Gandum 100% Roti Biji-bijian Gandum (dari King Arthur Flour "Whole Grain")

Gandum 100% Roti Biji-bijian Gandum (dari King Arthur Flour "Whole Grain")

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Tepung bijirin penuh (mengambil gandum Belovodye kertas dinding pengisar kasar)	3 cawan (400 g)
Air	1 cawan (220 g)
Garam	1 1/4 sudu kecil
Gula (mengambil fruktosa)	3 sudu besar l.
Mentega (potong 6 kiub)	4 sudu besar l.
Yis kering Ragi segar	2 1/2 sudu kecil 8 g
jus oren (dikatakan bahawa ia memungkinkan untuk mengungkapkan sepenuhnya aroma tepung bijirin penuh)	2 sudu besar l.
Serbuk susu rendah lemak	1/4 cawan
Serpihan kentang kering (mengambil Maggi)	1/2 cawan

Kaedah memasak

• Saya meletakkannya di atas roti sederhana (900g) dan kerak.
• Saya menambah satu sudu teh panifarin sendiri. Sekarang saya rasa sangat mungkin dilakukan tanpa dia.

Program memasak:

Rejimen bijirin penuh (atau diet)

Catatan

Resipi itu dipinjam dari laman web ini 🔗
Terdapat video bagaimana ia dibuat dengan tangan dan dibakar di dalam ketuhar.

Saya rasa ia juga sesuai untuk mesin roti.
Saya menunggu hasilnya. Dilihat dari roti dan baunya - semuanya berjalan sebagaimana mestinya! Saya tidak menambah apa-apa semasa menguli, dohnya lembut, tetapi tidak melekit ...

Resipi serupa

Roti Gandum 100% oleh Richard Bertine (dogertan)

Roti Gandum (Luca)

Gandum 100% roti gandum dengan labu dan biji bunga matahari (Pek)

Resipi yang menarik. Layak dialami
Saya suka mengganti sebahagian cecair dengan jus, malah kadang-kadang sama sekali dengan jus tomato. Dari pengalaman saya dapat mengatakan bahawa hasilnya juga bergantung pada jenama pengeluar jus - dengan Sandora ternyata hebat, tetapi dengan Jaffa ... Lebih baik hanya meminumnya
Selamat menikmati roti!

[Ulitka,]

Ulitka, terima kasih!

Di sini jumlah jus adalah simbolik. Saya tambah segar.

Semasa pendakian pertama, mentega nampak cair, doh menjadi sedikit nipis. Ditambah kira-kira 4 sudu besar. l. tepung (gandum habis, saya memutuskan untuk menambah ejaan)

[Alexandra]

Alexandra
Resipi yang sangat menarik .. Saya rasa roti sudah dibakar, kami sedang menunggu komen anda

[Juju]

Juju,

Ternyata hebat dan tidak dijangka.

Tumbuh ke tepi baldi, walaupun jumlah tepung hanya 400 g dan jumlah ragi (8 g ditekan) yang sederhana.
Sekiranya tidak kerana kuncir adunan, yang saya, sambil menyalin video, diletakkan di atas pada akhir pemeriksaan, saya akan keluar dari baldi.
Aroma itu gila - tetapi tidak berbau oren. Mentega dan bau khas tepung gandum gaul sebati.

Saya boleh menghantar gambar pada waktu petang.

Secara keseluruhan, resipi yang bermanfaat. Dan tidak seperti 100% biji-bijian atau bahkan dicampur dengan gandum, yang sebelumnya dibakar mengikut resipi dari laman web kami. Strukturnya lebih gebu, dan warnanya tidak kelabu, tetapi krim ...

Pagi-pagi saya memotong, menjadikan anak saya sekumpulan sandwic panas dengan keju di hadapan sekolah ... tidak ada yang tinggal ...

Disyorkan

Foto Roti Biji Gandum 100%

Alexandra. dan dalam biji gandum anda - dengan pemanasan 30 minit atau yang lain?
Beritahu saya di mana anda dapat melihat mod untuk dapur anda
Roti anda hebat ...

[tatu]

tatu,

Dalam arahan Bork mengenai mod, semuanya sangat misteri.
Walaupun waktu program tidak ditunjukkan, dan tidak ada tahap yang dijadualkan, apalagi suhu.
Sepertinya saya yang utama, dan biji-bijian, dan Perancis semuanya dipanaskan, kerana tingkap kabut dalam masa 5 minit selepas permulaan pengulian.
Saya belum mencuba mod lain.
Biji gandum berlangsung selama 3 jam 40 minit untuk sebiji roti 900 g. Kumpulan pertama adalah 10 minit, selebihnya tidak diukur dalam masa.
Faktanya ialah saya membuat roti tanpa ragi (atau dengan sedikit ragi yang ditekan) dengan tepung kefir, dan kebanyakannya 100% rai, atau gandum gandum dengan dedak dan oatmeal, dengan tepung gandum juga. Saya sama sekali tidak memanggang putih tulen, saya tidak menggunakan ragi kering. Saya bebas menggunakan mod itu, kerana pemeriksaan roti seperti itu sangat lama (7-8 jam). Sebagai contoh, saya memilih mod Perancis untuk kumpulan pertama (paling lama di sana - 18 minit) dan kemudian segera beralih ke mod bijirin penuh (10 minit). Kemudian saya mengeluarkan pisau, membentuk roti dengan tangan saya dan memilih lagi mod Perancis (ada penaik terpanjang dan nampaknya suhu tertinggi) dengan kelewatan 8-9 jam. Tanpa pisau, batang berputar, tetapi doh tidak mengganggu, jam pemeriksaan terakhir dipanaskan, dan kemudian penaik dihidupkan. Dan kemudian saya bakar selama 10 minit.

jadi saya tidak mempunyai dogma khusus dalam pilihan mod

Yang penting - saya selalu mengikuti kolobok dan meluruskannya mengikut bagaimana rai atau gandum seharusnya - mereka, saya pasti anda tahu, berbeza

Semasa pendakian pertama, mentega nampak cair, doh menjadi sedikit nipis. Ditambah kira-kira 4 sudu besar. l. tepung (gandum habis, saya memutuskan untuk menambah ejaan)

Persoalannya - adakah mungkin dieja dengan diabetes ???
Dan kemudian saya mempunyai beberapa bungkusan Finland (satu kasar, yang lain lebih kecil), semua difikirkan, tidak ada maklumat dalam bahasa Rusia ...

[Pembakar roti yang diajar sendiri,]

Pembakar roti yang diajar sendiri,

Ejaan murni, seperti gandum premium, saya rasa, tidak boleh dimakan.
Walaupun menurut saya ia harus lebih rendah daripada indeks.
Tetapi mungkin untuk menurunkan indeks dengan menambahkan tepung gandum, atau kupas, atau dedak, atau oatmeal yang dimasak lama. Oleh itu, saya cuba membuat tepung putih dengan nilai tertinggi atau dieja lebih sedikit, dan lebih banyak jenis lain.
Dalam resipi ini, sebilangan kecil dinetralkan sepenuhnya oleh sebilangan besar biji-bijian. Saya membuat mi buatan sendiri dari ejaan, menambah dedak hingga 20%, ternyata hebat.
Dan anda juga boleh meneutralkan indeks glisemik (dan anda perlu melakukan ini) dengan menggabungkan bijirin dan sayur-sayuran segar tanpa pati dalam satu hidangan. Yang selalu saya buat.
Baca mengenainya dari Elena Stoyanova di www.
Bagaimanapun, dia pada mulanya mengembangkan sistem pemakanan untuk dirinya sendiri ketika dia didiagnosis menderita diabetes dan berat badan berlebihan. Dan dia berjaya bukan hanya menurunkan berat badan, tetapi juga "melepaskan diri" dari diabetes. Benar, itu adalah jenis II, dengan I, nampaknya, akan lebih sukar - tetapi prinsipnya sama!

Dan saya merasakan roti ini secara murni secara simbolik, dan tidak makan kerana alasan lain: Saya tidak makan lemak haiwan (kecuali ikan dan daging sapi). Dan terlalu banyak fruktosa. Roti "saya" - sama sekali tidak ada gula, dengan minyak sayuran. Esok, jika ternyata mengikut resipi "panjang" untuk membuat roti dengan starter rai, pada biji-bijian, rai, dieja dan gandum tanpa gula dan mentega sama sekali - saya akan meletakkannya ... selama tiga hari doh masak ...

[Alexandra]

Alexandra
Terima kasih BESAR atas maklumat.
Saya baru sahaja menghidap diabetes jenis 2.
Saya pergi menonton berita sendiri ...
Berjaya dengan resipi "panjang"

[Pembakar roti yang diajar sendiri,]

Pembakar roti yang diajar sendiri,

Untuk kesihatan anda!
Itu bukan hanya membantu saya, saya benar-benar mengetahui cara berhubungan dengan pemakanan secara umum.
Ahli endokrinologi saya terkejut dengan hasilnya. Apa yang saya harapkan juga

[Alexandra]

Alexandra, resipi hebat dan roti sedap! Dan bau semasa menguli sangat menyenangkan! Saya juga perhatikan ini!
Izinkan saya menulis bagaimana saya melakukannya?
- 2 sudu besar l. jus oren
- 227 ml air suam
- 60 g mentega tanpa garam
- 370 g tepung gandum (Belovodye mengambil tepung)
- 3 sudu besar l. Sahara
- 35 g serpihan kentang kering
- 28 g susu tepung
- 1 1/4 sudu kecil garam
- 2 h. l. ragi (dikurangkan)
Diuli dengan kapas pada mod adunan Ragi (1 jam 25 minit), kemudian mengeluarkan doh, mengeluarkan pengaduk dari baldi. Dia memisahkan 1/3 dari adonan, mengeluarkan tiga helai dari itu, yang dia terjalin dengan kuncir. Dari 2/3 adunan saya membentuk "briket" dalam bentuk baldi dan meletakkan kuncir di atasnya. Dipindahkan ke x / p. Saya tutup, biarkan jarak 1 jam 15 minit. (sepertinya saya cukup). Bakar selama 40 minit. Keraknya sederhana (tetapi anda boleh meletakkannya yang ringan, saya mendapat sebiji kemerah-merahan).
Inilah dia, kacak, sebelum memanggang:

Sedia (kendur sedikit dari atas):



Saya pasti akan membakarnya lagi. Roti akan disebut pencuci mulut, untuk sarapan pagi, untuk teh. Lain kali saya akan cuba mengganti sebahagian mentega dengan minyak zaitun. Kali ini saya memutuskan untuk memanggang seperti dalam resipi asal, satu-satunya perkara yang saya hadapi adalah jumlah ragi.

[Anis,]

Anis,

Anda telah mendapat roti tampan

Saya memanggang seperti ini untuk waktu yang sangat lama, sekarang saya sama sekali tidak memanggang dengan gula dan mentega.
Pilihan makanan mengandungi 50 g dadih lembut tanpa lemak dan sesudu bijan, mustard atau minyak badam (baunya sedap), 0,25 sudu kecil. stevia dan bukannya serpihan kentang - tepung biji rami dan panifarin.
Saya hanya memanggang yis hidup sekarang, saya akan mengambil 10 g.

[Alexandra]

Alexandra,

terima kasih!
Ya, saya rasa di sini anda pasti dapat mengurangkan jumlah mentega dan gula. Lain kali saya bakar, saya pasti akan melakukannya. Adakah anda meletakkan satu minyak untuk dipilih, daripada minyak yang disenaraikan oleh anda (bijan, mustard atau badam)? Saya biasanya menggunakan zaitun di mana sahaja. Jadi saya fikir, bolehkah saya mempelbagaikannya? Apa yang anda cadangkan untuk bermula? Atau adakah masalah rasa?
Pilihan yang menarik dengan penambahan keju kotej. Berapa banyak keju kotej yang akan anda gunakan untuk resipi ini? Adakah senang menambah atau mengganti sedikit tepung? Pasti sedap juga dengan keju kotej.

[Anis,]

Anis,

jawab di blog saya

[Resepi:]

Pada hari yang lain saya membakar roti ini lagi, tetapi kali ini di dalam ketuhar dan dengan biji-bijian.
Resepi:
bijirin gandum untuk percambahan (kering) - 150 g.
(rendam dalam air selama 18-20 jam)

bijirin gandum setelah bengkak - 247 g (kisar dengan pengisar menjadi gruel)
air - 130 ml (yang mana 100 ml bijirin untuk mengisar + cair ragi segar dalam 30 ml)
ragi segar - 9 g.
jus oren - 2 sudu besar l.
garam - 1 1/4 sudu kecil
gula - 2 sudu besar. l.
minyak zaitun - 2 sudu besar l.
tepung bijirin penuh - 230 g.
serpihan kentang - 30 g.
susu tepung - 28 g.

Diuli dengan alat pembuat roti (mode doh). Proofing di dalam ketuhar pada suhu 30 darjah.
Bakar pada suhu 180 darjah selama 25 minit, kemudian 15 minit pada suhu 165 darjah.
Roti rasanya enak, "kaya". Oleh kerana ia sedikit mengurangkan jumlah gula, pilihan ini lebih "universal", iaitu jika pilihan pertama adalah untuk teh, maka pilihan ini sesuai untuk semua makanan. Setakat ini, ini adalah salah satu kegemaran saya dalam barisan roti gandum yang dibakar selama ini.
Alexandra, Terima kasih seterusnya!

[Anis,]

Anis, kesihatan yang baik

Dan dengan gandum yang tumbuh, roti yang tidak hanya cantik, malah lebih berguna

[Alexandra,]

Alexandra,

Adapun gandum tumbuh, bagi mereka yang bingung dengan proses ini: di Ashan, misalnya, bukan hanya gandum untuk tumbuh, tetapi sudah bercambah (biasanya terdapat di rak sejuk dengan ramuan herba). Dia mempunyai jangka hayat 7 hari. Sebagai peraturan, selalu segar di sana. Sangat mungkin untuk memudahkan tugas memanggang roti dengan biji-bijian yang tumbuh dan tidak membuang masa untuk merendamnya. Walau bagaimanapun, dalam kes ini kita tidak tahu berapa banyak air yang diserap bijirin. Tetapi ada jalan keluar - "ikuti kolobok" dan semuanya akan baik-baik saja.

[Alexandra]

Alexandra, anda tahu, tetapi saya "terbiasa" dengan resipi ini. Dari semasa ke semasa saya kembali kepadanya. Walau bagaimanapun, bukannya mentega, saya telah lama menggunakan 2-3 sudu besar minyak zaitun. l., gula hanya 2 sudu besar. l., ragi kering juga kurang - 1 sudu kecil. Dan baru-baru ini saya pasti menambah sepotong adunan masak - hasilnya bagus, serbuk nampak berbeza, walaupun dipanggang di mesin roti. Di sini saya mengesahkan foto (ini adalah pilihan kedai roti) dan saya mengucapkan terima kasih sekali lagi untuk resipi ini!

[Anis]

Anis
Nah, roti, yang lebih cantik daripada yang lain !!! Saya akan melihat dan melihat tanpa mengalihkan pandangan ... Saya melihat ciptaan anda dan segera mahu mengulangi ...

[Merenda]

Merenda, terima kasih banyak untuk kata-kata baik anda! Sangat bagus!
Inilah yang selalu saya kagumi untuk pastri anda, yang tidak akan anda laksanakan, semuanya cantik dan bagus! Di sini, saya mengambil kesempatan ini dan mengatakan ini dengan tulus dan dengan senang hati!

[Anis,]

Anis, kesihatan yang baik!

Roti adalah satu yang lebih indah daripada yang lain

Alexandra, tolong beritahu saya, adakah mungkin dilakukan tanpa serpihan kentang? Saya ingin memanggang roti ini secepat mungkin, tetapi tidak ada serpihan kentang, tetapi secara umum, mengapa ia diperlukan dalam adunan? bolehkah mereka diganti dengan sesuatu?

Alexandra, tolong beritahu saya, adakah mungkin dilakukan tanpa serpihan kentang? Saya ingin memanggang roti ini secepat mungkin, tetapi tidak ada serpihan kentang, tetapi secara umum, mengapa ia diperlukan dalam adunan? bolehkah mereka diganti dengan sesuatu?

Sementara Alexandra tiada, saya akan cuba menjawab
Serpihan kentang dapat diganti dengan serbuk kentang kering, yang dijual dalam kotak dan dicairkan dengan air mendidih.
Anda boleh menggunakan kentang rebus segar, maka anda perlu mengurangkan jumlah air semasa mencampurkan.
Laraskan keseimbangan tepung / cecair.

Mengenai kentang dalam adunan roti, baca topik Kentang - gunakan untuk doh https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71959.0

Pentadbir,
terima kasih untuk jawapan! Saya akan mencuba dengan kentang rebus.