Trik dan rahsia masakan kecil

[Igrig]

Igrig, sekarang kita menggunakan "Ryazanochka" tambahan atau premium, ada banyak gluten, doh yang sangat elastik diperoleh, ladu tidak terungkap.

sekarang kita menggunakan "Ryazanochka" tambahan atau premium, ada banyak gluten, doh yang sangat elastik diperolehi, ladu tidak terungkap.

Begitulah keadaannya! Dan sebelum itu, saya menganggap tepung ini paling teruk.
Masalahnya adalah bahawa kualitinya sangat tidak stabil sehingga anda tidak tahu apa "babi di poke" itu!
Sekiranya boleh, saya akan mengambil kesempatan - saya akan mencuba!

Begitulah keadaannya! Dan sebelum itu, saya menganggap tepung ini paling teruk.

Baiklah, anda mesti! Tetapi tidak ada yang memberitahu kami, sebaliknya, ada yang memujinya, kami membelinya untuk ujian dan segera merasakan perbezaannya, belum ada tusukan, kami telah membeli selama lebih kurang enam bulan. Mula-mula mereka mendapat gred tertinggi, dan kemudian Extra muncul dalam bungkusan hitam, kami mengambilnya, kami memilih saat ketika aksi dan bahkan kami mengambil stok. Baiklah, cubalah, tiba-tiba anda mempunyai keperluan lain dan akan menjadi "yang terburuk" bagi anda, kami mengambil ladu, pizza dan sekarang kami membuat biskut, saya tidak pernah memulakan roti.

Ya, saya kebanyakannya membeli tepung Ryazan, dan dalam lima roti "harga merah" teratas, ini adalah kelas 1, bagi saya yang sama tidak buruk, agak lembap, tetapi saya suka. Secara umum, saya juga suka Dyvenka, tetapi anda tidak boleh membelinya di mana-mana, kami mempunyai kios yang menarik di pasaran, ada Dyvenka di dalamnya dan di St Petersburg di "Health Compass" itu berlaku, tetapi dia mengambil yang mahal Kelas 1 tahun lalu pada 110r per 2kg.

setahun yang lalu saya mengambil 110 rubel untuk 2kg

Kompas kesihatan menunjukkan sesuatu yang salah!
Saya Shadrinskaya (saya menjualnya di rantai Verny, dan di bawah jenama mereka sendiri) saya masing-masing mengambil 40 rubel. Sesuai untuk ladu, dll.

Atas sebab-sebab tertentu saya tidak mengaitkan "runtuh" ​​ladu dengan sifat pinggan!

Sungguh lucu bagaimana orang tidak melihat apa yang ditulis, tetapi apa yang mereka mahu lihat.
Saya mengaitkan ladu dengan proses memasak - saya rasa bahawa dengan mendidih, ladu lebih cenderung pecah daripada yang lemah. Dan dia berkongsi cara mengatur pendidihan di atas dapur elektrik.

Shadrinskaya

dan mereka mula melakukan Shadrinskaya 1 s.
Hore. Perlu membeli.

Sebentar tadi saya terjumpa sebuah artikel mengenai topik muslihat masakan.
🔗

[SvetaI]

Saya menghubungkan ladu yang runtuh dengan proses memasak

SvetaI, Svetik, saya setuju sepenuhnya dengan anda. Saya memasak sendiri. Saya sangat suka kaedah ini. Saya mempunyai algoritma tindakan yang sedikit berbeza, tetapi air sejuk juga ditambahkan.

Ini mengelakkan doh melonggarkan dan, pada masa yang sama, daging cincang akan mempunyai masa untuk memanaskan badan.

Silap mata ini diajarkan kepada ibu saya oleh ketua kantin sebuah kilang besar, tukang masak kelas 6. Ini dapat difahami, adalah satu perkara untuk menghidupkan gas di rumah, dan satu lagi untuk memasak ladu untuk beberapa ratus orang. Mungkin lebih sukar untuk mengawal kebakaran di sana. Lebih mudah menambah air

Saya menemui nasihat yang serupa untuk memasak khinkali, saya akan memetik:
"
Setelah permukaan, khinkali harus dimasak selama 5-10 minit lagi, bergantung pada ukurannya. Supaya khinkali yang dikeluarkan dari air tidak melekat di piring dan satu sama lain, dalam praktik komersial, mereka dikeluarkan dengan sudu besar dan didorong sekejap di bawah aliran air dingin. Amalan ini berbahaya! Sebenarnya apabila kumpulan seterusnya siap, tuangkan secawan air ais secara terus ke dalam loyang dari atas.
Tunggu sebentar sehingga air mendidih lagi, dan kemudian keluarkan khinkali di atas pinggan atau pinggan, sekarang anda tidak boleh takut melekat. Khinkali yang dicabut harus ditaburkan dengan lada hitam yang digiling kasar sekaligus "

[Svetlana]

Sungguh lucu bagaimana orang tidak melihat apa yang ditulis, tetapi apa yang mereka mahu lihat.
Saya mengaitkan ladu dengan proses memasak - saya rasa bahawa dengan mendidih, ladu lebih cenderung pecah daripada yang lemah.
Dan dia berkongsi cara mengatur pendidihan di atas dapur elektrik.

Svetlana,
Bolehkah anda bayangkan betapa lucu bagi saya, atau lebih lucu lagi, bahawa anda tidak melihat apa yang saya tulis. Dan mereka melihat, saya bahkan tidak boleh mengatakan bahawa anda mahu melihatnya, tetapi saya hanya melihat sesuatu yang sama sekali berbeza, yang sama sekali tidak saya tulis.
Demi Tuhan, anda berfikir terlalu serius! Tetapi saya tidak mahu menyinggung perasaan anda dengan cara apa pun!
Saya sangat berminat dengan kaedah menambahkan air, kerana pinggan saya adalah seramik kaca sederhana dan, tentu saja, terdapat inersia.
Dan saya hanya menulis tentang fakta bahawa dengan tepung yang baik, kita tidak merebus apa-apa walaupun dengan mendidih yang keras.
Oleh itu, saya akan mendedahkan rahsia penyesuaian bisul di dapur saya: Saya hanya dengan bodohnya mengurangkan kuasa! Saya boleh sedikit mengacau ladu, sementara "kekasaran" sedikit berkurang. Tetapi berjuta-juta melakukan ini tanpa rahsia saya.
Senyum!

[Igrig]

Igrig,

Secara amnya, saya berminat dengan proses fizikokimia semata-mata, yang dapat memberikan curah sejuk (bahkan air ais) untuk doh rebus, sehingga menjadi lebih lembut Eh, Helen ffuntik tidak datang lagi

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, tetapi masak seperti biasa. Ladu Rusia kami.

Secara amnya, saya tertarik dengan proses fizikal dan kimia semata-mata, yang dapat memberikan menuangkan sejuk (bahkan air ais) untuk doh rebus, sehingga menjadi lebih lembut

tidak ada, kecuali bahawa mendidih akan dikurangkan jika tidak ada yang lain yang dapat mengurangkannya dengan cepat.

Penulis menulis - Doh akan menjadi lembut dan lapang.

Saya berminat dengan ini, bukan sesuatu, saya dapat mengurangkannya dengan mengurangkan daya aruhan, ia tidak mempunyai inersia dan tidak ada apa-apa mengenai "inersia" yang ditulis dalam artikel, ini adalah khayalan kita

bukan sesuatu,

Trik dan Rahsia Memasak Sedikit # 840 sebenarnya, berikut adalah beberapa petua - hanya untuk mengurangkan menggelegak.
Supaya daging dan doh dimasak pada masa yang sama. Apabila terdapat sejumlah besar, atau khinkali - lebih besar daripada ladu, pengisiannya memakan masa lebih lama untuk dimasak.
Doh curam tidak boleh menjadi lapang. Oleh itu, demi frasa penggunaan, atau terjemahan yang tidak berjaya dari laman web asing.

Gunakan periuk besar untuk memasak. Tuangkan air sejuk, masukkan garam ketika mendidih. Kira-kira 2 sudu kecil garam per liter air. Turunkan khinkali dengan ekornya ke dalam air mendidih dengan sudu berlubang. Tetapi lakukan dengan cepat sehingga khinkali dimasak pada masa yang sama. Setelah air mendidih lagi, jadilah masa. Masak selama 10 minit. Selepas 10 minit, tuangkan segelas air sejuk ke dalam periuk. Maka khinkali yang sudah siap tidak akan melekat. Sebaik sahaja air mendidih lagi, letakkan khinkali di atas pinggan atau dulang besar, taburkan dengan lada hitam. Letakkan segelas bir sejuk di sebelahnya dan nikmati hasil kerja keras anda.

Ini adalah petikan dari resipi saya untuk khinkali urban.

Dan agar khinkali tidak melekat ke bawah ketika turun ke dalam kuali, anda mesti memusingkan air terlebih dahulu dengan corong dan menurunkan khinkali dengan cepat. Mereka akan berputar dengan air dan tidak mempunyai masa untuk melekat di bahagian bawah pada mulanya. Dan kemudian tidak lagi menakutkan ketika mereka mendidih.
Nasihat dari tukang masak yang dihormati dari TV.

Selepas 10 minit, tuangkan segelas air sejuk ke dalam periuk. Maka khinkali yang sudah siap tidak akan melekat. Sebaik sahaja air mendidih lagi, letakkan khinkali di atas pinggan besar.

Tetapi saya tertanya-tanya adakah nombor tersebut berfungsi dengan ladu? Kadang-kadang anda sama sekali tidak mahu menambah mentega atau krim masam. Saya pasti akan mencubanya dalam masa terdekat.

Kadang-kadang anda sama sekali tidak mahu menambah mentega atau krim masam.

tinggalkan sedikit kaldu, tidak ada yang akan melekat bersama

Saya tidak mahu menambah minyak atau krim masam.

yogurt lebih baik untuk khinkali, kurang lemak daripada krim masam, dan lebih banyak minyak.

Baiklah, saya menuangkan ladu air sejuk setelah terapung, nampaknya doh lebih lembut daripada biasa

[svetta]

svettaApabila saya memasukkan semua khinkali ke dalam air, kemudian perlahan-lahan putar kuali dengan pegangan sedikit ke arah yang berbeza. Lain kali saya akan mencuba kaedah corong. Gadis khinkali hanya dengan lada hitam dan bir. Dan saya suka ladu dengan minyak, cuka dan lada hitam.

[Kacang kering "turun".]

Kacang kering "turun".

parut Webi, bahagian cetek

Parut walnut, pilih bahagian atau bahagian utuh - seperti "fluff" kacang, mentega tidak tersingkir dari kacang, seperti ketika mencincang dengan pisau - pengisar.

Sudah tentu, kepingan walnut tidak digosok, tetapi selebihnya sangat kecil.
Hazelnut juga disapu, ukurannya memungkinkan, kacang-kacangan lain belum digosok.

Ira, pautan ke halaman YouTube tidak tersedia
Tulis menggunakan ikon YouTube, mungkin ia akan berlalu

Halaman YouTube tidak tersedia

tetap, tetapi hanya ada peringatan tentang keupayaan bayi abu-abu))

[Puding Inggeris - apa itu dan apa yang dimakan dengannya.]

Tidak terlintas di mana saya mahu melampirkan video ini, sehingga entah bagaimana ia akan menjadi topik utama. Hanya tertanya.

Puding Inggeris - apa itu dan apa yang dimakan dengannya.

Cara mengupas dan memotong bawang putih dengan cepat

Cara membuka botol anggur dengan penyumbat gabus tanpa menggunakan pembuka botol

Cara membuka botol anggur dengan penyumbat gabus tanpa menggunakan pembuka botol

Aha! Saya tahu cara ini untuk membuka botol dengan memukul dinding !!!!
Bayangkan: Madrid, sebuah hotel di seberang Prado, setengah lewat tengah malam, dan tiba-tiba ada orang bodoh yang cuba membuka sebotol wain dengan cara ini ... Tebak siapa itu!
Cuma pembuka botol di pisau pecah, dan saya betul-betul ingin minum wain!
Selepas pukulan kedua, kengerian saat ini sampai pada saya ...
Dan sejak itu kami selalu membawa pembuka botol yang boleh dipercayai yang terpisah!

Selepas pukulan kedua, kengerian saat ini sampai ke saya ..

Apa? Adakah anda mengetuk bilik?

Apa? Adakah anda mengetuk bilik?

Baiklah! Oleh kerana saya benar-benar tenang, saya dengan cepat menyedari bahawa mereka boleh mengetuk!

Manka adalah "segalanya" kami

[Marisha]

Marisha! Kelas !! terima kasih

[OgneLo]

OgneLo, Marina ま り なSaya biasanya menebal dengan pati. Baru minggu ini saya membakar Pai Parut dengan jem strawberi yang jarang berlaku. Menambah kanji dan beri kismis beku. Hasilnya adalah pengisian tebal. Saya tidak pernah berfikir tentang semolina! Kita mesti mencuba dan menebalnya dengan semolina. Sebilangan lagi balang strawberi, selai yang masih ada, anda masih perlu menambahkannya ke dalam roti bakar!
Terima kasih atas petua

Menggunakan sudu untuk menghidupkan bebola daging dan bebola daging semasa menggoreng



Sebagai contoh, saya baru mengetahui dari video di YouTube bahawa anda boleh melakukannya dengan sudu. Namun saya menyukainya - saya akan menggunakannya dan akan melakukannya pada masa akan datang.

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, Saya tidak faham, adakah ini ucapan mengenai sudu biasa?

[Ilmirushka]

adakah mengenai sudu biasa?

Ilmirushka, tergelak! Ya, kira-kira sudu biasa. Bergantung pada ukuran bakso, kami mengambil makanan pencuci mulut atau ruang makan (Saya takut menganggap seseorang membuat bebola daging dalam ukuran sehingga sesuai dengan selesa dalam satu sendok teh)

Lebih senang bagi saya daripada menggunakan garpu, kerana bakso, seperti itu, pas dengan sudu dan mudah terbalik.

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, Duc dan saya terkikik! Akhirnya, sudu di dapur. ladang sangat berguna!
Saya menghidupkan semuanya, jika perlu, balikkan dengan spatula lembut silikon. Saya membelinya secara tidak sengaja, tetapi sangat senang bagi saya! Bahagiannya yang lembut tetapi kuat ternyata merangkak di bawah segalanya dan membantu dengan garpu atau spatula kayu - semuanya sudah siap.

[Svetlenki]

Svetlenki,

Sebagai contoh, saya baru mengetahui dari video di YouTube bahawa anda boleh melakukannya dengan sudu.

Sejak saya membalikkannya, semuanya lebih senang dan sudu di mesin, termasuk sepanjang hidup saya. Saya menutup selama kira-kira lima minit, dengan bodohnya maklumat, saya faham bahawa saya tidak faham, tetapi saya tidak dapat memahami apa yang saya tidak faham

[Cornet yang diperbuat daripada perkamen.]

Cornet yang diperbuat daripada perkamen.

🔗

Teknik mudah untuk menerapkan corak pada kek.

🔗

Betapa indahnya menggulung gulung dengan krim.

🔗

[Ilona]

Betapa indahnya menggulung gulung dengan krim.

Anda juga mesti membakar biskut yang cantik!
Ilona, terima kasih! Saya mengagumi keindahan dan kehalusan pergerakan

[Peretasan ayam dari tukang masak Serge Markovich:]

Peretasan ayam dari tukang masak Serge Markovich:

Balut payudara dalam daging, griskan sayap dengan minyak sayuran

Menurut saya, daging dada ayam agak kering. Oleh itu, saya selalu memasukkan dada ayam dengan keju, dan membungkusnya dengan kepingan daging di bahagian luar. Dan yang paling penting saya suka sayap ayam panggang. Garam, lada, masukkan kari, paprika tanah, minyak dengan minyak dan masukkan bawang. Kadang-kadang saya mengolesnya dengan Dijon mustard. Selepas dua jam, goreng pada rak dawai atau tusuk sate. Sebelum menggoreng, saya selalu mengoles minyak sayur, kerana minyak menaikkan suhu produk sebanyak mungkin, dan dalam menggoreng 60 - 90 saat pertama, garing yang luar biasa diperoleh, dan daging di dalamnya tetap sangat berair. Dan kemudian, untuk amatur, sedikit sos pedas atau manis. Saya secara peribadi lebih suka pilihan pertama.

Musim batang paha dan paha 2-3 jam sebelum memasak

Tongkat paha dan paha boleh disediakan dengan cara apa pun. Dan panggang, dan dalam kuali, dan sup. Daging bahagian bangkai ini cukup berair dan lembut, kerana mengandung lemak. Satu-satunya perkara yang diperlukan ialah garam, lada dan bumbui daging dengan rempah kegemaran anda satu jam sebelum memasak, atau lebih baik dua hingga tiga jam. Kemudian anda boleh memanggang, kuali, oven, membakar beg, dengan kentang, sayur, cendawan ...

Ayam dalam salad - potong dengan pengadun

Untuk menyediakan salad ayam, dada ayam rebus dapat dicincang dengan pengadun, dan tidak dipotong dengan pisau. Memandangkan bahawa koki bekerja pada skala industri, ini menjadikan kerja lebih mudah dan menjimatkan masa.

Tuala Mandi

Apabila anda membakar ayam dan ingin mengasinkannya dengan sedikit sos. Petua: agar tidak mencelupkan bangkai dalam sejumlah besar sos, anda boleh menyediakan sos, kemudian membasahi tuala wafel di dalamnya dan membungkus ayam dengannya. Oleh itu, pengasam tidak akan mengalir dari bangkai, ia tetap berada di permukaan lebih lama, dan daging diasinkan dengan lebih teliti.

Bangkai di dalam ketuhar seperti buku terbuka

Semasa memanggang ayam di dalam ketuhar dan ingin menjimatkan masa, keluarkan jurang dari bangkai dan letakkan di atas loyang, sebelah payudara ke atas, terbuka seperti buku. Ayam akan masak dua kali lebih cepat.

Untuk menggoreng - kuali sejuk

Semasa menggoreng ayam dalam kuali, letakkan ayam dalam kuali sejuk terlebih dahulu. Padamkan api sedikit demi sedikit. Dengan cara ini, lemak akan panas bersama daging dan semua jus akan sama rata. Daging akan tetap lebih berair.

Minyak aromatik di bawah kulit - untuk kesegaran

Masukkan potongan mentega di bawah kulit untuk menjadikan juicier dada ayam. Minyak itu boleh dibumbui dengan ramuan segar atau kering. Thyme, oregano, sage, atau lain-lain pilihan anda. Anda juga boleh menambah bawang putih, paprika manis atau panas, kari di bawah kulit bersama minyak ... Oleh itu, tidak ada yang akan terbakar, payudara akan berair dan beraroma, dan minyak akan mencair dan mengalir ke bahagian bawah penaik kepingan di atas daging. Minyak aromatik ini akan dicampurkan dengan jus ayam dan diminum bersama kentang atau sayur-sayuran, yang dijadikan lauk.

Ayam dalam adunan - dan hiaskan di tempat

Untuk mendapatkan ayam dengan roti dan hiasan pada masa yang sama, anda boleh memasukkannya dengan sayur-sayuran apa pun: bawang, zucchini, terung, dan kemudian bungkus semuanya dalam adunan roti.

Segelas wain untuk memanggang sempurna.

Semasa memanggang, biasanya ayam diletakkan di payudara atau punggung dan tidak dibakar secara merata. Lebih baik bakar ayam secara menegak. Untuk melakukan ini, ambil gelas pekat, tuangkan wain putih ke dalamnya, tambahkan beberapa rempah, herba aromatik, bawang putih. Contohnya, satu sudu teh kari, dua hingga tiga ulas bawang putih, biji lada, oregano, atau thyme. Letakkan ayam dalam segelas wain dan rempah, letakkan di atas loyang dan hantar ke oven. Kulit akan berubah rata dan digoreng dengan baik, dan daging dari dalam akan berperisa, dikukus dengan sempurna dan berair.

Apa garam ayam yang paling sedap

Ayam yang dibakar dalam garam sangat lembut, berair dan beraroma.Untuk memasaknya dengan betul, ambil 1 kg garam kasar dan 1 kg garam halus. Masukkan putih dua telur dan 100 - 150 ml air. Kacau. Kemudian gulungkan bangkai ayam dalam jisim ini dan hantar ke loyang di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 240 darjah. Sebaik sahaja garam di atas berubah menjadi coklat, maka semuanya sudah siap. Ayam tentu saja boleh dibumbui dengan bawang putih, herba dan rempah dengan meletakkannya di perut ayam. Anda tidak perlu garam, daging akan mengambil garam sebanyak yang diperlukan.

Diambil dari sini 🔗

Sardin - cara memisahkan fillet. (Jamie Oliver)