Gulung mini dengan pengisian almond dan coklat

Gulung mini dengan pengisian almond dan coklat

Kategori: Produk Bakeri

Bahan-bahan
Doh:
tepung	200 g
air (33C)	150 ml
ragi segar	3 g
Doh:
semua doh
tepung	200 g
susu (33C)	100 ml
ragi segar	9 g
gula	1 sudu besar
garam	1 sudu kecil
Pengekstrakan:
tepung	100 g
gula	2 sudu besar
molase ringan (madu)	1 sudu kecil
mentega ghee	50 g
kuning telur	4 perkara
gula vanila	1 sudu kecil
Mengisi:
kelopak badam	200 g
gula perang	3 sudu besar
air	1 sudu besar
krim 33% lemak	50 g
ekstrak badam pahit	2-3 tetes
ceri kering	50 g
rum atau cognac	30-50 ml
putih telur	2 keping
koko	2 jam l

Kaedah memasak

• 1. Untuk pengisiannya, rendam ceri dalam rum atau cognac sekurang-kurangnya satu jam. Kisar kelopak badam sebaik mungkin dan campurkan dengan koko. Tuangkan gula merah ke dalam periuk, tambahkan satu sudu air dan rebus sehingga gula larut sepenuhnya (3-5 minit), tuangkan krim dan rebus semuanya bersama-sama. Angkat dari api, tuangkan ke dalam campuran coklat almond dan pukul dengan pengisar tangan hingga rata. Sejukkan sepenuhnya.
• Masukkan ceri ke jisim yang telah disejukkan sepenuhnya (pra-potong menjadi kepingan kecil), ekstrak badam pahit dan putih disebat menjadi busa yang kuat.
• 2. Untuk doh, larutkan ragi di dalam air, campurkan dengan tepung dan biarkan hingga fermentasi selama 1.5 jam pada suhu T28-30C.
• 3. Untuk adunan, kisar yis dengan gula, campurkan tepung dengan garam. Tuang susu dengan ragi ke dalam adunan siap, uli hingga rata, masukkan tepung dan uli dengan kelajuan sederhana selama 4-5 minit. Ternyata roti yang lembut dan lebat. Biarkan hingga diperam pada suhu T28-30C selama 45 minit. Selama ini, doh meningkat 2.5-3 kali.
• 3. Untuk kumpulan terakhir, kisar kuning telur dengan gula, vanila dan molase. Tuangkan ke dalam adunan yang sesuai, masukkan tepung dan uli dengan kelajuan sederhana selama 3-4 minit. Kemudian masukkan minyak dan uli selama 4-5 minit lagi. Biarkan naik selama 45-60 minit - hingga dua kali ganda.
• 4. Letakkan doh yang sudah siap di atas tikar pemotong tepung tepung dan gulung ke dalam segi empat tepat setebal 0,5 cm. Bahagikannya ke jalur selebar 10-12 cm. Sebarkan pengisian pada masing-masing, berundur dari tepi sekitar 1 cm dan membentuk gulungan. Biarkan untuk pemeriksaan selama 35-45 minit.
• 5. Bakar dalam suhu yang dipanaskan hingga 200C selama lima minit pertama, kemudian turunkan suhu hingga 170C dan siapkan - 10-15 minit lagi. Sikat gulung dengan telur yang dipukul ringan sebelum dibakar. Taburkan dengan badam cincang kasar jika mahu.
• 
• 

Catatan

Masak dengan kasih sayang dan selera makan!

Ay-y-yay, Marina! Adakah anda menggoda roti? Potongan yang sangat menyelerakan!
Saya berjalan di sekitar ayam mentah di sini, saya melatih kemahuan, dan anda ...

[Arochka]

Arochka, ayam mesti disediakan dengan segala cara! Dan makan dengan senang hati
Dan lebih baik melatih kekuatan pada roti. Anda tahu bagaimana mereka berbau!

[Kahwin]

Kahwin, apa keindahannya !!! Dan sedap !!

[Ksyusha]

Ksyusha, terima kasih !!! Resipi, bagaimanapun, sedikit menyusahkan, tetapi hasilnya sangat berbaloi. Perkataan Chesn

[Marina]

Marina - ini adalah roti yang bagus untuk diri sendiri

[Kahwin]

Ahhh! Apa sedap! Saya malah takut membayangkannya! Kahwin, resipi sudah diseret, semua "Wishlist" telah ditolak ke latar belakang, perlu dibakar!

Lengkungan, bagaimana ayam?

[Marinochka]

Marinochkaapa yang bergolek! Anda adalah lebah kami, pekerja keras! Dan apabila anda mempunyai masa untuk segalanya, gadis pintar!

[julifera]

julifera, terima kasih !: girl_curtsey: Dan saiz roti untuk suami saya dibuat, kekasihnya!

Marisha Cubalah, anda tidak akan menyesal! Doh ini adalah dari buku Plotnikov, dari bahagian "pastri Vienna", saya jatuh cinta pada kali pertama.

Vitalinka, terima kasih atas kata-kata baik!

Dan apabila anda mempunyai masa untuk segalanya, gadis pintar!

Saya suka memasak. Bagi saya, bermain-main di dapur, terutama membuat roti, juga merupakan cara untuk mengalihkan perhatian saya dan menghilangkan tekanan selepas bekerja.

[Vitalinka,]

Vitalinka, terima kasih atas kata-kata baik! : girl_curtsey: Saya suka memasak. Bagi saya, bermain-main di dapur, terutama membuat roti, juga merupakan cara untuk mengalihkan perhatian saya dan menghilangkan tekanan selepas bekerja.

Ya, kekecohan di dapur menggantikan segalanya untuk kita! Saya suka memasak dan membakar juga!

[Vitalinka]

Vitalinka Saya tidak memasak hanya semasa bercuti, ketika kami beristirahat. Tetapi sudah dalam perjalanan kembali, suami dan anak perempuan membuat senarai perkara untuk memanjakan mereka di rumah. Selalunya ini adalah dua senarai yang berbeza.

[Marisha]

Marisha, Saya akan memberitahu anda satu rahsia - dan saya memasak bercuti dan memberi makan tengah hari kepada semua orang untuk bekerja (dulu semuanya buatan sendiri).

[Marisha]

Marisha, Saya mengucapkan terima kasih yang besar, atau lebih tepat terima kasih atas resipi yang luar biasa! Saya baru jatuh cinta padanya! Dohnya luar biasa, paling lembut, senang bekerja dengannya.
Inilah gulungan besar yang saya dapat dari separuh bahan:

Sungguh wangi dan sedap! Daripada kelopak badam dalam pengisian, badam cincang, dan bukannya ceri (saya tidak memilikinya) - prun.
Marishenka, terima kasih banyak-banyak! Ia sedap untuk kami!

[Marisha]

Marishaapa keindahan! Dan potongannya biasanya mati! Saya membayangkan betapa sedapnya dengan prun
Saya sangat gembira kerana anda menyukai doh. Walaupun memerlukan masa yang lama untuk memasaknya, hasilnya, menurut saya, sangat berbaloi.
Terima kasih atas kepercayaan anda dan laporan foto yang luar biasa! Dan untuk idea pengisian yang lain, terima kasih yang luar biasa. Saya ambil perhatian.

Marish, terima kasih atas resipi yang luar biasa! Saya pasti akan mencuba untuk membakarnya dengan ceri juga. Kami suka ceri dengan coklat dan badam.

[Marishik]

Marishik, cuba ia. Awak tidak akan menyesal!

Anda juga boleh menambah beberapa sudu teh sirap dari ceri koktel seperti itu. Aroma pengisiannya biasanya luar biasa.