Komtess - Kuchen. Cupcake "Countess of the Kitchen".

Komtess - Kuchen. Cupcake "Countess of the Kitchen".

Kategori: Alat Manisan

Dapur: jerman

Bahan-bahan
Tepung Gandum	250gr
Tepung jagung	100gr
Serbuk penaik	10gr
Zest dan jus	1range
Mentega	250gr
Gula vanila (vanillin)	1 bungkus (di hujung pisau)
Gula	170gr
Telur	5 keping
Coklat gelap	100gr
Sayu	200gr
Gula tepung atau coklat putih	~ 30gr

Kaedah memasak

• Komtess - Kuchen .... "Countess of the Kitchen" atau "Countess" pai adalah kek oren Jerman dalam hidangan yang tidak biasa, yang mengingatkan pada mahkota. Potongan kue mentega basah bergantian dengan lapisan coklat dan kombinasi oren dan coklat yang selalu menang. Setelah mempelajari resipi di laman berbahasa Rusia dan Jerman, saya mengenal pasti perbezaannya:
• - Muffin Rusia direndam dengan jus oren dan minuman keras, sementara orang Jerman menambah jus dan semangat ke dalam adunan;
• -Rusia biasanya memanggang satu kek rata yang besar dan memotongnya menjadi bahagian yang sama, orang Jerman segera memanggang dalam bentuk kek dan memotongnya;
• -Rusia menggunakan pati kentang, Jerman menggunakan jagung.
• 
• 
• Mari kita mulakan. Campurkan bahan kering: tepung yang diayak, kanji, serbuk penaik.
• Parut semangat sebiji oren tanpa coretan putih (rasanya pahit).
• Perah jus keluar dari oren. Hidupkan oven pada suhu 160 darjah + meniup udara panas (atau naikkan suhu sebanyak 20 gram).
• 
• Pukul mentega sehingga warna lebih ringan (daripada yang asli).
• Masukkan gula, gula vanila (atau vanillin) dan pukul.
• 
• Sekarang kita memandu dalam SATU 5 telur, setiap kali mencampurkan campuran dengan baik selama kira-kira 10-5 saat, dalam urutan menurun (iaitu, yang pertama lebih panjang, yang kelima kurang)
• telur pertama
• 
• telur kelima
• 
• Tuangkan bahan kering yang telah disediakan dan campurkan sedikit dengan pengadun tanpa menyalakannya (seolah-olah kacau dengan sudu).
• Kami menambah semangat dan pukul dengan pengadun.
• Tuang jus oren, disebat.
• Hasilnya adalah doh yang lembut dan homogen, yang mengingatkan pada biskut klasik.
• 
• Griskan longkang pada bentuk segi empat tepat sekitar 30 cm. mentega dan habuk dengan tepung, sebarkan adunan secara merata dan halus. Masukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 50 minit.
• Kami memeriksa kesediaan kampung. tongkat (mesti kering), sejukkan kek sepenuhnya di rak dawai. Ia akan mengambil masa 6-12 jam. Sebaik sahaja kek dikeluarkan dari acuan, rapuh, ia boleh retak ketika dibengkokkan, berhati-hati semasa mengeluarkannya dari acuan. Setelah berdiri, sifat berubah.
• 
• Kami menyediakan produk untuk icing (mengikut resipi apa pun, saya melakukannya dengan mata ... atau menggunakan 300g coklat gelap + susu), mencairkan coklat itu di dalam air mandi. Menyiapkan aising dan dicampurkan dengan coklat. Saya mempunyai 70% coklat pengeluaran saya sendiri, secara amnya, mengikut resepnya gelap, ini adalah 55-60%.
• 
• Potong kek lama kami menjadi 6-7 keping. Kami melapisi setiap bahagian di satu sisi dengan campuran coklat, meletakkannya di sebelah mereka. Kami melapisi bahagian bawah masa depan, membalikkannya dan menutup sepenuhnya kek dengan campuran coklat. Hiaskan dengan coklat putih atau serbuk Countess kami setelah menyejukkan sayu coklat pada muffin. Kami memasukkannya ke dalam peti sejuk untuk disejukkan.
• 

Hidangan direka untuk

1350gr

Masa untuk menyediakan:

1,5 jam

Program memasak:

pengadun, ketuhar

Catatan

Setelah penyejukan lengkap di dalam peti sejuk, kek tidak lagi basah dan lembut, sepertinya sudah siap, pada suhu bilik ia sama sekali berbeza, enak dan sebagainya.