Roti berkrim

[Doh:]

Roti berkrim

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Doh:
yis bertindak cepat kering	1.25 sudu kecil
tepung gandum c. dengan	70 g
susu	100 g
gula pasir	1 sudu kecil
Doh:
adunan	semua
tepung gandum c. dengan	350 g
krim 33-38%	200 g
kuning telur	2 keping
gula	2 sudu besar l
garam	1 sudu kecil
mentega	20 g
Selain itu:
susu	1 sudu besar l
popi	2 sudu besar l

Kaedah memasak

• Doh:
• Didihkan susu hingga mendidih dan sejukkan hingga 32-34C darjah.
• Campurkan ragi dengan tepung, tambah susu suam dan gula pasir, uli adunan. Ketatkan bekas dengan adunan dengan kerajang. Fermentasi selama 30-40 minit sehingga isipadu doh meningkat 2.5-3 kali.
• Doh:
• Kisar kuning telur dengan garam dan ketepikan.
• Masukkan adunan 300 g tepung, krim, gula pasir dan mula menguli doh. Selepas 5-7 minit, hentikan menguli dan biarkan adunan selama 10-15 minit.
• Masukkan baki tepung, mentega lembut dan masukkan kuning telur secara beransur-ansur. Kuli doh. Doh sangat lembut, lembut, tetapi sama sekali tidak melekit. Fermentasi selama 90 minit dengan satu kacau di tengah penapaian.
• Letakkan doh yang sudah siap di atas meja, uli dan gulung ke lapisan setebal 5-7 mm. Gulungkan doh ke dalam gulungan dan letakkan di dalam acuan (12x23cm) yang dilapisi dengan kertas pembakar, jahitkan ke bawah. Proofing di bawah kerajang selama 60 minit.
• Sebelum menanam di dalam ketuhar, sikat bahagian atas adunan dengan susu dan taburkan dengan biji poppy.
• Bakar pada suhu 230C (perolakan 210C) darjah selama 10 minit dengan stim, kemudian turunkan suhu hingga 210C (perolakan 190C) darjah dan bawa roti siap. Jumlah masa penaik bagi saya ialah 40 minit.
• Pindahkan roti yang sudah siap ke rak dawai dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya.
• 
• 
• 
• Roti ringan, beraroma, sangat lembut dengan aroma dan rasa berkrim. Cuba ia.

Masa untuk menyediakan:

3.5 jam

Program memasak:

ketuhar

Catatan

Kaedah menambahkan kuning telur ke adunan ragi yang saya intip dari Adriano Continisio 🔗.
Dia mengesyorkan menambahkannya ke dalam adunan, seperti semua lemak, secara beransur-ansur, selepas cecair lain (protein dikira sebagai cecair). Ini kerana lemak di kuning telur mengganggu pengembangan gluten yang kuat. Oleh itu, Adriano menyarankan agar anda terlebih dahulu mengembangkan gluten dengan baik, dan hanya kemudian menambah lemak - kuning telur dan minyak ke dalam adunan.

[Manyash]

Manyash, ini remah !!!! Menyala !!!

[Marina]

Marina, Saya tidak boleh berhenti melihat roti anda - roti itu sangat cantik, remahnya bercorak dan saya boleh bayangkan rasa berkrim ini mmmm

Wah, wahai, kecantikan !!! Saya rasa saya telah mengikat renda sedemikian selama lebih dari satu hari, pada malam September yang tenang The Lacemaker!

Tiada perkataan ...

[Manya]

Manya, roti hebat !!!

[Manya]

Manya, memuja ..., luar biasa!

Keindahan dan keenakan yang tidak dapat dibayangkan, Marinochka! Terima kasih!

[Ksyusha, Sanechka, Natasha, Galina, Vitalinochka, Olya, Larisa]

Ksyusha, Sanechka, Natasha, Galina, Vitalinochka, Olya, Larisa! Terima kasih gadis! Roti sangat lembut dan halus. Walaupun pada hari kedua, semasa memotongnya, anda harus memegang pisau di atas kanopi supaya tidak menghancurkan roti. Cubalah, saya akan gembira jika anda menyukainya.

Saya rasa saya mengait renda sedemikian selama lebih dari satu hari

Oh, Natasha, anda tidak tahu betapa dekatnya anda dengan kenyataan! Beberapa kali dia membakar kepang dalam krim berat, bereksperimen dengan jumlah ramuan, tetapi dia tidak mengikuti sesi foto, dia hancur ketika masih hangat. Kemudian idea doh diperkenalkan di sana dan roti pertama dibakar mengikut resipi ini. Beberapa saat kemudian saya teringat tentang penambahan kuning telur secara beransur-ansur ke dalam adunan dan memutuskan untuk menguji kaedah ini dalam praktik. Jadi roti hari ini adalah hasil eksperimen mingguan, hampir setiap hari. Resipi untuk jalinan, di mana semuanya bermula, saya akan hantar, saya harap, sedikit kemudian.

Ya ...perhatian yang tidak anda ambil. Saya juga menjelajah laman web ini ( 🔗.), walaupun sudah lama. Tetapi terjemahan dari bahasa Itali itu hanya menyeksa saya. Saya terpaksa menggerogoti otak saya sehingga saya melepaskan usaha ini.
Dan sekarang saya masuk, jadi saya melihat semuanya dengan mata yang berbeza

[Manya]

Manya roti, betapa sedapnya

[Natasha]

Natasha, buka halaman di Google Chrome dan klik butang "terjemahkan". Tetapi, kadang-kadang, ternyata seperti ini ... baru-baru ini saya geli dengan ungkapan "secara beransur-ansur menyelami susu."

Lenochka, terima kasih sayang!

Saya membuka halaman di Google Chrome dan klik butang "terjemahkan".

Oleh itu, kita berjaya!

... Tetapi, kadang-kadang, ternyata seperti ini ... baru-baru ini saya geli dengan ungkapan "secara beransur-ansur menyelami susu."

Itulah yang saya cakapkan. Kepala boleh pecah

Tetapi kadang-kadang anda benar-benar mahu, terutamanya apabila roti cantik dalam gambar. Saya juga suka blog ini: 🔗.

Dan di sini saya bukan Manyashechka Spasibka! Marmalade melihat
Satu sakit kepala semakin banyak

Manyash, serbuk hebat! Terima kasih atas tangan dan peluang untuk mengagumi keindahan!

Sungguh indah roti, Marish ... Saya dapat membayangkan betapa sedapnya ...

[Kahwin]

Kahwintiada perkataan! Keraknya biasanya renda padat dan hebat!

Ini adalah roti, jadi roti, semua roti, roti !!!!

Renda lapang, bukan roti!

[Anak perempuan]

Anak perempuan, terima kasih banyak - banyak! Saya sangat gembira kerana anda menyukai resipi itu. Saya harap ia akan berguna suatu hari nanti.

Gash, Saya mempunyai guru yang baik dan sabar. Sekiranya saya belajar apa-apa selama tiga tahun ini, itu hanya terima kasih kepada anda semua.