Borsch Ukraine Selatan dengan donat

Borsch Ukraine Selatan dengan donat

Kategori: Makanan pertama

Dapur: orang Ukraine

Bahan-bahan
rumah ayam	1-1.2 kg
bit sederhana	1 PC
lobak merah	1-2 keping
mentol bawang	1-2 keping
lada bel (besar)	1 PC
labu	0.5 keping
kentang (besar)	2 keping
kobis	200-250 g
pes tomato	1 sudu besar
dill, pasli	pada rasuk besar
bawang putih	4-6 gigi
garam	1-1.5 jam l
minyak zaitun	1-2 sudu besar

Kaedah memasak

• 1. Tuangkan air ke atas ayam dan biarkan mendidih. Tiriskan air, bilas periuk dan ayam, tambahkan air bersih dan kembali ke api. Parut bit pada parut kasar dan masukkan ke dalam kuah rebus. Masak sehingga daging lembut dan kuahnya berwarna kuning keemasan.
• 2. Potong bawang ke dalam kiub kecil, parut wortel dan zucchini pada parut kasar, potong lada menjadi kepingan dan tumis sayur-sayuran dalam minyak sayuran selama lima minit. Masukkan pes tomato, 100 ml air mendidih dan didihkan dengan api besar sehingga sayur-sayuran lembut (kira-kira 3-5 minit). Biarkan campuran sayur di dalam kuali buat masa ini.
• 
• 3. Keluarkan ayam yang telah dimasak dari kuahnya, asingkan daging dari tulang dan potong sehingga menjadi bahagian.
• 4. Masukkan kentang yang dipotong menjadi kiub kecil dan kubis yang telah dicincang dalam kuahnya. Masak sehingga kentang siap (kubis juga akan siap pada masa ini).
• 
• 5. Kembalikan daging ke dalam periuk, masukkan campuran sayur, garam dan didihkan. Sekiranya perlu, sesuaikan kemasinan asid dengan satu sudu teh gula. Masukkan sayur cincang halus, bawang putih cincang halus, tutup dan matikan api segera. Biarkan hingga 30-40 minit dan hidangkan bersama krim masam dan donat.
• Resipi donat di sini.

Masa untuk menyediakan:

2.5-3 jam

Catatan

Borscht ternyata berwarna merah-keemasan yang tebal, kaya dan indah. Dan aroma herba segar, bawang putih dan donat "duhmy" tidak akan meninggalkan sesiapa yang acuh tak acuh!
Masak dengan kasih sayang dan selera makan!

Ya, perkara utama dalam resipi ini ialah ayam itu RUMAH!

Perkara utama adalah penghapusan warna "bit" yang hampir lengkap dan rasa bit yang berlebihan, yang wujud dalam banyak resipi borscht.

Perkara utama adalah penghapusan warna "bit" yang hampir lengkap dan rasa bit yang berlebihan, yang terdapat dalam banyak resipi borscht.

Sebiji bit sederhana beratnya sekitar 200-250 gram, yang cukup untuk satu ayam. Semasa memasak daging dalam kaldu, bit selalu kehilangan warna yang indah! Dan satu sudu besar pes tomato akan memberi warna terang, merah (tetapi bit!) Tambahan

Agar bit mengekalkan warna bit, mereka perlu direbus dengan asam dan dimasukkan ke dalam kuah pada akhir memasak - seperti yang saya faham dan lakukan

jadi itu intinya ... ini adalah versi Ukraine Selatan, borscht ini tidak boleh mempunyai warna "bit" tradisional, ini adalah borscht "putih", saudara-mara saya bahkan tidak meletakkan pes tomato ...

Dan saya tidak membantah!
Setiap versi borscht mempunyai hak untuk hidup - ini adalah masalah selera kebangsaan dan wilayah tempat tinggal kita!
Nikmati selera makan borscht kaedah memasak apa pun!

Gadis! Terdapat banyak resipi borscht dan yang ini bukanlah kebenaran utama. Ini adalah salah satu pilihan di mana rasa tomato daripada rasa bit lebih banyak. Borscht mengikut resipi ini juga direbus dengan penambahan kacang putih, dengan penambahan terung. Masak dengan ladu besar, diisi dengan bawang putih dan bacon, buat "grout" dari bacon lama, dll.

Saya tidak menganggap bahawa pilihan ini adalah yang paling enak (ingat banyak peribahasa mengenai perkara ini), tetapi sudah pasti patut dicuba.

[Putar,]

Putar, borschik hebat !!! Dan nenek Ukraine saya selalu memasak borsch tanpa bit. Dan rahsianya ialah dia menambah acar dari tomato di sana. Kemudian borschik ternyata sangat sedap!

[Natusik]

Natusik, tetapi anda tidak akan berkongsi rahsia nenek anda dengan lebih terperinci? Berapa, bila dan bagaimana menambah?

[Putar,]

Putar, sudah tentu saya akan berkongsi! Sekiranya loyang itu berukuran baik, katakanlah 5 liter, misalnya, maka anda memerlukan kira-kira 1 gelas air garam. Granny menambah air garam ketika kubis dan kentang hampir siap. Dan hanya dengan menggoreng, bawang putih dan ramuan, semua perasa secukupnya. Dia hanya masin, lada dan masukkan lavrushka.

[Natusik]

Natusik, teknologinya jelas. Terima kasih banyak-banyak! Saya akan membuat persiapan - saya akan berkongsi kesan saya.

Borscht kami! Walaupun saya tidak tinggal di Ukraine, tetapi di Kuban, borsch dimasak dengan cara yang sama, hanya kita mempunyai bit borscht (merah jambu dengan jalur putih) dan lemak babi yang sama adalah jus tomat tanah dan masam ditambah, tetapi Tuhan melarang, masukkan bit vinaigrette. Dia mengecat kentang dan kubis burgundy. Hanya ada satu perbezaan - kami meletakkan kubis di hujung memasak, mendidih dan segera mematikannya. Dan tidak menghairankan bahawa terdapat banyak persamaan dalam bahasa dan adat istiadat, nenek moyang kita adalah Zaporozhye Cossacks. Di stanitsas dan ladang mereka masih "balak".

[Lena]

Lena, sangat gembira dapat berjumpa dengan anda!

Borscht kami! Walaupun saya tidak tinggal di Ukraine, tetapi di Kuban, borscht dimasak dengan cara yang sama

Saya rasa, dan selain borscht, ada banyak perkara lain yang sama! Dan saya setuju sepenuhnya tentang kubis - nenek saya juga mengajar saya. Tetapi saya meletakkannya lebih awal kerana suami saya (dia cerewet, dia merosakkan saya). Dan bit seperti itu semakin sukar untuk dibeli dari kami.

[Marinka]

Dan bit seperti itu semakin sukar untuk dibeli dari kami.

Marinka, pelik ... ketika saya tinggal bersama ibu mertua saya, di Yuzhnoukrainsk ... maka mereka mempunyai bit di sana yang tumbuh putih dan merah. Tetapi kumbang merah biasa tidak dapat dijumpai dengan api pada siang hari. Itulah pertama kalinya saya melihat bit bergaris seperti itu.

[Tanyush]

Tanyush, kami hanya dapat mencari ini di "nenek" di pasar. Mereka menjual mengikut kepingan itu, atau, jika besar, kemudian menjadi dua bahagian. Dan di mana-mana terdapat bit salad biasa.

Adakah bit ini berbeza dari segi rasa?

[Masha]

Masha, ada sedikit perbezaan rasa. Soalannya berwarna - dengan bit seperti itu, borscht merah tidak akan berfungsi.

Hanya ada satu perbezaan - kami meletakkan kubis di hujung memasak, mendidih dan segera mematikannya.

oh, nenek itu, seperti yang dia katakan, agar kubis menjadi "pemarah", dan saya, seperti suami Twist, tidak suka "pemarah"

[Tanyush]

Tanyush, kami hanya dapat mencari ini di "nenek" di pasar. Mereka menjual mengikut kepingan itu, atau, jika besar, kemudian menjadi dua bahagian. Dan di mana-mana terdapat bit salad biasa.

Dan saya tidak suka yang bergaris itu. Anda tidak akan faham apa itu ... sama ada merah atau gula.
Buriad mesti berwarna merah atau putih. Jika tidak, ia sudah semacam zebra ...

oh, nenek itu, seperti yang dia katakan, agar kubis menjadi "pemarah", dan saya, seperti suami Twist, tidak suka "pemarah"

Saya masukkan kubis awal ke dalam periuk, rebus dan matikan. Tetapi dengan lewat, kadang-kadang kayu oak seperti itu ... Saya mendidih sedikit. Jika tidak, ia akan terlalu keras dan anda tidak akan memahami apa yang anda makan atau borscht atau salad panas.

Jika tidak, ia akan terlalu keras dan anda tidak akan memahami apa yang anda makan atau borscht atau salad panas.

baik .. seperti gritsa, rasa dan warna semua penanda berbeza

[Putar]

Putar, Saya bawakan laporan foto, terima kasih!
Ternyata borscht sangat sedap, hanya pada waktu berikutnya saya akan meletakkan sedikit ayam, dagingnya kelihatan terlalu banyak, walaupun mereka memakannya dengan cepat pula.

bisul

orang asing tidak faham ... kita ,, tidak ada apa-apa untuk dikongsi, kita hanya menggandakan jumlah barang seperti borshchok yang cantik - saya juga memasak bit untuk waktu yang lama dengan daging, sehingga warnanya bersinar, TERIMA KASIH untuk resipi yang sangat baik

Menurut resipi ini, rakan senegara saya memasak borscht. Mereka gemar memasak dengan bit bergaris. Kami memanggilnya chintz. Saya suka varieti merah.Tetapi tidak ada jenis bit yang mewarnai sayur-sayuran dengan warna bit. Tetapi kubis terutama ditambahkan pada akhir memasak. Di sana, semua orang menentukan bila hendak mematikannya mengikut citarasa mereka. Tetapi menurut saya perkara yang paling penting ialah kuah. Ia mesti dimasak sehari sebelumnya, supaya ia disuntik (ini adalah nasihat tukang masak)

mmm, apa yang melayan. Ayah saya suka borscht dengan donat

[Marina]

Marina, terima kasih atas resipi indah borscht yang lazat

oh, dan saya mendengar cukup banyak kritikan daripada suami semasa saya memasak ... dan mengapa pada ayam, dan mengapa lada ...

tetapi tidak ada ... separuh periuk dalam sehari)))

Terima kasih !!!

Borscht kami! Walaupun saya tidak tinggal di Ukraine, tetapi di Kuban, borscht dimasak dengan cara yang sama, hanya kita mempunyai bit borscht (merah jambu dengan jalur putih) dan lemak babi yang sama adalah jus tomat tanah dan masam ditambahkan, tetapi Tuhan melarang , masukkan bit vinaigrette. Dia mengecat kentang dan kubis burgundy. Hanya ada satu perbezaan - kami meletakkan kubis di hujung memasak, mendidih dan mematikannya dengan segera. Dan tidak menghairankan bahawa terdapat banyak persamaan dalam bahasa dan adat istiadat, nenek moyang kita adalah Zaporozhye Cossacks. Di stanitsas dan ladang mereka masih "balak".

Saya tinggal di selatan Ukraine, anda menggambarkan borscht saya satu-satu. Saya sangat gembira kerana anda memasaknya dengan betul, seperti kata arwah datuk saya, kubis mesti "hidup" di borscht! Dan bit venegrete adalah seperti venegrette! Dan hanya borscht untuk borscht, jika tidak ada maka tanpa itu!