Carbonade "Halus" (dipanggang dalam pesawat udara jenama 35128)

Carbonade "Halus" (dipanggang dalam pesawat udara jenama 35128)

Kategori: Makanan sejuk dan makanan ringan

Bahan-bahan
Cincang daging babi	1.5KG
Bawang mentol	1-2 keping.
Bawang putih	2-3 gigi
Acar timun *	100 ml
Garam, lada hitam	rasa

Kaedah memasak

• Basuh karbonat dan keringkan dengan tuala dapur.
• Musim dengan garam dan lada secukup rasa (foto 1).
• Masukkan daging ke dalam bekas acar (saya menggunakan beg).
• Letakkan cincin bawang di atas daging (foto 2).
• Tuangkan air garam dan sebarkan ke atas daging (foto 3).
• Keluarkan daging dalam keadaan sejuk selama 5-6 jam sekurang-kurangnya (saya tahan lebih dari sehari). Di tengah-tengah waktu, balikkan daging sehingga bahagian lain dalam air garam.
• Keluarkan daging dari beg. Kupas bawang dan tutup dengan cengkih bawang putih, bungkus dengan perkamen dalam 3-4 lapisan, bengkokkan tepi sehingga jus tidak mengalir keluar semasa memanggang. (Saya menulis mengenai perkara ini dengan lebih terperinci dalam resipi Carbonade "Harum")
• Letakkan "roti" di panggangan bawah alat pengering udara (foto 4) dan bakar pada suhu 180 * C selama 1 jam 30 minit.
• Sejukkan hingga suhu bilik dan sejukkan selama beberapa jam (jangan buka bungkusan).
• 
• Carbonade keluar sangat lembut dan lembut.
• 
• 
• 
• Nikmati hidangan anda!

Catatan

Air garam, cukup pedas dan beraroma, mengandungi: gula, garam, cuka, bawang putih, biji lada, perbungaan dill, daun currant, lada Ogenek, biji sawi.



Carbonade - daging babi (tenderloin atau fillet) dimasak dengan wap atau udara panas kering, bertujuan untuk penyimpanan. Sebelum memasak, daging dilapisi tepung tepung, ditaburkan dengan garam, lada, dll.

Resipi serupa

Karbonat Flemish (Yana)

Babi karbonat, goreng dan dibakar dalam periuk perlahan (MariV)

Pork chop dengan rempah (Su-Vid Steba SV-1) (Masinen)

Ksyusha, hebat seperti biasa! Saya membawanya ke penanda buku, saya akan mencuba membuatnya di Perokok Jenama

[Irina]

Irina, terima kasih! Asap di kedai berasap? Oh, saya juga tertanya-tanya bagaimana keadaannya!

Ksyusha. betapa indahnya karbonat. Betapa indahnya anda menggunakan acar timun dalam pengasam. Ternyata sangat berbahasa Rusia.

[Natalia]

Natalia, terima kasih!
Dan acarnya sangat enak dari timun ibu sehingga anda tidak mendapat tangan untuk mencurahkannya - sayang sekali.

Oh, bolehkah anda menggantikan glassine? Baiklah, puff pastry atau foil?

[Bepa]

Bepa, Saya tidak dapat mengatakan apa-apa mengenai ujian. Tetapi anda boleh menggunakan kerajang. Anda juga boleh menggunakan sarung penaik. Tetapi yang paling saya gemari adalah perkamen. Tetapi ini sudah menjadi citarasa dan pilihan peribadi.

Di mana ia dijual?

[Bepa]

Bepa, Apa sebenarnya? Parchment? Di jabatan yang sama dengan kerajang. Ia juga boleh disebut "kertas penaik".