Achchik-chuchuk

Achchik-chuchuk

Kategori: Makanan sejuk dan makanan ringan

Dapur: orang Uzbekistan

Bahan-bahan
Tomato (lebih disukai berkulit nipis dan berair)	500 g
Bawang manis putih	300 g
Lada merah panas	sedikit
Garam, minyak biji kapas	rasa

Kaedah memasak

• Tomato dipotong dengan sangat nipis, hanya dengan pisau, seperti ini
• Bawang boleh dicincang pada parutan berner.
• Campurkan segalanya, garam, musim dengan minyak sayuran, sesuai dengan minyak biji kapas.
• Tidak ada yang mewah, tetapi saladnya sedap. Saya tidak tahu bagaimana untuk melakukannya. Di rumah kami hanya suami saya yang melakukannya; dia belajar dari ayahnya.

Catatan

Di suatu tempat di forum Admin menyiarkan resipi ini; ia dipanggil berbeza.

P.S. Saya masih mempunyai timun dalam foto, tetapi ini adalah seni rakyat. Achik sebenar - tanpa timun.

Saya mengesahkan - saladnya sangat sedap

Versi saya Tomato dan bawang bawang (Achchik - chuchuk) https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135238.0

Sebarang pilihan mempunyai hak untuk hidup di forum yang tidak akan kita datangi

MMM salad yang hebat !!!!
Suami hanya gembira !!!

Virgin, dan saya pernah makan salad kalengan Uzbekistan, ada tomato tanpa kulit, dalam jus mereka sendiri dan yang lain ... Tetapi tomato, segar ... Namanya konsonan ... mungkin seseorang mempunyai resipi seperti itu? Plizzz

Saya melakukan ini, sangat sedap, mereka habis tepat selepas tahun baru ...
🔗

[di sini]

Dan saya mempunyai salad seperti itu di sini

[di sini]

Dan saya mempunyai salad seperti itu di sini

Hee-dan-dan-traya! Pada musim sejuk saya menyiarkan ...
Dan siapa yang melakukan sesuatu? Berapa kali saya mencuba - baiklah, saya tidak dapat melakukannya! Saya ingat tomato, kemudian saya akan membuatnya dengan daging - br-r-r -... Saya mencubanya di papan hitam - suami saya bersumpah - tidak begitu ...

Ya saya!

Mereka melakukan segala-galanya, termasuk kanak-kanak Seluruh rahsia ada di pisau Saya membeli pisau di Ikea dengan fail soooooon, memotong tomato apa sahaja yang matang menjadi kepingan setebal milimeter

Ya saya!

Mereka melakukan segala-galanya, termasuk kanak-kanak. Seluruh rahsia ada di pisau. Saya membeli pisau di Ikea dengan fail soooooo, memotong tomato apa sahaja yang matang menjadi kepingan setebal milimeter

Baiklah, itu sahaja, jadi ini bukan untuk minda rata-rata ........
Beri saya sekurang-kurangnya sebilangan pisau ... Saya tidak berkawan dengan memotong, saya mempunyai tanda di tangan saya daripada memotong ...
Hubby saya anak ayam dengan pisau apa pun, kalau saja dia tajam.

Ya, siapa pun boleh menjadi tajam, tetapi yang mempunyai gigi, melekat pada kulit lebih baik ...

Tangan dalam gambar suami anda? Cantik Saya suka tangan yang cantik

Beri saya sekurang-kurangnya sebilangan pisau ... Saya tidak berkawan dengan memotong, saya mempunyai tanda di tangan saya daripada memotong ...
Hubby saya anak ayam dengan pisau apa pun, kalau saja dia tajam.

otozh. Saya bahkan memotong bawang dengan memasukkan pemegang busur seperti itu ke dalamnya, kerana tanpanya, cincin separuh nipis tidak akan keluar ke dalam kehidupan.
dan godfather mengambil kapak, bawang - dan begitu cepat, bang, bang, bang - dan bawang dipotong tipis! kapet ... dari kapak ini semuanya akan dipotong: tangan, papan, meja, kucing berlari melewati. secara ringkas, semuanya, bawang okoromya.
mungkin, anda masih perlu bersabar.

Ya, mana-mana yang tajam boleh jadi, tetapi yang gigi berpaut pada kulit lebih baik ...

Tangan dalam gambar suami anda? Cantik Saya suka tangan yang cantik

Ya, saya mempunyai gigi, orang Brazil yang sebenar - hingga kini; dan suami menyedari yang biasa untuk salad ini.
Tangan siapa?
Apa yang anda mengisyaratkan ... ya tentang saya ... ya, saya sudah gila, oh, saya tersipu

ada baiknya menambahkan keju parut keras ke salad seperti itu, sangat sedap.

[MariV]

MariV

ada baiknya menambahkan keju parut keras ke salad seperti itu, sangat sedap.

Saya percaya!
Tetapi suami saya tidak akan makan; dan saya akan menyukai ini!

Oh, kami mempunyai saudara lelaki, Kolik, dia berasal dari Kyrgyzstan, jadi dia juga hanya mengenali pisau. .. Dan ketika dia menoleh, kita bersama Ksenia-Berner-dynts-dynts dan bersedia. Perkara utama adalah membersihkan Berner secepat mungkin, dia akan mula merengek bahawa semuanya telah hancur baginya, mari kupas bawang dengan cara baru, dll.

Saya percaya!
Tetapi suami saya tidak akan makan; dan saya akan menyukai ini!

semasa tanpa timun, saya bermaksud tomato + keju

semasa tanpa timun, saya bermaksud tomato + keju

OKEY!

Dan lebih banyak keju!

Anda juga boleh memasukkan sejumlah ...

Boleh!

Anda boleh meletakkan mayonis dan akan ada salad tomato, bawang, gurtsov, sesuatu yang lain dengan mayonen

Anda boleh, Manya, semuanya mungkin!

🔗 Laman web ini mempunyai resipi hebat untuk "Achuchuk". Saya telah melakukannya selama 2-3 tahun dan pastikan untuk membuang kulit. Ini adalah persediaan terbaik untuk musim sejuk, rasa tomato segar. Sudah di pinggan saya menambah basuh ke dewan. bawang air, sedikit bawang putih, herba dan garam.

Menurut pautan, ini bukan salad Achchik-chuchuk, tetapi hanya menuai tomato untuk musim sejuk

Salad Achchik - chuchuk hanya disediakan dari tomato dan bawang masak, dihiris nipis:
Resipi dari buku "Markhamat" (masakan Uzbekistan). Ini adalah salah satu salad yang paling biasa di Uzbekistan. Untuk memasak achchik-chuchuk memerlukan kemahiran tertentu. Menurut kaedah klasik, ia disediakan tanpa papan pemotong yang biasa kita gunakan untuk memotong sayur. Tomato dan bawang dipotong dengan tangan, mengikut berat. Ini memerlukan pisau yang sangat tajam.

Dan Olya membuat salad ini dengan betul

Tan, ini bukan saya - ini suami saya, yang dibesarkan di Tashkent. Dan ayahnya mengajar, dan itu - seorang kawan. Saya tidak mampu melakukannya sebelum ini, dan sekarang, satu setengah tangan, lebih-lebih lagi

Tan, ini bukan saya - ini suami saya, yang dibesarkan di Tashkent. Dan ayahnya mengajar, dan itu - seorang kawan. Saya tidak mampu melakukan ini sebelumnya, dan sekarang, satu setengah tangan, lebih-lebih lagi

Olya, tidak kira siapa
Perkara utama adalah bahan yang betul dan pemotongan yang betul, bukan tomato cincang kasar dalam balang di bawah penutup

Saya suka memasak salad seperti itu pada musim panas, dari tomato yang sangat masak, maka itu adalah keajaiban, betapa lazatnya

Saya mencubanya di papan hitam - suami saya bersumpah - tidak begitu ...

Tetapi jika anda memotong di papan sehingga mereka melihat, mereka tidak melihat perbezaannya, itu diperiksa. Ini adalah momen psikologi semata-mata, mungkin))).

Olya, tidak kira siapa
Perkara utama adalah bahan yang betul dan pemotongan yang betul, bukan tomato cincang kasar dalam balang di bawah penutup

Saya suka memasak salad seperti itu pada musim panas, dari tomato yang sangat masak, maka itu adalah keajaiban, betapa lazatnya

Ya!

Tetapi jika anda memotong di papan sehingga mereka melihat, mereka tidak melihat perbezaannya, itu diperiksa. Ini adalah momen psikologi semata-mata, mungkin))).

Tidak, ia tidak akan berjaya - Saya mencubanya, meletakkannya di Berner, sangat kurus, bukan itu ...., suami saya menolak dan mengatakan untuk tidak memanjat di tempat yang diperlukan.

Gadis-gadis, saya selalu membuat salad yang serupa di meja perayaan - dengan sedikit perubahan - saya mempunyai tomato, bawang, kacang hijau kalengan dan minyak bunga matahari yang tidak halus dengan bau biji! Salad ini selalu keluar terlebih dahulu!

Tidak, ia tidak akan berjaya - Saya mencubanya, meletakkannya di Berner, sangat kurus, bukan itu ...., suami saya menolak dan mengatakan untuk tidak memanjat di tempat yang diperlukan.

Dia tahu dosa ini di belakang isterinya (bahawa dia tidak akan memotong Berneret) dan semuanya kelihatan sempurna, sama. Dan jika anda memotong tomato dengan pisau di papan (saya hanya bercakap mengenai tomato. Mereka juga mempunyai muslihat - untuk memotong tomato di atas kanopi, walaupun saya tidak faham apa itu tsunami. Jangan tercekik? Jadi biasa pisau tidak menekan di mana sahaja) - mereka tidak perasan. Maksud saya, rakan saya tidak menyedari peretasan saya. Dan Persekutuan Wartawan Antarabangsa tidak menunjukkannya?

(Mereka juga mempunyai muslihat - untuk memotong tomato di atas kanopi, walaupun saya tidak faham apa itu tsunami. Jangan tercekik? Jadi pisau biasa tidak menekan di mana sahaja) - mereka tidak perasan.

Kami tidak dapat memahami antara satu sama lain

Mereka tidak dapat memahami bagaimana kita makan sosej dengan lobak di kvass - dan sukar bagi kita untuk memahami bagaimana kita boleh memotong tomato dengan berat.Atau mengapa kita tiga wortel di pilaf pada parutan halus, dan mereka hanya memotong kasar dengan pisau
Inilah budaya makanan kebangsaan

Pada pendapat saya, budaya makanan tidak ada kaitan dengannya. Kerana dalam kes ini, ini bukan soal pilihan rasa, tetapi penerimaan teknologi. Saya juga memotong tomato mengikut berat tanpa masalah. Di kampung-kampung ini sering dilakukan dan nenek-nenek saya melakukannya, saya sudah biasa. Dengan cara yang sama, mengikut berat, saya memotong timun, kentang, lobak, dill, dan lain-lain. Dengan berat, saya melakukannya lebih cepat. TETAPI. Saya tidak merasakan bahawa ini mengubah rasa produk akhir dengan ketara, jadi saya tidak dapat memahami maksud teknik teknologi ini. Inilah lobak merah di pilaf, saya TIDAK PERNAH menggosok. Terutama pada parut halus. Hanya dengan tongkat dengan pisau. Kerana ia benar-benar mengubah rasa pilaf.

Tidak, saya sama sekali tidak berdebat dengan TS. Berapa kali saya melihat pengeluaran salad ini mengikut berat dan masih tidak dapat memahami: apa bau mereka di sana ?! Lagipun, mereka mencium sesuatu jika ada individu yang melihat perbezaannya, seperti suami MariV))).

Mereka tidak berbau, mereka melihat. Lihat, ketika kita memotong tomato di atas papan, kita mesti memotongnya terlebih dahulu, sekurang-kurangnya separuh. Betul? Sudah dapat dilihat bahawa potongannya sama dan sekata. Dan jika kita memotongnya mengikut berat, maka kita mengekalkan keseluruhan tomato dan memotong kepingan nipis (seperti di papan atau berner), tetapi tidak kepingan yang sama, semuanya berbeza. Bagaimana.
Walaupun bagi saya secara peribadi, lebih mudah untuk memotong papan, walaupun saya dibesarkan di Tashkent.

Hari ini saya menonton pasta Villa, di mana Donato menjelaskan bahawa mozzarella tidak boleh disentuh semasa memasak, diuli dengan tangan anda, ketika bersentuhan dengan kehangatan tangan anda, rasa mozzarella berubah. Dia menguli mozzarella dengan bayam dengan garpu besar. Rupa-rupanya Bahasa Itali Donato merasakan perbezaannya: air mata mozzarella dengan tangannya atau menguli dengan garpu sejuk. Ini adalah makanan kebangsaan mereka: mozzarella, bayam, pasta - dan dia lebih tahu perubahan rasa keju dengan pemprosesan yang berbeza

Begitu juga dengan orang Uzbekistan, ketika memotong tomato, dengan pisau (tangan hangat dan memindahkan haba manusia ke tomato) dan memotong papan, walaupun dengan pisau tajam
Dan ada banyak contoh seperti itu, sedangkan bagi kita ini adalah eksentrik, tetapi bagi yang lain adalah tradisi yang mesti dipatuhi dengan ketat

Dan di Tashkent saya makan salad seperti lada dan cuka panas. Rasanya kuat, tapi sedap. Saya fikir mustahil untuk melakukannya tanpa komponen ekstrem ini, tetapi ternyata - anda boleh!
Eh, tak ada bau tomato yang sedap di musim panas

Terdapat tomato di pasar, seperti Dagestan - suami hanya mengenalinya.
Dan untuk merasakan perbezaannya, anda hanya perlu mencuba dan membandingkan.

Terdapat tomato di pasar, seperti Dagestan - suami hanya mengenalinya.

Ol, semuanya tidak betul pada musim sejuk. Walaupun di Tashkent pada musim sejuk saya membeli tomato yang hebat di pasar dan dengan harga yang tidak masuk akal untuk Moscow

Sudah tentu tidak. Bahkan tomato yang ditanam secara peribadi di wilayah Moscow dan Tver sangat berbeza dengan yang terdapat di Tashkent.

Hari ini saya menonton pasta Villa, di mana Donato menjelaskan bahawa mozzarella tidak boleh disentuh semasa memasak, diuli dengan tangan anda, ketika bersentuhan dengan kehangatan tangan anda, rasa mozzarella berubah. Dia menguli mozzarella dengan bayam dengan garpu besar. Rupa-rupanya Bahasa Itali Donato merasakan perbezaannya: air mata mozzarella dengan tangannya atau menguli dengan garpu sejuk. Ini adalah makanan kebangsaan mereka: mozzarella, bayam, pasta - dan dia lebih tahu perubahan rasa keju dengan pemprosesan yang berbeza

Dengan segala hormatnya kepada Donato Itali, pada pendapat saya mengenai perubahan rasa dalam kes ini adalah hipnosis diri yang tulen. Dia tidak akan merasakan perbezaan rasa, terutama mozzarella yang dirawat panas, jika tidak dilakukan di depan matanya. Harus diakui bahawa ini adalah tradisi murni, komponen psikologi memasak. Saya memberi perhatian terutamanya kepada teknologi yang benar-benar mengubah rasa atau penampilan (dan secara tidak langsung, secara psikologi lebih banyak - rasa).

Dengan segala hormatnya kepada Donato Itali, pada pendapat saya mengenai perubahan rasa dalam kes ini adalah hipnosis diri yang tulen.

Menurut prinsip: ini tidak boleh, kerana tidak boleh
Mungkin tidak semua orang mempunyai kemampuan ini untuk membezakan antara selera dan kehalusannya.

Dan secara umum, ini adalah angka mati, untuk menilai selera dan pilihan negara, kita tidak akan pernah dapat memahaminya dan saling menerima untuk itu mereka dan kebangsaan

Virgo, yang mana pertikaiannya tidak ada ...
Achchik - di Uzbekistan - pahit, pedas. Chuchuk manis, jika saya tidak tersilap. Salad bawang dan tomato, tidak lain. Seseorang ingin memotong sayur dengan kapak - demi Tuhan!
Tetapi kita pencinta tradisi.
Rasa tidak dapat dibincangkan .....

Dihapus, sho tidak akan mengelirukan sesiapa pun.

🔗 - kamus dalam talian Uzbekistan-Rusia.

[MariV]

Kesalahan itu keluar. Atas sebab tertentu, saya ditangguhkan bahawa salad itu disebut pedas-asin (kita sudah masin uuh), sekarang saya akan tahu.
Terima kasih, MariV !

Virgin, dan saya pernah makan salad kalengan Uzbekistan, ada tomato tanpa kulit, dalam jus mereka sendiri dan yang lain ... Tetapi tomato, segar ... Namanya konsonan ... mungkin seseorang mempunyai resipi seperti itu? Plizz

Saya sangat menyesal, tetapi ketika saya memberikan pautan ke salad "Achuchuk" di laman web lain, saya menjawab soalan ini. Saya tidak meminta rasa dan kelebihan salad, yang disediakan dari tomato segar dan dipotong mengikut berat. Tetapi kemudian mereka bertanya tentang salad kalengan dengan rasa semula jadi. Cuma rasa semula jadi tomato tidak terdistorsi dalam benda kerja ini, kerana tidak ada perasa dan garam yang digunakan juga. Segala-galanya sudah terlintas di fikiran. Dan jika kita menganggap bahawa dalam penyediaan salad ini, tomato juga dipotong tipis, kemudian pada akhirnya, semasa rawatan panas. walaupun tanpa kacau. maka kulit akan terbang ke kiri. dan jusnya di sebelah kanan. Anda boleh menggunakan potongan ini dengan rasa semula jadi, sebagai asas, sebagai versi musim sejuk. Pada musim sejuk, tomato segar, tidak kira bagaimana anda memotongnya, tidak boleh dimakan. Saya hanya mahu mengatakannya.

Dan saya tidak tahu bahawa salad seperti itu mempunyai nama! Nenek saya dan bapanya - dia pergi ke seluruh Asia Tengah semasa kecil - sebab itulah dia sangat menyayanginya! Dia tidak memerlukan apa-apa lagi untuk jiwanya - potong salad seperti ini dan sepotong roti hitam! Dan nenek berusia 95 tahun!

Percaya atau tidak, suami dan ibu mertua saya, yang tinggal di Tashkent sejak sekian lama, juga tidak tahu bahawa salad tomato dan bawang cincang disebut dalam acchik-chuchuk Uzbekistan (pedas (pahit) - manis).

Akulah yang, dengan teliti, menemukan nama ini.

Saya sangat menyesal, tetapi ketika saya memberikan pautan ke salad "Achuchuk" di laman web lain, saya menjawab soalan ini. Saya tidak meminta rasa dan kelebihan salad, yang disediakan dari tomato segar dan dipotong mengikut berat. Tetapi kemudian mereka bertanya tentang salad kalengan dengan rasa semula jadi. Cuma rasa semula jadi tomato tidak terdistorsi dalam benda kerja ini, kerana tidak ada perasa dan garam yang digunakan juga. Segala-galanya sudah terlintas di fikiran. Dan jika kita menganggap bahawa tomato dipotong sama tipis dalam penyediaan salad ini, maka pada akhirnya, semasa rawatan panas. walaupun tanpa kacau. maka kulit akan terbang ke kiri. dan jusnya di sebelah kanan. Anda boleh menggunakan potongan ini dengan rasa semula jadi, sebagai asas, sebagai versi musim sejuk. Pada musim sejuk, tomato segar, tidak kira bagaimana anda memotongnya, tidak boleh dimakan. Saya hanya mahu mengatakannya.

Baiklah, kata mereka - apa masalahnya? Tidak ada yang tersinggung dan tanpa keluhan!

Dan saya tidak tahu namanya. Tetapi ini adalah salad dari zaman kanak-kanak saya. Saya akan mengatakan lebih banyak - saya berfikir sejak lama bahawa perkataan "salad" adalah maksudnya: tomato dengan bawang
Dan itu satu-satunya salad yang diakui oleh Paus. Cuma mereka memasaknya di rumah sedikit berbeza. Tetapi semuanya juga berat (dan saya tidak pernah memikirkannya, saya melakukannya secara mekanikal). Potong bawang menjadi cincin nipis (tepatnya cincin - supaya senang dicucuk dengan garpu) dan tambahkan garam sehingga sebentar. Biasanya, anda terlebih dahulu memotong bawang, garam, penutup dan mula memasak makan malam. Sekiranya bawang tidak berair, anda boleh segera memotong tomato kecil. Dan anda memotong sebahagian besar tomato sebelum dihidangkan. Dan sebenarnya, sederhana, sedap dan tidak membosankan.