Krim ais krim-souffle LEMON

[Pencuci mulut beku adalah bidang percubaan saya yang baru.]

Krim ais krim-souffle LEMON

Kategori: Alat Manisan

Bahan-bahan
UNTUK Cincin CHOCOLATE:
Coklat susu	100 g
coklat pahit	100 g
UNTUK KRIM:
Agar agar (atau gelatin)	10 g (10 g)
Lemon (jus dan semangat)	4 perkara
Gula	100 g
Telur	4 perkara
Krim sebat (33%)	200 g

Kaedah memasak

• Pencuci mulut beku adalah bidang percubaan saya yang baru.
  
• Dan saya sering mengambil resipi yang tidak biasa, kerana saya adalah salah satu jiwa yang jarang berlaku, yang, walaupun dalam musim panas yang paling kuat, tidak akan menjual sepotong ais krim manis di atas tongkat ...
  
• 
  
• Sudah tentu ini adalah jenaka, tetapi dengan sebutir kebenaran. Rakan sebaya saya dari masa kecil Soviet jauh mengingati jenis percutian yang boleh diatur oleh ibu bapa kita pada hujung minggu: perjalanan ke taman untuk menunggang dengan roda peninjau, ayunan kapal dan beratur di kios dengan ais krim dan gula-gula kapas ... Dan berapa banyak bertahun-tahun saya harus meyakinkan keluarga saya bahawa saya briket manis sejuk ini sama sekali tidak diperlukan ... berapa banyak pakaian yang dipenuhi dengan isi cairnya, sementara dengan sedih saya memanaskannya di tangan saya, tidak tahu apa yang harus dilakukan dengannya. Dan orang dewasa seperti itu ... semua orang menunggu saya akhirnya merasakannya ...
  
• 
  
• Tetapi kira-kira tujuh tahun yang lalu, saya menemui rasa ais krim buatan sendiri - pada yogurt dan jus segar dan beri, lebih jarang pada krim, dan juga pada kvass wort ...
  
• 
  
• Perkara yang sama yang saya cadangkan untuk dicuba sekarang - dalam yang asli disebut "Frozen Lemon Cake" dan selama beberapa tahun ia menggoda saya dengan foto yang indah dari halaman majalah "Dasha" No. 1 untuk tahun 2004.
  
• 
  
• Dan percayalah, kek ini boleh menjadi ais krim biasa atau kejutan - dalam apa jua keadaan, resipi itu tidak mengatakan apa-apa mengenai rasa dan konsistensi kek pada tahap penyejukan yang berbeza. Dan ini betul-betul kejutan!
  
• 
  
• Setelah menyediakan pencuci mulut ini, anda akan mendapat DUA DALAM SATU: ais krim dan souffle, bergantung pada masa pencairan.
  
• 
  
• Oleh itu, mari kita mulakan.
  
• 
  
• 1. Potong kedua-dua jenis coklat dan cairkan bersama-sama di dalam tab mandi air.
  
• (Sekiranya anda hanya menggunakan warna gelap, akan ada perbezaan yang sangat tajam antara kepahitan coklat dan ais krim asam lemon yang lembut - saya tahu dari pengalaman. Sepatutnya ada satu aksen pada rasanya, dan di sini adalah lemon, sebagai nama menunjukkan ...)
  
• 
  
• 2. Lumurkan sedikit bahagian dan bahagian bawah acuan pemisah (22 cm).
  
• Potong jalur dari kertas penaik untuk sisi bentuk dan bulatan untuk bahagian bawah; mula-mula letakkan bulatan ke dalam acuan, kemudian tekan jalur kertas ke tepi rim dari dalam.
  
• Isi acuan dengan 2/3 coklat cair. Dengan memiringkan bentuknya dalam gerakan melingkar, biarkan coklat menutup bahagian dalamnya dan mengeras.
  
• 
  
• 3. Keluarkan semangat dari lemon, dengan nipis - sehingga menyenangkan gigi, ia akan kekal dalam krim.
  
• Perah jus dari buah-buahan itu sendiri.
  
• 
  
• 4. Cairkan agar-agar dalam 100 ml air.
  
• Pisahkan putih dari kuning telur.
  
• Pukul kuning dengan gula.
  
• Pukul putih dan krim secara terpisah antara satu sama lain, tetapi sehingga keadaan udara yang sama - busa kuat.
  
• Larutkan agar-agar dalam jus lemon panas dengan semangat dan masak setelah mendidih selama 2-3 minit; gabungkan, pukul terus, dengan jisim kuning telur dan segera mula mencampurkan dalam satu sudu krim atau protein, sehingga anda menambah semuanya.
  
• 
  
• Pilihan dengan gelatin.
  
• Rendam agar-agar.
  
• Pisahkan putih dari kuning telur.
  
• Pukul kuning dengan gula.
  
• Panaskan jus lemon dengan semangat, larutkan gelatin dalam cecair ini dan gabungkan dengan jisim kuning telur.
  
• Pukul putih dan krim secara berasingan dan kacau ke dalam krim sebaik sahaja mula pekat.
  
• 
  
• 5. Isi borang dengan coklat dengan jisim dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 6 jam.
  
• 
  
• Keluarkan dari acuan 1 jam sebelum dihidangkan dan letakkan di rak peti sejuk paling panas.
  
• Hiaskan dengan coklat chip dan lemon lemon jika mahu.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• SURPRISE adalah bahawa apabila dicairkan sepenuhnya (di dalam peti sejuk di rak), kek tidak akan mengalir seperti biasa dengan ais krim biasa. Kek akan tetap bentuknya, dan secara konsisten ia akan menjadi soufflé yang paling ...
  
• Cadangan - "dapatkannya 1 jam sebelum disajikan" - adalah relatif, kerana penyejuk beku kini mempunyai mod yang berbeza, dan anda harus bereksperimen dengan tahap pencairan.
  

Hidangan direka untuk

4-6 hidangan

Masa untuk menyediakan:

50 min (pembekuan 6 jam)

Catatan

Sukar bagi saya untuk bekerja dengan coklat, kerana membuat coklat buatan sendiri masih merupakan kawasan yang belum diterokai bagi saya
Saya tidak mahu coklat merebak dengan cantik dan sekata, saya harus membantu dengan spatula dan kuas.
Oleh itu, saya menasihati anda untuk melihat topik Alexandra 🔗- dia adalah guru coklat kami

Mengantisipasi semua kesukaran ini, saya berukuran 22 cm. bentuk, dan yang boleh dilepas kecil - berdiameter 11 cm. seperti yang dilihat dalam foto.

Perkara lain adalah bahawa saya seorang vegetarian, jadi hasil akhir dengan gelatin (mengikut resipi asal) tidak diketahui oleh saya

Detik seterusnya adalah kemanisan krim, atau lebih tepatnya kekurangannya. Sekiranya krim dimakan tanpa coklat, nampaknya gula tidak mencukupi. Ini juga merupakan kawasan percubaan anda. Sebagai contoh, bagi suami saya, krimnya tidak masam dan tanpa gula, seperti yang saya lakukan ... Walaupun kesannya pasti menyegarkan.

Dan bagaimana saya suka ketika pengecap - bahagian pertama seperti ais krim - setelah minum teh memutuskan untuk makan sepotong kek ini (yang masih ada di atas meja) - soalan bodoh -?! Dan kegembiraan yang sama !!! SELESA…

Bolehkah anda memberitahu saya jika kandungan lemak krim itu penting?

[aniko]

aniko, terima kasih kerana mencucuk terlepas ... Untuk mengalahkan "ke keadaan lapang - busa kuat" tentu saja, anda memerlukan sekurang-kurangnya 30% lemak. Dibetulkan.

Terima kasih! Saya memutuskan. di musim panas ini, buat ais krim buatan sendiri. Kek ais krim sangat asli.

sungguh cantik!

[Feofania]

sungguh cantik!

Feofania, terima kasih Dan rasanya sangat

Nagira, jadi bagaimana dengan lemon? Adakah mereka perlu dikukus dan dipintal atau hanya semangat dan perah jusnya?

[Kamusik]

Nagira, jadi bagaimana dengan lemon? Adakah mereka perlu dikukus dan dipintal atau hanya semangat dan perah jusnya?

Kamusik, anda bukan yang pertama bertanya apa yang perlu dilakukan dengan mereka
Oleh itu, saya menambahkan titik 3 tambahan kepada resipi dengan penerangan langkah demi langkah:
Keluarkan kulitnya dengan nipis dan perah jusnya dari buah. Jangan gunakan pengisar - daging putih antara semangat dan dagingnya pahit.

Terima kasih kerana mencucuk hidung dan memperkenalkan saya ke kecantikan seperti itu! Saya membeli agar tahun lalu dan sesuatu yang menakutkan saya untuk mula menggunakannya. Saya meletakkan ais krim toffee - sudah dinantikan :-)

Apa keindahan dan keenakan! Di mana saya melihat sebelum ini ?! Dan berapa banyak yang boleh anda simpan beku? Saya mahu melakukannya dua minggu sebelum acara.