Roti gandum dengan tepung gandum "Cap" (di dalam ketuhar)

Roti gandum dengan tepung gandum "Cap" (di dalam ketuhar)

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Doh yang diperam:
Tepung gandum (saya mempunyai 1 gred)	100 g
Air	68 g
Ragi yang baru ditekan	3 g
Garam	2 g
Doh:
Tepung gandum (saya mempunyai 1c)	315 g
Tepung gandum gandum	185 g
Airnya sejuk	390 g
Ragi yang baru ditekan	16 g
Doh yang diperam	110 g
Minyak bunga matahari	19 g
Garam	14 g

Kaedah memasak

• Untuk doh Fermentasi, gosokkan ragi ke dalam tepung, tambahkan garam, air, uli adunan, masukkan ke dalam bekas, tutup dan biarkan pada suhu bilik selama 1-2 jam, kemudian sejukkan selama 12-48 jam.
• Untuk adunan, satukan semua bahan kecuali minyak dan garam. Menguli mengikut skema:
• 3 minit pada kelajuan minimum, masukkan minyak
• 3 minit pada kelajuan minimum
• 7 minit dengan kelajuan maksimum, masukkan garam
• 3 minit pada kelajuan maksimum.
• Konsistensi doh sedikit lebih lembut daripada rata-rata.
• Letakkan doh di dalam bekas yang sudah berminyak, tutup dan angkat selama 90-120 minit di tempat yang sejuk, suhu 24-25C. Saya meletakkannya di lantai berhampiran balkoni.
• Seterusnya, uli adunan, bentuk menjadi bola, tutup dan biarkan selama 10-15 minit rehat.
• Seterusnya, bentuk benda kerja memanjang, pindahkan ke kertas, bengkokkannya dengan bulan sabit (dari ini dan namanya, ia kelihatan seperti topi), tahan selama 30-40 minit.
• Habuk benda kerja dengan tepung, buat sayatan.
• Bakar dalam oven yang telah dipanaskan hingga 220C selama 20 minit pertama dengan stim, kemudian ventilasi dan bakar hingga lembut selama 40 minit lagi.
• Sejukkan di rak dawai.
• 
• Variasi penaik dalam bentuk roti dalam pemanggang. Saya paling suka pilihan ini:
• 
• 
• Roti masin yang sedap. Saya membakarnya tiga kali, dan walaupun saya tidak berjaya mencapai potongan "betul" (tepung sudah habis), saya berpuas hati dengan kualiti serbuk.

Catatan

Terima kasih banyak kepada Sergey (daftar) untuk resipi itu.

Ksyusha, terpegun! Roti cantik yang tidak realistik!

Manyash, baiklah, anda ... memalukan saya. Bo kita telah nampak lebih cantik... Saya gembira anda suka!

[Ksyusha]

Ksyusha, roti hebat! Serbuknya hebat!

[Ksyusha]

Ksyusha, bajingan dengan pembesar suara sebelumnya, dan banyak lagi!

[Omela]

Omela, atau saya tidak membacanya dengan teliti, atau ... dan di mana meletakkan sisa gram dari ragi? bagaimana menggunakannya?

[Nataliya]

dan di mana meletakkan sisa gram ragi? bagaimana menggunakannya?

Nataliya, memang tidak semua starter digunakan. Selebihnya anda boleh gunakan sebagai doh "lama" dalam roti lain.

Olya, Marisha, terima kasih, gadis-gadis, saya juga suka remah-remah!

[Omela]

Omela, roti yang sangat cantik, remah-remah hanyalah pemandangan mata yang sakit

[Lena]

Lena, terima kasih! Perkara utama ialah anda boleh menggunakan tepung zi di sini. Saya memilikinya Saya tidak ingat berapa lama ia menganggur .. dan kemudian dalam seminggu semuanya hilang!

[Omela]

Omela, terima kasih! Dan anda boleh mengemukakan soalan lain: di dapur saya ialah 19.5-20 darjah, jika pada suhu seperti itu ia akan mencair? atau adakah perlu mempunyai 24-25 darjah?

letakkan ragi

di dapur saya 19.5-20 darjah,

Baik! Luangkan masa 120 minit. Dalam resipi ini, sangat penting bahawa doh sejuk. Oleh itu, air dari peti sejuk digunakan. Semoga berjaya!

shl. bagaimana anda hidup dengan suhu seperti itu .. Saya sudah sejuk pada +24.

[Omela]

Omela, terima kasih atas cadangannya! Saya sangat mahukan roti yang sihat.
Oh, tapi bagi kita suhu ini selesa ... kita besar dengan suami ...

Roti yang luar biasa, Omelochka!

[Omela, Ksyusha]

Omela, Ksyusha, roti - hanya perayaan untuk mata! Hari ini saya kehabisan roti. Inilah milik anda dan bakar. Saya mahukan yang baru.

[Lena]

Lena, terima kasih! Perkara utama ialah anda boleh menggunakan tepung zi di sini.Saya memilikinya Saya tidak ingat berapa lama ia menganggur .. dan kemudian dalam seminggu semuanya hilang!

Oleh itu tepung saya tersekat, saya perlu melekatkan sayang

shl. bagaimana anda hidup dengan suhu seperti itu .. Saya sudah sejuk pada +24.

Jadi dia ketawa ... dan juga ingin menyuarakan pertanyaan, jadi apa suhu? - sejuk atau 25? (dekat balkoni, di lantai ?? 25) Berapakah jumlah rumah itu? (Saya tinggal di rumah persendirian)
Saya faham dengan betul - adakah 20C akan normal?
Namun, berapa darjah yang ada di layu anda? (tidak ketawa). Dan kemudian saya mempunyai 3C. Adakah ia normal atau membeku? Ragi saya suka
Roti SUPER! Saya akan mulakan hari ini. Dan kemudian, selain daripada rai dengan masam ... hampir setiap hari (memang sedap)

[Lyudmila, Anya, Olga]

Lyudmila, Anya, Olgaterima kasih gadis! : rose: Saya sangat gembira kerana anda menyukai roti!

Saya minta maaf kerana menyesatkan anda mengenai suhu. Sergey mempunyai 24-25С. Saya mempunyai 20C. Di dalam peti sejuk 3-4C.

Sergey mempunyai 24-25С. Saya mempunyai 20C.

Mistletochka, maaf,: girl_red: Saya tidak faham apa-apa, tetapi berapa banyak yang saya perlukan? Di mana meletakkan, pada 20 atau 25

[Olga]

Olga, yang paling penting, tidak lebih daripada 25C. Semasa saya meletakkannya di balkoni, saya pasti ada 24C. Baru hari ini saya mengukurnya dengan termometer.

Di mana meletakkan, pada 20 atau 25

Saya akan meletakkannya pada suhu 20C.

Roti hebat !!!!!!

[Shahzoda]

Shahzoda, terima kasih!

Omela, tidak ada gula dalam resipi. Adakah itu sepatutnya?

[Klara]

Klara, baiklah, tanpa gula.

Saya akan meletakkannya pada suhu 20C

Segala-galanya jelas, terima kasih
SEMUA Selamat Hari Krismas!

[Olga]

Olga, terima kasih, selamat bercuti juga dan semoga berjaya!)

[Omela]

Omela, terima kasih banyak untuk resipi. Saya membakarnya. Serbuknya sedap, saya suka rasanya. Saya baru mengukur suhu dengan probe suhu, membawanya hingga 98 darjah, tetapi keraknya ringan, tidak sama dengan milik anda ... mungkin perlu melincirkan benda kerja ... foto menunjukkan bahawa kerak itu nipis dan ringan ... resipi, bahkan tidak menambah tepung, walaupun adunan ternyata tidak sehingga boleh dibentuk ...

Natalia, ternyata serbuk yang baik, tetapi tepung boleh ditambah. Dan kerak boleh tahan lebih lama. menjadi merah.

[Omela]

Omela, terima kasih! Foto itu tidak cukup menunjukkan perforasi serpihan, petang ... Lain kali saya akan cuba membawa kolobok ke tanda dan menahannya di dalam ketuhar sedikit lebih lama ... Ia sangat sesuai dengan SD saya, dan dengan tepung dan bebas gula ... sihat dan enak ...

[Ksyusha]

Saya membakarnya tiga kali, dan walaupun saya tidak berjaya mencapai potongan "betul" (tepung sudah habis), saya berpuas hati dengan kualiti serbuk.

Ksyusha, iaitu ketika anda kehabisan tepung, adakah anda memanggang roti ini sepenuhnya?

Atau pada yang lain (di menara, tepung untuk tujuan umum)?

[Kroshik]

Tidak, Kroshikketika tsz berakhir, saya menghentikan oven.)))

[Ksyusha]

Jawapan yang tidak dijangka adalah ya !!!

Ksyusha, jadi anda fikir bahawa tanpa tepung tsz tidak layak dimulakan?

Walaupun mengapa saya ?!

Anda boleh mencampurkannya sendiri !!!

Saya bukan kali pertama ...

[Kroshik]

tanpa tepung tsz tidak wajar dimulakan

Kroshik, bagi saya, itu mungkin, tetapi penulis akan menentangnya. Hanya bergurau. Tetapi anda faham bahawa dengan semua penggantian, akan ada roti yang sama sekali berbeza.

(Kelewatan dalam pelaporan) Saya menyukainya! Sangat sedap, saya suka roti kelabu ini. Tidak ada foto, mungkin tidak ada yang dapat diambil, tetapi sepertinya ... seperti roti dengan takik, tetapi tidak begitu renyah (ketuharnya tidak terlalu bagus), dan keraknya sama sekali tidak nipis. Serbuk itu seperti sutera.
Saya memilih suhu 20C, di ambang. Iiiii ... tepung sudah habis saya akan mengulanginya!

[Olga]

Olga, Hooray !!! Gembira saya menyukainya!