dari Semalam pada 22:59
Di samping itu, anda boleh melecur dengan wap

Anda sudah membesar-besarkan!

Peringatan sebelum ini adalah senjata, tetapi mempercayai bukan mempercayai perniagaan anda

... jangan percaya...

Terima kasih atas peringatan. Walau bagaimanapun, suhu merokok panas dikekalkan dalam lingkungan 70 ÷ 90 darjah. Sebagai peraturan, semakin rendah semakin baik.

Saya kemudian akan mengeluarkan smokehouse dari dapur dan membukanya di balkoni, jika saya tidak sabar.

Saya kemudian akan mengeluarkan smokehouse dari dapur dan membukanya di balkoni, jika saya tidak sabar.

Adakah balkoni terbuka atau berkaca dua?

rakan sekerja, berapa lama masa yang diperlukan untuk merokok lemak babi?

[Edward]

Edward, Anda perlu belajar posting pertama (sekurang-kurangnya dibaca)
Terdapat semua susun atur, kelas induk dan kesimpulan mengenai pelbagai produk. Dan mengenai lemak babi juga)

Lyudmila, saya nampaknya sudah lama dalam subjek ini, tetapi saya tidak pernah merokok daging asin tulen

Ditambah pada hari Selasa 17 Jan 2017 11:38 pagi

[Edward]

Edward, jadi jawapan untuk soalan anda dalam catatan pertama sudah lama perlu dibaca

Lyudmila, saya nampaknya sudah lama dalam subjek ini, tetapi saya tidak pernah merokok daging asin tulen

Ditambah pada hari Selasa 17 Jan 2017 11:38 pagi

Bagaimana masin berbeza dengan tidak berlarut? Struktur produk secara praktikalnya tidak berubah dari garam. Ukuran dan berat produk salai adalah penting.Semakin tebal potongannya, semakin lama prosesnya. Sebiji besar boleh direbus dalam air masin atau masin (tidak lebih dari 10 minit, bergantung pada ketebalan potongan) - lemak babi menjadi lebih lembut.

Jangan berlebihan dengan rempah - daging asap masih akan menghilangkan bau.

Rejim suhu sangat penting - perlu dilakukan untuk membakar kerepek yang perlahan (dan tidak cepat). Jika tidak, anda tidak boleh mendapatkan produk salai, tetapi "dipanggang di kedai berasap".
Semasa merokok panas, kelembapan berlebihan terbentuk, varian paling mudah "fine-tuning" adalah pelapukan produk sejurus selepas merokok.

Baru tiba. Malangnya tidak ada palet. Saya melihat di laman web, tidak ada palet dalam set lengkap sebuah kedai berasap kecil (Dan tidak ada penggantungan untuk ikan, tetapi ini dapat dimengerti, periuk kecil, untuk 10 liter.

Perunding memberitahu saya semalam bahawa sebelum 10L Hanhi pergi tanpa pallet untuk kerepek, tetapi sekarang ia sudah disertakan. Di lombong saya akan. Sebagai tambahan, saya memesan potongan silang dengan 18 cangkuk tambahan, mereka mengatakan bahawa dulang daging dan potongan silang akan sesuai pada masa yang sama. Kami tidak memerlukan yang besar untuk dua, tetapi saya fikir 10 liter akan tepat. Saya mahu menggantungkan kepingan daging / brisket pada cangkuk kecil, jadi saya rasa ia akan lebih baik merokok daripada jika anda meletakkannya di atas dulang untuk daging.
Ringkasnya, kami menantikan! sementara itu, mari kita gariskan resipi !!!
Sebaik sahaja saya datang dan mencubanya, saya akan segera berhenti melanggan cara merokok di cangkuk ini - adakah senang atau tidak. Dan tiba-tiba juga, seseorang berada dalam pilihan ...

[cahaya lana]

cahaya lana, Saya mencubanya beberapa kali di palet, dan kemudian beralih sepenuhnya ke cangkuk. Jadi daging lebih sesuai, dan potongannya sendiri, panjang dan tebal, boleh digantung. Anda mesti memotong palet

Hore, jadi saya dengan betul memutuskan untuk tidak memesan palet kedua sebagai tambahan, tetapi melintasi dengan cangkuk !!!

Saya menghisap payudara India saya sedikit. Pertama, saya asin dengan nitrit selama 5 hari, membawa peluh di dalam ketuhar hingga +70 di dalamnya, disejukkan pada waktu malam, dan pagi ini benar-benar memasukkannya ke dalam bilik merokok selama empat puluh minit.
Saya tidak akan mengatakan dengan tepat rejim suhu, suami saya menekan termometer dan mendedahkan pin, tetapi saya tidak pasti ketepatannya. Memanaskan keselesaan selama 10 minit, kemudian membuangnya ke 1 dari 3 bahagian, dan tetap seperti itu. Suhu di kedai berasap meningkat menjadi 50. Habuk papan terbakar, tentu saja bahagian bawahnya panas.
Lain kali, saya akan mematikan kompor sebaik sahaja memanaskannya, dan membiarkannya sehingga ia sejuk. Saya tidak memasak, tapi beri saya rasa.

Svetlana, betapa indahnya !!!

Kali pertama saya menghisap ayam keseluruhan. Saya cuba menahan suhu di ruang merokok 80C, pemeriksaan berterusan berbau Saya memenuhi seluruh apartmen dengan aroma, sekarang saya berventilasi
Saya akan mengenali rasanya esok, tetapi saya hampir menyukai penampilannya - ia akan lebih ringan)) Saya juga merokok tanpa kain kasa untuk beberapa sebab.

Cahaya, keindahan apa!

[Fotina]

Fotina, Setlana, apa ayam yang mulia!
Kami telah lama mempunyai kedai berasap. Tetapi semasa mereka terbiasa .... makan sebiji garam garam. Dan ikan di dalamnya, dan daging asap, dan ayam betina. Tetapi sekarang saya mempunyai pertanyaan untuk semua penduduk Temko ini: kita mempunyai teman serumah - dia memelihara babi. Sebahagiannya dia memperlakukan kami dengan lemak babi buatan sendiri (baiklah, saya dan suami tidak suka berhutang dan sebagai tanda terima kasih, kerana dia tidak mengambil wang untuk lemak babi, kami taburkan boletus kering dan beku dalam beg). Tetapi kali ini dia mengembalikan lemak kuning ke atas, pedas, seperti yang dikatakan oleh suamiku. Suaminya memotongnya, tetapi ada rasa pedas, selain itu, lemak babi setebal 4-5 jari dan terlalu masin. Baiklah, garam, katakan saya tahu cara membuangnya - anda hanya perlu membuatnya rebus dan berasap. Tetapi adakah anda fikir, tuan-tuan dan puan-puan, apakah ketajaman itu akan hilang ketika merokok, atau tidakkah anda perlu repot? Kami mahu melakukannya untuk Paskah.

Selamat hari! Tolong beritahu saya berapa anggaran suhu semasa merokok, untuk ayam, ikan? Menyedari bahawa 10 minit pertama adalah maksimum, dan kemudian?

[sas_000]

sas_000, Setelah pemanasan 10 minit, untuk ikan dengan api kecil 15 minit. Untuk ayam 35min.
Kemudian jangan buka smokehouse selama 40 minit. Lihatlah permulaannya. Lenochka mempunyai semua yang tertulis.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Maksud saya kira-kira suhu! Siapa menulis 80C siapa 50C
Saya telah mencetak halaman pertama

55C cukup untuk ikan, 80-90C untuk daging. Tetapi ini bukan lagi merokok cepat. Saya membawa daging hampir siap dalam ketuhar, dan kemudian ke ruang merokok untuk warna-aroma.



Di rumah asap kami, produk bakar dan salai lebih kerap diperoleh. Ia juga lazat. Tetapi memasak dengan suhu rendah (bukan merokok sejuk, tetapi panas, tetapi tidak lebih tinggi daripada 90C) adalah kelas. Setiap spesies mempunyai pencinta tersendiri. Seperti babi rebus dan ham Tambov, misalnya)) Contoh bersyarat, tidak berkaitan dengan merokok)

Terima kasih, saya akan memahami kemahiran ...

[sas_000]

sas_000, Smokehouse saya tidak mempunyai termometer. Saya berorientasikan masa.

Menguji smokehouse saya! Hari pertama saya membuat sayap ayam untuk bir di dacha. Tidak begitu menyukainya. Saya akan terus membuat sayap di kapal terbang, di mana mereka lebih sedap.
Pada hari kedua saya memutuskan untuk merokok ikan tenggiri. Saya memotong kepala dan mengeluarkan serangga. Saya meletakkan yang terbesar di "tingkat" 1. Tetapi lain kali saya akan membalut ikan besar, jika tidak, ia akan "terbuka".
Secara umum, ternyata hanya dengan 5 mata. Saya makan sepanjang minggu. Dan warna keemasan yang indah, rasa apa yang harus saya beli lagi esok ...

[sas_000]

sas_000, dan daging, dan lemak babi?

[Rarerka]

Rarerka tangan belum mencapai ini. Dan bolehkah anda segera mengambil lemak babi yang sudah siap dan baru masin dari kedai?

Saya akan mengambil risiko Hanya saya akan membersihkan semua garam dengan baik dan mengeringkannya

[Lenk, dan Lenk!]

Lenk, dan Lenk! adakah anda akan berkeliaran lama di periuk? : girl-q: Sudah tiba masanya untuk melihat di sini juga
Musim bunga w! Semua untuk merokok!



Saya membelinya, memetiknya, mengeringkannya, menghisapnya! FSE!

Ya, lima saat - sedap sudah siap
Dalam! penampilan yang sedap

[Chionodox]

Chionodox, Saya malu untuk bertanya, adakah daging babi ini ada di tulang rusuk dan berapa minit diperlukan untuk merokok?

[sas_000]

sas_000, dan apa yang harus malu? Babi! Saya memilih semua tulang rusuk (dipadamkan untuk suami saya). Dihisap selama 1 jam pada kerepek beech. Saya sangat suka dia.

Lenk, dan Lenk! adakah anda akan berkeliaran lama di periuk? Sudah tiba masanya untuk melihat di sini juga

Aaaaa! Adakah anda choooo ?! Ini ... ini mesti dilarang oleh undang-undang! Ini adalah buli! Aaaaa!
Oh, saya nimagu! Apa kelazatannya! Dan begitu juga! Sadiugaaaa!

Oh, itu sesuatu! Saya tidak mempunyai kata-kata!

Selamat hari untuk semua, masa dalam sehari! Saya juga memutuskan untuk bercerita mengenai bayi saya. Dia muncul dalam keluarga kami 15 tahun yang lalu. Orang-orang yang bekerja dengan suami saya menjumpai gambar sebuah kedai kopi di sebuah majalah seperti "Lakukan sendiri" pada abad ke-60, yang lalu. Oleh itu, mereka melakukan segalanya untuk diri mereka sendiri. Dia membawa pulang unit seperti itu, tetapi mereka tidak tahu apa yang harus dilakukan dan bagaimana memasak di dalamnya, jadi ia terletak di mezanin kami di koridor selama 15 tahun. Setahun setengah yang lalu, trend baru bermula bagi suami saya di tempat kerja, semua orang mula merokok dan membawa mereka ke tempat kerja untuk dipamerkan, tetapi mereka merokok di alam semula jadi, dan kami tidak mempunyai taman. Oleh itu, suami saya berkata: lihat di Internet, mungkin anda akan menemui sesuatu yang menarik mengenai rumah-rumah berasap. Begitulah cara saya menjumpai topik indah ini dari Lenochka kami yang luar biasa.

Saya akan menggambarkan keindahan saya: besi adalah keluli tahan karat satu setengah, tetapi bahagian bawah 4 (suaminya memasak sendiri, dia adalah tukang las) tidak memimpin, anda boleh menggantung makanan untuk memasak di cangkuk pada sisipan, atau anda boleh meletakkannya di rak kisi, semuanya dikeluarkan dan dibasuh.

Secara umum, saya banyak membaca dan mari bereksperimen. Tiub, seperti yang disarankan oleh Lena, digulung dari kerajang, tetapi ia mula jatuh, dan kami mempunyai sekeping paip logam-plastik, kami menukar paip bekalan air, sehingga mereka menyesuaikannya, dan mereka tidak memberikannya ukuran , mereka tidak memotong apa-apa seperti yang diperlukan.

Dagingnya juga diperap mengikut resipi Elena, dan saya tetap menggunakannya, selalu berkualiti, seperti yang mereka katakan, jangan angkat jangan tambah.
Sejak 1.5 tahun yang lalu, kami hampir tidak pernah membeli sosej. Pada mulanya, mereka menghisap karbonat, sekarang mereka beralih ke leher untuk suami saya, tetapi untuk saya sendiri saya lebih suka gulungan dari paha kalkun. Perokok, walaupun kecil, termasuk di dalamnya untuk setiap rak daging dari 1,5 hingga 2 kg.
Terima kasih banyak kepada Lena kerana mencipta dan mengekalkan temka yang enak.
Membantu diri anda.

Otpaaad! Ini bukan kedai berasap, tetapi kapal angkasa! Ol, biarkan saya terbang!
Nah, jika itu bukan lelucon, apa lagi rakan anda yang hebat! Suami saya mempunyai tangan keemasan - dia membuat sebuah smokehouse yang sangat baik.
Saya sangat gembira bahawa temka ini berguna untuk anda, dan saya sangat gembira untuk anda - anda sedang menyediakan makanan istimewa ini.

[Elena Tim]

Elena TimKami sangat gembira, Lenochka, menerima pujian daripada anda. Lagipun, tanpamu itu benar-benar sekeping logam, tetapi dengan resipi dan penjelasan anda, ia menjadi penolong yang dikasihi.

Ya, faq sudah ada ...

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen, tentu saja kita memiliki sebuah rumah merokok bukan di dapur, tetapi di halaman rumah, di rumah seperti itu

Tetapi saya mengucapkan terima kasih yang besar, saya menggunakan resipi acar anda, setiap kali saya menggantungnya di tempat merokok, saya ingat anda dengan kata yang baik

[Olga_Ma]

Olga_Ma, hanya gila dari pena yang mahir, suami saya mungkin mencuba. Kecantikan, bukan rumah merokok !!! : gadis-ya: Saya akan menangis atas saya Joke, rumah.