Trik dan rahsia masakan kecil

Saya sering melihat foto hidangan siap di kalangan ahli forum: mereka tidak memotong kelenjar coccygeal sebaceous dari burung.
Momen ini tidak jelas bagi saya.
Perlukah saya menghapusnya atau tidak? Atau hanya masalah saya?

[Taya]

Perlukah saya menghapusnya atau tidak? Atau hanya masalah saya?

Taya, Saya juga selalu menghapusnya. Saya tidak tahu mengapa, tetapi saya rasa ia tidak boleh dimakan, tetapi kerana pada amnya saya cuba menyingkirkan semua kulit yang gemuk, maka ekor saya terbang dengan periuk anjing.

[Taia]

Taia, Saya juga selalu menghapuskan Taya. Dia kelihatan menjijikkan.

Ditambah pada hari Isnin, 26 Dis 2016 06:34 PG

Zena, Zhenya dan ketika rebus dan dalam kuahnya saya masukkan 1 sudu gula. Saya tidak tahu mengenai alkohol.

tapi saya pasti ada muslihat agar daging dalam kuahnya menjadi lembut ..

[Zena]

Zena, Tvk dalam kaldu dan menjadi lembut setelah gula. Terbukti lebih dari sekali.

aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa saya tidak faham ... terima kasih! Saya akan cuba .. atau lebih tepatnya, saya akan memberitahu ibu saya .. semuanya sukar untuknya ..

[mengenai daging yang dimasak * keras *]

mengenai daging yang dimasak * keras * - ramai yang tahu ini = semakin sedikit daging dimasak, semakin lembut, tentu masa memasak meningkat

dengan suhu tinggi yang berpanjangan, proteinnya segera melengkung, dagingnya berkerut, dan hanya sekali lagi untuk memasak yang diperpanjang, koagulan akan kembali santai, tetapi merugikan rasanya - daging ternyata kapas

oleh itu - periuk perlahan atau program * stewing * akan membantu kita, semasa memasak di atas dapur - cahaya minimum pada gas (jangan biarkan tanpa pengawasan), dengan elektrik yang sama - pada * 1 *

........................ ........................ ........

mengenai gula - Saya tidak pernah mencubanya, anda mesti mencubanya, ya

walaupun pada masa ini sukar untuk mencari daging lembu di kedai dan pasar, daging sapi ada di mana-mana, seperti daging lain - kita sering makan haiwan muda

jika daging di dalam penyejuk beku tiba-tiba berbaring lama dan memperoleh bau, vodka juga menghilangkan semua bau luar biasa.

Anda juga boleh meminumnya dalam bir untuk tujuan yang sama. Sudah mengalaminya.

Boleh dipegang dalam larutan cuka yang lemah. Ia juga menghilangkan bau.

untuk minum bir untuk tujuan yang sama

entah bagaimana ia diperlukan setelah pembekuan penyejuk beku pada musim bunga, cara yang baik, enak

tahan dalam larutan cuka yang lemah

atau diperap dari tomato - juga sedap

Ini dapat difahami mengenai suhu rendah, saya sendiri suka daging rebus, tetapi tidak selalunya masa untuk makan terlebih dahulu. Kemudian saya memasaknya dalam periuk tekanan, saya perlu menambah vodka)

Dan hari ini saya hanya mengambil sepotong kecil daging kuda, sedikit pencairan, dan membakarnya di dalam ketuhar. Ternyata baik. Saya baru ada pizza yang saya bakar semalam dan pai epal sejak semalam. Dan saya juga memasak sup kubis segar Ya, dan kaldu ayam tetap dimasak hari ini. Saya tidak banyak memasak sup kubis.

dan jika anda memasak sup? ia tidak akan pergi?

Zhenya, saya belum mencubanya dalam sup, tetapi di telinga saya menambah 1 sudu besar. l. vodka 5 minit sebelum akhir memasak.
Saya menjadikan api lebih kuat dan mencurahkannya ke pusat penyaluran aktif. Pada masa yang sama, busa yushka dan desis.
Biarkan mendidih selama 3 minit dan masukkan sayur, beberapa minit lagi dan matikan.
Manipulasi ini menjadikan sup ikan lebih telus dan berbau harum (terutama jika ikan itu sungai, contohnya dari kepala dan ekor ikan mas, mungkin ada bau dan ikan itu sendiri lebih keruh dan gelap).
Alkohol, kerana mendidih yang kuat, mendidih dan tidak terasa, ia ternyata indah dan enak.
Dia menggunakan kaedah ini untuk meringankan dan membersihkan sup ikan dari bau asing dari seorang nelayan yang hidup di halaman kami.

Ditambah Isnin 26 Dis 2016 01:47 PTG

Sering kali saya melihat foto hidangan siap di kalangan ahli forum: mereka tidak memotong kelenjar coccygeal sebaceous dari burung.
Momen ini tidak jelas bagi saya.
Perlukah saya menghapusnya atau tidak? Atau itu hanya masalah saya?

Saya juga membuangnya, tetapi saya tidak memotong keseluruhan tulang ekor, tetapi hanya kelenjar ini yang saya potong, "ekor" itu sendiri sangat sedap.

[Irsha]

goreng dengan cepat - ikan,

Irsha, ahhh hebat. Saya suka capelin goreng, dan tanpa kotoran dan habuk.

serta tanpa kotoran dan debu.

sama sekali tanpa apa-apa menyesuaikan diri, baik, sangat malas

Saya mencuci, saya tidak membersihkan sama sekali, saya akan mencucinya dengan garam, kadang-kadang saya taburkan dengan jus lemon dan di dalam ketuhar panas. Saya mengurangkan suhu, 10 minit dan ikan sudah siap. Saya boleh teruskannya sedikit lama untuk terus digoreng. Bahagian dalamnya disinter dan ternyata lebih bersih. Dia menggerogoti belakang perut, dan hanya itu, hanya rangka dengan kepala dan inti yang tersisa.

[Ilona]

Saya mencuci, saya tidak membersihkan sama sekali, saya akan mencucinya dengan garam, kadang-kadang saya taburkan dengan jus lemon dan di dalam ketuhar panas. Saya mengurangkan suhu, 10 minit dan ikan sudah siap. Saya boleh menyimpannya sedikit lebih lama sehingga akan digoreng. Bahagian dalamnya disinter dan ternyata lebih bersih. Dia menggerogoti perutnya, dan itu saja, hanya kerangka dengan kepala dan inti yang tersisa.

Ilona, kawan, saya juga memasak. Saya lebih suka daripada goreng.

[Irina]

Irina, Saya goreng seperti itu. Tetapi di dalam kertas, ikan kecil apa pun pada amnya sangat baik, wajan atau penutupnya tidak perlu dicuci terlalu banyak. Saya sangat menyukai kaedah ini, saya mempunyai gulungan kertas surih yang terletak di tong sampah. Beberapa jenis kertas yang mereka miliki lebih menyerupai kertas surih daripada kertas.

[Anna]

Ilona, ​​kawan, saya juga memasak. Saya lebih suka daripada goreng.

Anna,: drinks_milk: Dan yang paling penting, tanpa kerumitan, keseluruhan loyang yang sedap!

Dan yang paling penting, tanpa kerumitan, lembaran penaik yang lazat!

Itu sahaja!

[Bekas dari simpanan dalam perniagaan!]

Bekas dari simpanan dalam perniagaan!

kecil, iaitu rendah, bekas plastik dari tempat menyimpan ikan, ini adalah kepingan yang sangat baik dan senang - tinggi 1 - 2 cm



apa konfigurasi yang ada, dan bulat, dan segitiga, dan segi empat, dan ukurannya juga berbeza, dan lebih lebar dan lebih sempit

mereka tidak berguna sepenuhnya, ini disimpan, tetapi kita kadang-kadang mengambil, terdapat lebih banyak produk berbahaya

Saya tidak membuang dulang ini, mereka melayani saya dengan baik: Saya mengisinya dengan daging cincang siap pakai, ternyata lapisan nipis disimpan dengan baik di dalam peti sejuk - ia tidak dapat disiarkan, plastik melindungi daging baik, dan tiba-tiba akan selalu berguna:

- bungkus dalam adunan - ragi, tidak beragi, biskut, sekurang-kurangnya satu dari plastik ini, walaupun dengan kentang (kubis), hamparan, kukus, bakar, goreng, bergantung pada doh
- masukkan pasta, kentang, kubis - masukkan, goreng

senang - susun atur daging cincang dengan cepat di depan peti ais, tidak mengambil banyak ruang di dalam peti sejuk, anda boleh memasukkannya ke dalam petak dengan kemas, plastik daging cincang nipis, cepat cair ketika memasak, yang baik untuk mempercepat penyediaan makanan

dulang lebih tebal juga digunakan, untuk daging cincang yang sama, untuk beri beku, sayur-sayuran

Ditambah pada hari Isnin 26 Dis 2016 04:40 PTG

keseluruhan loyang yang sedap!

anda bukan belasan ikan

Beberapa jenis kertas yang mereka miliki lebih menyerupai kertas surih daripada kertas.

kanak-kanak perempuan, dan kes ini bukan perkamen silikon? Saya tidak memilikinya, jadi saya tidak tahu bagaimana penampilannya secara langsung

Gadis-gadis, ini adalah video Turki, jenis kertas apa yang mereka ada, yang tahu, dalam penampilan - kertas tebal yang biasa, dioleskan dengan minyak, ia menjadi kertas minyak, ambil kertas tebal apa pun. Ya, kami mempunyai kertas penaik, apa lagi yang anda perlukan? Kertas penaik paling mudah. Anda tidak perlu minyak, lemak akan mencair dari ikan.

Mengapa merumitkan proses apabila keseluruhan kepentingan adalah dalam kesederhanaan pelaksanaan.

[Adalah senang untuk membakar kek untuk kek madu dalam kuali.]

Adalah senang untuk membakar kek untuk kek madu dalam kuali.
Kemungkinan besar, ramai orang tahu mengenainya.
Ia sangat senang - cepat dan tidak memakan masa.Kek doh nipis dilancarkan, dipotong hingga diameter bahagian bawah kuali (di atas pinggan, penutup), dibakar dalam kuali di bawah penutup tanpa membalikkannya, sangat cepat - masa penaik bergantung pada kaedah pencampuran adunan madu. Semasa membakar satu kek, kek seterusnya dilancarkan. Prosesnya cepat tetapi tidak sukar.

Yang paling penting saya tidak suka jeli dengan lapisan lemak di atas. Untuk menghilangkan lemak ini, saya canggih dalam segala hal. Kali ini saya teringat nasihat yang sudah lama dibaca - untuk mengeluarkan lapisan lemak dari kaldu, anda perlu cepat membuangnya dengan tuala kertas. Saya mencubanya - ia berjaya! Saya meletakkan periuk di sayap sink sehingga saya dapat membuang serbet basah ini ke singki dengan segera, jika tidak, seluruh dapur boleh dilakukan ... Tiga keping tuala (saya membalikkannya dan menggunakannya lagi) dan saya jeli ternyata benar-benar bersih. Saya tidak tahu apakah muslihat ini boleh dilakukan dengan tuala - adakah ia akan robek? Zeva yang tersayang berjaya lulus ujian dengan jayanya.

Yang paling penting saya tidak suka jeli dengan lapisan lemak di atas

Saya juga benci lemak seperti itu dan saya tidak pernah memakannya.Saya selalu membuang lemaknya, sebelum meletakkan sepotong daging jeli di pinggan.
Tetapi, lapisan lemak seperti itu adalah bahan pengawet, dan membantu mengawetkan daging jeli semasa penyimpanan, jadi saya tidak pernah membuangnya ketika dituangkan ke dalam acuan, ia tetap akan mengapung, dan kemudian tidak akan ada masalah untuk membuang lemak.

Lagipun, sosej buatan sendiri disimpan untuk masa yang lama apabila dituangkan dengan Bahan Pengawet Lard-Lard!

jika saya perlukan

keluarkan lapisan atas lemak dari kuahnya

, kemudian di dalam kuah yang masih panas, ditapis melalui saringan logam, rendam lembut senduk kecil - bahagian bawah sendok selari dengan lapisan atas kaldu, rendam sehingga lemak dari kuah mula meluap, ia tidak perlu merendam lebih dalam, sendok lemak telah terkumpul, mengeringkannya, mula perlahan-lahan mencelupkan lagi

dengan cara ini, sebahagian besar lemak disaring dengan baik, selamat dan tidak perlu bermain-main dengan tuala berminyak, kaedahnya adalah satu langkah, tidak ada manipulasi lain dengan kaldu

Saya tidak membuang lemak yang tersekat - baik dalam bubur, soba suka pekat daging seperti itu, atau saya menambahkannya ke daging lembu tanpa lemak, lemak ini harum, tidak terlalu dimasak

Saya tidak pernah menipu dengan pembuangan lemak secara menyeluruh. Selepas akhir memasak, saya mengeluarkan daging, meletakkan kuahnya sedikit atau menapisnya melalui beberapa lapisan kain kasa ke dalam kuali yang bersih, meletakkannya di balkoni terbuka dan semasa saya melakukan perkara lain atau menyusun daging, kuah menyejuk. Lemak padat di bahagian atas dengan penutup keras yang dapat dikeluarkan dengan mudah tanpa meninggalkan sisa. Semuanya! masih tinggal untuk sedikit memanaskan kuah dan tuangkan ke dalam pinggan yang disediakan.

Keluarga kami juga tidak suka lemak terapung dari daging jeli. Tetapi, seperti Tatyana, saya menuangkan kuahnya bersama dengan lemak. Kemudian lemak ini dikeluarkan dengan mudah dari permukaan beku daging jeli dengan pisau. Kami biasanya mengumpulkan dalam baldi, dan kemudian saya dapat menambah sedikit sup atau panggang, saya dapat menggoreng lemak ini.
Tetapi saya tahu cara mencurahkan daging jeli tanpa lemak. Masukkan kuah yang telah diregangkan dengan sejuk selama 30 minit. Lemak akan terkumpul di bahagian atas dan mula padat. Kemudian keluarkan semua lemak beku, saya biasanya segera menambah bawang putih cincang dan mendidih, tetapi tidak mendidih. Kemudian saya tuangkan ke dalam pinggan dan mangkuk. Sekiranya saya memasak daging jeli dan tahu apa yang akan dimakan oleh tetamu, saya mencampurkan daging cincang dengan kaldu dan mendidih. Kami mempunyai tetamu yang suka mengunyah, tetapi mereka selalu memakan jeli saya.

Ditambah Isnin 02 Jan 2017 5:57 PTG

kuahnya disaring melalui tapisan logam

Ira, dan saya tidak dapat menggunakan satu penapis logam, ia masih tidak menapis kuahnya dengan teliti.
Saya mempunyai ayakan logam besar dan dalam dan organza khas dalam beberapa lapisan. Saya selaraskan ayak dengan organza ini dan tapiskan. Dulu saya menggunakan kain kasa, tetapi sekarang kain kasa seperti ini jarang berlaku sehingga tidak dapat menapis dengan baik. Kemudian kain kasa sangat sukar untuk dicuci. Dan saya mencuci organ. sabun, kemudian saya rebus dalam campuran makanan.soda dan mustard, bilas, keringkan dan sembunyikan di dalam bekas sehingga daging jeli berikutnya.

jika anda memerlukan penjagaan khas semasa menyaring kaldu - kain kasa lebih senang bagi saya - saring dan buang, sekeping kain kasa dalam 2 lapisan tidak besar dan diperlukan

[10 cara membungkus lempeng]

10 cara membungkus lempeng

[Cara yang mudah dan menjimatkan untuk mencairkan coklat dalam jumlah kecil.]

Cara yang mudah dan menjimatkan untuk mencairkan coklat dalam jumlah kecil.

Coklat diletakkan di dalam beg dengan zip, beg dipanaskan di dalam air, coklat cair, sudut beg dipotong dan coklat boleh diperah. Tanpa hidangan yang tidak perlu dan, seperti yang diperhatikan oleh pengarang video, tidak ada coklat yang tersisa di dinding pinggan untuk mencairkan coklat.

[Cara yang mudah dan menjimatkan untuk mencairkan coklat dalam jumlah kecil.]

Cara yang mudah dan menjimatkan untuk mencairkan coklat dalam jumlah kecil.

Itu sahaja yang saya buat.

[Irsha]

Dan saya, merasa but, cair dalam mangkuk.
Irsha, Saya belum menonton keseluruhan video, tidak ada masa sekarang, saya akan menontonnya kemudian. Tetapi resipi itu berminat, dan video itu sendiri.
Terima kasih untuk video yang menarik dan cara yang menyeronokkan. Saya akan cuba!

[Buang sisa-sisa penyediaan sayur ke dalam adunan roti.]

Buang sisa-sisa penyediaan sayur ke dalam adunan roti.

Selalunya akan ada sayur-sayuran, misalnya kaviar, akan bertakung di dalam peti sejuk, berharap dapat diserap, tetapi ... tidak akan pernah dimakan. Dan saya telah menyesuaikan diri untuk memulakan adunan ragi pada sisa makanan ini. Saya biasanya mula mencari setengah liter cecair, jadi selalunya adalah sisa kaviar sayur + mencuci tin atau botol dengan air. Saya mulakan doh seperti adunan ragi biasa, di atas doh. Terdapat gula dalam penyediaannya, saya garam sedikit, tambah sedikit minyak sayuran.

Adonan lucu, berwarna - biasanya lebih kurang oren atau kemerahan, bergantung pada komposisi penyediaan sayur dan nisbah air / sisa penyediaan.
===========================

Sekiranya ini adalah kaviar sayur atau penyediaan sayur, pecahkan dengan pengisar, kemudian pada sisa-sisa berwarna seperti itu, anda boleh memutar doh yang tidak beragi untuk mantas, ladu atau ladu.
===========================

Nah, banyak orang sudah tahu caranya - rebus ayam di kaviar sayur seperti itu.

Atau anda boleh bukannya menumis dalam sup

[Memperbaiki rasa sauerkraut masin dengan bit kering.]

Memperbaiki rasa sauerkraut masin dengan bit kering.

Ibu saya memberi saya balang tiga liter sauerkraut, katanya - dia masin balang ini, habiskan di mana sahaja anda mahu. Duta kubis sederhana - kubis, wortel, garam. Dan kubisnya rangup, kuat, masin hingga mati.
Saya memasak sup kubis dengannya beberapa kali, saya merasa kasihan kerana membuangnya ke dalam kuali. Musim bunga, kita memerlukan sayur-sayuran hidup. Kemudian saya mencampurkan kubis dengan bit kering, menghiris nipis, saya mengambil setengah liter bit kering. Selepas beberapa hari, bit melembutkan, mengambil air garam. Kami makan sauerkraut dengan bawang dan minyak sayuran, dan kentang.

Kering masuk ke dalam kategori tidak kering

[Saya mengurangkan pembentukan busa semasa memasak kacang polong dalam multicooker.]

Saya mengurangkan pembentukan busa semasa memasak kacang polong dalam multicooker.

Saya sering memasak sup kacang pelbagai ketebalan pada tulang. Mod sup \ rebusan.

Sekiranya kita meletakkan beku tulang atau daging, kacang polong akan panas lebih perlahan dan berbuih akan berkurang. Anda tidak perlu risau busa naik ke penutup.

Sekiranya anda memasak kacang polong tanpa daging, anda boleh mengganti sedikit air dengan ais.

Sekiranya multicooker mempunyai mod penderita, maka tidak ada yang perlu dibimbangkan, tidak mendidih, hampir tidak ada busa.

Kurang buih ketika mendidih sup kacang, tuangkan ke dalam tumbuh. mentega (tentu saja, jika memang kuahnya berlemak, supnya lebih sedap).

Kurang buih ketika mendidih sup kacang, tuangkan ke dalam tumbuh. minyak

Saya sering memasak sup kacang dengan ketebalan yang berbeza daging babi tulang daging - dan ya, buihnya longgar dan rendah, menggelegak, dan bukan gumpalan daripada jika anda hanya mendidih di dalam air.

[Cara cepat membuka sebungkus spageti]

Cara cepat membuka sebungkus spageti

Idea menarik. Sayang sekali saya memasak spageti semalam dan tidak mengetahuinya. Saya akan menggunakannya lain kali!

Pembuangan sisa sayur-sayuran
===========================
Nah, banyak orang sudah tahu caranya - rebus ayam di kaviar sayur seperti itu.

Atau "ikan diperap" yang terkenal. Kaviar sayur digunakan sebagai pengasam. Ada baiknya menambah pes tomato di sana. Saya menambah banyak rempah - jintan, jintan, halia. Pengisian ini "menarik" ikan paling sederhana, menjadikan rasanya menjadi sangat enak

Lebih senang saya mengambil gunting, memotong bahagian atas dan mengeluarkan spageti. Saya tidak mempunyai kekuatan maskulin. Tetapi saya akan ambil perhatian, apa yang akan berlaku secara tiba-tiba.

Lebih senang saya mengambil gunting

Tetapi kita tidak mencari jalan mudah.

Saya tidak mempunyai kekuatan maskulin.

Oleh itu, kita akan mencari kekuatan maskulin.

Pengarang video itu mengatakan bahawa dia bekerja di suatu tempat di sebuah rumah jagaan Itali, jadi kemahiran dari sana = bertepuk tangan dan masuk ke dalam air.

Mereka mempunyai tong besar di sana, anda boleh berada di dalam air sepenuhnya. Dan saya masih membahagikannya kepada 2-3 bahagian untuk periuk saya.

Mereka mempunyai tong besar di sana, anda boleh berada di dalam air sepenuhnya.

Anda tidak memerlukan tong besar untuk memasak spageti keseluruhan. Pecinta spageti panjang memegang "sekumpulan" pasta dengan satu hujung, dan ujung yang lain secara beransur-ansur dicelupkan ke dalam air - bahagian yang masuk ke dalam air mendidih dengan cepat melembutkan dan membengkokkan dan seluruh kumpulan berada di dalam kuali dalam masa kurang dari satu minit .
Namun, saya juga memecah spageti menjadi tiga bahagian, pemakan saya tidak suka pasta panjang.

Anda tidak memerlukan tong besar untuk memasak spageti keseluruhan. Pecinta spageti panjang memegang "sekumpulan" pasta dengan satu hujung, dan ujung yang lain secara beransur-ansur dicelupkan ke dalam air - bahagian yang masuk ke dalam air mendidih dengan cepat melembutkan dan membengkokkan dan seluruh kumpulan berada di dalam kuali dalam masa kurang dari satu minit .

Dan anda tidak perlu menahannya) Saya memasukkannya ke dalam dan meneruskannya. Mereka sendiri akan turun dan melengkung menjadi cincin)

Saya cuba melipat spageti panjang. Saya juga tidak suka. Kami bukan orang Itali walaupun sekali!