Cheesecake - Kegembiraan Kegemaran - Resipi dengan Foto di Mcooker: Resipi Terbaik

Cheesecake adalah manis kegemaran

Kategori: Alat Manisan

Dapur: Orang Amerika

Bahan-bahan
asas:
biskut	220 gr.
minyak sl. suhu bilik	110 g
koko berkualiti (ayak)	5 gr.
pistachio	30 gr.
untuk meringue Itali:
air	40 gr.
gula	180 g
protein pada suhu bilik	3
untuk krim coklat:
coklat hitam	350 gr.
krim 35%	200 ml.
jenis krim keju	700 gr.
Meringue Itali. yang kami sediakan	250 gr.
krim coklat putih
krim 35%	100 ml.
coklat putih	100 g
jenis krim keju	100 g
ceri beku (cairkan dan biarkan jusnya mengalir dengan baik, jaga jusnya)	500 gr.
gula	2 sudu besar l.
kanji	2 sudu besar l.
sebilangan kepingan kelapa (pilihan)
bentuk diameter 26 cm atau cincin kuliner. untuk cincin berpisah berdiameter 6-7 cm

Kaedah memasak

asas:
kisar biskut dengan mentega dan koko dalam pengisar.
gariskan serpihan di bahagian bawah acuan dan tampal dengan baik. taburkan pistachio dan tekan ke atas remah dengan tangan anda.
bakar dalam suhu yang dipanaskan hingga 160^mengenaiDari ketuhar 15 min. sejuk sepenuhnya.
Meringue Itali:
panaskan gula dicampur dengan air hingga mendidih (suhu sirap 115^mengenaiC. jika tidak ada termometer. kemudian masak selama kira-kira 3-4 minit) secara selari, pukul putih hingga puncak stabil.
teruskan mendidih sirap hingga 125^mengenaiC. hingga bola lembut (menetes ke segelas air. Sirap dimampatkan untuk membentuk bola lembut)
dalam aliran kecil, tanpa berhenti mengalahkan putih, tambahkan sirap mendidih siap dan pukul sehingga meringue sejuk! ternyata licin dan berkilat.
krim coklat:
panaskan krim hingga 90^mengenaiC. masukkan coklat pecah-pecah di dalamnya dan selepas 1-2 minit. kacau hingga sebati.
satukan coklat cair dan sejuk dengan krim keju dan kacau rata. memperkenalkan meringue. gaul dan pukul dengan mixer pada kelajuan rendah.
sapukan krim siap ke dasar cheesecake (biarkan sedikit untuk hiasan) dan letakkan di dalam peti sejuk selama 1 jam.
krim coklat putih:
panaskan krim hingga 90^mengenai C dan masukkan coklat hancur menjadi kepingan dan selepas 1-2 minit. kacau hingga sebati.
satukan coklat cair dan sejuk dengan krim keju dan kacau rata. pukul dengan pengadun pada kelajuan rendah.
letakkan krim di atas coklat dan masukkan ke dalam peti sejuk lagi selama 60 minit.
cairkan pati dalam 50 ml. jus ceri. masukkan gula. biarkan mendidih dan masukkan ceri apabila pekat. rebus dan sejukkan sepenuhnya.
lepaskan kek dari acuan. sejajar ceri dengan karangan bunga. taburkan bahagian tengahnya dengan kelapa. anda boleh menggunakan coklat parut.
potong dengan pisau yang dipanaskan.