Roti Perancis dengan air berkilau di pembuat roti

Sekiranya ini adalah gred tertinggi.

Dan saya mempunyai gandum yang sama. Ini bermaksud bahawa mereka berbeza.

Roti ternyata sangat sedap! Terima kasih kerana resipi!

Dan, kira-kira, berapa berat sebuku, dengan penanda buku yang ditunjukkan oleh pengarang? Saya sangat suka resepinya, saya mahu mencuba membuatnya .... Tetapi saya bimbang ia tidak ada di dalam baldi saya di HP .... Saya telah menghitungnya untuk 700g. gulungan, kadang-kadang ternyata sedikit lagi ...

Terima kasih! Roti sedap!

Terima kasih! Roti ini telah menjadi kegemaran keluarga kami. Sekarang, semasa saya mahukan roti putih, saya hanya membakarnya

Saya tidak tahu bagaimana hendak menyampaikan betapa sedapnya roti ini! Dibuat dengan bawang goreng dari segi 400 gram tepung. Dia tiada tandingannya! Terima kasih banyak - banyak.





Saya dalam keadaan panik! Apa nak buat? Dia meletakkan roti di suatu tempat pada pukul 13.40-14 dan sekarang mereka mematikan lampu pada 15.20😥😥😥😥. Bagaimana menjadi begitu?

Bumbung roti sentiasa jatuh di rejim Perancis. Rasanya roti semakin stabil. Lagipun, saya mengurangkan yis menjadi 1 sudu kecil. Manusia roti halia itu adalah gandum klasik, lembut, tetapi tidak cair. Tiada aduan mengenai pengarang! Tuntutan hanya untuk diri sendiri, ragi dan rejim anda. Saya akan cuba membakar roti dalam mod utama, saya akan melaporkannya dalam perjalanan.



Secara umum, saya lebih menyukai mod utama daripada mod Perancis.



Pembuat roti saya adalah Redmond 1910.

resipi itu adalah keajaiban! tetapi, mungkin, penyesuaian untuk model tungku tertentu diperlukan; ia menjadi percubaan pertama saya setelah membeli HP baru - Moulinex OW240E30:
Program # 6 digunakan - roti Perancis, dengan "MEDIUM crust" dan menetapkan "1000 gram", walaupun 780 gram keluar setelah setengah jam menyejukkan.
1 - air berkarbonat ringan "Karpatska Dzherelna" digunakan, tetapi adakah perlu - sangat berkarbonat?
2 - tambah 1 sudu kecil. cuka meja 9% (kata mereka - kurang runtuh)
3 - suhu bahan kira-kira 28 darjah, di dalam bilik berhawa dingin itu 25 darjah (arahan menunjukkan bahawa jumlah suhu tepung, air dan bilik tidak boleh melebihi 60 darjah, jika tidak, anda perlu membeku air).
Akibatnya, kerak atas ternyata cacat ke dalam, dan walaupun roti dipanggang dengan baik, sangat sukar untuk memotongnya, seolah-olah ada kekosongan di dalamnya. Dan ternyata juga hampir tidak asin, tetapi ini adalah keluhan kepada garam "Artyomsol" kami, yang kemungkinan besar telah lama "dioptimumkan" dalam pengeluaran.
Apa yang anda cadangkan, pakar yang dikasihi?

Anda hanya perlu mengesan kualiti menguli doh, menyesuaikan keseimbangan tepung-cecair.
Perincian dalam topik:
Manusia roti halia tepung gandum (kelas induk)
Roti putih paling mudah dibuat dari tepung gandum

Dan lebih kerap pergi ke bahagian KANDUNGAN BAHAGIAN "ASAS MENGETAHUI DAN MEMBACA"

Saya akan cuba mengurangkan jumlah yis. Penulis mempunyai sebilangan besar - sebanyak 2 sudu kecil.

[Nastasya78]

Nastasya78, Anastasia,
mencuba # 2 - dikurangkan:

perubahan resipi:
- tepung 535 bukannya 550, tetapi
- malt rai - 15 g, dikukus dalam air mendidih dan disejukkan ke suhu bilik.
- air - 310 ml dan bukannya 360, kerana 50 ml dibelanjakan untuk malt; air - sama sedikit berkarbonat, tetapi sudah disejukkan hingga +10 darjah.
- mentega - juga 30 g.
- gula - seni yang sudah tidak lengkap. l.
- garam - kali ini - garam laut halus, - sudu kecil tidak lengkap.
- TANPA cuka
- ragi "Perasa" (bukan "Lviv"), dan sudah satu setengah sudu kecil. (bukannya 2).
- HP bekerja di bilik berhawa dingin, tepat di bawah penghawa dingin - bilik berada di tempat yang kurang dari 25 darjah dan bukannya suhu 30 biasa.
Beratnya ternyata 810 g (780 g terakhir kali), dan ukuran, sebaliknya, lebih kecil. Tetapi kali ini kerak sudah terlalu dipanggang (modanya juga "sederhana", "1 kg", "Perancis"), tetapi serbuknya ternyata sangat baik, tidak hancur, tidak hancur, ia dipotong banyak lebih mudah. Rasanya lebih sedap.
Masih perlu difahami - apa yang mempengaruhi ukuran: sedikit ragi atau darjah Celsius?

Sangat gembira dengan anda !!! Roti ternyata lurus! Anda akan mendapat roti yang lebih lembut (lebih lembut) jika anda menambah sedikit cecair. Ini dapat dilihat pada bumbung roti, sedikit retak.



Dan bumbung akan menjadi cantik :-))



Tetapkan kerak tidak sederhana, tetapi ringan jika sangat digoreng.




Kemungkinan besar, beberapa faktor mempengaruhi ... Pertama, anda mengurangkan jumlah ragi. Tetapi ini tidak kritikal! Roti boleh dinaikkan setinggi dan dengan sedikit ragi, buat roti lebih lembut, lebih lembut, selembut mungkin :-)) Tetapi jangan lupa roti! Ia mesti! Cukup sedikit air (faktor kedua adalah cecair) dan ragi lebih mudah untuk menaikkan adunan :-))



Saya menantikan laporan :-))

[Anastasia]

Anastasia,

Saya menantikan laporan :-))

terima kasih, malam ini Percubaan # 3:

Perubahan resipi:
- ragi lagi 2 sudu kecil. (seperti kali pertama, tetapi 1 sudu kecil. "Lvov" + 1 sudu kecil. "Perasa" = semua yang tersisa)
- lebih banyak air: 360 ml dengan preskripsi + 40 ml. untuk malt + 50 ml. bir pasteur gelap (ini adalah persembahan amatur saya
- warna kerak - cahaya bukan medium (tidak perlu);
- gula - 2 sudu kecil. bukannya 1 sudu besar. l.
Akibatnya, bentuknya ternyata benar, tetapi roti itu sendiri jauh lebih buruk daripada percubaan # 2 (yang "atapnya diletupkan").
Kali ini lebih berat: 856 gram. Tetapi mustahil untuk memotongnya - jatuh menjadi kepingan. Dan kerak atas - cepat terkelupas apabila disejukkan tanpa tuala. Rasa - garam muncul, gula tidak lagi dirasakan. Secara amnya, anda boleh memakannya, tetapi anda tidak dapat membuat sandwic.
Maksudnya, banyak ragi atau banyak cecair kali ini. Malam ini di Percubaan # 4 - satu perkara perlu dikurangkan. Saya tidak melihat Kolobok, ketika saya tertidur, dan pada pukul 7 pagi saya bangun memberi isyarat kesediaan roti.

[Lelaki]

Lelaki, jika anda hanya berlatih membakar roti, datanglah ke sini Tolong, tidak ada yang berlaku dengan roti !!! (Ambulans)

Jangan mengetepikan tema pengarang dengan eksperimen anda.

[Tatyana]

Tatyana,

jangan mengotori tema pengarang dengan eksperimen anda

diperhatikan.

Anda jelas berlebihan dengan ragi. Baiklah Pentadbir, kami mengakhiri perbincangan.

Resipi hebat! Untuk roti putih tanpa bahan tambahan, saya menggunakannya - 1-2 kali seminggu. Sentiasa hasil yang baik.
Saya menggunakan bilik pam Lipetsk berkarbonat (saya mencuba perairan lain, termasuk Narzan, tetapi berhenti di LB). Daripada mentega, saya menggunakan minyak sayuran (saya mencuba yang berbeza) - 1-2 sudu besar. l., saya masukkan sedikit garam - 1-1,5 sudu kecil. Tepung dari pelbagai pengeluar, ragi - SAF-moment. Sentiasa kenaikan yang baik (beberapa kali saya mengetuk dispenser, diminta untuk dilepaskan).
Terima kasih banyak!