Pork chop dengan rempah (Sousvide Steba SV-1)

anda tidak boleh mengharapkan kelembutan tenderloin

Saya mempunyai buku jari tanpa tulang dalam perlahan lambat dalam 6 jam siap untuk melembutkan, dengan tulang dalam 8 jam walaupun dari tulang jatuh, dan berapa darjah dalam perlahan

Saya mempunyai buku jari tanpa tulang dalam perlahan lambat dalam 6 jam siap untuk melembutkan, dengan tulang dalam 8 jam walaupun dari tulang jatuh, dan berapa darjah dalam perlahan

Dalam keadaan perlahan, suhu masih melebihi 70. Saya tahan selama 0.7 15 minit - nampaknya menembus dengan baik. Tetapi saya belum mencubanya.

Memasak karbonat dalam kekosongan malam ini. Saya meletakkannya pada 68 darjah selama 8 jam. Pada waktu pagi ternyata kartun dimatikan, seseorang menggerakkan periuk dan wayar keluar. Saya hanya pasti kira-kira pukul 5. Ngomong-ngomong, airnya cukup panas. Saya memasukkannya ke dalam peti sejuk, kerana saya harus pergi. Namun, terdapat banyak cecair di dalam beg. Integriti tidak rosak. Daging telah dicairkan. Mungkin tidak sepenuhnya? Secara umum, saya tidak tahu apa yang harus dilakukan, saya akan kembali pada waktu petang untuk memeriksa. Mungkin perlu menggoreng dengan baik?

[Barbara]

Barbara, 68 darjah banyak, jadi airnya panas.
Saya fikir bahawa dalam 5 jam ia dimasak di tempat anda. Dan cecair semestinya, mungkin daging mengeluarkan jusnya)

Dan jika anda pertama kali menetapkan suhu ke 100 -105, selama 10 minit, untuk menjamin pembunuhan flora yang disasarkan, dan kemudian mengurangkannya menjadi 65?

Bolehkah ada yang menolong? Saya mempunyai multicooker VITESS VS-520. Arahan tidak mengatakan di mana sahaja mengenai suhu memasak. Tidak ada nombor di sana. Bagaimana saya tahu mod memasak mana yang boleh saya masak sous vide?

[Ludmila]

Ludmila, tidak, selama 100 gram, daging akan kehilangan semua jusnya dan akan kering.
di sini kecantikannya adalah dalam memasak pada suhu rendah. Sekiranya anda takut, tetapkan masa lebih lama dan itu sahaja)
Olga, suhu berubah pada pelbagai masakan, jika anda mempunyai program seperti itu.
atau anda boleh memasak pada mod pemanasan, mungkin pemanasan + 70 gr

Olga, suhu berubah dengan pelbagai tukang masak, jika anda mempunyai program seperti itu.
atau anda boleh memasak pada mod pemanasan, mungkin pemanasan + 70 gr

Masha, ada pemanasan. Oleh itu, anda perlu mencuba mod ini. Terima kasih.

Jadi! Saya melaporkan! Babi karbonat diperap dan dimasukkan ke dalam vakum selama sehari. Perap: minyak zaitun (sedikit), bawang putih pasir, paprika tanah, campuran lada tanah, lada hitam tanah, sedikit sos Tabasco, garam sederhana dan nitrit (1: 1). Kemudian dia pandai menggunakan periuk perlahan untuk masa yang lama (saya mempunyai Vitesse). Seperti yang telah disebutkan, tidak ada satu kata pun dalam keterangan mengenai suhu dalam mod. Singkatnya, saya mengira, atau lebih tepatnya diukur, bahawa dalam mod "pemanasan", air mencapai 59 darjah. Saya memasukkan daging babi ke sana dan selama 6 jam.
Kemudian di dalam air sejuk selama 5 minit dan di dalam peti sejuk hingga pagi. Dan pada waktu pagi saya mendapatkannya - sayang saya ... Menakutkan! Lagipun, saya berjaya buat pertama kalinya!
Dibuka! Oh! Apa keindahan! Dan bagaimana baunya! Saya menelefon suami. Saya memutuskan untuk mencubanya. Keputusan: CEPAT !!! Saya mahu memasukkan foto, tetapi saya tidak tahu bagaimana hasilnya

[Olga]

Olga, baik, kelas! semuanya berjaya !!
betul, ujian pertama harus diberikan kepada suami saya

Cara memuat naik foto ke mesej

Cara memasukkan foto - ia mudah! Cukup untuk melakukannya hanya sekali, maka semuanya akan berubah dengan cepat

- Tekan butang
- Pergi ke tetingkap mesej balasan
- Klik pada garis merah (kiri atas tetingkap) MASUKKAN FOTO PENULIS KE MESEJ
- Kami berada di "Muat naik fail (HANYA ANDA!)"
- Klik pada butang baris-ULASAN dan masuk ke "gambar saya" di komputer anda
- Pilih foto yang diinginkan di komputer anda dan klik pada butang (tanda semak hijau) "Muat naik fail (HANYA ANDA)
- Foto dari komputer akan dimuat naik ke galeri peribadi anda "Galeri Saya"
- Dua pautan akan dipaparkan di atas foto:
1. Gambar dalam teks: - foto besar
2. Pratonton - klik untuk membesarkan: - foto kecil

- ambil pautan yang diingini (1 atau 2) dan tampalkan di tempat yang betul dalam pesanan anda.
- tekan butang HANTAR - foto akan dimasukkan ke dalam pos, di tempat yang tepat, dan mesej akan dihantar ke forum dalam topik yang diinginkan!

TIADA LAGI TINDAKAN YANG PERLU DIAMBIL

Beginilah rupa daging pada waktu pagi, dibawa keluar dari peti sejuk

Begitulah banyaknya cecair yang ada di dalam beg



DI SINI !!!

[Olga]

Olga, Nah, itu perkara lain))
daging yang cantik! dan anda juga boleh menggorengnya di atas, dan akan menjadi kemerahan)

[Maria]

Maria, pada waktu pagi saya tidak mempunyai masa untuk menggoreng. Dan saya mengambil 2 butik dengan saya, saya sudah lama mengambil VKUSNENKO !!!!

[Maria]

Maria, beg daging mesti ditutup sepenuhnya dengan air
Saya buat dalam Jenama 502, berat daging adalah 950g, pengukus tidak naik ke atas. Mesti ada tempat di bawah bungkusan atau tidak?
Babi goreng dalam minyak sayuran dalam kuali panggang

ya, mesti tenggelam sepenuhnya di dalam air.
pendirian adalah pilihan

Saya belum menggunakan mod manual, saya pergi meletakkannya.

Saya meletakkannya pada suhu 65 darjah, dan sekarang bau daging di seluruh rumah. aroma itu muncul selepas 1, 5 jam. Nampaknya air jauh lebih panas. Tidak ada apa-apa untuk mengukur suhu, apa yang harus saya lakukan?

[Alla]

Alla, baik, kurangkannya sebanyak 63 gram, jika boleh

Dalam Brand502 dengan kenaikan 25 darjah dalam 5 darjah boleh ditetapkan.

Kemudian biarkan pada 65

[Alla]

Alla, bagaimana siksaan / ujian berakhir ?. sangat menarik ... Saya sekarang mempunyai sekeping kekosongan di dalam peti sejuk ... menunggu petang ... Saya fikir pada suhu apa yang perlu dilakukan ... Saya akan mencuba pada suhu 60 darjah selama 4 jam ...

Nampaknya air jauh lebih panas.

Saya juga mempunyai perasaan yang sama ketika membuat pir (((

dan sekarang bau daging di seluruh rumah. aroma itu muncul selepas 1, 5 jam.

Peliknya. Bagaimana aroma daging boleh muncul jika berada dalam keadaan hampa? Selama 5 jam memasak, saya tidak mempunyai sedikit pun bau

Selama 5 jam memasak, saya tidak mempunyai sedikit pun bau

ia dikosongkan dengan baik, jadi tidak ada bau ... mungkin mangkuk menyerap bau dari persiapan sebelumnya, dan kemudian mula memasukkannya ke dalam air ... atau beg itu tidak dikemas dengan ketat ..

atau bungkusan itu tidak dilekatkan.

Oleh itu, air akan sampai ke sana, dan tidak akan ada sous-vide. Saya rasa begitu ...

[Olga]

Saya rasa begitu

setuju ....
Olgabaiklah, anda lihat, Alla tidak menulis apa-apa lagi (((
tetapi saya tetap akan melakukannya pada waktu petang ...

Sekiranya bungkusannya ditutup rapat, air akan berminyak

[Marus,]

Marus, kita hanya menganggap apa yang berlaku di sana ...

bungkusannya ditutup dengan teruk

Saya kadang-kadang melakukan dua jahitan ... Saya takut ...

jadi saya bertanya .... tidak ada rancangan untuk menggoreng sebiji karbonat ... saya akan memasaknya ... adakah saya perlu menyejukkannya dengan cepat atau masih sedikit demi sedikit ?.
dan banyak lagi ... saya akan memasak, katakan, lebih banyak daripada yang saya dapat makan ... baik, saya perlu berbaring sebentar ... betul-betul di dalam beg itu dan biarkan tanpa membukanya ?. dan di dalam peti sejuk ..?

mungkin di dalam peti sejuk juga anda boleh .. kemudian potong dan goreng ....?

sayang, saya baru melihat pagi ini bagaimana anda membahagikan barang-barang berkarbonat ... Saya malah kecewa kerana saya tidak perasan semalam (((

[Vinokurova]

Vinokurova, Manual Douglas Baldwin mengatakan untuk meletakkan makanan di dalam air yang sangat sejuk setelah dimasak. Saya juga membekukan ais batu khas untuk menyejukkan yang sudah siap. Tetapi ini adalah jika anda tidak akan segera makan suam-suam kuku

[Olga]

Olga, ya, saya juga, ketika saya membuat sosej, saya membekukan penumpuk sejuk ... dan kemudian, saya memikirkan sesuatu)))
Ol, adakah anda mula memasak dalam air sejuk, atau adakah anda memasukkan produk tersebut ke dalam air suam?

[AlenKa]

AlenKa, tuangkan air dari keran ke dalam mangkuk multicooker, tetapkan mod "pemanasan" dan waktunya. Itu sahaja. Semakin kerap saya mula berfikir tentang membeli souvidnitsa. Saya tidak mempunyai suhu dalam periuk perlahan saya. Dalam mod "pemanasan", ia disimpan pada 60 gram.

[AlenKa]

AlenKa, anda boleh memanaskan air ke suhu yang diinginkan, tetapi apabila anda meletakkan daging, suhu masih akan turun dan anda perlu menambahkan masa pemanasan)

[Marus,]

Marus, Saya faham, terima kasih ..

Saya mula berfikir untuk membeli sous-vidnitsa

Saya juga mahukan ... tetapi sekarang saya mengalami masalah gaji dan pekerjaan (((

[Arahkan beg Proficus besar ke dalam cahaya dan lihat lipitnya. Di satu sisi terdapat tanda, seperti garpu dengan kaca (sukar ditentukan), dan di sisi kedua terdapat tanda yang sama, dan sedikit lebih jauh berukuran 2 cm terdapat segel dengan jalur, meterai ini didedahkan. Di sini anda perlu membuat jahitan kedua.]

Gadis-gadis, tidak berlangganan topik lain, saya akan ulangi di sini.
Semalam saya membuat bahagian kedua, saya sudah menetapkannya pada suhu 60 darjah selama 7 jam. Pada waktu malam saya bangun, sekali lagi bau daging. Saya mengeluarkannya, sekali lagi bungkusannya berukuran 2 cm, tetapi bukan jahitan saya, tetapi kilang.
Hari ini saya mengkaji beg dan menjumpai tempat yang menyimpang ketika dipanaskan.
Arahkan beg Proficus besar ke dalam cahaya dan lihat lipitnya. Di satu sisi terdapat tanda, seperti garpu dengan kaca (sukar ditentukan), dan di sisi kedua terdapat tanda yang sama, dan sedikit lebih jauh berukuran 2 cm terdapat segel dengan jalur, meterai ini didedahkan. Di sini anda perlu membuat jahitan kedua.
Sous-vide pertama terlalu matang, yang kedua kurang, tetapi dagingnya kering.
Tetapi Kelabu kita, Kurzhar, sangat gembira dengan kaldu lemak.

[Alla]

Alla, baik, sekurang-kurangnya ada sesuatu yang diselesaikan ...

sekali lagi bungkusan 2cm dijual, tetapi bukan jahitan saya, tetapi kilang.

inilah penyergapan ... Alla, sungguh memalukan bagaimana ... itulah sebabnya ada bau ... Saya mungkin merebus dagingnya ...

hari ini saya akan melihat sekeping karbonat ... setinggi 6 sentimeter ... Saya harap ia tidak menjadi kering dalam 4 jam ?.

[AlenKa]

AlenKa, menjadi kering kerana air masuk ke dalam.
Dan jika bungkusannya utuh, maka dagingnya tidak akan kering.

[Maroussia]

Maroussia, akan memasak dalam 4 jam pada 60?

[AlenKa]

AlenKa, sekiranya anda mengukur ketebalan sekeping.

[Maria]

Mariapakej apa yang anda gunakan
Adakah anda mempunyai masalah dengan pakej?

[Alla]

Alla, Saya mempunyai pakej dari Proficuk dan pakej dan gulungan dari Kaso.
Sejujurnya, saya tidak pernah menyedari bahawa bungkusan itu sedang dibuka.

[Maria]

Maria, Saya mengukurnya ... menurut jadual Internet sepanjang 6 cm saya ternyata 2 jam 50 minit .. tetapi walaupun saya takut ... tetapkan selama 4 jam ... airnya sejuk ... dalam 15 minit ia tidak mendapat 60 darjah ... dalam 15 minit lagi saya akan mengukurnya, maka saya akan memutuskan ...

jika ada, saya mempunyai sedikit jenama, bukan kakitangan

[Maria]

Maria, memalukan bahawa saya melakukannya dua kali dan ia berlaku dua kali. Kali kedua sudah berdiri pada suhu 60 darjah.
Saya rasa saya perlu membeli termometer supaya suhunya dapat diukur dalam multi.
Mungkin ada yang akan memberitahu anda yang mana satu

[AlenKa]

AlenKa, dan apakah jadual ini di mana hendak dicari
Bagaimana anda mengukur suhu?

[Alla]

Alla, Saya memuat turun meja di pasar permainan ... sous vide pro .. ada dalam bahasa Inggeris, tetapi saya menyedari bahawa tali pinggang adalah apa yang saya perlukan ...
Termometer dalam mesin pencari, ketik termometer kuliner artikel tindakan segera 51049 / s
Saya mesti menunjukkan ... jika ada, cherkani, saya akan menulis secara terperinci secara peribadi

[Alla]

Alla, kemudian tutup jahitan kilang.
Cubalah tanpa daging, tetapi hanya membungkus sesuatu di sana.

[Mashun]

Mashun, sangat sedap! Tidak ada foto, kerana tidak ada gambar. Sekarang saya akan memasak kusmanchik yang lain.
Saya memasak di Stebka pada suhu 67 darjah selama 10 jam. Satu-satunya perkara ialah julat suhu dari 62 darjah hingga 72.
Dagingnya sangat kurus. Saya masin potongan ini sedikit, lada, masukkannya dengan beberapa ulas bawang putih. Saya mengosongkannya dan segera ke Štebka untuk malam itu.
Mashun, dan jika saya mengosongkan pagi dan memasak pada waktu malam, adakah rasanya akan berubah?

[Marus]

Marus, dimasak ... tidak ada apa-apa pecah di mana-mana .. dan terdapat sedikit kaldu di dalam beg .. Saya akan mengatakan bahawa ia sama sekali tidak wujud ... adakah ini normal ?.
disejukkan dengan cepat, sehingga dalam keadaan hampa dan kiri ..
Saya akan menunjukkan kepada anda pada waktu petang ... Saya akan mencuba sejuk sebagai pembuka selera ... dan mencubanya di panggangan dalam bahagian seperti makan malam ...

Mashun, dan jika saya mengosongkan pagi dan memasak pada waktu malam, adakah rasanya akan berubah?

masukkan ke dalam peti sejuk))

Anda meletakkan suhu, tetapi hakikat bahawa dia berjalan di papan skor tidak bermakna)

Rituyla, apa yang anda beli kawan?

Marus, dimasak ... tidak ada apa-apa pecah di mana-mana .. dan terdapat sedikit kaldu di dalam beg .. Saya akan mengatakan bahawa ia sama sekali tidak wujud ... adakah ini normal ?.

Ini biasanya sejuk, jadi daging tidak dipompa oleh apa pun)

[Maroussia]

oh, saya akan memberitahu anda sekarang ...walaupun, tetap saja saya tidak akan mengejutkan anda dengan apa-apa - dagingnya luar biasa .. lembut ... sedap di semua versi - panas dan sejuk ...

Saya sudah menulis di atas bahawa hampir tidak ada cecair ... apa - satu sudu teh mungkin .. berubah menjadi jeli ... rasanya mengerikan ... acar dalam garam, tambah gula ... lada pasti kepingan kering manis .. mungkin di Larissa dopleta mengintip ... sangat sedap .. tambah garam nitrit ... berbaring di dalam peti sejuk selama sehari ... 4 jam pada 60 darjah ... dan air panas perlahan-lahan ...
Saya tidak perlu risau, sangat sedap, sangat lembut ...
by the way, saya memutuskan untuk mencuba sedikit lebih panas:

sangat sedap...
Maroussia, anda adalah penguasa resipi !!! terima kasih atas resipi dan nasihat)))