Roti gandum atau keripik gandum dalam besi wafel untuk wafel nipis

[Untuk dua cawan tepung - 4/5 cawan cecair.]

Roti gandum atau keripik gandum dalam besi wafel untuk wafel nipis

Kategori: Roti khas

Dapur: swedia

Bahan-bahan
Tepung Gandum	1 sudu besar atau 150 gr
Tepung rai	1 sudu besar atau 130 gr
yis cepat	1 sudu kecil atau 4 gr
garam	1 sudu kecil atau 8 gr
air suam	4/5 sudu besar atau 190 gr.
dedak (pilihan)	1-2 sudu besar sudu
biji bijan (pilihan)	1-2 sudu besar sudu
rempah (pilihan)	1 sudu kecil

Kaedah memasak

• Ini adalah resipi asas untuk roti panggang - roti panggang Sweden, yang lebih dikenali di negara kita dengan nama jenama "finkrisps" (dalam bentuk pek bulat), dan di luar negara dengan nama samaran nama samaran.
• Tuangkan tepung, garam dan ragi ke dalam mangkuk pemproses makanan - campurkan. Tuangkan ke dalam air suam - uli.
• Saya menguli doh ini dengan pengadun doh dan mencincangnya dengan pisau dalam gabungan - hasilnya dalam kedua-dua kes ini sangat baik. Doh ini tidak memerlukan penguli lama, cukup untuk mencampurkan semuanya dengan baik. Doh ternyata kira-kira 500 gram, saya bahagikan kepada 10 bahagian, gulungkannya menjadi bola 50 gram. dan biarkan selama 40 minit (jam setengah) hingga matang. Dalam foto, bola sebelum dan selepas pemeriksaan - kenaikannya kecil.
• 
• Doh melekit, saya gulungkannya ke atas tepung. Saya membuat "perforasi" untuk rehat sekata dan memasukkannya ke dalam besi wafel.
• Prosesnya sangat cepat - sementara satu kek dibakar, yang berikutnya dilancarkan.
• Di pintu keluar - 10 kek masing-masing 30 gram (≈100 Kcal satu kek).
• 
• 

Hidangan direka untuk

300 gram

Masa untuk menyediakan:

60min + 20min

Program memasak:

wafel

Catatan

Resipi ini adalah asasnya, dengan set ramuan paling ringkas.
Untuk dua cawan tepung - 4/5 cawan cecair.
Tepung boleh terdiri daripada 1 gred, dan bijirin penuh, dan hanya rai, dan dengan penambahan barli, dan oatmeal, dan jagung dan lain-lain ...
Anda boleh menambah dedak, biji dan rempah.
Susu atau whey boleh ditambah sebagai ganti air.
Beberapa suri rumah Sweden menambah gula dan madu!

Secara ringkas - pilih rasa!
Saya cuba membuat kuih-muih ini di dalam ketuhar, kerana, sebenarnya, suri rumah Sweden membuatnya, tetapi dalam besi wafel mereka jauh lebih megah dan lebih enak.
Nota utama, jika anda memasak di dalam ketuhar, jangan gulung dengan nipis dan jangan tusuk kuih, tanpa tusuk, ia akan lebih berlapis.
Dalam foto, dua kek bawah adalah dari oven. Yang paling rendah adalah "disematkan", yang tengah hanya digulung dengan nipis, dan yang paling atas terbuat dari besi wafel.

[Doxy]

dedak (pilihan)
biji bijan (pilihan)
rempah (pilihan)

Bagaimana ia tidak perlu ?! Semestinya!
Doxy,

Vera, resipi itu sesuai untuk saya. Baru-baru ini saya teringat bahawa besi wafel tidak digunakan)) wafelnya tinggi kalori
Sekarang saya akan memulihkannya. Saya pasti akan berusaha membuat roti. awak

Sejuk! Saya suka fincrips, tetapi harga untuk mereka sejak kebelakangan ini. Saya sudah lama mencari resipi untuk membuatnya sendiri, tetapi itu bukan sesuatu yang sukar ditemui. Saya pasti akan mencuba yang ini juga. Terima kasih!

Resipi hebat. Terima kasih.

[ang-kay]

ang-kay, cubalah - terbukti dengan memasak berulang kali!

filirina, pastikan untuk mencubanya jika anda seorang peminat fincrisps - mereka!

wafel tinggi kalori

Olya, Saya membeli besi wafel khas untuk roti, wafel manis tidak sesuai dengan kami, tetapi roti boleh dimakan dengan serta-merta!
Memberi resipi kepingan tanpa ragi

Bagaimana ia tidak perlu ?! Semestinya!

Galaseperti yang anda mahukan - semuanya hanya untuk anda!

Beri resipi untuk kepingan tanpa ragi

Vera, terima kasih banyak untuk pautan. Apa yang awak perlukan

Vera! terima kasih kerana pautan ke tanpa ragi! Tandakan juga! Boom untuk mencuba segalanya. Benar, tidak ada besi wafel, tetapi ada oven.

Berhati-hati dengan bebas ragi - ubat)))

[Doxy]

Doxy, Tangkai besi wafel saya dalam perjalanan! : girl_love: Saya sangat berharap bahawa saya menyukainya!
Saya tidak sabar untuk membuat roti, biasanya membeli di Auchan. Dan dengan kifirchik!

[Vera]

Vera, terima kasih kerana resipi! kami sangat gemarkan keripik. Saya pasti akan memasak lebih banyak. Kami tidak akan mempunyai produk seperti itu. Akhirnya, mereka tidak akan melihat ke arah kedai.

Resipi cantik! Terima kasih banyak-banyak!

Sejuk! anda juga perlu mendapatkan besi wafel anda

Sangat sejuk, Vera, terima kasih! Saya pasti akan mengulangi! Dan apa yang anda lakukan berlubang? Mungkinkah roda penjahit?

[Doxy]

Doxy, resipi lain untuk pastri gurih dalam besi wafel di piggy bank

[Tatyana]

Tatyana, ya, saya hanya mempunyai kilang roti di sini! Roti biasa buatan sendiri berhenti makan)) Ini baru dibakar dari adunan cheburek)))


Larissa, tidak, roda membuat lubang yang sangat kecil, di mana roti tidak mahu pecah. Saya mempunyai tanda ajaib dari pakaian))) Saya mengesyaki bahawa saya membeli suami saya baju kerana tag ini)))


Alyona, dapatkan pekerja keras, ini sekali atau dua kali dan anda sudah selesai!

Rada-dms, buat - dimasak beberapa kali, saya pasti hasilnya!

Anna, kedai kedai tidak lagi diperlukan!

Lily, dan dengan kifirchik, dan dengan keju, dan dengan daging, dan dengan ikan - kepada saya! Saya sedang menunggu besi wafel dengan anda!

[Vera]

Bersetuju Vera, semasa saya mendapatkannya, saya akan mengujinya!

Terima kasih kerana resipi! Saya tidak akan terfikir untuk membuat roti seperti itu di dalam wafel
Doh yang dibakar untuk roti rai yang dibentuk, saya membuatnya lebih nipis. namun, saya harus mencairkannya dengan lebih banyak air, kerana walaupun tebal, ternyata tidak merebak dan tidak memanggang. Dan mereka juga menjerit dan melawan ketika menggoreng!

Resipi super! Baiklah, sekarang kita tidak memerlukan roti yang dibeli di kedai, dan walaupun dengan harga yang sebegitu! Terima kasih banyak kerana berkongsi resipi yang luar biasa!

Resipi super! Baiklah, sekarang kita tidak memerlukan roti yang dibeli di kedai, dan walaupun dengan harga yang sebegitu! Terima kasih banyak kerana berkongsi resipi yang luar biasa!

Ya, Vera ada masalah dengan resipi!

[Doxy]

Doxy, Vera, saya menunda membeli besi wafel untuk masa yang lama, saya fikir bahawa saya tidak memerlukannya, tetapi keinginan untuk merasai roti yang indah ini mengikut resipi anda akhirnya menang !!! Semalam saya membeli peranti ini dan merupakan yang pertama membuat roti dari adunan ladu pada kefir (saya rasa saya mengambil terlalu banyak doh setiap hidangan (50 g setiap satu), lain kali saya akan mengurangkannya, tetapi ternyata sangat sedap dan lapang!) :



Dan yang berikutnya adalah keripik mengikut resipi ini. Satu-satunya perkara, bukannya ragi, saya mengambil 1 sudu kecil. serbuk penaik, bahagian doh 25 g setiap satu, dilancarkan dengan nipis dan dibuat "takik" mengikut cadangan anda. Saya menjumpai sesuatu yang belum dituntut, jadi ternyata senang membuat berlubang dengannya. Dan di sini ternyata roti yang cukup nyata! Rasanya enak dengan keju dan jem epal, dan seperti makanan ringan! Saya semestinya sudah lama membeli besi wafel ini, dan mengapa saya berfikir begitu lama?





Vera, terima kasih banyak untuk resipi baru, menarik dan lazat, saya sangat menyukainya, jadi saya membawanya ke piggy bank saya dengan rasa terima kasih yang mendalam!

[Anya]

Anya, ya, skop dan skala sangat mengagumkan! Mungkin sekarang anda tidak membeli roti))) (kami tidak membeli selama seminggu setelah dibakar)))
Saya sangat gembira kerana anda menyukai pengalaman saya))
Kita juga harus mencuba menggantikan ragi dengan serbuk penaik, terima kasih atas idea itu!

Mungkin sekarang anda tidak membeli roti))) (kami tidak membeli selama seminggu setelah dibakar)))

Maksudnya ialah pada hujung minggu mereka hanya makan keripik ini dan bukannya roti.

[Doxy]

Doxy, terima kasih untuk roti yang indah. Resipi ada di penanda buku saya untuk masa yang lama, saya mungkin membeli besi wafel terutamanya untuk roti ini.
Sudah tentu, mereka tidak sehalus dan cantik seperti anda, tetapi saya masih sangat gembira.
Saya menambah sedikit daun teh rai ke dalam adunan, yang telah saya tinggalkan daripada membakar roti. Saya mengira tepung dan air dengan sewajarnya. Dia menggulung adunan di atas dedak rai, sangat senang, tidak ada yang melekat di atas meja, atau pada penggelek, atau pada besi wafel.
Beritahu saya rahsia - adakah saya perlu menekan penutup besi wafel semasa membakar? Sekiranya saya tidak menekan, maka doh mengangkat penutup dan pinggir roti yang dekat dipanggang dengan teruk. Tetapi jika saya menekannya, roti lebih nipis. Finkrisps yang dibeli masih mempunyai ketebalan tertentu. Inilah yang saya dapat:

[Svetlana]

Svetlana, anda berjaya !!! Terima kasih atas pengalaman dan persoalannya.
Finkrisps siap adalah produk pengeluaran perindustrian dan, saya rasa, sukar untuk menghasilkan semula strukturnya tepat di rumah (percubaan peribadi saya tidak membawa kepada identiti lengkap) TETAPI, besi wafel memberikan hasil "gaya" yang paling dekat (dalam pendapat).
Saya tidak perlu menekan penutup besi wafel kerana dua sebab: pertama, saya menggulung doh dengan nipis (kedudukan 4 dari 6); kedua, besi wafel Soviet saya sangat berat sehingga tidak perlu menekan.
Baru-baru ini saya melakukan keindahan dan "keseimbangan" rehat dengan pisau, potongan kecil yang kerap dengan hujung pisau di sepanjang garis putus yang sepatutnya sebelum dibakar - keropok persegi panjang yang sempurna diperoleh! (kadbod yang saya buat "perforasi" - diperintahkan untuk hidup lama)))
Saya baru sahaja membuat kaserol - ubat yang tidak jelas))) anda tidak boleh memasaknya untuk malam ...

Baru buat bakar

Lelaki kacak apa! Dan mereka masih mempunyai ketebalan. Saya juga nampaknya menggulung doh dengan nipis, tetapi sedikit mengembang semasa proses penaik. Mungkin diperlukan untuk menggulungnya agar tidak seluruh besi wafel mengambil lebar dan mundur sedikit dari sisi jauh.
Secara amnya, kami terus berlatih

[Doxy]

Doxy, Vera, adakah anda mengeluarkan doh di mesin penggelek doh?

[Lily]

Lily, ya, saya mula menggulungnya secara bergulung - saya menggulung tepung jagung, saya benar-benar tidak menyukainya semasa membakar, saya membuangnya di atas roti. Sudah dicapai dalam proses ini "kesempurnaan"))) - Saya membuat hampir sama segi empat tepat dalam ukuran besi wafel!

Secara amnya, kami terus berlatih

Semakin nipis anda menggulung, semakin banyak roti di pintu keluar, semakin kurang bahaya paderi pinggang)))

[Doxy]

Doxy, Vera saya membeli besi wafel. tapi saya belum dapat melakukannya ... tapi nampaknya saya akhirnya berjaya dan saya mahu akhirnya!!! Bakar mereka!

[Lily]

Lily, jadi anda tidak berani membeli dengan penghantaran ketika itu? Sekiranya saya tahu ... saya mempunyai besi wafel Soviet yang sejuk selama beberapa bulan (untuk dijual), tetapi saya masih tidak mempunyai masa untuk melakukannya.

[Verochka]

Verochka, Saya terus menguasai besi wafel.
Kali ini, saya perlu menambah ragi. Saya mempunyai rai kekal. Sesuatu yang saya terlalu malas untuk memanggang roti minggu ini, tetapi masam masih hidup, dia mahu makan dan membuang lebihan tangan tidak naik.
Secara umum, saya membuatnya dengan tepung masam, kira-kira 180 gram. Saya mengira tepung dan air sesuai. Saya takut akan masam dan ditambah madu - satu sudu teh, tetapi begitu ... padat. Dan masukkan sedikit yis. Dan saya mengganti sebilangan tepung gandum dengan tepung barli, jika tidak, dia terlepas sesuatu.
Saya mesti bermain-main dengan roti dan masih doh melekit, ia digulung dengan kuat. Saya mempertahankannya selama 3 jam, tetapi mungkin lebih sedikit, kebetulan.
Ternyata sangat sedap, wangi, madu!

Svetlana, terima kasih untuk "laporan" terperinci!
Besi wafel adalah penolong hebat dalam "pembuangan" doh. Doh dan roti boleh hilang, dan kerupuk, pertama, boleh berbohong untuk waktu yang lama, dan kedua, paling sering, ia dimakan lebih cepat daripada roti apa pun)))

gadis dengan baik, anda tidak boleh berbuat demikian. Anda juga perlu membeli besi wafel (((roti kelihatan sangat menyelerakan

[Doxy]

Doxy, Vera, laporan saya.

Dibakar dalam besi wafel dari zaman Soviet, dibeli dengan bayaran percutian pertama saya. Saya menyukainya, saya juga menggulungnya dengan dedak, jadi secara umum ternyata sangat diet. Semuanya mengikut resipi dan dedak, dan perasa, dan biji wijen. Dan saya betul-betul mahu bakar dengan biji jintan. : girl_claping: Terima kasih atas resipi.

Terima kasih kerana resipi! Sangat sedap. Saya membuat semuanya mengikut resipi, menambah biji bijan dan dedak rai. Dia mengeluarkannya dengan roller, menaburkannya bukan dengan tepung, tetapi dengan dedak. Tidak meletakkan rempah, dan mengapa? Sesame memberikan rasa yang unik! Saya membakar setiap roti dalam besi wafel nipis selama 5 minit. Resipi ini sangat mudah dan, walaupun ini, Perlu diberi perhatian dan pengulangan. Saya akan membuat roti dengan kerap, bereksperimen dengan bahan tambahan. Terima kasih sekali lagi :-)















Lebih enak dan lebih murah daripada kedai ...



Saya ada beberapa soalan...
1. Perlukah roti lurus garing dan rapuh, seperti dibeli di kedai, atau tegas tetapi lembut? Bagaimana mereka, orang Sweden?
2. Mengapa ragi ditambahkan ke dalam roti? Bagaimanapun, mereka kurus dan tujuan menjadikan roti menjadi rimbun tidak tercapai ...

[Anastasia]

Mengapa ragi ditambahkan ke dalam roti?

Anastasia, tujuannya bukan kemegahan. Serbuk penaik (ragi, soda, dan lain-lain) ditambah untuk hancur. Tanpa itu, doh akan menjadi nipis, tetapi sukar, anda tidak akan menggigit, anda tidak akan mengunyah.
Tetapi saya tidak berjaya mencapai kerapuhan seperti di kedai, yang amat disayangkan. Tetapi rasa di rumah memang sedap, jadi saya akan terus mencuba

Dan saya mahukan keripik ini !!!

Terima kasih atas jawapannya dan untuk resipi bebas ragi :-))

Saya tidak berjaya mencapai kerapuhan seperti di kedai

Mungkin kenyataannya adalah bahawa dalam resipi ini, doh tetap matang selama 40 minit atau lebih. Selama ini, gluten berkembang, doh menjadi lebih lama, sambil kehilangan kelembutan dan kerapuhannya.

Ragi juga perlu masak. Boleh cuba dengan doh mini di mana ragi matang, dan kemudian menguli doh sepenuhnya dan segera potong dan bakar

Boleh cuba dengan doh mini di mana ragi matang, dan kemudian menguli doh sepenuhnya dan segera potong dan bakar

Idea bagus, anda mesti mencuba. Saya juga menggunakan tepung masam dalam resipi ini, anda boleh mengisarnya pada masam matang dan membakarnya segera. Dan tambah soda, di suatu tempat saya melihat resipi dengan ragi dan serbuk penaik dalam satu botol

[mengenai soda dalam adunan ragi]

Dan tambah soda, di suatu tempat saya melihat resipi dengan ragi dan serbuk penaik dalam satu botol

Ya, memang ada. Yang penting ialah soda melemaskan gluten, menjadikannya lebih lembut, elastik, lentur, dan doh menjadi lebih lembut.
Saya mesti mencuba dari tepung roti, buat adunan ragi yang paling lembut dengan serbuk penaik




Di sini, saya menemui penjelasan mengenai soda dalam adunan ragi:

Dan siapa yang peduli mengenai baking soda dalam adunan ragi.

Baking soda termasuk dalam resipi bukan hanya ragi, tetapi adunan ragi yang kaya dengan sejumlah besar lemak (marjerin, mentega, krim masam, dll.). Dalam ujian sedemikian, soda bertindak sebagai pengemulsi yang sangat berkesan yang membolehkan anda menggabungkan komponen yang tidak larut antara satu sama lain (lemak dan air) ke dalam satu sistem stabil. Berkat kesan pengemulsi, mungkin untuk mendapatkan struktur doh yang tidak rata dan seragam. Serbuk produk yang diperbuat daripada adunan tersebut ternyata lebih berliang dan lembut.

"Kesan soda" yang menarik kedua adalah kesan langsung bahan ini pada gluten tepung. Di bawah pengaruh baking soda, gluten gandum menjadi lebih lemah dan elastik. Ingat resipi asal untuk membuat mi lagman. Melembapkan kepingan doh dengan larutan baking soda membantu meregangkannya menjadi mi nipis dan panjang.

Kesan melemahkan gluten memungkinkan untuk berjaya menggunakan soda dalam resipi untuk membuat adunan pizza ragi. Adonan soda dan ragi boleh digulung dengan mudah ke lapisan nipis yang tidak akan mengecut semasa membakar dan akan terasa sangat halus. Penambahan sedikit soda penaik akan membantu melancarkan dengan mudah bukan sahaja asas pizza, tetapi juga tortilla lain.

Baking soda juga dapat mempengaruhi sifat air yang digunakan untuk menguli doh. Di bawah pengaruh soda, ion kekerasan terikat dan air menjadi lembut. Air lembut menjadikan gluten lebih lemah. Sebagai tambahan, ion kalsium dan magnesium yang terikat dengan karbonat menjadi kurang tersedia untuk pemakanan ragi.Akibatnya, proses penapaian ragi menjadi perlahan. Asid organik yang dikeluarkan secara beransur-ansur semasa fermentasi akan memusnahkan karbonat dan mengubah kalsium dan magnesium kembali menjadi bentuk larut, tetapi ini akan memakan masa.

Keupayaan baking soda untuk meneutralkan asid digunakan apabila perlu untuk mencegah peroksidasi adunan ragi. Menambah 3-5 g soda penaik untuk setiap kg tepung membolehkan anda memastikan keasidan normal adunan ragi untuk jangka masa sehingga tiga atau bahkan enam jam penapaian berlebihan.

Penambahan baking soda meningkatkan kestabilan adunan ragi apabila disimpan di dalam peti sejuk.

Teknik yang terkenal untuk menghasilkan adunan ragi dengan kesan lamina menggunakan soda. Untuk melakukan ini, doh dilancarkan ke lapisan setebal 1,5-2 cm, ditaburkan dengan sedikit soda, digulung dalam sampul surat dan dilancarkan lagi dan ditaburkan dengan soda. Operasi diulang kira-kira 3 kali. Produk yang dibuat dari doh yang disediakan dengan cara ini memperoleh struktur remah yang tidak biasa.

Penambahan soda penaik ke dalam adunan ragi untuk rusuk memastikan kerapuhan tinggi dan pembasahan yang baik dari produk siap.

Penambahan sedikit soda ke adunan ragi menutupi bau ragi yang khas.

Apabila memasukkan baking soda ke dalam adunan ragi, sangat penting untuk mengikuti dos resipi yang disyorkan. Soda penaik yang berlebihan memberikan warna yang dipanggang pada warna kuning dan mengganggu seleranya.

Saya datang dengan laporan ... Saya membuatnya dalam sourdough, tanpa menambahkan yis dan soda ... 260g-masam + 60g-whey + 170g-tepung gandum, baik, garam, bijan .. Saya cuba menggulungnya dedak gandum, yang kedua pada dedak oat, dan selebihnya mula dilancarkan pada biji bijan dan sangat baik ... kami suka ...

[Elena]

Elena, Adakah anda berdiri ketika matang atau segera memotong dan memanggang?
Bagaimana ia berubah dari segi tekstur?

Saya melakukannya mengikut resipi dengan masak selama 40 minit, jadi mereka ternyata sangat getah, dan mereka tidak makan dengan senang hati kerana kekasaran dan kekasaran mereka. Walaupun sedap, mereka kelihatan dan berbau harum

Elena, Adakah anda berdiri ketika matang atau segera memotong dan memanggang?
Bagaimana ia berubah dari segi tekstur?

tidak ada yang matang ... sekaligus ... mengeluarkan masam ... memulakan doh ... mula membakar ... tidak ada permen ...

Vera, terima kasih banyak atas idea bernas mengenai fincrip buatan sendiri! Saya juga membeli besi wafel untuk mereka!
Ternyata indah, nipis, ringan, renyah.
Sudah tentu, saya bermain nakal dengan resipi, seperti biasa. Saya menambah sedikit soda ke dalam ragi dan membuat adunan menjadi sebati dengan sudu, tetapi hasilnya sangat menggembirakan!