Roti gandum gandum dengan mustard Dijon

[Anya]

Anya, jangan memfitnah! Kami tahu anda seorang tukang! Lihat, keindahan apa yang anda buat!
Anda boleh menguli doh untuk roti dengan tangan, anda juga boleh membuat roti, membiarkannya mengembara di sana selama kira-kira lima minit dan hanya itu, anda berhenti menguli dan melupakannya selama satu setengah jam.
Kemudian anda masukkan semua bahan lain, hidupkan kembali penguli (adakah anda mempunyai program "pizza" atau "ladu"?), Setelah 8-10 minit tambahkan mentega, biarkan menguli selama 5 minit lagi dan anda sudah selesai.

Yeah. ada juga pizza. baiklah tunggu dengan laporan))) mari lihat apa yang saya dapat
dan terima kasih kerana cepat. jika tidak, seperti dalam tradisi genre terbaik. Pada mulanya saya melemparkan segalanya untuk menguli, dan barulah saya tertanya-tanya apa itu

Saya menunggu. Saya sudah menyediakan semuanya, hanya roti tidak mencukupi.

[Manyash,]

Manyash, bagaimana keadaannya? timun tidak berangin ketika itu ... sehingga saya tiba dengan roti
Tetapi serius…. Kemudian saya belajar 2 perkara:
- jangan menganggap diri anda lebih pintar daripada orang lain, terutamanya jika anda pertama kali memasuki suatu kawasan dan anda tidak mempunyai sedikit pun idea mengenai kebanyakan prinsip, sifat dan kualiti.
- anda memerlukan pendekatan, keinginan, latihan dan cinta yang serius.

Yang terakhir lebih mudah bagi saya

Sebenarnya, inilah pemotongnya


Saya memberitahu anda bagaimana semuanya berlaku. Myzh memutuskan bahawa mereka sangat berbakat. Dan jika anda membakar roti, ia hanya beragi. Oleh itu, saya membesarkannya selama tiga hari, sambil mengkaji bahan penaik. Dan betapa ngerinya, ternyata…. Dan kemudian saya fikir - sekali atau dua kali, masukkan ke dalam baldi, tekan butang, dan anda adalah pembuat roti mega.
Baiklah, pada hari ketiga saya memutuskan untuk menambahkan tepung masam ke dalam roti, saya merasa kasihan dengan rakan putih itu untuk memakannya sepanjang masa, tetapi semasa dia masih muda, mereka mengatakan bahawa dia lemah. Mereka mengatakan tidak masuk akal untuk menggunakannya sendiri. Oleh itu, saya mengambil resipi anda. Saya mengukur semuanya dengan tepat, melakukan semua manipulasi dengan doh mengikut arahan. Dan ketika meletakkan bahan-bahan untuk menguli, saya menambahkan 100 g tepung masam abadi (di sini, dengan senang hati bahawa saya sudah memikirkan sesuatu, saya mengurangkan 50 g air dan 50 g tepung). Saya suka bagaimana ia bercampur, Bagaimana ia juga naik.
Tetapi kemudian tiba waktunya untuk membentuk, pemeriksaan dan takuk terakhir.
Saya membentuknya, menutupnya dengan tuala ... sejam kemudian saya datang dengan pisau - dan saya mengalami letupan di bawah tuala. Kumpulkan semuanya dalam timbunan, masukkan ke dalam ketuhar, biarkan selama 30 minit dan mula membakar. Secara amnya, saya tidak menunjukkan yang teratas.
Saya suka rasa. Saya sudah takut bahawa dengan bakat saya roti akan pergi ke burung. Dan nifiga. Sedap! Lebih-lebih lagi, sawi di rumah hanya kuat, tetapi saya masih mengambil 2 sudu. Bau semasa menguli terasa seperti memasak sawi. Dan dalam roti adalah perkara biasa. Tidak ada rasa dan bau mustard seperti itu, hanya sedikit rasa pedih. Dan anda langsung tidak merasakannya. Dan saya sangat menyukai warna remah. Ini, nampaknya, juga disebabkan oleh sawi.

Secara umum, terima kasih atas resipi. : girl_love: Kami akan mengusahakan pepijat

[Anya,]

Tidak berangin, betul! Anya, roti hebat ternyata! Kedua-dua serbuk dan kerak!

Saya membentuknya, menutupnya dengan tuala ... sejam kemudian saya datang dengan pisau - dan saya mengalami letupan di bawah tuala.

Sekiranya anda tahu berapa kali ia meletup semasa memanggang ... Pada mulanya, resipi itu mengandungi 2 sudu teh ragi, tetapi melalui eksperimen yang panjang, saya dapat membuatnya. Sekiranya anda menambahkan sourdough, maka jumlahnya semestinya dikurangkan menjadi separuh. Cuma saya bukan penasihat dalam hal ini, saya tidak berkembang menjadi budaya permulaan.

[Sonadora]

Sonadora, Maria. Saya membakar roti anda (separuh kadar) dalam penggoreng udara. Aromanya adalah untuk seluruh pangsapuri, semestinya sejuk. Saya terlupa membuat potongan sebelum pemeriksaan terakhir, memotong sebelum dibakar, tidak sempat bersurai. : (Terima kasih.

[Anna5311]

Anna5311, Anya, sungguh cantik!

Saya terlupa membuat potongan sebelum pemeriksaan terakhir, memotong sebelum dibakar, tidak sempat bersurai

Betul, potongan dibuat sebelum dihantar ke ketuhar. Tapi kenapa awak tidak pergi ..? Mungkin suhu tidak mencukupi?

Maria, saya tidak tahu mengapa awak tidak pergi? Tetapi kelazatannya luar biasa !!! Terima kasih!

[Anna]

Anna, pada mulanya dibakar di dalam ketuhar dengan stim dan pada suhu yang lebih tinggi. Mungkin ini yang berlaku.

Manechka! Terima kasih banyak - banyak !!!
Ini adalah satu lagi roti milik anda, yang telah berakar, Mengapa ia berakar di sana, didaftarkan sepenuhnya dalam keluarga kami. Suami saya berkata, tidak ada roti, saya mahukan roti ini! Dan dia adalah pencinta semua ruji, ya.
Sekarang saya memulakannya lagi, ia berdiri di atas bukti, tetapi saya baru membakarnya semalam. Perlu mengira semula norma untuk lebih banyak lagi, sehingga sekurang-kurangnya dua hari cukup! Roti itu hebat, harum, agak lembab, kerak berkerak, karoch-song dan bukan roti! Ya dengan ham buatan sendiri
Saya membentuknya dengan roti, bentuk kegemaran saya sejak kecil! Saya ingin belajar membuat Dijon mustard, jika tidak, kita mempunyai kaleng kecil sebanyak 250 ekor! Chukotka, apa yang perlu diambil dari kami, semua bekalan dengan kapal terbang, mahal. Saya ingin mencubanya dengan rumah saya, tetapi saya takut ... walaupun saya mempunyai jangkitan kuat dan kuat

Helo! Tolong beritahu saya, adakah menambahkan malt pada resipi ini tidak sesuai?



Dan satu lagi soalan, tahap ketiga penaik, berapa lama?



Semalam saya buat roti. Boleh tolong beritahu saya apa yang salah jika kerak roti benar-benar ek, walaupun setelah berehat semalam? Di dalamnya indah, tetapi di luarnya seperti kotak. Adakah terdapat sesuatu yang salah dengan rejim suhu?

[Legorda]

Legorda, sayangnya saya tidak akan memberitahu anda mengenai malt, saya tidak menambahkannya ke roti.
Jumlah masa penaik bergantung pada ketuhar. Di lombong, pemanasan hanya dari bawah dan tanpa perolakan, lebih kurang 45 minit.
Kerak tebal dapat diperoleh jika suhunya lebih rendah dan roti dipanggang lebih lama.