Roti gandum-gandum dengan bir gelap

Roti gandum-gandum dengan bir gelap

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Yis kering	1.5 sudu kecil
Tepung gandum, premium	300 gr.
Tepung rai	280 gr.
Mentega (marjerin)	25 gr.
Garam	1.5 sudu kecil
Gula	1.5 sudu besar l
Bir gelap	400 ml
Caraway	1.5 sudu kecil

Kaedah memasak

• Produk dimasukkan mengikut urutan yang disenaraikan, kecuali gula dan garam sebelumnya telah larut dalam bir; pada masa yang sama bir secara aktif digiling dan dibiarkan menetap (mengeluarkan gas).
• Hasilnya adalah roti rai yang luar biasa dengan serpihan halus dan tegas, kerak renyah dan rasa yang tidak dapat saya gambarkan, tetapi saya akan mengatakan bahawa saya tidak pernah makan makanan yang begitu sedap. Mmm, makan fikiran anda!
• PS: Saya tidak boleh bersetuju dengan ahli forum yang menulis sebelumnya bahawa roti berbau seperti bir. SEGALA TERSEBUT DI BEER! Perincian terdapat dalam nota.
• P.P.S .: Semua kebimbangan anda mengenai bahaya mesin roti semasa menggunakan bir, biarkan orang yang ragu-ragu. Segala-galanya akan baik! Cubalah sekarang!

Masa untuk menyediakan:

3:30, penaik - 1:00

Program memasak:

Rye

Catatan

Saya menggunakan bir Velkopopovitsky Kozel Dark - ia mempunyai aftertaste yang luar biasa dan kandungan alkohol yang rendah, атatetsky Goose Dark juga sesuai - ia mempunyai aftertaste yang serupa, tetapi kurang kuat dan seragam. Sekiranya anda hanya menggunakan Kambing atau Angsa, yang tidak mempunyai rasa yang tidak menyenangkan, maka roti anda akan berubah tanpa bau memabukkan yang tidak sedap dan akan menggembirakan anda dan keluarga anda dengan rasa dan aromanya!

Foto SerValeri

Volkodav yang dihormati, sila nyatakan berat roti.

Volkodav yang dihormati, sila nyatakan berat roti.

Ya, berapa berat untuk memasang program untuk HP?

Ya, berapa berat untuk memasang program untuk HP?

Ya

Volkodav, anda dapat segera melihat anda berada di sini tidak lama dahulu Kerana di forum kami mempunyai roti untuk bir gelap dan ringan

Volkodav yang dihormati, sila nyatakan berat roti.

Lebih kurang 900 gram

Diuli ...

Diuli ...

Selesai ... tidak memotong semasa menyejukkan ...

Saya tidak tahan ... potong ....! Aromanya tidak dapat digambarkan ... baunya seperti madu ... walaupun madu tidak menambahkan rasa hormat kepada pengarang ...!

Betapa hebatnya! Mengambil nota! Terima kasih!

Betapa hebatnya! Mengambil nota! Terima kasih!

Yeast Saf-Moment ... tetapi tidak 1.5 seperti dalam penulis, tetapi 2 sudu kecil ... bir draf gelap ...

Yeast Saf-Moment ... tetapi tidak 1.5 seperti dalam penulis, tetapi 2 sudu kecil ... bir draf gelap ...

Terima kasih atas komen! Saya hanya mempunyai ragi, dan bir gelap, pada prinsipnya, saya menganggap rasa lebih kaya (maafkan saya, pencinta cahaya)
Tetapi mengapa draf? Kami mempunyai bir draf yang lebih sukar dicari daripada bir dalam tin dari Prague. Dan saya akan menggunakannya. Krušovica, tentu saja, bukan kambing Velkopopovtsy ... Tetapi masih lebih baik daripada sekadar bir gelap. Satu-satunya negatif, rasanya pahit. Inilah yang sangat membimbangkan saya. Dan anda, saya malu bertanya, di mana anda membeli bir?

Kerana bir draf dengan jangka hayat yang pendek adalah segar. Dan dalam tin - bir dalam tin, simpanan lama)
Semasa membeli bir gelap, perhatikan labelnya, jika mengandungi rai, barli, hop malt, maka ini sangat baik untuk rasa roti yang enak. Cari bir gelap (hitam) dalam gelas. Benar, bir seperti itu jauh lebih mahal. Terutama Porter

Terima kasih!
Saya berada di kilang Prague, di mana bir yang sama persis di dalam botol kaca, plastik dan aluminium. Oleh itu, saya memberi petunjuk mengenai Prague, kerana lebih yakin pada kualiti. Saya tidak tahu mengenai orang lain, jadi saya juga tidak berani membantah. Ngomong-ngomong, bir disimpan dengan lebih baik di dalam bekas legap ... Draf di bandar kita kecewa, kerana saya membeli Czech gelap (seperti "Kozel") kerana mengasinkan betis, ternyata jelek, saya harus membeli boleh. Mungkin saya tidak "bernasib baik".
Saya lebih berminat bagaimana kepahitan bir mempengaruhi roti siap?

Terutama Porter

Apa jenis bir ini? Adakah gelap? Maaf atas kejahilan

[gandum malt tidak digunakan dalam pengeluaran bir gelap .....]

Dan anda, saya malu bertanya, di mana anda membeli bir?

Saya adalah Chief Brewer-Technologist, saya membuat bir sendiri Bir gelap kami mempunyai sedikit kepahitan ... ia tidak mempengaruhi rasa roti ... omong-omong, ketika gandum malt tidak digunakan dalam pengeluaran bir gelap .....

Terima kasih, sekarang anda boleh pergi berperang!

Saya adalah Ketua Brewer-Technologist, saya sendiri membuat bir

Hebat! Hijau dengan senyap dengki !!!!

[gandum malt tidak digunakan dalam pengeluaran bir gelap .....]

Saya adalah Chief Brewer-Technologist, saya membuat bir sendiri Bir gelap kami mempunyai sedikit kepahitan ... ia tidak mempengaruhi rasa roti ... omong-omong, ketika gandum malt tidak digunakan dalam pengeluaran bir gelap .....

Saya bukan pembuat bir utama, tetapi saya membaca label ketika membeli. Bergantung pada bir mana, komposisinya berbeza.
Porter adalah bir hitam, seperti yang tertera pada bungkusan. Dan jika kita membeli porter, jadi pengeluar yang diimport semula jadi, ia jauh lebih mahal daripada pengganti, tetapi rasanya berbeza.
Saya jarang minum bir, tetapi saya kecewa dengan analog bir dan negara-negara lain yang diseduh di sini, rasanya tidak sama!

Volkodav, terima kasih untuk resipi. Adakah anda menggunakan bir atau import bir kami? Saya merasa ngeri apabila mengetahui bahawa Krusovice kini dihasilkan di Leningrad.
Pentadbir, analog kami benar-benar lebih teruk, tetapi, sebagai contoh, porter Baltika No. 6 yang kami hasilkan sangat sesuai dengan selera kami. Saya tidak minum selama empat tahun sekarang, jadi saya terkejut kerana tidak menjumpainya di kedai.

Adakah terdapat banyak cecair? Saya membuat 600 tepung untuk 370 air, baik, ia keluar sangat mentah, tetapi di sini secara umum 580/400?

Adakah terdapat banyak cecair? Saya membuat 600 tepung untuk 370 air, baik, ia keluar sangat mentah, tetapi di sini secara umum 580/400?

Penulis mempunyai nisbah tepung-cecair yang betul: 580 tepung (termasuk 280 rai) dan 400 ml. air. Tepung rai memerlukan sedikit lebih banyak cecair.

Sekiranya, pada nisbah 600-370 anda, serpihan itu mentah, cari alasannya yang lain, mungkin tepung atau cecair diukur dengan tidak betul.

Jadi ...

Kolobok:

dohnya memang normal, pada mulanya terasa kering, kemudian saya jual

Selepas mengangkat:

tidak terlalu tinggi ...


dan semasa membakar, dia juga tidak naik


tarik keluar


setiap potongan

keraknya keras dan garing, remahnya lebat, lembut, baik, tidak ada bau bir, cukup sedap

pichalka 1: membeli bir setiap masa masih mahal. pasti besar, tapi ...
burung kecil 2: kecil! bagaimana anda boleh menaikkannya? panifarin? ara tahu di mana mencarinya ...
(Saya menjumpai pautan ini di sini: 🔗 siapa yang mencubanya? ia nyata?)
dan jika anda menambah jumlah tepung putih dalam baki?