Isi untuk pai manis, kek keju, pai

[Mengisi gulung]

Mengisi gulung

1. Kisar kismis dan walnut dalam penggiling daging, campurkan campuran dengan biji poppy kukus, tambahkan gula secukup rasa dan sedikit jem (paling baik aprikot) untuk penyambungan.
Resipi pengisian roti yis dari zaman kanak-kanak saya.

2. Kisar kismis, kacang, aprikot kering dan buah kering lain yang sesuai dalam penggiling daging, campurkan dengan madu.
Resipi dari majalah.

Semalam, di laman masakan, saya melihat pilihan lain untuk mengisi - untuk menyebarkan lapisan gulungan dengan hanya jem atau jem tebal.

Ya, menurut saya bahawa setelah melakukan percubaan dengan gulungan dan tampalan, anda boleh mencuba apa-apa tambalan, hingga yang digabungkan, hanya memilih nisbah produk yang betul dan supaya tidak berat dan cair.

Anda juga boleh menggunakan tampalan seperti: coklat, kayu manis, biji poppy + kurma, epal atau susu pekat rebus

Jangan lupa tentang cheesecakes - keju kotej 8-9% + krim masam 30% + gula tepung + vanillin),
mengenai roti dengan kayu manis, walnut dan kismis

Epal dengan kismis ...

Epal melewati 3 kali melalui juicer tanpa ruang dan ranting biji, dengan gula dan kayu manis.

[Bagel]

Bagel, bolehkah saya bertanya dengan lebih terperinci mengenai epal dengan kismis?

Perabot, dan mengapa memasukkan epal ke dalam juicer? Bolehkah proses ini diganti dengan sesuatu?

Secara umum, resipi dengan epal semuanya menarik bagi saya, jika tidak, ia tidak naik dalam bentuk mentahnya, marshmallow dan jem disediakan selama dua tahun lebih awal, tetapi epal belum berakhir ...

Ternyata sesuatu seperti kentang tumbuk, tetapi tidak begitu cair. Dan saya tidak pernah mengisi cecair - semuanya berantakan ...

Pada prinsipnya, anda boleh mengisar dengan apa sahaja dan memerah sedikit.

Jadi, epal dengan kismis.
Kami membersihkan epal, memotongnya menjadi kepingan kecil, menambah kismis tanpa biji yang telah dibasuh, menambah gula dan kayu manis secukup rasa, campurkan.

Bagi perkadaran - baik, ini adalah soal selera. Ini bukan roti, pengukuran yang teliti tidak diperlukan di sini ..
Saya suka epal dengan kismis di suatu tempat dengan nisbah 2 bahagian epal hingga 1 bahagian kismis ..

Pada hari yang lain saya membuat gulungan 2 bungkus jeli siap pakai, saya menjumpai resipi di Cookery.
Saya melumurkan permukaan lapisan panggang dengan krim masam, kemudian meratakan jisim keju, sehingga, jika dikehendaki, anda boleh menambah banyak barang ...
Tetapi walaupun tanpa itu ternyata enak, improvisasi itu berjaya.

[Pengisian epal:]

Pengisian epal: Potong epal yang dikupas menjadi kepingan, masukkan ke dalam periuk, taburkan dengan gula, tambah 2-3 sudu besar. l. air dan masak dengan api kecil sehingga anda mendapat jem pekat.

Pengisian ini adalah untuk pai pastri masam, tidak beragi dan puff, serta untuk puff epal atau donat epal.

Pengisiannya juga boleh dibuat dari epal mentah. Untuk melakukan ini, taburkan epal yang telah dikupas dan dicincang dengan gula dan gunakan sebagai pengisian.
Untuk 1 kg epal - 1 sudu besar. Sahara.

Anda boleh menambah pati atau serbuk agar-agar pada pengisian epal atau plum.

Pengisian popi: Bilas popi dengan air sejuk dan tapis terlebih dahulu. Kemudian rebus dengan air mendidih dan biarkan selama 7 minit. Kemudian bancuh lagi dan biarkan selama 4 minit.
Air mesti disalirkan. Keringkan dan hancurkan biji poppy dalam mortar. Masukkan gula, madu dan didihkan.

Pengisian Rhubarb :
Untuk pengisian 350 g: 5 tangkai rhubarb (kira-kira 500 g), 3/4 cawan gula pasir, 1/4 sudu kecil kayu manis, semangat dari 1 lemon.
Basuh tangkai rhubarb dengan air suam, kupas kulitnya dari hujung tangkai yang menebal dan keluarkan serat luar.

Daging cincang boleh disediakan dengan pelbagai cara.

Cara pertama. Potong batang rhubarb yang telah dikupas menjadi kiub kecil, tambah gula, bahan aromatik dan, kacau dengan spatula, didihkan; kemudian sejukkan dan gunakan.

Cara kedua. Campurkan rhubarb cincang dengan gula dan bahan aromatik, biarkan selama sehari untuk merendam dengan gula, kacau dari semasa ke semasa; kemudian lipat rhubarb dalam colander atau ayak.
Gunakan rhubarb manis yang dihasilkan sebagai pengisian, dan gunakan jus untuk merendam produk atau jeli.

Cara ketiga. Campurkan rhubarb cincang dengan gula dan bahan aromatik dan gunakan tanpa memasak sebagai pengisian pai dan pai.

[Pengisian buah kering]

Untuk pai manis, nenek saya membuat pengisian berikut:
Pengisian buah kering

Buah kering (epal, pir, aprikot kering, prun, anda boleh, secukupnya) rendam dalam air panas (lembut sedikit), masukkan penggiling daging, tambahkan sedikit jem.

Curd mince

1.
keju kotej - 300 g
krim masam - 2 sudu besar. l
telur 1-2 biji
gula - 1 sudu besar. l
tepung - 1 sudu kecil
garam -1/2 sudu kecil
gula vanila - 1/2 serbuk.

2.
(untuk kek keju besar)
keju kotej - 600 g
krim masam - 1/2 sudu besar
gula - 3/4 sudu besar
kismis -1/2 sudu besar
telur - 2-3 keping
garam - 1 sudu kecil.
gula vanila - 1 serbuk.

Karipap disalurkan melalui penggiling daging, setelah itu krim masam, telur, gula, kismis, garam, gula vanila ditambahkan dan semuanya dicampur hingga sebati.

3.
keju kotej - 500 g
telur (kuning telur) - 3-5 biji,
gula - 100 gr
kulit oren 1 sudu kecil

Gosokkan keju kotej melalui ayak, kacau kuning mentah, gula dan kulit oren.

[Pengisian epal dan pic (nektarin)]

Pengisian epal dan pic (nektarin)
Kupas epal, potong kiub kecil. Persik (juga boleh dikupas) dipotong kecil-kecil. Campurkan, tambah gula.

Pengisian epal
Kupas epal, parut pada parut kasar. Masukkan gula.
Pilihan - gula kayu manis dan vanila.

Untuk mengisi:
sorrel - 500 g;
gula - 5-7 sudu besar. l. (kurang gula, lebih banyak keasidan).

Bilas kacang merah, keringkan!, Potong nipis, tambah gula.

Nenek saya membuat pengisian untuk pai seperti ini: tanpa memotong kemerah-merahan, membuangnya ke dalam air mendidih dan segera mengeluarkannya (dalam saringan), ketika airnya mengalir, bahkan diperah sedikit, tambah gula. Dia mengatakan bahawa "pai tidak mengalir."

Secara umum, agar pai dengan pelbagai isi beri segar dan buah-buahan tidak "mengalir", saya menambah semolina di mana-mana sahaja. Tetapi saya tidak mencampurkan dengan beri, tetapi pertama kali saya taburkan doh sedikit, dan kemudian saya masukkan isinya.
Semolina membengkak dengan baik dalam cecair, dan tidak merosakkan rasa.

[Mashenka]

Terima kasih banyak untuk resipi Mashenka ! Saya sangat sukakannya.

Saya sangat gembira kerana saya menyukainya! Dan lain kali mencuba pemadat dengan rhubarb (juga disebut rabarbar). Hari ini saya membakar ini, kita makan keseluruhan protish pada satu masa.

Maksudnya, doh adalah sama, hanya dalam pengisian, cincang halus dengan gula. Saya juga meletakkan sebilangan strawberi dari peti sejuk aroma di sana, membeku dan meletakkannya. Hasilnya adalah pengisian rasa strawberi yang berwarna merah jambu. sangat sedap.

[PENGISIAN POPPY]

"Saya menangkap" dari topik "Alat dapur berguna":

Mungkin anda harus menghubungi datuk Pokhlebkin (saya gembira dengannya)

PENGISIAN POPPY
Ayak biji poppy, bilas dengan air sejuk, rebus dengan air mendidih, diamkan selama 5-7 minit, bancuh lagi, biarkan selama 3 minit lagi, kemudian toskan airnya, peras dan hancurkan biji poppy dalam mortar, tambah gula, madu atau molase dan rebus.
Ini ada dalam masakan kebangsaan.

Tetapi dia menulis dalam kamus:
Pertama, bilas poppy dengan air suam, kemudian bakar dua kali dengan air mendidih: pertama kali, air segera dikeringkan, yang kedua disimpan selama kira-kira satu minit (Anda tidak dapat menahan air mendidih lebih lama, kerana minyak hilang)

Kemudian airnya diperah dengan baik, biji poppy digiling ringan dan dicampurkan dengan gula atau sedikit sirup jem untuk memberikan kelikatan, jika tidak, ia hancur dari gula-gula.

Saya mempunyai buku tahun 1974 mengenai makanan yang enak dan sihat. lepaskan dan di sana saya memetik resipi:
Tuangkan popi yang telah dibasuh ke dalam air mendidih (saya tidak mencucinya, sudah bersih) dan didihkan. Selepas itu, lipat poppy ke atas ayak (pertama kali saya letakkan di atas kain dan pada ayak)

Biarkan air mengalir sehingga saya menggantungnya di sinki dengan lebih cepat dan memerahnya dengan kuat dengan tangan saya, campurkan dengan gula atau madu dan menyebarkannya 2 kali melalui penggiling daging.

Kemudian campurkan pengisian dengan telur mentah:
untuk 500g. poppy-1 1 / 2st. gula atau 300g. madu, 2 biji telur. Saya membuat gulungan dengan biji poppy seperti ini sepanjang masa dan tidak ada yang tumpah ketika memotong, poppy menjaga bentuknya dengan baik. Cuba ia!

Saya mengambil 300g. biji poppy 1 1/2 sudu besar gula dan 2 telur - pengisian ini cukup untuk 3 gulung (saya suka mempunyai banyak biji poppy)

campurkan dengan gula atau madu dan perahkan 2 kali melalui penggiling daging.

Semasa saya melakukan poppy curl, saya juga mengumpulkan maklumat berharga dari semua mesej (pendekatan mata-mata langsung!), Tetapi saya mengukus poppy dengan air mendidih, kemudian di dalam gelombang mikro selama lima hingga tujuh minit, dan menggilingnya di dalam penggiling yang terpasang pada pengisar tenggelam - lebih mudah dicuci daripada penggiling daging. Kemudian gula dan sebiji telur. Setelah saya menambah mentega - inilah cara pengisian terbaik untuk gulungan.

Tidak mungkin menahan air mendidih lebih lama, kerana minyak hilang)

Saya tidak tahu mengenainya,. Saya tidak mempunyai masa untuk mempelajari semua Pokhlebkin!

Dalam "poppy curl" saya memberikan resipi untuk mengisi poppy mengikut Daria Zvek. Di sana, poppy kukus melewati penggiling daging 2-3 kali dan kemudian masukkan gula, putih telur dan beberapa sudu semolina ke dalamnya (ini sekiranya poppy tidak diperah dengan baik sehingga pengisiannya tidak bukan "terapung").

Saya biasanya tidak boleh mengisar poppy dalam pengisar, jadi saya menyebarkannya melalui penggiling daging. Dan agar tidak mendapat unit ini setiap kali kerana 200 g popi, saya mula mengukus dengan satu paun poppy, mengisar melalui penggiling daging, mengambil jumlah yang tepat untuk "di sini dan sekarang", dan selebihnya di pondok mangkuk keju dan di dalam peti sejuk beku. Sekali lagi, penggiling daging tidak perlu dicuci, dan akan ada stok biji poppy yang mencukupi untuk diisi.

[fugaska]

Saya juga mengumpulkannya. Dan kemudian - Paskah tidak jauh ...
Dan, secara umum, saya sering menemui soalan mengenai pengisian popi. Jadi, sekarang anda boleh menghantar semua penderitaan ke sini.

fugaska:
100 gr biji poppy
150 gram gula (madu mungkin, tetapi kurang)
susu - pasti tidak diukur, tetapi agar campuran gula-poppy ini ditutup
rebus hingga mula pekat (jangan terlalu masak, jika tidak karamel akan berubah)
Stérn:
Sehingga Jerman merosakkan saya dengan mengisi popi siap pakai, saya melakukan ini:
Tuangkan air mendidih ke atas biji poppy. Apabila air sejuk, toskan, tuangkan air mendidih ke atas poppy sekali lagi dan masak selama lebih kurang 20 minit.Lemparkan poppy ke kanvas, keringkan dan gulungkannya melalui penggiling daging dengan gula.
Anda hanya boleh meneliti biji poppy dan menambah madu secukup rasa.
Pentadbir:
Dan kami melakukan ini:
poppy dituangkan dengan air mendidih, bersikeras lama untuk menjadi lembut, disaring, kemudian ditatal ke dalam e-mel. penggiling daging dengan kacang walnut dan kismis, gula, jem aprikot untuk penyambungan ditambahkan ke campuran yang telah siap dan pengisian untuk gulungan dan pai sudah siap.
Galiya:
Saya mengambil pengisian popi ini dari tukang masak yang baik, cubalah, ini sangat sedap!
3/8 l. susu
250 gr. popi
2hb. l. umpan
Van 2 beg. Sahara
2 sudu kecil rum
100 g kismis
75 gr. kacang badam
1 biji telur
100 g Sahara
Didihkan susu, masukkan biji poppy, semolina dan gula. Didihkan 2-3 kali lebih banyak, angkat dari api + yang lain, sejukkan sedikit + telur, kacau.
Masak:
Terdapat alat sedemikian di Ukeraine-makitra. Ia seperti mortar, tetapi diperbuat daripada tanah liat. Ia memerlukan penggelek makogon-seperti dengan hujung bulat. Di sini poppy di Ukraine disapu makitra dengan makogon. Dengan gula, biji popi yang telah direbus. Semua yang lain akan kering dan pahit. Pendidihan selama 20 minit dapat menghilangkan kepahitan, dan penggilingan dengan tangan di makitra inilah yang menjadikan konsistensinya dan terasa seperti seharusnya.
domani:
Saya mengisi popi dengan air mendidih, tunggu sehingga sejuk. Tuangkan semula air mendidih dan masak dengan api kecil selama 30 minit. Saya mengalirkan air melalui ayakan halus dan mengeringkannya sedikit di atas api (saya sudah lama mengeringkannya dengan tuala, dan saya rasa tidak perlu mengeringkannya sama sekali). Semasa sejuk, masukkan gula, kismis dan kisar dengan baik bersama pengisar. Ternyata hebat.
Kosha:
Mack melakukannya dengan cara yang dipermudahkan:
1. Bancuh dengan sedikit anak kucing dan masak dengan gula dan susu dalam periuk perlahan selama dua jam (mod rebusan).
2. Toskan lebihan cecair melalui ayakan, kisar dengan pengisar dan tambahkan madu secukup rasa.
mausi1968:
Saya menjadikan poppy lebih mudah.Saya tuangkan air mendidih dan di dalam ketuhar gelombang mikro selama 7-10-15 minit (perhatikan bagaimana popi dikukus) dengan kekuatan penuh. Kacau sekali-sekala dan tambahkan air jika tidak mencukupi. Dan kemudian ia sejuk dan cepat ... Sangat cepat! Dan dua jam bersamanya amat lama bagi saya.
Sofim:
Dan saya mengisar biji poppy kering dalam penggiling kopi, dan kemudian rebus sedikit dengan gula dan anda sudah selesai.
Rina72:
Pengisian (dari buku karya D. Zvek): 200 g biji poppy, 100 g gula, 1 protein, 1 sudu besar. l. semolina
Penyediaan pengisian: mengisar biji poppy yang dikukus di beberapa perairan, tambah gula dan vanila, campurkan dengan protein dan semolina.

Penduduk musim panas:
Saya suka makanan yang dipanggang dengan poppy, jadi saya membuat persiapan lebih awal. Saya membasuh poppy saya dan mengeringkannya sehingga kering (anda boleh di dalam oven yang hangat), dan tuangkan ke dalam balang kaca. Sekiranya perlu, saya mengisar jumlah biji poppy yang diperlukan dalam penggiling kopi, campurkan dengan gula dan kacang atau kismis, anda boleh menambah apa sahaja yang anda mahukan. Pengisian ini ternyata agak kering, tidak kabur dan tidak mengecilkan doh.
Iriska:
Dan saya mengisinya seperti ini: bilas 200 g biji poppy, biarkan hingga saringan, tambah 2 sudu besar. l. madu dan 3 sudu besar. l. gula, dan kemudian pecahkan semuanya dalam pengisar. Pengisiannya sangat berair.

[Pengisian lemon-kismis untuk pai]

Pengisian lemon-kismis untuk pai
Di sini saya menjumpai resipi baru untuk mengisi pai manis. Tidak ada yang luar biasa, tetapi saya sangat menyukainya. Itu adalah pengisian untuk pai dari koleksi majalah resipi. "Saya agak mengubahnya mengikut selera saya, tiba-tiba anda juga akan menyukainya:

Perlu:
1 biji lemon sederhana
150g kismis
70 gr mentega
1 biji epal besar (lebih baik seperti Antonovka, supaya ada peralihan manis dan masam)
1.5 sudu besar l. rum gelap
0.5 cawan gula merah
gula vanila
rempah (kayu manis, pala) - untuk seorang amatur.
1.5 sudu besar l. kanji

Rebus lemon dalam sedikit air hingga lembut (ini adalah 25-30 minit), sejuk. Adalah baik untuk memasaknya terlebih dahulu supaya anda tidak membuang masa kemudian atau memasaknya semasa doh naik.
Keluarkan biji dari lemon, masukkan ke dalam gelas dari pengisar, ada kismis, epal dipotong menjadi kiub (jangan kupas, angkat inti saja). Pukul dengan pengisar menjadi jisim heterogen (bukan dalam kentang tumbuk, tetapi dalam halusan yang sangat kasar, di mana semuanya dalam kepingan kecil). Untuk melakukan ini, gunakan penekan impuls (iaitu, ditekan sebentar, dilepaskan, diaduk dengan muncung dan tekan lagi).
Selepas itu, anda boleh menambahkan mentega cair, rum, gula ke dalam jisim (anda tidak boleh memerah sekaligus, tetapi cuba - semanis selera anda atau tidak), pati, vanila. Mentega dan rum boleh ditambah sebelum mengisar dengan pengisar. Ini akan memudahkan anda bekerja dengan jisim, yang akan menjadi lebih "cair". Segala-galanya boleh dibungkus dalam pai dari adunan yang diberikan dalam catatan pertama topik ini.

Jisim akan berubah seperti ini (foto kedua - saya sudah menggunakannya untuk pai besar dengan adunan bukan ragi):

Dan saya menghadapi masalah seperti itu, untuk musim sejuk saya menyediakan jem berry, tetapi saya tidak faham bagaimana menyesuaikannya untuk dibakar. Jem pada mulanya nampaknya pekat, malah saya kehabisan pai terbuka di dalam ketuhar. Saya cuba menambah tepung atau kanji, ada sedikit penggunaan, tetapi rasanya tidak sama :-( Katakan pada saya, bolehkah ada rahsia di sini?

Berikut adalah pengisian pai "Autumn Joy" saya (resipi di forum):
bit - 500 g
prun - 100 g
kismis - 50 g
krim masam - 2 sudu besar. l.
susu - 100 ml
Pengisiannya dimasak dalam kuali. Taburkan 1 sudu kecil pada pengisian setiap pai. gula pasir.

[Seraphim]

Seraphim, anda boleh membakar 2-3 kek dan melapisi dengan pengisian jem dengan lemon parut. Ternyata sangat sedap.

Sekiranya anda ingin memasukkan jem terus ke dalam adunan, bolehlah mencuba resipi ini:

https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8116.0

Saya meletakkan cranberry yang cukup berair di dalamnya. Sehingga kini, tidak ada yang terlepas.

[PIE UNTUK TEA]

Cara lain untuk menggunakan jem - mana-mana, walaupun "tidak cair" dari bilik bawah tanah / dari mezanin; resipi dari majalah Rabotnitsa terbitan yang sangat lama:

PIE UNTUK TEA.
(Mungkin di suatu tempat di forum sudah ada resipi - saya tidak tahu.)

1 cawan jem tanpa biji (mana-mana)
1 sudu kecil Soda,
1 sudu besar kefir,
0.5 sudu besar gula
2 biji telur,
2.5 cawan tepung

Penyediaan: tambahkan 1 sdt baking soda ke jem, kacau dan biarkan selama 5 minit. berdiri. Kemudian masukkan kefir, gula, telur, tepung ke dalam campuran ini.
Campurkan semuanya, letakkan di atas loyang, minyak dengan minyak sayuran, dan bakar pada suhu 180-200 * 20 minit.

Komen saya: betul-betul 20 min. ketuhar, jika pada loyang atau dalam lapisan 2-3 cm dalam bentuk.
Sekiranya bentuknya bulat (saya pernah memanggang dalam kuali biasa) - kesediaan untuk menentukan dengan tusuk gigi atau yang serupa.
Dalam periuk perlahan, saya menghidupkan penaik selama 65 minit.

Ya, yang paling sedap adalah dengan jem currant. Warna sahaja Jem lain adalah warna biasa, dan kismis

Ya, yang paling sedap adalah dengan jem currant. Warna sahaja Jem lain adalah warna biasa, dan kismis

Adakah anda mahu melakukannya dengan chokeberry? Saya mencubanya sekali, mendapat warna kotor-kelabu-ungu. Sekarang, mungkin, saya akan membuat krim dan mengolesnya, tetapi kemudian mereka memakannya. Dan pantas!

Tidak, kami tidak pernah mengalami jem blackberry))) Currant, strawberi, ranetka dan raspberry "hidup" (raspberi tidak hidup untuk melihat pai). Dengan kismis, warnanya sangat ... hijau-kelabu-coklat, atau semacamnya ... Mereka membaptiskan "pai mouldy" - begitulah cara saya menulisnya ...

Dan saya sangat menyukai pengisian epal dengan penambahan blackberry. Nenek saya menyediakannya khas untuk pengisian. Gosok dengan gula dan ke dalam balang. Dan warnanya cantik, tetapi kelabu tidak kotor. Untuk kek manis, paling banyak

[kolynusha]

kolynusha, pengisian epal dengan penambahan chokeberry hitam -. Saya bercakap mengenai apa yang saya ada semasa menambahkan jem blackberry bukan pada pengisian, tetapi pada adunan. Pada pendapat saya, warnanya menakutkan. Tetapi suami saya adalah 1) gigi manis, 2) dengan rasa humor. Dia memakannya, dan dengan senang hati, tetapi memberi komen setiap masa.

[Dari keju kotej]

Ini adalah perniagaan kegemaran kakak saya - untuk menggunakan aset tidak cair
Saya bahkan menawarkannya untuk menulis buku. Sekarang dia membuat beberapa gulungan kue pendek (terima kasih Tuhan, tanpa menambahkan air!). Saya mengetahui resipi - saya akan berhenti berlangganan.
Dari mana-mana jem tebal (atau tidak), saya membuat pai ragi biasa. Sekiranya anda meletakkan sedikit pengisian, maka hampir tidak mengalir.
Perkara utama adalah tidak memanggang dari bahagian bawah sehingga bentuknya dapat dikupas
Baru-baru ini terdapat abu gunung hitam dan kismis.

Isi pai kegemaran saya:

Dari keju kotej
keju kotej + gula + pukul dalam telur (vanillin untuk pencinta). campurkan

Rhubarb
Kupas rhubarb, potong kiub kecil. masukkan gula ke dalam pai terlebih dahulu, kemudian rhubarb, bungkus dan jahitkan ke bawah.

Kayu manis dengan gula
Pilihan, jika tidak ada yang lain. Kacau kayu manis (tanah) dengan gula. Anda perlu mengambil sedikit kayu manis, membutakan pai dan membuka jahitan (harus dibuka dengan baik).

[Lydia]

Lydia , dan saya fikir anda mengenai pengisiannya

Perkara utama adalah tidak memanggang dari bahagian bawah sehingga bentuknya dapat dikupas

Gunakan kertas penaik dan jangan gosok

Gadis tolong nasihatkan! Saya suka ceri sangat! Tetapi semua produk dengannya, sama ada ladu atau pai, ditampal ...
Saya membuat pai hari ini, tetapi semasa membakar di dalam ketuhar semuanya dibuka dan jusnya mengalir keluar: ((
Bagaimana untuk menangani masalah ini?

P. s. kali ini saya membuat adunan pekat khas, ia masih dibuka ((ceri kalengan)

[Judi]

Judi , cara termudah untuk dibuat dengan pengisian manis bukanlah pai, tetapi pai. Tidak mengalir keluar dari pai.)

Gadis tolong nasihatkan! Saya suka ceri sangat! Tetapi semua produk yang ada, sama ada ladu atau pai, bertahanlah .. Saya membuat pai hari ini, dan semasa membakar di dalam ketuhar semuanya dibuka dan jusnya mengalir keluar: ((Bagaimana mengatasi musibah ini?
P. s. Kali ini saya membuat doh pekat khas, masih dibuka: ((Ceri kalengan.

Pisahkan ceri dari jus dalam saringan.
Dalam periuk kaca, satukan ceri yang telah dijus dengan pati. Untuk 2 bahagian ceri - kira-kira 1-2 bahagian pati (bergantung kepada jenis ceri dan kandungan lembapannya).
Ketuhar gelombang mikro selama 3-4 kitaran: pemanasan selama 5 minit, kemudian kacau.
Titik putih pati harus mencair.
Hasilnya adalah agar-agar pekat atau jeli cair.
Ia tidak mengalir keluar dari pai

Bolehkah anda membuat sesuatu seperti buah beri lain? Kami mempunyai banyak kismis beku

[yuliya_k]

yuliya_k , Ya, anda pasti boleh. Maksudnya ialah pati mengikat kelembapan berlebihan. Anda harus mengambil pati kentang, bukan pati jagung.

Helo perempuan. Saya baru di sini, maaf, mungkin sudah ada pengisian seperti itu. Cuba buat pai berisi lobak merah. Lezat luar biasa.

Parut wortel pada parut kasar dan goreng mentega hingga lembut, toskan minyak. tidak perlu menyesal, kemudian tambahkan gula dan perhatikan - wortel harus menjadi seperti yang telus. Saya selalu menambah banyak gula.
Apabila wortel telah sejuk, gulungkan adunan ragi yang anda suka, letakkan pengisian dan buat gulung, atau pai tertutup, atau pai dengan rak dawai.
Biarkan dia pergi ke ketuhar.

Sesiapa yang mencubanya tidak boleh mempercayai bahawa wortel biasa yang sedap ini (ya, saya hampir lupa, sementara wortel masih hangat, tambahkan sedikit vanila ke dalamnya).
Maaf jika saya melakukan sesuatu yang salah - ini adalah kali pertama.

Lobak parut ini diletakkan di dalam kuali.



Kemudian goreng dalam mentega



Sekarang masukkan gula



Bawalah kesediaan dan tambah vanillin



Angkat dari api dan biarkan sejuk



Sekarang kita meletakkan pengisian pada doh dan membiarkannya jauh



Masukkan pai ke dalam ketuhar



Saya harap dia menunjukkan semuanya dengan jelas.

[Pelbagai]

Saya membuat tambalan buah oren.
Pelbagai (dituai pada musim panas)

ambil 2 cawan beri:
raspberi
anggur hitam
Riben Merah
Basuh 3-4 buah oren besar (anda boleh mencurahkan air mendidih selama beberapa minit)
6 cawan gula

Kisar semuanya dalam pengisar atau melalui penggiling daging.
Kemas dalam balang steril, gulung penutupnya.
Ternyata jem aromatik yang sangat sedap.
Ia tetap baik, kerana terdapat banyak pektin dalam kismis.
Anda boleh memakannya hanya dengan roti, tetapi semasa membakar, terdapat aroma yang funky. Saya membuat kepingan dengan pengisian ini dan pai tertutup, dan pai dengan potongan doh, dan kek roti pendek.

Cranberry dengan oren
disediakan dengan cara yang sama:

2 cawan cranberry
1-2 biji oren besar
2-3 sudu besar gula

Pengisian lemon

2 biji lemon besar
1.5-2 sudu besar gula

Saya menyimpan cranberry dan lemon di dalam peti sejuk.
Saya rasa anda boleh memikirkan banyak variasi pada tema ini.

pengisian kegemaran lain Tampal
300 gram hati ayam
300 gram hati ayam
300 gram tong daging babi
1 biji bawang besar
1 biji lobak merah
2 biji telur
3-4 sudu besar semolina
anda boleh menambah roti

Rebus hati hingga masak, potong tong daging babi menjadi kiub dan goreng dalam kuali dengan minyak sayuran atau lemak babi, tambahkan hati yang dipotong separuh ke dalam kuali.
Goreng hati - apabila cecair dibenarkan, tambahkan lebih banyak air atau kaldu dari memasak hati, tutup dan reneh.
Goreng bawang dan wortel secara berasingan.
Perahkan semuanya melalui penggiling daging, tambahkan telur, garam, rempah, semolina, gulungan (pilihan), gaul rata dan bakar dalam ketuhar selama 35-40 minit pada suhu 170-180 darjah.
Hidangan ini boleh digunakan sebagai pengisian dan juga pate.

Untuk pengisian, masukkan lebih sedikit semolina (akan lebih lembut), untuk pate - lebih.

Saya membuat kepingan dengan pengisian ini mengikut resipi cepat yang sangat enak dan penkek juga

Bertahun-tahun yang lalu, jiran saya berkongsi dengan saya rahsia membuat pai dengan jem atau jem. Dia adalah seorang jahitan profesional, jadi arahannya terdengar seperti ini:
Jahitan pai mesti ditutup dengan jahitan ganda, iaitu, kencangkan tepi 1 kali, kemudian bungkus sudut ke dalam, dan pergi dengan jahitan lain.

Saya sangat berterima kasih kepadanya kerana nasihat ini, jem sangat jarang keluar.

Saya mendaftar di laman web ini - belum sebulan, tetapi - forum ini sangat keren, begitu hangat dan menyokong, apatah lagi idea kreatif yang luar biasa yang saya sampaikan rahsia saya (walaupun, mungkin, bagi sesetengah orang itu bukan rahsia):

Apa-apa isi buah / beri sangat lazat, jika tidak dengan pati, tetapi dengan Dr. Oetker - Zhelfix yang sama disebut (kadang-kadang 1: 1 dan 1: 2).
Sama ada epal, pir atau ceri / strawberi / currants, tetapi untuk jumlah pengisian yang berbentuk 26 cm (Saya biasanya mempunyai 3 biji epal atau 4 pir atau kira-kira 1 kg buah beri) Saya masukkan 4-5 sudu besar. sudu gula (dalam buah - kurang, beri masam - lebih banyak lagi), hanya taburkan epal parut atau beri yang sedikit dicairkan (tentu saja anda boleh mencairkan sepenuhnya, tetapi lebih baik mengalirkan jus yang dicairkan), dan biarkan mendidih di atas api sederhana sehingga gula tersebar.
Kemudian, mengikut arahan pada sachet Zhelfix, saya mencampurkan setengah 1: 2 atau keseluruhan 1: 1 dengan 1 sudu besar. l gula dan taburkan dengan buah yang sedikit mendidih, kacau dan biarkan mendidih selama kira-kira 1-2 minit.

Secara semula jadi, saya meletakkan pengisian yang sudah sejuk di atas adunan.
Jellix terutamanya dibuat dari pektin epal dan sitrus, di samping itu, semua ini dimasak secara minimum, dan rasa pengisiannya sangat "meriah".
Diuji, terutamanya pada strudel epal khas saya. Semua orang (termasuk orang asing yang canggih) tercengang.
Jus disimpan dalam pengisian, menebal dengan pektin, dan tidak merendam doh semasa memanggang - doh tetap renyah.

Ngomong-ngomong, epal juga hampir gelap, mereka berwarna kuning kehijauan. Dan jika anda menambah sedikit kulit jeruk parut di sana ... Di sini.

Adakah terdapat nama pada beg anda dalam bahasa Jerman? Dan kemudian "Zhelfix" tidak memberitahu saya apa-apa.

Sebenarnya, ini adalah campuran untuk pembuatan gula-gula - di mana tidak banyak gula yang dapat diawetkan, tetapi epal dan sitrus pektin, oleh itu, ada lebih sedikit gula, dan sangat sedikit dimasak, jadi banyak persiapan yang lebih berguna diperoleh.
Saya rasa namanya bukan Rusia adalah Gelfix, sekarang kami menjual yang serupa dengan nama "Confiture".

[Pengisian epal dengan Madeira]

Berikut adalah beberapa isi dari saya:

Pengisian epal dengan Madeira



Versi pengisian epal yang sangat lazat, terdapat resipi yang serupa, tetapi ini mempunyai ciri-ciri tersendiri:
Dia mengupas satu kilogram epal dari inti, dipotong menjadi kepingan bersaiz sederhana. Taburkan dengan lemon, tambah sedikit lemon, kismis.

Kemudian dia menuangkan semua ini dengan Madeira (kira-kira setengah gelas), dibiarkan merendam sedikit, dan kemudian rebus epal tepat di dalam wain yang sama dalam kuali. Apabila jus yang mengalir mulai mendidih sedikit, saya menambahkan 2 sudu besar kanji, dicampurkan sehingga kanji larut dan mematikannya.

Pengisian mesti disejukkan sebelum meletakkan doh.

Sekiranya kek terbuka sepenuhnya (seperti saya), supaya epal tidak kering di dalam ketuhar di atasnya, saya taburkannya dengan kacang parut dan gula, gula cair dan membentuk kerak karamel.
Pengisian lobak merah untuk borkannik



Potong wortel (3-4 wortel kecil) memanjang menjadi 4 bahagian (batang panjang seperti itu), masukkan ke dalam air masin mendidih dan blanch selama 2-3 minit, ia akan kehilangan keanjalan.

Kemudian buang wortel, toskan - dan potong dadu.

Potong 2 bawang sederhana secara rawak, dan goreng dalam minyak sayuran, tambah garam, masukkan wortel dan reneh bersama sehingga bau menggoreng manis kelihatan.

Anda boleh menambah biji dill atau jintan.

[Kubik]

Kubik , tambalan yang tiada tandingannya !!!
Membuat saya melihat Google.

"BORKANNIK"
Nama pai lobak merah (pai rai yang diisi dengan wortel dengan telur rebus) di wilayah Pskov, Novgorod dan Tver. Nama itu berasal dari porkan, porgandid (wortel) Estonia dan menunjukkan adanya hubungan erat perdagangan dan kuliner antara Novgorod Rus dan orang-orang di negara-negara Baltik sejak zaman kuno.

Resipi untuk studio !!!

Petikan: Stеrn pada 30 Mac 2010, 11:46:44 pagi
Adakah terdapat nama pada beg anda dalam bahasa Jerman? Dan kemudian "Zhelfix" tidak memberitahu saya apa-apa.

Stella, ini dia

["BORKANNIK"]

"BORKANNIK"
Nama pai lobak merah di wilayah Pskov, Novgorod dan Tver.
Resipi untuk studio !!!

Walaupun di wilayah Vyatka, mereka menyebutnya (dari mana nenek saya berasal) - tetapi tidak semestinya rai, hanya di utara Rusia pai rai sering dipanggang, kerana tingginya kos tepung gandum yang diimport.

Resipi doh dalam hal ini tidak istimewa, saya tidak menghadapi topik yang berasingan: doh ragi sederhana tanpa lemak dalam minyak sayuran .. Bagaimana mencari resipi asli yang menarik untuk borkannik, saya pasti akan mengemukakannya sebagai topik yang berasingan

Gadis, apa yang boleh saya lakukan dengan pir, jika tidak, saya tidak dapat memikirkan apa-apa.

[Kiub]

Kiub, Saya tertarik dengan pengisian epal dan Madeira anda.
Mereka memberi saya epal dan sekarang saya perlu mendaftarkannya di suatu tempat.
Apa yang boleh menggantikan Madeira?
Dan kemudian saya hanya mempunyai cognac, baileys dan martini di rumah. Tidak ada wain merah. Walau bagaimanapun, saya sama sekali tidak tahu mengenai alkohol. Madeira mungkin berwarna putih, tetapi ada yang memberitahu saya bahawa ia berwarna merah.

Dan saya menambah sedikit pisang ke pai dengan epal - ternyata sangat sedap. Dan pada suatu hari saya membuat pai dengan kastard biasa - juga indah.

[ksy]

Gadis, apa yang boleh saya lakukan dengan pir, jika tidak, saya tidak dapat memikirkan apa-apa.

ksy
Oh, ibu sayang, anda boleh melakukan ini dengan mereka! Adakah anda berminat dengan betul untuk mengisi pai / pai dengan pir atau secara amnya pastri di mana ia (pir) boleh dilekatkan?

[Kiub]

Kiub, Saya tertarik dengan pengisian epal dan Madeira anda.
Mereka memberi saya epal dan sekarang saya perlu mendaftarkannya di suatu tempat.
Apa yang boleh menggantikan Madeira?
Dan kemudian saya hanya mempunyai cognac, baileys dan martini di rumah. Tidak ada wain merah. Walau bagaimanapun, saya sama sekali tidak tahu mengenai alkohol. Madeira mungkin berwarna putih, tetapi ada yang memberitahu saya bahawa ia berwarna merah.

Madeira, Muscatel .. mereka diperkaya dan sangat aromatik, jadi saya akan mengganti dengan mana-mana wain dengan rasa dan aroma manis yang cerah. Saya tidak mempunyai gula sama sekali dalam resipi - sebaliknya, wain manis.

Martini dan Baileys sama sekali tidak sesuai dengan pendapat saya. Tetapi cognac boleh dimasukkan ke dalam perniagaan, tetapi dengan cara yang berbeza: taburkan sedikit epal di atasnya (setengah gelas cognac untuk pengisiannya mungkin melampau), dan tambahkan gula merah - ketika menggoreng, alkohol harus menguap, dan cognac aroma akan kekal. Sekali saya melakukannya secara bertahap.

[Kiub]

Kiub, Saya ingat, saya juga mempunyai Cahors.
Adakah ia sesuai?

[Kiub]

Kiub, Saya ingat, saya juga mempunyai Cahors.
Adakah ia sesuai?

Satu keping bar lurus

Okey, dia manis

Gadis-gadis, saya datang kepada anda untuk mendapatkan nasihat - anda perlu membakar pai atau roti dengan ceri.
Saya mencuba beberapa kali, ternyata sejuk di dalam diri saya. Saya mencubanya dengan semolina dan pati - anda boleh makan, tetapi masih ...
Dan di sini sangat diperlukan, seseorang memerlukannya, sehingga dia mengimpikan mereka. Ceri saya beku, tetapi ketika pencairannya menjadi basah ... apa yang perlu dilakukan?

[NIZA]

NIZA
Saya sering membakar pai dengan ceri beku - saya mengeluarkan ceri dari peti sejuk pada waktu malam, memasukkannya ke dalam ayak, meletakkan ayakan di atas mangkuk (cecair mengalir di sana) dan membiarkannya hingga pagi (atau sehingga ceri dicairkan sepenuhnya).
Kemudian saya pindahkan ceri ke tuala kertas (lebih baik dua atau tiga lapisan) dan keringkan dengan tuala yang sama.
Sebelum meletakkan ceri di atas adunan, taburkan adunan dengan kanji (atau semolina). Segala-galanya ternyata hebat - doh tidak pernah basah di bawah ceri.
Ternyata saya melakukan perkara yang sama seperti yang anda lakukan, tetapi hasilnya berbeza ...
Adakah anda pernah mencuba menggulung ceri dalam kanji / semolina sebagai tambahan?

[Merenda]

Merenda
Saya akan cuba menyediakan ceri mengikut kaedah anda. Saya rasa saya tidak mengeringkannya dengan cukup sebelum menggunakannya.
Terima kasih kerana memberi maklum balas