Badan

Kategori: Hidangan ikan

Bahan-bahan
filet ikan	1 kg
lobak merah	2 keping.
busur (besar)	2 keping.
telur	2 keping.
tepung	2-3 st. sudu
garam, gula, lada	rasa

Kaedah memasak

"Sehari sebelum semalam saya makan. Hidangan pelik! Badan. Dimakan, memakai seluar dalamnya dan pergi ke malam. Idyll ".
Ilya Ilf, Buku nota
Tidak lama dahulu (dalam skala sejarah), hampir semua hidangan ikan cincang dipanggil di Rusia dengan cara itu. Bukan corporeal, tetapi corporeal - ini adalah bagaimana penekanan diberikan dengan betul. Ini bukan hanya potongan daging, tetapi juga kaserol, dan sosej, dan pai.
Veal adalah isi ikan, utuh atau diketuk, direbus dalam air mendidih dengan rempah. Ini hari ini.
Hidangan ini mempunyai sejarah, dan menarik.
"Mereka menyajikan hidangan yang dibuat dari ikan seperti domba yang disumbat, kerana, karena banyaknya ikan di negara ini, mereka membuat berbagai jenis dan jenis makanan dari itu ... Mereka mengeluarkan semua tulang dari itu dan memukulnya dalam mortar hingga ia menjadi seperti adunan, kemudian masukkan bawang dan safron dengan banyaknya, masukkan ke dalam bentuk kayu dalam bentuk domba dan angsa dan digoreng dalam minyak sayuran di atas dulang pembakar yang sangat dalam, seperti sumur, sehingga digoreng, dihidangkan dan dipotong seperti potongan ekor lemak. Rasanya sangat enak: siapa yang tidak tahu, akan mengambilnya untuk daging domba yang sebenarnya ... "(Petikan dari" Perjalanan Patriark Macarius dari Antiokhia pada separuh abad ke-17, yang dijelaskan oleh anaknya Archdeacon Paul dari Aleppo "). Sebaiknya sajikan kentang goreng atau kentang tumbuk dan sayur-sayuran segar sebagai lauk daging sapi. Sos - tomato, tomato dengan sayur-sayuran.
Sediakan daging cincang dari fillet ikan dengan bawang dan wortel. Masukkan telur, tepung,
lada garam. Kacau hingga ringan. Sejukkan selama satu jam.
Bentuk "cutlets" dalam bentuk apa pun. Siapa yang mahukan tradisi - dalam bentuk bulan sabit. Letakkan lobak merah pada setiap satu dan masukkan bawang. Tuangkan air panas, masukkan garam, gula, lada secukup rasa. Masak dengan api kecil selama 2.5 jam.