Pembuat Roti Supra BMS-350

[permulaan]

Ternyata tidak cantik, penutupnya berkala, tetapi sangat sedap

permulaan, adakah anda juga membuat roti ini pada tepung kelas 2?
Saya baru-baru ini membuat Gandum dengan biji rami dengan tepung ini (sebelum itu saya melontarkan pautan mengenai topik ini), ia naik sedikit lebih teruk, tetapi bumbungnya tidak jatuh t-t-t.

Oh, sayang, inilah resipi pertama saya:
Air - 350 ml
Minyak kampung - 2 sudu besar sudu
Gula - 1.5 sudu besar. sudu
Garam - 1 sudu besar sudu itu
Tepung - 500 gr.
Ragi - 1.5 sudu kecil sudu
Saya tutup, hidupkan ke mod biasa, kerak paling digoreng, berat 1 kg, saya mencuba ketiga-tiga berat dan dengan kerak yang berbeza, hasilnya sama, hampir tidak naik dan bahagian atas tidak digoreng. Saya berdosa pada tepung, ragi kering Saf-Moment, tidak luput.
Saya sedang menunggu tepung baru, mungkin semuanya ada di dalamnya atau saya melakukan sesuatu yang salah?
Tolong beritahu saya apa yang salah? Mungkin ada sesuatu dengan dapur?

[Idea]

Idea, dan mengikut urutan apa anda memasukkan semuanya ke dalam bentuk? Adakah ragi itu diperiksa untuk aktiviti (bukan dengan tulisan di bungkusan)? Mengapa anda fikir ia mengenai tepung? Dia macam mana?

dan mengikut urutan apa anda meletakkan semuanya dalam bentuk? Adakah ragi diperiksa untuk kesesuaian (bukan dengan tulisan di bungkusan)?

Tidak, Ol, saya belum menguji ragi, tetapi adakah ia berbaloi?
Dan urutan penanda buku sama seperti dalam resipi saya, dan arahan untuk dapur mengatakan bahawa cecair dicampurkan terlebih dahulu. Saya telah mempelajari arahannya dengan baik. Tepung itu, menurut pendapat saya, adalah "Old Miller", saya tidak ingat kilang itu, saya segera menyusunnya dan membuang bungkusan itu, secara amnya, pada bungkusan itu - seorang lelaki tua berwarna merah dengan janggut.
Saya akan pergi memeriksa ragi sekarang.

[Idea]

Idea, ya, periksa, berikut adalah pautan: https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=140919.0
Mula-mula tuangkan cecair ke dalam acuan, kemudian tepung dan ragi untuk tepung ke dalam lubang sehingga tidak jatuh ke dalam air lebih awal?
Tidakkah anda ingat jenis tepung?

https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...40919.0

Ol, pautan itu tidak berfungsi untuk saya.

[Idea]

Idea, salin saja dan tampal ke bar alamat di tab baru (saya tidak tahu bagaimana membuat pautan yang boleh diklik)
PS Baiklah, saya belajar membuat pautan

Saya membaca semuanya, Ol, melakukannya, letakkan di tempat yang hangat, tunggu, tuan.
Ya, Ol, terima kasih, pautan boleh diklik.

[Idea]

Idea, di pos 304 masih ada soalan saya yang belum dijawab mengenai tepung dan ragi
Dan secara kebetulan anda tidak mengambil gambar roti yang tidak berubah?

Olya, saya segera mengedit mesej saya dan menjawab semua soalan anda. Pertama - cair kemudian tepung yis.
Tepung Pengilang lama, pada pendapat saya, saya tidak ingat pengeluarnya, saya segera menyaringnya (tepung) dan membuang begnya.

Olya, saya segera mengedit mesej saya dan menjawab semua soalan anda. Pertama - cair kemudian tepung yis.
Tepung Pengilang lama, pada pendapat saya, saya tidak ingat pengeluarnya, saya segera menyaringnya (tepung) dan membuang begnya.

Saya malu mempamerkan foto, saya sudah meletakkannya di suatu tempat di sini, jadi saya segera dimalukan. Tetapi saya akan mencuba lagi hanya untuk anda

[Idea]

Idea, ternyata jenis tepung juga mempengaruhi peningkatan doh. Namun, saya membaca di suatu tempat di forum bahawa anda pertama kali perlu mengukur tepung (jumlah yang diperlukan mengikut resipi), dan kemudian menyaringnya.
Ngomong-ngomong, timbul persoalan baru: bagaimana anda mengukur tepung, cecair, dan lain-lain?
Adakah anda keberatan untuk melakukan percubaan lain? Cuba bakar roti mengikut resipi yang telah saya uji. Sekiranya anda tidak keberatan, saya akan memberi anda pautan dan beberapa nuansa dalam tungku jenis kami.

Saya malu mempamerkan gambar, saya sudah mempamerkannya di suatu tempat di sini,

Kemudian berikan pautan ke foto.

Sudah tentu, Olya, saya tidak keberatan, saya akan sangat berterima kasih. Dan saya menghantar gambar-gambar itu dalam pesanan peribadi kepada anda, balas jika anda mendapatkannya.
Fakta bahawa anda perlu menyaring tepung sebelum dibakar, tetapi saya menyaringnya lagi, timbulkan tepung ke dalam e-mel. timbangan, cecair - cawan ukur yang dilekatkan pada dapur. Saya mengharapkan pautan.

[Idea]

Idea, tepung mesti diayak sekali, jika tidak, beratnya berbeza. Saya tidak ingat dengan tepat (terdapat terlalu banyak maklumat untuk mengingat semuanya jika saya salah, mereka akan membetulkan saya di sini), sebelum menyaringnya lebih sukar.
Saya menjawab secara peribadi.
Sekarang saya akan memeriksa gelas yang diukur, saya tidak menggunakannya, saya mempunyai satu lagi yang lebih senang.

[Idea]

Cawan pengukur sangat tidak selesa (mata boleh pecah), tetapi ml. sesuai dengan kebiasaan saya.
Idea, dan bilakah mereka akan membawa tepung lagi kepada anda?

mula, adakah anda juga membuat roti ini dengan tepung kelas 2?

Saya tidak menemui 2 jenis yang dibeli. Campurkan dalam / s dengan dedak (8%). Tetapi sekarang saya membaca bahawa dedak mesti dipotong. Kisar lain kali

[permulaan]

permulaan, maka mungkin ada masalah dengan bumbung kerana dedak
Dan tepung kelas dua benar-benar menjadi masalah untuk dicari. Saya menjumpainya di satu-satunya kedai di bandar dari kedai roti.

Cawan pengukur sangat tidak selesa (anda boleh melelapkan mata), tetapi ml. sesuai dengan kebiasaan saya.
Idea, bilakah mereka akan membawa tepung lagi kepada anda?

Saya setuju, cawan pengukur sangat tidak selesa, terutama bagi saya (gelas +3).
Tepung harus dihantar tidak lebih awal dari hari Rabu.
Saya memeriksa ragi, mereka menggelegak, baunya masam, semuanya nampak baik-baik saja. Esok saya akan cuba melakukannya
tepung lama, menunggu pautan anda.

[permulaan]

permulaan, maka mungkin ada masalah dengan bumbung kerana dedak
Dan tepung kelas dua benar-benar menjadi masalah untuk dicari. Saya menjumpainya di satu-satunya kedai di bandar dari kedai roti.

Terima kasih kerana mengarahkan carian anda. Saya tidak akan menolak roti ini, tanpa mengira bumbungnya

[Idea]

Idea, Saya mempunyai penglihatan yang sama)) jadi saya mengeluarkan kaca ini dari pandangan
Baiklah, mari kita cuba dengan tepung lama, tetapi saya hanya memberi amaran kepada anda: anda memerlukannya lebih banyak, mungkin itu sebabnya anda mempunyai masalah dengan roti (foto) sehingga tepung telah diayak sebelum ditimbang.
Inilah resipi yang telah saya uji 2 kali, kedua-dua kali roti ternyata sempurna !!!
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=302793.0
Kami mengambil semua produk mengikut resipi, tetapi ada nuansa: Saya menggunakan air (bukan rebusan), tepung saya adalah kelas pertama, jadi tepung premium anda, dan bahkan diayak, mungkin memerlukan sedikit lagi untuk roti (saya perhatikan bahawa semakin rendah gred, tepung lebih berat dan mengambil lebih banyak cecair), saya mengambil biji rami (dibeli di farmasi) dan biji bunga matahari pada 20-30g. Kami memasukkan semuanya ke dalam CP: cairan, garam, gula, biji, tepung, membuat lesung pipit di atas tepung dan meletakkan ragi sehingga tidak bersentuhan dengan air. Kami tidak mencurahkan semua tepung, tinggalkan 50 gram.
Kami memilih mod Perancis, keraknya sederhana.
Semasa kumpulan pertama (dan kami memilikinya selama 15 minit) kami mengikuti koloboks (mereka memberi anda pautan ke topik mengenai koloboks). Dalam 5 minit kami menambah baki tepung dan melihat keadaan koloboks, jika belum terbentuk (seperti dalam topik di pautan), kemudian secara beransur-ansur tambahkan lebih banyak tepung hingga kolobok yang kami perlukan. Jangan buka ketuhar semasa pemeriksaan, kalis pertama adalah 20 min. Kemudian kumpulan kedua, lihat bagaimana bentuk roti itu. Sekiranya strukturnya tidak mencukupi, anda boleh menambah tepung (sebagai jalan terakhir), tetapi jangan membuatnya terlalu ketat dan keras. Sekiranya terdapat tepung di tepi antara pengadun, bantu HP, gunakan spatula silikon untuk memindahkan tepung ini ke bola. Setelah menguli ketiga (untuk 1.46), saya mengeluarkan pengaduk, menekan doh sedikit dan meratakannya dengan tangan saya. Saya tidak membuka dapur lagi. Pada masa ini, ia sudah meningkat, hangat, elastik, menyenangkan apabila disentuh, tidak melekat di tangan anda. Roti tinggi, gebu, dan enak.

Terima kasih, Olya, untuk jawapan terperinci. Tetapi sekurang-kurangnya saya harus belajar cara memanggang roti gandum sederhana. Belum sampai ke tahap kecanggihan.
Esok, dengan mengambil kira cadangan anda, saya akan mencuba membuat roti dengan tepung lama, tetapi atas sebab tertentu saya "diseksa oleh keraguan yang kabur", mari kita lihat apakah ragi itu muncul dengan baik. Hanya tepung, jumlah air, dan HP itu sendiri yang masih belum diuji.

[Idea]

Idea, dan dalam resipi ini tidak ada kecanggihan, roti gandum paling sederhana. Cukup, jika anda tidak meletakkan biji, anda perlu mengurangkan jumlah air, dan saya tidak tahu berapa banyak untuk mengurangkannya, kerana saya membakar mengikut resipi ini dengan biji.
Saya rasa masalah anda adalah jumlah tepung yang salah. Tidak perlu mematuhi resipi ini, kerana tepungnya berbeza untuk setiap orang, yang utama ialah bebola dalam bentuk yang betul.
Adakah anda masih ingat masa lalu, ketika roti tidak berfungsi (gambar), seperti apa doh ketika diuli?

Sudah tentu saya ingat bahawa koloboks tidak berfungsi, hanya adunan. Anda betul, banyak air.
Inilah resipi yang ingin saya bakar esok: Untuk gulungan besar:
Air - 300 ml.
Tepung - 450 gr.
Garam - 1.5 sudu kecil.
Gula - 2 sudu besar. l.
Pam minyak. - 1.5 sudu besar l.
Ragi - 1,5 - 2 sudu kecil sudu.
Betul, jika ada yang tidak betul, tetapi secara umum, saya akan menavigasi dengan jumlah air di koloboks.

[roti]

Saya akan dipandu oleh jumlah air di koloboks.

dan anda akan berjaya dengan cara yang betul, kawan
kadar kelembapan tepung berbeza bagi setiap orang, jadi jumlahnya tidak tepat dengan gram
perkara utama - roti, ternyata roti, anda mendapat roti
Semoga berjaya

[Rarerka]

RarerkaTerima kasih, Lyuda, saya akan mencuba, tetapi saya meragui sesuatu, saya juga bimbang tidak ada panas di bahagian atas dapur. penutup di atas dapur hampir sejuk, atau sepatutnya? Dan ketuhar itu sendiri sedikit hangat, walaupun kekuatannya 850 watt.
Mereka akan bangun sekarang - saya akan meletakkan roti, tetapi pada tepung yang sama, yang baru akan ada selepas hari Rabu.

[Idea]

IdeaSaya entah bagaimana tidak menyentuh dapur semasa operasi, jadi saya tidak mempunyai jawapan, saya rasa ia tidak akan menjadi lebih panas. Anda akan mengesan roti, dan di sana anda akan melihat tempat lain untuk "merasa" - untuk diperiksa. Saya membuka penutup hanya semasa kumpulan pertama, saya tidak mendapat skapula, roti selalu diperoleh. Dan anda akan berjaya, 100%

Luda, sudah menguli kompor, menambahkan sedikit tepung, sepertinya koloboks diperoleh, mari kita lihat apa yang akan berlaku seterusnya, dia menutup tungku dengan tuala, nampaknya adunan itu sejuk di sana.
Saya membuka penutup hanya semasa kumpulan pertama. Saya juga takut mendapat bilah bahu saya, saya akan menyejukkan bahagiannya, mungkin kemudian, ketika saya akan mengeluarkan tangan saya.

[Idea]

Idea, kami akan menunggu hasil yang baik bersama anda !!!
Mengenai pemanasan dapur: saya juga tidak panas, jika anda menyentuh sarungnya, tetapi apabila anda mengambil bentuk baldi selepas bunyi bip, adakah panas? Tidak bolehkah anda mengambilnya dengan tangan kosong? Atau adakah ia berbeza untuk anda?

Ya, semuanya sama, baldi och. panas, saya ambil dengan sarung tangan silikon.
Sekarang kumpulan sudah berakhir, ada dua koloboks, saya melihat melalui tingkap, saya takut membukanya.
Benar, tepung mesti ditambah. Saya menetapkan kerak menjadi sederhana, modnya adalah bahasa Perancis, saya belum mencubanya. Kami sedang menunggu, tuan. Tetapi sekali lagi keraguan saya menjalar, koloboks di bahagian bawah baldi, mari kita lihat berapa banyak doh akan naik.

[Idea]

Idea, semuanya teratur, mereka mesti berada di bahagian bawah baldi. Buka sedikit, sentuh dengan jari anda, apakah lembut? Dan adunan akan naik dengan baik kira-kira sejam sebelum akhir.
PS Saya akan memberitahu anda rahsia. Saya tidak mempunyai koloboks seperti Pentadbir dalam tutorial foto. Sekiranya saya kelihatan sama, maka bumbungnya retak, saya lebih lembut.

[Lelikovna]

Lelikovna,
Ol, saya melihat gambar Admin, tentu saja, saya jauh dari roti seperti itu.
Jari disentuh, lembut, saya tidak tahu apa yang berlaku ?? Saya melakukan semuanya mengikut nasihat anda dan Lyuda. ...

[Idea]

Idea, baik, mereka lembut. Yang utama ialah roti telah terbentuk, bahawa ia bukan enapcemar dalam baldi.

[Lelikovna]

Lelikovna,
Ol, tidak, tidak, tidak ada buburan, doh adalah sama seperti saya memanggang pai di dalam ketuhar, pai di dalam ketuhar dan lembut dan naik.

[Idea]

Idea, tetapi ada satu lagi nuansa. Doh untuk HP sedikit lebih padat atau lebih daripada ketuhar. Lelaki roti halia di HP tidak boleh meninggalkan "skirt" di bahagian bawah semasa menguli, tidak membuat "koma", melekap di bahagian atas dinding baldi, tidak "terkulai", permukaannya halus dan cantik.
Kami sedang menunggu keputusan anda. Pukul berapa tamatnya program ini?

[Rarerka]

Rarerka, tetapi jika saya tidak mempunyai rok kolobok dengan campuran tepung rai dan jika kolobok tidak melekat di tepi baldi, ini sudah kolobok ketat dan 95% bahagian atas kepala akan retak, bahawa terlalu banyak tepung. Mungkin ini adalah ciri HP kita?

Gadis-gadis, saya melihat melalui tingkap, adonan telah meningkat, perkara utama adalah bahawa ia tidak menetap, seperti pada masa-masa sebelumnya.
54 minit lagi, saya risau.

[Idea]

Idea, dan kali terakhir ketika adunan jatuh? Selepas membakar?
Adakah anda tidak menghitung berapa banyak tepung yang sebenarnya dibelanjakan untuk roti itu?

[Olya]

Olya, bola rai dan gandum berbeza Betul, dengan penambahan tepung rai, roti lebih nipis daripada gandum tulen. Dan prinsip operasi pembuat roti hampir sama. Saya sangat suka mengganti cecair roti dengan kuah kentang (saya memasak kentang tumbuk, tuangkan ke dalam cawan dan sejuk sehingga diminta), jangan lupa tentang garam dan tambahkan semolina ke dalam adunan semasa menguli. Ini adalah keajaiban bagaimana roti yang baik kemudian naik
IdeaSemasa memulakan persahabatan dengan HP, saya juga berusaha mematuhi gram, tetapi tidak mengambil kira nuansa. Sekarang setelah anda mengetahui prinsip-prinsip bekerja dengan HP, bahan-bahannya dapat menambahkan bola mata, hanya memfokuskan pada roti. Tidak ada kegagalan (t-t-t)
Ikuti lagi kelas induk koloboks yang berbeza, ini penting
Dari teori hingga praktik
Dari gandum hingga gandum-rai dan gandum gandum
Dari ramuan sederhana hingga makanan tambahan yang menarik
Semua akan berjaya !!!

[Rarerka]

Rarerka, tetapi saya belum berpeluang memanggang roti pada kuah kentang Kami jarang makan kentang, tetapi terima kasih atas idea bahawa anda boleh menyimpan kaldu di dalam peti sejuk, jika tidak, saya entah bagaimana memasak kentang, menuangkan kuah ke dalam sink, kerana tidak merancang roti oven pada hari itu. Dan berapa banyak kaldu ini yang boleh anda simpan di dalam peti sejuk, jangan beritahu saya?
Saya bakar dengan whey untuk pertama kalinya hari ini. Selama 2 minggu saya meminta suami membeli dari seorang petani kolektif yang membawa susu, keju kotej, dan lain-lain ke halaman kami, dia lupa semuanya, tetapi membelinya pagi ini. Semasa saya melihat ke dalam peti sejuk, saya hampir jatuh, segera membeli 3 liter, di mana banyak ???

[mencuba]

Selama beberapa hari saya berdiri dengan tenang
Kelas, whey juga berfungsi dengan baik
Gadis-gadis di forum sangat pandai membekukan apa sahaja. Saya akan membekukan sebahagian daripada whey (untuk beberapa kali) dalam bahagian, bahagian dalam memanggang dengan segera, dan meminumnya dengan jus kegemaran saya atau bubur pisang (kami suka)

segera membeli 3 liter,

Inilah dia mencuba

Baiklah, gadis-gadis, roti saya dipanggang, saya tidak akan mengatakan bahawa saya gembira, tetapi menentang apa yang berlaku - ini adalah pergeseran yang jelas menjadi lebih baik.
Kali ini naik secara normal, lembut, enak, tetapi dari sudut estetik ia adalah kegagalan, kesannya tidak bercampur, mungkin saya menambahkan tepung lewat ?, Walaupun di tengah-tengah sangat baik. sebati.
Terima kasih atas nasihat anda, kerak dipanggang, tetapi tidak seperti dalam foto dari Admin dan Olya.

Saya sedar bahawa semuanya bergantung pada kolobok, iaitu pada nisbah ramuan yang betul.
Boleh tolong beritahu saya apa yang salah dengan saya? Saya mahu penampilannya sopan.
Selebihnya, saya ingin mengucapkan terima kasih kepada semua orang atas petua, terutama Olya dan Lyuda dan bahawa sehingga akhir percubaan saya, mereka bersama saya.

🔗
🔗
🔗
Namun, saya terpaksa mengeluarkan adunan dan membuat satu kolobok, tetapi saya takut menyejukkan dapur.

Kubah sama sekali tidak naik atau jatuh? Bumbungnya rata ... Pada pendapat saya, tepungnya tidak mencukupi. menjadikan roti lebih ketat. Beberapa gadis di forum berkongsi nasihat untuk menambahkan Hercules, kerana ia menyerap cecair dengan sangat baik dan mengeluarkan kelembapan berlebihan.
Sebelum memotong, roti disejukkan hingga akhir, ia masak sehingga tidak macet semasa mengiris
Adakah ketumpatan kolobok berbeza kali ini?

[Rarerka]

Saya akan membekukan sebahagian whey (untuk beberapa kali),

Sial, tidak ada apa-apa)) Kita mesti memikirkannya, tidak ada botol ... Menariknya, serum tidak kehilangan sifat berguna dari pembekuan

dia mencubanya

Rarerka, ya, jadi saya tidak bertanya kepadanya lagi

[Idea]

Idea, nampaknya saya tidak cukup tepung. Berapa yang sebenarnya diambil?

[Ol]

Ol, tetapi tidak ada bekas dengan penutup? atau selofan berganda.pakej (sebagai jalan terakhir). Sebelum beku, ukur gr. 300 setiap satu, maka akan lebih mudah untuk menavigasi, mengeluarkannya - mencairkannya - ke dalam perniagaan!

Gadis-gadis, ketika saya mula membuat keju kotej sendiri, timbul juga persoalan di mana untuk memasukkan whey dalam kuantiti sedemikian (setiap hari ternyata 1-1,5 liter) .... Saya juga ingin membekukannya, dan mula kelihatan untuk pengetahuan. Di mana sahaja tertulis bahawa anda tidak dapat membekukannya, semua sifatnya hilang. Dan anda boleh menyimpannya dengan selamat di dalam peti sejuk selama 7-10 hari.

nampaknya saya tidak cukup tepung. Berapa yang sebenarnya diambil?

Ol, seperti yang saya katakan dalam resipi: 450g + 2 meja. sudu., tetapi jika tidak ada tepung yang cukup, mengapa begitu tidak rata? Saya mengambil resipi ini dari Admin untuk mendapatkan sebilangan besar.

[Cinta]

Cinta, terima kasih atas maklumatnya, anda juga harus melihat
Saya sekarang tahu bahawa susu dibekukan dengan tenang, jadi saya menganggap perkara yang sama mengenai whey ...

[Rarerka]

Rarerka, tidak ada isi bekas seperti itu.
permulaan, jadi saya memikirkan sifatnya ... Baiklah, saya akan mencuba kapur dalam 10 hari
IdeaBiasanya, apabila terdapat lebih banyak cecair daripada yang diperlukan, bumbungnya kendur seperti itu. Sekiranya terdapat lebih banyak tepung daripada yang diperlukan, maka bumbungnya meregang dan retak. Lain kali, tunjukkan kolobok pada kumpulan pertama (hingga akhir), jadi mungkin lebih senang diceritakan.

Baiklah, gadis-gadis, roti saya dipanggang, saya tidak akan mengatakan bahawa saya gembira, tetapi menentang apa yang berlaku - ini adalah pergeseran yang jelas menjadi lebih baik.
Saya sedar bahawa semuanya bergantung pada kolobok, iaitu pada nisbah ramuan yang betul.
Boleh tolong beritahu saya apa yang salah dengan saya? Saya mahu penampilannya sopan.

🔗

Rakan sekerja mendesak untuk melihat roti dan bercakap
Untuk melakukan ini, anda perlu menunjukkan resipi roti lengkap - mari lihat apa dan bagaimana