Roti Tahini

[natapit]

Roti Tahini

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
tepung Gandum	770g
air	515 g
garam	15g
tepung gandum 60% penghidratan	240g
Tahini	50g

Kaedah memasak

• Saya buat tahini mengikut resepinya natapit https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138334.0
• Doh akhir
• Campurkan air dengan 50 g tepung dan pukul dengan pengadun sehingga busa stabil terbentuk.
• 
• Kemudian masukkan tepung selebihnya, kacau hingga tepung benar-benar tersebar. Biarkan selama 30 minit (autolisis) pada suhu bilik.
• Setelah masa berlalu, tambahkan ragi, garam. Uleni dengan cangkuk gabungan selama 3 minit. Kemudian masukkan tahini dan uli hingga sebati dalam adunan.
• Kemudian pindahkan doh ke bekas yang sudah berminyak dan biarkan hingga fermentasi selama 4 jam. Pada masa yang sama, * regangkan doh * 2 jam sekali.
• Selepas 4 jam, letakkan doh di atas meja, bahagikan dan biarkan ia berehat selama kira-kira 15 minit. Kemudian bentuk gulungan, pisahkan menjadi dua dengan penggulung (bentuk Fendu)
• 
• Kumpulkan bahagiannya dan pindahkan ke bakul kalis, taburkan dengan tepung atau biji wijen. Letakkan dengan jahitan ke atas.
• 
• Luangkan masa lebih kurang 2 jam rastyoku.
• Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 220C selama 20 minit pertama dengan stim.
• 
• 
• 
• 

Program memasak:

ketuhar

[Natasha!]

Baiklah! Ini hanya penyiksaan dengan gulungan Natasha!
Kami perlu menghantar anda bercuti dengan perbelanjaan laman web ini, sementara kami masih waras di sini.
Itupun bukan waktunya ...
Tetapi serius, kekaguman saya, Natasha!

[, Marish]

Saya perlu menghantar anda bercuti

Adakah saya sangat bosan dengan anda ??

Dan, jika ia serius

Saya sangat gembira dapat menggembirakan anda!
Beritahu saya, Marish, tidakkah roti seperti itu akan membuat anda menikmati ragi?

[Natus]

Natus resipi yang menarik, anda seorang yang hebat! Permulaan pes bijan pasti tidak sedap!

[Tatu]

Tatu, terima kasih sayang!

[Natasha]

Natasha, anda tidak boleh digoda! Itu sahaja, saya pergi membaca mengenai ragi Roti sangat hebat!

anda tidak boleh digoda!

Saya tidak menggoda saya menunjukkan jalan kepada sesuatu yang baru (untuk kita!) Dan anda tahu berapa banyak resipi yang belum kita baca! Cepat masak, Ragi saya!

Roti cantik! Fermentasi pada pukul 4 untuk roti gandum tidak memberi rasa masam dalam roti?

: hai: Tidak mustahil! Saya hanya menjilat bibir melihat baguettes, dan inilah bar! Memalukan! Tidak ada masa sama sekali, tetapi inilah provokasi! Saya benci bermain-main dengan ragi, tapi saya mesti.

[Natasha]

Natasha, kagumi roti masam anda Walaupun saya membaca tentang masam, tetapi entah bagaimana, saya belum masak dengan mereka, saya terus melihat

[Vasilisa, Natochka, Lenchik]

Vasilisa, Natochka, Lenchik, terima kasih! Senang mereka memperhatikan roti ini!

Fermentasi pada pukul 4 untuk roti gandum tidak memberi rasa masam dalam roti?

Yang bijak saya, memberi tentu Tetapi masam sangat tidak mengganggu, saya akan mengatakan ringan.
Natik, Lenchik, anda tahu, saya selalu takut akan ragi. Bodoh tidak faham apa yang harus dilakukan dengan mereka? Dan pada satu ketika dia mula menanam gandum (tetapi itu adalah proses yang panjang). Dan sudah menjadi produk rai separuh siap, maka ia sangat mudah! Oleh itu, mulakan dan masa akan menunjukkan bahawa tidak ada yang sukar!

Yang bijaksana, [/ b] memberi tentunya Tetapi masamnya sangat tidak mengganggu, saya akan katakan ringan.

Baiklah, kita semua mempunyai cukup kebijaksanaan dan orang bijak di forum kita juga ... Hanya tidak semua orang menyukai asid dalam roti gandum ...
Ragi saya menaikkan adunan dalam 2-2, 5 jam, jadi saya tidak tahan lebih lama (ini tanpa ragi ditambah) dan ia memberikan rasa masam. Tetapi ini adalah soal selera dan pilihan peribadi.

[Vasilis]

Saya bijak

Baiklah, ini saya dengan penuh kasih sayang kepada anda, tanpa niat
Vasilis, bebas ragi, ini adalah yang pertama saya. Baiklah, sejujurnya, saya pergi sedikit lagi. Tetapi saya suka juga!

: udarilsya: Dan itu sahaja! Dibunuh di tempat! Seorang pekerja keras, penghibur, stakhanovka!

Natasha, walaupun melihat pratonton foto, tidak meragukan bahawa ini adalah roti anda, itu indah seperti biasa!

[Sanechka]

Seorang pekerja keras, penghibur, stakhanovka!

oh tidak, ia tidak dapat dibandingkan dengan anda!

pratonton tidak meragukan bahawa ini adalah roti anda

Sanechka, kata penghormatan, sangat menyenangkan apabila anda dikenali bukan oleh wajah anda, tetapi oleh tangan anda! Walaupun mereka * pancing tangan *

Natasha, bagus untuk menggoda! Gulungannya cukup menakjubkan, dan bahkan masam _{dengan siapa saya tidak dapat berkawan}

[Ir]

selamat menggoda!

Ir, ya, saya sendiri terkejut kerana saya dapat melakukan itu, dan anda mengatakan saya menggoda!

dengan siapa saya tidak dapat berkawan

Ya, senang berkawan dengannya! Anda hanya perlu memulakan persahabatan!

Oh, saya cuba mengenalnya ... sama ada saya tidak mempunyai cukup kesabaran, atau saya tidak mempunyai masa ...

Oh, saya cuba mengenalnya ... sama ada saya tidak mempunyai cukup kesabaran, atau saya tidak mempunyai masa ...

Adakah anda tahu bila ini akan berlaku? Apabila anda jatuh cinta dengan roti sourdough, dan resipi roti ini akan terpahat di kepala anda. Dan tidak satu hari di sini. Dan kemudian anda pasti akan mula membuat ragi, dan menumbuhkannya dan merawatnya.

: hi: Natasha, saya ingin menjadi penjahat dan menambah masam rai dan bukannya gandum ke dalam roti anda (tentu saja dalam adunan). Benar, roti masam mungkin bukan lagi gandum, tetapi gandum rai atau gandum? Apa yang anda fikir akan berjaya?

Saya mahu menjadi hooligan

Kenapa tidak?
Ambil separuh daripada norma resipi. Kekalkan pada alat bukti sahaja, lihat secara visual. Dan semuanya akan baik-baik saja

Baiklah! Lihatlah apa yang berlaku!



Leakyyyy! Sebelum "aib"



Saya mempunyai fermentasi kelembapan 50%. Dengan pengiraan semula ini, saya tidak dapat mencapai sehingga 60%. Keasidan ringan. Tidak ada bau wijen, entah bagaimana. Keraknya rangup. Dibakar di atas batu di bawah tudung. Saya membuat borang biasa. Saya kusam dengan fendu. Saya mendapat tepung di tengah. Rupa-rupanya saya melakukan sesuatu yang tidak betul. Agak ketat dengan khayalan. Saya membaca dan membaca, melihat gambar ... Pendek kata ... bila tetapi sesuatu akan datang. : girl_cray: Terima kasih yang lain!

[ang-kay]

ang-kay, kecantikan luar biasa !!!

[ang-kay]

ang-kay, kecantikan luar biasa !!!

Terima kasih banyak - banyak! Sangat bagus.

[di]

Saya kusam dengan fendu

Kenapa? Di sana ditidak mungkin lebih mudah Apa sebenarnya yang anda tidak faham?

Saya keliru semalam bahawa bentuk anda tidak berfungsi sehingga saya tidak mengatakan roti jenis apa yang anda buat! Inilah wanita tukang!
Dan jangan malu lagi. Roti anda cantik!

Natasha, jika saya tidak berkawan dengan ragi, bagaimana saya boleh menggantinya? Atau adakah ia mempengaruhi rasa dan perlu "menjinakkan" ragi terlebih dahulu, dan kemudian mengambil roti?

[Innus]

Saya tidak berkawan dengan ragi, bagaimana cara menggantinya

Innus, Saya mengemukakan soalan yang sama sebelum ini. Ketika saya sangat menyukai roti masam, dan masam adalah hutan gelap bagi saya! Dan mereka menjawab saya anda boleh mengira dari ragi hingga masam, tetapi sebaliknya - Mengapa ??! Itulah bagaimana saya harus berkawan dengan sourdough
Oleh itu Innus, harus "menyeksa" Kerana roti akan sama sekali berbeza dengan ragi.

Apa sebenarnya yang anda tidak faham?

Oleh itu, semasa anda membelah doh, kemudian taburkan dengan tepung di tengahnya dan ubah menjadi bakul, atau adakah anda meletakkan dua keping dan memasukkannya ke dalam bakul tanpa membalikkannya?

Saya keliru semalam bahawa bentuk anda tidak berfungsi sehingga saya tidak mengatakan roti jenis apa yang anda buat!

Terima kasih banyak-banyak. Saya benar-benar menikmati pujian anda

[malaikat]

malaikat, taburkan tepung sekaligus, gulung di tengah. Kemudian anda mengumpulkan bahagiannya dan mengubahnya menjadi bakul, bahagian belakangnya diperoleh dari atas. Dijelaskan dengan jelas?

Taburkan dengan sedikit tepung sekaligus, gulung di tengah. Kemudian anda mengumpulkan bahagiannya dan mengubahnya menjadi bakul, bahagian belakangnya diperoleh dari atas.

Adakah lipatan akan turun? Betul? Itulah apa yang saya lakukan. Mungkin banyak tepung atau doh saya lebih lembap?

Adakah lipatan akan turun? Dengan betul

Perpecahan tidak perlu ditaburkan dengan tepung, tetapi jika doh basah, maka anda mungkin memerlukan sedikit lagi. Jika tidak, mereka akan berhubung antara satu sama lain.
Secara umum, apa yang salah? Tidak didedahkan seperti yang anda mahukan?

Perpecahan tidak perlu ditaburkan dengan tepung, tetapi jika doh basah, maka anda mungkin memerlukan sedikit lagi. Jika tidak, mereka akan berhubung antara satu sama lain.
Secara umum, apa yang salah? Tidak didedahkan seperti yang anda mahukan?

Dan tepung tidak terbuka di tengah roti. Jadi lipat ke bawah kan?

Jadi lipat ke bawah kan?

Ya. betul-betul. Walaupun mungkin dan sebaliknya. Tetapi bagaimana anda boleh mengeluarkannya dari bakul?

Tetapi bagaimana anda boleh mengeluarkannya dari bakul?

Saya membacanya di atas tuala dan membuatnya dalam bentuk sofa dengan sokongan sisi. Tetapi bagaimana cara memindahkan dari tuala?

bagaimana kemudian beralih dari tuala?

Otozh!
Dan apabila ia dibahagikan kepada 4 bahagian, seperti dalam beberapa jenis? Jenis "sofa" apa yang diperlukan ketika itu?

Otozh!
Dan apabila ia dibahagikan kepada 4 bahagian, seperti dalam beberapa jenis? Jenis "sofa" apa yang diperlukan ketika itu?

Saya menonton video baru-baru ini. sangat kecil, sehingga menjadi 4 bahagian, sehingga mereka meletakkan bola di tengah dan membalikkannya dengan tuala, membuat sisi.