Lard

Itik mempunyai banyak lemak subkutan dan daging yang sangat sedikit. Setelah menggoreng, ketika lemak subkutan cair, angsa mempunyai banyak daging. Terdapat banyak lemak babi di dalam sebelum musim sejuk, biasanya untuk musim sejuk.

Saya memanaskan lemak babi di kakitangan. Pada mod lidah + 4 jam, semuanya selesai tanpa penyertaan saya, kemudian saya hanya menapisnya. Ternyata baik-baik saja dan sama sekali tidak membingungkan. Mengambil perhatian. Sangat sedap dimasak di atasnya. Dan goreng dan rebus dan ditambah ke dalam roti bakar.

Dan secara tradisional kita makan seekor kalkun untuk Thanksgiving, angsa untuk Tahun Baru, kemudian itik atau itik Indo, itu lebih gemuk. Pada Paskah ini saya memasak hazel grouse dalam krim masam, dan baru-baru ini saya membuat pinggul pegar dengan cendawan dalam krim masam, tetapi saya lebih suka keseluruhan permainan.

Saya membaca topik ini pada hari yang lain, semalam saya pergi ke pasar, melihat sekumpulan lemak dalaman, menyerah pada kegembiraan, membeli dan tidak mahal pada 10 Hryvnia sekilogram, dua kilogram. Dan kemudian saya memikirkan di mana saya akan menggunakannya. Saya pergi membaca topik itu, siapa yang menggunakannya di mana.

lemak dari bahagian dalam

Jaring kambing - adakah ini dianggap lemak dalaman atau tidak?
Dan adakah penting untuk resipi ini - dari mana lemak dalaman haiwan?

Dan adakah penting untuk resipi ini - dari mana lemak dalaman haiwan?

Semuanya bergantung pada citarasa. Sekiranya anda membawa ram, maka ram juga boleh digunakan.

Terima kasih !!!!! Saya akan memanaskan jaring kambing. Saya penat kerana sakit

Bolehkah saya mempunyai resipi juga

Sepanjang masa kecil saya digosok dengan kunci domba kerana luka. Dan kemudian saya memperlakukan anak saya seperti itu. Saya hanya mengambil sepotong lemak yang sudah dicairkan, menghangatkannya ke keadaan panas, tetapi supaya saya dapat mencelupkan jari dan menggosok dada dan belakang saya. Kemudian panaskan dan tidur. Tetapi saya tidak mempunyai reaksi terhadap baunya, tetapi itu spesifik.

[celfh]

celfh, terima kasih untuk kelas induk. Banyak lemak telah terkumpul di dalam penyejuk beku, dan tidak ada cukup ruang, jadi hari ini saya memutuskan untuk mencairkan lemak. Saya tidak mempunyai lemak dalaman, tetapi kulit biasa, subkutan, memotong kulit (untuk anjing), memutar lemak melalui penggiling daging, memasukkannya ke dalam kuali logam biasa dan meletakkannya di atas dapur (elektrik) dengan kekuatan maksimum dan setelah 15 minit, seperti yang anda tulis, semuanya sudah siap. Bahan permulaannya adalah 1.5 kg, dan ternyata lebih daripada satu liter lemak babi dan sisa-sisa lemak + daging
🔗 🔗 🔗 🔗

[Nina,]

Nina,, Saya sangat gembira bahawa resipi itu berguna untuk anda)))

Oleh itu, saya membuat lemak babi. Perkara yang paling berharga adalah keretakan, ia datang sepenuhnya.
Hari ini saya menggoreng dada ayam dalam lemak babi. Dan bagaimana saya melupakannya?

Dan suami saya berada di Bosnia dan mereka membunuh babi 200 kilo dan hari ini mereka akan membakar lemak.
Saya memesan kepadanya 1 kg tembikai))

Saya tidak menjumpai lemak dalaman di mana sahaja (((mungkin seseorang tahu di mana anda boleh mendapatkannya?

Saya tidak menjumpai lemak dalaman di mana sahaja (((mungkin seseorang tahu di mana anda boleh mendapatkannya?

mereka menjual di pasar kita di mana mereka menjual daging

[Elizabeth]

Dan dengan kami)) Elizabeth, anda bertanya kepada penjual di pasar, mereka pasti tahu))

Saya tidak menjumpai lemak dalaman di mana sahaja (((mungkin seseorang tahu di mana anda boleh mendapatkannya?

Liza membeli lemak ekor lemak semalam di Metro di Dmitrovka.

Liza membeli lemak ekor lemak semalam di Metro di Dmitrovka.

hanya ada daging kambing? Saya memerlukan daging babi dan yang murah, tetapi ekor gemuk di kereta bawah tanah, menurut definisi, tidak boleh seperti itu ((

Anda tidak akan membeli sesuatu yang murah sekarang.

Saya membeli lemak babi domestik di pasar dengan harga yang rendah dan lemak babi

Selamat hari Tatiana !!! Terima kasih banyak untuk resipi !!! Berapa banyak lemak babi yang boleh disimpan ??? Dan di mana anda menyimpannya? Terima kasih banyak atas jawapan anda !!!

Gadis-gadis, saya masih ingat membaca di tempat bahawa mereka masih tenggelam dalam susu, bolehkah anda memberitahu saya bagaimana?

Berapa banyak lemak babi yang boleh disimpan ???

ya, selama enam bulan pasti. Saya baru sahaja ditutup dengan penutup, berdiri di kabinet dapur. Malangnya, ia tidak berharga sekarang. Kami selalu membuat lemak babi bercuti di Ukraine. Sekarang kita tidak pergi, dan tangan kita tidak mencapai (((

apa lagi yang tenggelam dalam susu

Ini adalah kali pertama saya mendengar mengenai perkara ini, tetapi inilah yang saya dapati dalam isu ini

Sekiranya lemak babi itu bersih dan tidak dibakar, lemak babi menjadi putih sepenuhnya apabila disejukkan. Untuk meningkatkan rasa lemak babi, anda boleh menggunakan kaedah mudah berikut. Setelah mengetatkan lemak babi dimasukkan semula ke dalam piring logam di atas api, dipanaskan hingga mendidih, kemudian dengan hati-hati, dalam bahagian kecil, tambahkan susu ke dalamnya (1 liter susu per 5 kg lemak babi) dan rebus lemak babi dengan susu hingga semua air yang terkandung dalam susu akan mendidih (lemak babi akan menjadi telus), dan bahagian susu "curdled" yang tersisa tidak akan menetap ke dasar, memperoleh warna merah jambu. Anda juga dapat mencicah lemak babi telus panas dengan buah dengan menambahkan potongan quince atau epal ke dalamnya. Selepas itu, lemak babi mesti ditapis kedua kali dan dituangkan ke dalam mangkuk yang sesuai. Seperti yang telah disebutkan, pengisian yang sangat baik untuk pai diperoleh dari goreng, hanya penting bahawa lemak babi yang terlalu panas dibersihkan dari kulit, yang menjadi sukar setelah cair, dan goreng sendiri cukup kecil (untuk ini, goreng yang sudah siap boleh dilalui penggiling daging). Goreng yang siap diisi dipanaskan dalam kuali, dan apabila mereka "memberikan" lemak, tambahkan bawang cincang ke dalamnya dan goreng. Selari dengan ini, kentang direbus. Kacau kentang siap dengan "menggoreng" yang diperoleh dalam kuali (untuk satu bahagian "menggoreng" biasanya mengambil 3 ... 4 bahagian kentang, tetapi ini adalah masalah rasa), garam, lada, taburkan dengan pasli , dill, masukkan rempah lain jika mahu (mungkin) atau cendawan bakar. Campurkan semua dan pengisiannya sudah siap. Anda boleh membakar pai.

Saya mempunyai lemak babi di dalam peti sejuk selama lebih kurang satu tahun

Ini adalah kali pertama saya mendengar mengenai perkara ini, tetapi inilah yang saya dapati dalam isu ini

Terima kasih!

Saya juga menyimpan lemak babi di dalam peti sejuk untuk masa yang lama, kadang-kadang saya juga menggunakannya untuk membuat roti

Dan anda tidak boleh menyimpannya tanpa peti sejuk ???

Dan anda tidak boleh menyimpannya tanpa peti sejuk ???

disimpan dengan sempurna tanpa peti sejuk selama beberapa bulan, dengan kami lemak babi ini dicairkan dalam baldi dan kemudian ditambahkan ke semua jenis hidangan

[celfh, Tatiana]

celfh, TatianaTerima kasih banyak kerana berkongsi rahsia pemanasan lemak babi! Saya melakukan segalanya seperti yang anda jelaskan, sekarang ada balang di bawah ambang tingkap dan tolong tatap "hamster" saya !!! TERIMA KASIH !!!

[Umka19]

Umka19, Lyudmila, betapa senangnya membaca ulasan sedemikian))) Terima kasih!))

[Florichka]

Florichka, Irina, membakar roti? Jika tidak, saya akan memanggang dengan lemak angsa, tetapi saya tidak dapat menjumpainya.

Saya akan memanggang dengan lemak angsa, tetapi saya tidak dapat mencari resepinya.

bolehIni?
Atau ini Roti kukus

[Tatyana]

Tatyana, terima kasih kerana resipi lard. Saya melakukannya buat pertama kalinya, saya sangat bimbang, kerana saya sama sekali tidak tahu bagaimana mendekati perkara ini. Semuanya baik-baik saja, hanya saya menambahkan setengah gelas air ke bahagian bawah kuali, sangat kerap saya melihat air dalam resipi lain dan memutuskan untuk mengambil kesempatan.

[celfh]

celfh, Tatiana, mereka bercakap mengenai roti. Terima kasih, saya akan melihat.

[Vei]

Vei, Liza, mengapa air? dan bagaimana anda menambahkannya? dan itu tidak mendesis?

Resipi sedap!
Di dalam peti sejuk, lemak dalaman terletak dan menunggu di sayap. Jam sudah tiba
terima kasih

Dan saya tidak pernah tahu cara memasak lemak babi

[Alyona]

Alyona, Saya membaca bahawa air ditambahkan ke bahagian bawah sehingga mendidih dengan sangat cepat dan dengan cepat memulakan proses mencairkan lemak, sehingga tidak menggoreng dan tidak melekat di bahagian bawah. Saya menenggelamkan Shteba ke dalam mangkuk besi, jadi saya bimbang semuanya akan melekat. Air mendidih dengan cepat, tetapi mempunyai masa untuk memanaskan lemak, cepat-cepat memberikannya panas dan mencairkannya.

[Lisa]

Lisa, Ah, faham. Cuma kita tidak pernah mencurahkan apa-apa di rumah, seperti yang kita buat, tetapi kita menenggelamkannya ke dalam kuali di atas tungku, mungkin semasa menggunakan alat apa pun, kita perlu melakukan ini ..

Gadis-gadis, saya masih ingat membaca di tempat bahawa mereka masih tenggelam dalam susu, bolehkah anda memberitahu saya bagaimana?

Membeli di pasar raya "bacon cair", pulang dan menemui bau yang kuat. Tidak juga dimasukkan ke dalam barang-barang bakar, dan juga menggoreng kentang. Saya cuba membersihkannya dengan susu. Bau yang tidak menyenangkan hilang sepenuhnya, sedikit aroma tertentu tetap ada. Untuk barangan bakar masin, saya meragukannya mengenai roti bakar manis. Adakah ada yang tahu bagaimana menangani perkara ini?
Sebelum cair.
Susu baru mula mendidih. Saya menjangkakan wap ringan di atas permukaan lemak, seolah-olah air dari susu harus menguap. Tidak mempunyai.
Pada mulanya, babi itu cuba menjaga, tetapi kemudian ubat alergi berfungsi, saya tertidur. Saya bangun, berlari untuk memeriksa lemak babi, dan di sana busa susu sudah digoreng di atas, dan hampir sama di bawah. Tidak ada hujan merah jambu yang dijanjikan oleh internet.
Buih di atasnya lurus garing, saya cuba mengeluarkannya pada mulanya, tetapi kemudian meninggalkannya, hanya menuangkan lemak babi yang telah disejukkan ke dalam balang.
Di dalam peti sejuk ia menjadi putih kembali, tetapi tidak menjadi putih salji.

Saya membuat lemak babi sendiri tahun lalu. Mungkin dia melakukan sesuatu yang salah, tetapi ada bau. Tetapi ketika saya menggoreng kentang di atasnya, baunya tidak terasa. Tidak membakar

Lard industri dicairkan dari sebarang lemak babi, dari semua hiasan berminyak. Lemak ini akan mempunyai bau tertentu. Di rumah saya membuat lemak babi hanya dari lemak dalaman, Ia disebut sdir (dari kata rip off) atau sihat (di Ukraine). Ia mempunyai aroma yang sangat halus dan menyenangkan. Apabila beku, ia sama sekali tidak berbau. Dalam membakar, saya menggunakannya untuk segala-galanya: mencetak minyak, walaupun untuk biskut, dalam biskut, roti. Pastri sangat sedap dan tidak ada sedikit pun bau bacon.

Adakah ada yang tahu bagaimana menangani perkara ini?

Bolehkah menolong anda?

Untuk menghilangkan bau tambahan, saya mendengar bahawa mereka menambah sebiji epal, dipotong kecil. Saya akan mencairkan lemak babi saya seperti itu, susu tidak menghilangkan bau, ia hanya membersihkan.

Semakin sedikit anda memanaskan dan memanaskan lemak babi, semakin banyak nutrien dan vitamin yang tinggal di dalamnya. Yandex memberitahu saya ini. Jadi dalam resipi, mereka memanaskan selama 15 minit, dan, sebagai contoh, dalam perlahan selama 4 jam. Bermakna kurang berguna dalam gerakan perlahan?

Jadi dalam resipi mereka memanaskan selama 15 minit, dan, sebagai contoh, dalam perlahan selama 4 jam. Bermakna kurang berguna dalam gerakan perlahan?

Dan pada suhu berapa dipanaskan dalam resipi selama 15 minit? Atau adakah mereka lemas dalam mikro? Apa yang boleh anda lakukan dalam 15 minit dengan sekeping daging?
Dan berapa harganya?

Sekiranya produk hendak disimpan dalam jangka masa yang lama, ia mesti disediakan dengan baik, bebas dari cecair, air dan kemasukan lain. Lemak lemak harus dicairkan dengan baik, sehingga keretakan di permukaan, dan kemudian saring. Ia seperti memanaskan ghee, prinsipnya sama.
Sekiranya ini tidak dilakukan, lemak babi akan "lembab" dan boleh berubah menjadi tengik atau fermentasi dari cecair di dalamnya.
Ini bermaksud bahawa kita akan memanaskan lemak babi untuk masa yang lama.

[Tatyana]

Tatyana, dalam resipi, mereka menatal terlebih dahulu dalam penggiling daging, dan kemudian panaskan selama 15 minit. Saya telah lambat 2.5 jam dan masih banyak lemak yang tersisa. Saya duduk dan berfikir, dan apa yang saya terlalu malas untuk melalui penggiling daging dan melakukan dalam 15 minit, tetapi anda meyakinkan saya
Jadi saya melakukannya dengan betul. Nah, apa bau, bau dan

[Sveta]

pertama kali digulung dalam penggiling daging, dan kemudian lemas selama 15 minit.

Sveta, Saya tidak faham ini. Biarkan ada lemak babi walaupun 1 kg, dan dalam penggiling daging - bagaimana ia boleh dicairkan, direbus, direbus dalam 15 minit.

Saya tidak tahu bagaimana lemak babi itu dibuat sekarang, dan lemak babi yang perlahan - tetapi lemak babi yang sudah selesai perlu "direbus" sedikit agar tidak lembab.

Saya mempunyai ia mendidih sepenuhnya dan banyak daging belum cair.



Saya tidak tahu, sudah lambat selama 5 jam, dan masih ada kepingan daging. Sala ialah 600-700 gram. Potong sehelai 1-2 cm, ketebalannya sama. Babi ladang tenusu.
Sekiranya lemak babi berakar di rumah kita, maka lain kali saya akan menyebarkannya melalui penggiling daging dan sekali lagi menjadi penggiling daging yang perlahan.

[Sveta]

Sveta, Saya tidak faham ini. Biarkan ada lemak babi walaupun 1 kg, dan dalam penggiling daging - bagaimana ia boleh dicairkan, direbus, direbus dalam 15 minit.

Saya tidak tahu bagaimana lemak babi itu dibuat sekarang, dan dalam lemak babi perlahan - tetapi lemak babi yang sudah siap perlu "direbus" sedikit agar tidak lembab.

Tatiana, tolong beritahu saya, berapa lama masa yang diperlukan untuk memanaskan lemak hingga pecah-pecah agar dapat mematuhi teknologi tersebut? Saya ingin mencubanya dalam periuk Zepter berdinding tebal biasa.

[Anak perempuan]

Anak perempuan, masa yang diperlukan untuk "memecat" lemak babi tidak hanya bergantung pada apakah anda telah mengubahnya dalam penggiling daging atau tidak, tetapi juga pada lemak itu sendiri. Lemak harus sangat lembut, disapu menjadi lemak pada jari tanpa sisa. Lard lain akan memakan masa lebih lama untuk diproses menjadi lemak babi.

[Anak perempuan]

Anak perempuan, masa yang diperlukan untuk "memecat" lemak babi tidak hanya bergantung pada apakah anda telah mengubahnya dalam penggiling daging atau tidak, tetapi juga pada lemak itu sendiri. Lemak harus sangat lembut, disapu menjadi lemak pada jari tanpa sisa. Lard lain akan memakan masa lebih lama untuk diproses menjadi lemak babi.

Terima kasih, kami akan mencuba