Mousse "MONTENEGRO" (Pierre Herme)

Mousse "MONTENEGRO" (Pierre Herme)

Kategori: Alat Manisan

Bahan-bahan
Wain putih	100 ml
minuman keras	55 ml
gula	90 g
kuning telur	100 g
jus lemon	1 sudu besar
semangat dari seperempat oren
agar-agar	15 g
krim (kandungan lemak 33%)	470 ml
buah-buahan manisan, pistachio (untuk hiasan)

Kaedah memasak

• 1. Rendam agar-agar dalam sedikit air.
• 2. Satukan semua bahan (kecuali krim) dan campurkan sedikit. Masukkan ke dalam tab mandi air dan, dengan kecepatan tinggi, panaskan hingga 70-75 darjah (prosesnya memakan masa sekitar tujuh minit). Tanpa berhenti mencambuk, bersuhu dengan suhu bilik.
• Hidangan di mana jisim akan disebat harus dipilih dengan harapan dapat meningkatkan jumlah awal bahan kira-kira lima kali.
• 3. Kocok krim dan gabungkan dengan jisim kuning telur, kacau perlahan dari bawah ke atas. Masukkan ke dalam mangkuk dan sejukkan untuk pemejalan (sekurang-kurangnya 2 jam). Hiaskan dengan pistachio cincang dan buah-buahan manisan yang direndam dalam minuman keras.

Hidangan direka untuk

6 hidangan

Catatan

Mousse ternyata sangat lapang, dan alkoholnya memberikan rasa yang sangat halus.
Masak dengan kasih sayang dan selera makan!

Resipi serupa

Mousse dengan jeli (ang-kay)

Mous pir pada daun coklat (Pulisyan)

Mousse hati di bawah salji epal (dalam dandang berganda) (Pentadbir)

Wah !!! SUPER Saya juga menantikan betapa sedap dan meriahnya. Adakah wain kering atau manis?
Tanpa berhenti mencambuk, bersuhu dengan suhu bilik.- adakah itu bermaksud terus berdegup hingga sejuk?

[Olya,]

Olya, betul betul. Untuk menyejukkan ke suhu bilik, atau sehingga ia mula menebal. Ia tidak akan memakan masa yang lama, tetapi sementara krimnya mencambuk, ia akan menjadi sejuk sepenuhnya.
Saya membuat wain kering dan pencuci mulut. Pada versi kedua, mousse sedikit lebih manis. Jadi pilihan. Perkara utama adalah wain berkualiti.

Perkara utama adalah wain berkualiti.

Sekarang timbul satu lagi persoalan - apa jenis anggur itu, maksud saya pengeluarnya. Adakah Massandra atau Koktebel sesuai?

Saya fikir ia akan berjaya. Sayangnya, adalah tidak realistik untuk membeli wain yang dinyatakan dalam sumber asalnya.