Roti rai dalam pembuat roti

Roti rai dalam pembuat roti

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Tepung rai (batang 7)	2 1/2 cawan
Tepung roti (batang 2)	2 1/2 cawan
Air	220 ml
Garam	2 sudu kecil
Sayang	3 sudu besar l.
Minyak zaitun	3 sudu besar l.
Yis kering	1 sudu besar l.
Telur	1 PC.
epal sider cuka	2 sudu kecil
Susu tepung	2 sudu besar l.

Kaedah memasak

• program No. 2-3.50 jam - (roti Perancis)

Resipi serupa

Roti rai (pembuat roti) (igor)

Roti rai masam dalam pembuat roti (Arka)

Roti rai masam dalam pembuat roti (Wort)

Di sini tepung diukur dalam gelas .. dan berapakah isi padu mesin?

Berdasarkan produknya, segelas dapat diminum selama 240 ml, yang bermaksud bahawa akan ada 150 gram tepung gandum, 130 gram rai - anda akan menghitung atau menyesuaikan air dengan Kolobok.

Saya akan membakar roti mengikut resipi ini, tetapi saya mempunyai keraguan jika terdapat banyak ragi yang ditunjukkan - 1 sudu besar. sudu itu

Saya akan membakar roti mengikut resipi ini, tetapi saya mempunyai keraguan jika terdapat banyak ragi yang ditunjukkan - 1 sudu besar. sudu itu

Agar tidak ragu-ragu, anda perlu memeriksa pengiraannya

Tepung gandum 2.5 cawan x 150 gram = 375 gram
tepung rai 1.5 cawan x 130 gram = 195 gram
Jumlah 570 gram tepung.

Memeriksa jumlah ragi https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0, 4 cawan tepung gandum memerlukan kira-kira 1.5 sudu kecil ragi kering.

Kami mempunyai sejumlah besar tepung rai, berat, jadi jumlah ragi dapat ditingkatkan menjadi 1.7-2 sudu kecil (atau 1 sudu besar).

Tonton kolobok - buat kolobok lembut

Saya lebih keliru dengan jumlah cecair ...

[mengenai]

Mengikut resipi yang kita ada mengenai:

tepung 585 (rai dan gandum bersama)

cecair:
air 220
madu 45 ml
telur 50-60 ml
cuka 15 ml
minyak 45 ml
jumlah 375 ml.

Untuk 585-600 gram tepung yang anda perlukan mengenai 390 ml cecair.
Kita sebenarnya mempunyai kira-kira 375 ml. cecair - perbezaannya hanya sekitar 1 sudu besar. l

Kami akan menyesuaikan selebihnya dengan roti dan akan ada pesanan!

Dan apa yang membingungkan anda?

Saya tidak dapat memperoleh 390. Air dinyatakan 220, telur rata-rata 60. Jumlah - 280. Selebihnya, 110 g tidak dikumpulkan dengan cara apa pun ...

Saya berpendapat bahawa jika mentega ditambahkan ke dalam cecair, maka susu tepung perlu ditambah ke tepung ...

Minyak, madu, dan cuka adalah semua cecair. Dan susu tepung tidak boleh ditambahkan ke tepung dengan cara apa pun, kerana larut dalam cecair. Ia tidak mempunyai sifat yang sedikit mirip dengan tepung ..

Selebihnya, 110 g lagi tidak dikumpulkan ...

Dan anda mencuba (serta banyak di forum) untuk mengukur 220 ml. air dan tambahkan ke dalamnya
madu 45 ml - panaskan semula
telur 50-60 ml
cuka 15 ml
panaskan minyak 45 ml
dan sekarang ukur jumlah ml. dalam bulatan - berapa banyak yang akan berubah ???

Anda tidak boleh memanaskan madu dan mentega, tetapi bagaimanapun mereka larut dalam adunan semasa menguli dan dengan itu meningkatkan kelembutan doh.
Malah kandungan kelembapan tepung berperanan menambah / tolak cecair dalam adunan.

Kandungan kelembapan adunan diatur oleh BOLA!

Terdapat produk yang diukur dalam mililiter, dalam gram, dan ada produk yang, apabila suhu berubah, berubah dari keadaan cair (mililiter) ke keadaan pepejal (gram) dan belakang. Oleh itu, produk yang kelihatan padat seperti mentega, madu, boleh melembutkan apabila dipanaskan ke keadaan cair dan diukur sudah dalam mililiter

Cubalah sendiri dan lihat

Saya sudah melakukan eksperimen! Ternyata roti yang cukup enak, tetapi masih ada sedikit cairan. Saya terpaksa menambah 30 ml lagi. Oleh itu, saya menulis resipi dengan pindaan - "cecair - 250 ml" ...