Tahina (tahina, tahini) - pes bijan

Tahina (tahina, tahini) - pes bijan

Kategori: Sos

Bahan-bahan
biji bijan (mesti segar dan tidak pernah terasa pahit!)	130 gr.
minyak sayuran tanpa bau	50 ml

Kaedah memasak

• Letakkan biji bijan di atas loyang yang dilapisi kertas penaik dan panggang sedikit di dalam ketuhar. menggoyangkan loyang dari semasa ke semasa. supaya bijan tidak membakar. / Saya melakukannya dalam ketuhar gelombang mikro /
• Apabila biji wijen berubah sedikit keemasan dan mulai berbau wangi, tarik dan tumbuk dalam pemproses / pengisar / tambah minyak sayuran secara beransur-ansur - ideal bijan. anda juga boleh menjadi gila. atau yang lain dengan rasa neutral. Pukul hingga sebati sehingga bijan berkrim. konsistensi madu sederhana. Semuanya. tahini sudah siap.
• Ia boleh digunakan untuk membuat hummus. sos untuk daging dan sayur-sayuran dan barangan bakar. Simpan di dalam peti sejuk dalam balang dengan penutup yang ketat sehingga 2 bulan.

Masa untuk menyediakan:

15 minit.

Saya melakukan ini untuk semua salad saya - saya sangat sukakan biji bijan! Cuma biasanya saya tidak mengisar dalam pengisar, sehingga merosakkan licik.

jika mengisar. maka rasanya lebih cerah!

Oh, saya baru saja membuat tahina satu jam yang lalu, untuk wanita anda ganush saya membuat 2 gelas biji bijan untuk seperempat gelas minyak, walaupun saya mengambil minyak zaitun. Perlu dicuba dengan bijan. Terima kasih untuk resipi anda, mereka memberi inspirasi

[Nataly_rz]

Nataly_rz... terima kasih! : bunga: Saya sangat gembira!

Cuma biasanya saya tidak mengisar dalam pengisar sehingga merosakkan licik

Dalam kes ini, hampir tidak dapat dicerna bijan.

Dalam kes ini, hampir tidak dapat dicerna bijan.

Betul betul! Suami saya mempunyai zat besi yang sangat rendah dan, atas nasihat doktor, saya selalu memasak hanya pasta untuknya, pada waktu pagi dia menyukainya dengan roti bakar dan dengan teh, dia sangat menyukainya dan anda tidak boleh mengeluarkannya!

besi yang sangat rendah

Nah, dari segi jumlah kalsium yang dapat diasimilasi dengan bijan (terutama yang tidak dimurnikan), ada sedikit yang dapat bersaing.
Dan tepatnya jika sebelum dihancurkan

goreng sedikit di dalam ketuhar

atau terkalsinasi ringan dalam kuali - ini sangat membantu penyerapan kalsium dan zat besi, mengurangkan kandungan oksalat dan asid fitik dalam bijan.

Selamat hari!
Saya memasak tahina dan ternyata dengan kepahitan!
Saya mencuba biji - rasanya tidak pahit, saya goreng sedikit.
Apa masalahnya atau mesti terasa sedikit pahit?

atau terkalsinasi ringan dalam kuali - ini sangat membantu penyerapan kalsium dan zat besi, mengurangkan kandungan oksalat dan asid fitik dalam bijan.

Sangat diragukan bahawa bijan akan membantu penyerapan zat besi, kerana ia mempunyai kandungan kalsium yang sangat tinggi, dan kalsium, seperti yang anda ketahui, adalah antagonis besi. Ngomong-ngomong, asid fitik lebih efektif dineutralkan ketika biji direndam selama 7-12 jam di dalam air pada suhu bilik.

[Yuri198]

Yuri198, tetapi mungkinkah ada masalah pada minyak anda, yang anda tambahkan pada proses mengisar biji-bijian?

Tahina dimasak dan ternyata pahit

Satu catatan dari forum lain, seorang penduduk Israel: "Gadis! Sebagai wanita Israel dengan pengalaman 8 tahun, saya akan mengatakan bahawa tahini selalu pahit ... Kalengan, siap baru, dari peti sejuk .... Bagaimanapun! Tetapi mengenai "suka atau tidak suka" - soal selera ... "
Dan halva takhinny (bijan) juga dengan kepahitan.

Tetapi mereka menulis bahawa bijan boleh terasa pahit
- disebabkan kerosakan akibat penyimpanan jangka panjang atau tidak betul;
- hasil daripada rawatan benih dengan bahan kimia.

Biji wijen masih mempunyai kepahitan paling ringan, hampir tidak dapat dilihat.Dan jika rasanya kuat, anda harus memikirkannya dan membuat kesimpulan.

[Natalia]

Natalia, terima kasih untuk resipi ini. Saya melakukannya untuk babaganush anda.
Saya juga melakukannya dengan kepahitan yang ketara. Saya mengambil bijan di kedai, tarikh luputnya masih belum selesai. Saya mencuba bijan mentah - sama sekali tidak terasa pahit. Tetapi digoreng - ada kepahitan. Goreng dalam mikron hingga coklat keemasan.
Mungkin tidak akan memakan sandwic begitu sahaja. Tetapi apabila ditambahkan ke hidangan lain - oh sukacita! - hanya aroma wijen yang tersisa, dan kepahitan itu hilang di suatu tempat.

Simpan di dalam peti sejuk dalam balang dengan penutup yang ketat sehingga 2 bulan

Dan jangan berikan kepada sesiapa!
Terima kasih atas Resepi ringkas, Natasha.

Maryya!

Saya membeli murbei, saya juga membeli Sesame mulberry, saya akan berusaha mencari minyak bijan. Saya akan memasak untuk penulis dengan penuh rasa syukur