Pork chop dengan rempah (Sousvide Steba SV-1)

[AlenKa]

AlenKa, apa yang boleh saya katakan !!
Molodet !!!! Dagingnya cantik!

[Maria]

Mariaterima kasih ... saya telah mencuba ... baik, brendi dan pembungkus juga mencuba ...
kita semua bersama-sama maladtsy))))))))

[Maria]

Maria

... sapu dengan paprika.

Adakah ini bermaksud bahasa Bulgaria, bukan tanah?
Sekiranya tidak digiling - potong sepotong dan gosok, seperti pada parut?

Garam nitrit dosis dengan cara yang sama seperti garam meja dalam pembuatan produk salai kering dan tidak dimasak, 50x50 dalam pembuatan sosej dan sosej lain dan tidak digunakan dalam pembuatan sosej untuk menggoreng, kerana apabila dipanaskan dari 100 darjah, natrium nitrit membentuk karsinogen, yang tidak diketahui bermanfaat bagi kesihatan.

Adakah penggunaan garam nitrit sesuai untuk resipi ini? Lagipun, kita akan menggoreng.
terima kasih

[Iskatel-X]

Iskatel-X, lada manis merah. Kering!
Anda juga boleh menggunakan nitrit.

[Maria]

Maria

Lada manis merah. Kering!

Adakah itu Paprika?
Atau disebut "red sweet"?
Sudah jelas apa yang boleh diganti, tetapi saya mahu mengulang resepnya sepenuhnya!
Rempah-rempahnya serupa, tetapi masing-masing mempunyai rasa yang tersendiri!

Dalam banyak resipi, termasuk yang ini, lada tanah. Bagaimana lebih baik, daripada menggunakan tanah dari sachet?
terima kasih

Ya, itu Paprika)
Ia betul-betul tanah dari beg.

[Maria]

Maria

"Paprika" - secukup rasa

Berapakah 1 kg daging?
Pada sachet, 1.5 st. l setiap 1 kg daging. Tidak cukup?
Pada masa yang sama mengenai garam - berapa banyak?
Tidak cukup untuk meletakkan - ia akan menjadi hambar.
Adakah rasa untuk "rata-rata"? Sebagai permulaan, saya akan mengira semula untuk diri saya sendiri.
Terima kasih.

[Iskatel-X]

Iskatel-X, untuk 1 kg daging, dua sudu teh garam, kira-kira.
Dan lada cukup untuk 1.5 sudu kecil. Anda hanya perlu mengagihkan daging

Bungkusan tiba dengan rempah dari Sausage House. ru, dan ada ditambahkan di mana-mana penambah rasa - monosodium glutamat, jadi saya ingin mempunyai beberapa rempah.

[Alla]

Alla, ia tidak baik (

Saya membeli di kedai dan segera membaca komposisi dan di mana saya tidak mengambil bahan tambahan

Mereka juga tidak menunjukkan di laman web bahawa ada penambah rasa. Saya baru-baru ini melakukan audit di rumah dan membuang begitu banyak perkara, ini menunjukkan bahawa anda harus berjalan dengan kaca pembesar. Saya telah menggunakan garam Adyghe selama bertahun-tahun, dan ada juga penambah rasa.

[Maria]

Maria

- Kami mengeluarkan daging dan garam lagi sedikit, gosokkannya dengan lada merah. Kami membuat potongan dengan pisau dan memasukkan potongan bawang putih di dalamnya (Isi dengan bawang putih).
- Kami memasukkan beg untuk vakum dan mengisar lada merah panas, saya sudah memilikinya di kilang.

Lada merah - 2 jenis? Paprika dan pedas?
terima kasih

Saya mengambil yang manis, tetapi anda boleh menambah pedas, seperti yang mereka rasa)

Sekiranya anda membacanya dengan teliti, terdapat 2 lada dalam resipi anda.
Tajam - sebelum pemindahan.
Untuk menjelaskan, agar tidak berlebihan, manis tidak menekan pedas atau sebaliknya!
terima kasih

Kami mengeluarkan daging dan garam lagi, gosokkan sedikit dengan lada merah. Kami membuat potongan dengan pisau dan memasukkan potongan bawang putih ke dalamnya.

Di sini, hanya 1 lada merah manis-Paprika)

[Su-Vid]

Su-Vidmakan
1,1 kg, Loin, gumpalan, di satu sisi - sedikit lemak.
30 min pertama ~ 75 darjah.
Kemudian 64-72.
Bungkusannya ditutup, tidak ada lemak di dalam air, tidak ada bau.
Saya mengeluarkan beg, ada banyak cairan di dalamnya, beg tidak diratakan (seperti semasa mengosongkan), sedikit bengkak. Adakah semua orang memilikinya?
Cecair - jus dari daging, bergantung pada daging. Atau adakah anda perlu kering lebih baik?
Saya belum membukanya, semakin sejuk.

Saya menuangkan banyak air - 2 liter, dengan margin.
Dia meletakkan mangkuk ayakan di atasnya agar tidak melayang.
Saya belum menggorengnya, dan saya tidak merancang, belum tentu? Ini untuk estetika.

Biarkan di dalam peti sejuk selama satu hari - adakah lebih baik ditutup dengan cecair atau terbuka, toskan cecair?
terima kasih

Keputusan. Tidak menggoreng - Untuk diet yang sihat!

[Iskatel-X]

Iskatel-X, baik! Suka dari kedai !!

sangat baik! Suka dari kedai !!

Mash, baik, anda mengatakan omong kosong !. hanya pemandangan dari kedai, tetapi rasanya buatan sendiri, tanpa kimia ... Saya makan sosej doktor kecil saya sendiri, menurut resipi Larissa dan berkata, terima kasih Tuhan, ia tidak kelihatan seperti kedai)))

Ahh, katanya begitu !!
Baiklah, sebenarnya)
Tetapi beri kami rasa seperti kedai, tetapi buatan sendiri)

Masha, saya juga memutuskan untuk mencubanya semalam - sekeping karbonat, 65 darjah, 10 jam ..
Saya belum membongkarnya, tetapi jumlah cecair di dalam beg membingungkan! : wow: Nampaknya ia tidak bocor dari mana saja, iaitu sesak tidak patah, tetapi dari mana asalnya? Vakum dibuat secara normal, sedikit cairan, secara harfiah ada penurunan pada alat vakum, mungkin minyak cair? Berapa banyak cecair yang ada di dalam beg semasa dikeluarkan dari air panas? Secara umum, semasa saya membuka penutupnya, saya fikir bahawa vakumnya sudah pecah, dan ketika saya berbaring di dalam air sejuk - beg itu hilang lagi, tetapi terdapat banyak cecair di dalamnya, mungkin seperempat gelas .. Ada tidak ada perkara seperti itu di payudara

[Mak Cik Besya]

Mak Cik Besya, Lena, semestinya, selalu, cecair dilepaskan dari daging, ini adalah daging kita))

Secara amnya, seperti itu ...
Ternyata agak kering. Daging tanpa lemak, hanya ada sedikit lemak di atasnya. Oleh itu, saya berfikir: adakah kandungan lemak daging atau yang lain?
🔗

[Elena]

Elena, memotong, tidak akan seperti leher, misalnya))

Cuba masak selama 63 gram, jika boleh.

Nah, foto itu kacak, jadi))

Oh, dan 10 jam adalah banyak, adakah anda mengira waktu dari meja?

Ya, secara lahiriah tidak kelihatan apa-apa! Saya mengambil masa dan suhu pada jawatan pertama

Maka anda perlu mengubah masa))
Pada mulanya saya memasak dengan cara ini, saya takut akan segala-galanya, dan sekarang saya mengira waktu mengikut jadual.

Jadual idea?

di sini dalam catatan pertama
Cu View Steba SV1 / SV2 / SV200 PRO / SV 100PRO (SousVide - memasak dalam keadaan hampa)

Semalam saya perap dalam rempah, hari ini saya memasak: Goncang, 1300, 63 darjah, 6 jam. Saya tidak menggorengnya, tetapi ternyata terlalu sedap !!!

[Elena]

Elena, Ternyata sangat sejuk !!
Inilah resipi untuk leher)

Leher babi dengan rempah dan sawi gandum (Sous-Vid Steba DD1 Eco) (Masinen)

[Maria]

Maria, oh, saya belum melihat, kemudian pindahkan pos ke profil Temka

Suami sangat ingin memasak daging sous vide pada 8 Mac.
Sekiranya injap ditutup atau tidak? Saya faham bahawa tidak ada perbezaan, atau masih ada?

Tidak perlu menutup injap, tetapi pada suhu rendah tetap tidak akan ada tekanan))

[Masinen]

Masinensemasa anda terjaga, saya akan bertanya .... Adakah daging di dalam peti sejuk beku dalam sekeping, bolehkah anda mengoleskannya dengan gula-gula, garamnya, mengosongkannya dan meletakkannya hingga pagi? Atau perlu mencairkan dahulu? Ada idea untuk membuat daging untuk meja esok, tetapi idea itu muncul lewat. Sekiranya boleh, bagaimana mengira masa yang betul? terima kasih

[Marina]

Marina, secara jujur, lebih baik pencairannya sudah tentu. Sekeping besar? mungkin anda akan mempunyai masa esok?

Di suatu tempat 800-1000 gr

Sekiranya anda mengoleskannya pada waktu pagi, biarkan selama satu jam dan kemudian masak 5-6 jam ini. Sepatutnya pada waktunya. Perlu bangun awal dan melakukan segalanya

ok terima kasih

[Marina]

Marina

Terdapat daging di dalam peti sejuk beku dalam sekeping, bolehkah anda mengoleskannya dengan gula-gula, garam, mengosongkannya dan meletakkannya hingga pagi? Atau perlu mencairkan dahulu?

Sama seperti menaburkan sekeping ais dengan rempah. Hasilnya adalah Zero!
Pencairan-> Tambang-> Pengeringan-> Salutan. Apa-apa daging, untuk sebarang resipi.

[Iskatel-X]

Iskatel-X, terima kasih. Sudah keluar untuk mencairkan

Saya membeli sehelai tali pinggang dalam Bill dengan harga 800 gr. Lenten, tentu saja, tetapi memutuskan untuk mencubanya.
Dibasuh, dikeringkan, disapu dengan lada dan garam dan dibungkus dengan plastik. Dia kembali sedar setelah 5 jam.Untuk Vacuum dan Shteba selama 10 jam.
Ternyata sangat baik. Suami mula teluk di sana, yang kering, tetapi mendapat jawapan bahawa dia sendiri begitu ...
Hari ini saya bersetuju bahawa dagingnya luar biasa. Kebenaran.
Bagus!

[Masinen]

Masinen, Masha, Saya ingin memasak karbonat, sekeping kira-kira 600 gram setiap sampel. Bolehkah anda memberitahu saya jika anda menambah nitrit, lalu berapa dan masak selama 10 jam? Ketebalannya kira-kira 6 cm.

[Olga]

Olga, Saya melihat meja, ternyata 5 jam. Nah, tambah 40 minit lagi untuk pemanasan.

Anda garam selama beberapa hari, anda boleh menggunakannya dengan garam yang basah, atau anda boleh mengeringkannya (saya suka kering lebih banyak)
Kemudian masukkan ke dalam air ketika 40 gram dan masak. Baiklah, kemudian kejutkan sejuk dan sejukkan semalaman.
Saya membetulkan masa dalam resipi.

[Masha]

Masha, kering seperti leher anda? Terima kasih! Saya harap ia berjaya, berhenti berlangganan.
Dan berapa banyak nitrit yang hendak dimasukkan?

Ya, seperti leher. Untuk 1 kg daging, 18 gram garam.

[Maria]

Maria, Mashenka (maaf atas keakraban), terima kasih atas resipi anda, saya selalu melihat dan membacanya. jika ada kemungkinan, saya menghidupkannya. Soalan: seperti yang saya fahami, anda boleh mengganti cenderahati dengan kartun dengan tukang masak? hanya kerana resipi ini saya memesan pembersih vakum. tidak sabar. (dan secara umum, laman web berjangkit, terima kasih kepada Elena Tim dan sepupunya yang dipesan, yang banyak terima kasih kepadanya.

[Maria]

Maria, Mashenka (maaf atas keakraban), terima kasih atas resipi anda, saya selalu melihat dan membacanya. jika ada kemungkinan saya menghidupkannya. Soalan: seperti yang saya fahami, anda boleh mengganti cenderahati dengan kartun dengan tukang masak? hanya kerana resipi ini saya memesan pembersih vakum. tidak sabar. (dan secara umum, laman web berjangkit, terima kasih kepada Elena Tim dan sepupunya yang dipesan, yang banyak terima kasih kepadanya.

Pada asasnya, Svetlana, anda boleh menggunakan periuk masak dengan periuk masak, tetapi jika anda membandingkan daging yang dimasak dalam suvidnitsa dan dalam periuk, pilihan pertama akan sangat berbeza dengan yang kedua.
Kenapa? Kerana, di suvidnitsa, kesalahan dengan lonjakan suhu adalah minimum.
Tetapi, sebelum membeli suvidnitsa, anda perlu mencuba membuatnya dalam multicooker, dan tiba-tiba anda tidak menyukainya, dan suvidnitsa bukanlah alat yang murah dan sangat khusus))

Dan saya boleh pergi kepada ANDA)
Ngomong-ngomong, saya bukan sahaja mempunyai resipi suvid ini, anda juga dapat melihatnya di profil saya))

[Maria]

Maria, masak karbonat, ternyata sangat sedap, tidak lebih buruk dari kedai. Saya memenuhi leher, saya rasa ia juga akan sedap! Terima kasih atas resipi dan bantuan !!!

Gambar ada.

[Olga]

Olga, Foto hebat !!!! Dapat dilihat bahawa dagingnya ternyata baik !!!!

Saya gembira kerana semuanya berjalan lancar !!

Anda boleh melihat leher dalam resipi lain, saya memaparkannya secara berasingan)

Leher babi menggunakan teknologi Sous-Vide (Steba SV2) (Masinen)

[Masha]

Masha, terima kasih! Dagingnya hampir dimakan. Saya melihat resipi untuk leher. Semua resipi anda sangat baik, saya akan memasak menggunakannya !!!