Paposhnik

jika Pokhlebkin adalah 3/4, maka ini adalah satu kesalahan. Untuk semua paposhnik Ukraine pada ragi, isikan "gun" (borang) tidak lebih daripada 1/3

[Rina]

Oh, Rina, bagus bahawa anda menulis !! Saya mendaftar masuk fail - isi Pokhlebkin sebanyak 1/2, dan itu akan meningkat hingga 3/4! Saya telah membuat pembetulan dalam catatan saya

tapi saya buat sendiri 1/4 - 1/5, kerana ia tumbuh dengan sangat banyak

[Rina]

Oh, Rina, bagus bahawa anda menulis !! Saya mendaftar masuk fail - isi Pokhlebkin sebanyak 1/2, dan itu akan meningkat hingga 3/4! Saya telah membuat pembetulan dalam catatan saya

tapi saya buat sendiri 1/4 - 1/5, kerana ia tumbuh dengan sangat banyak

jadi saya juga menulis bahawa 1/2 adalah banyak untuknya!

By the way, semua ini mengesahkan bahawa V.P. mengambil resipi dari sumber lain, dan tidak ada yang memeriksanya.

Saya mencetak semula resipi dari buku Klinovetskaya (ada juga kesalahan ketik dan kesalahan, tetapi resipi itu disalin dari buku catatan rumah kerja dan, nampaknya, bukan cetak semula yang sangat berjaya). Jadi, hampir semua daddy mengandungi pasta choux dalam adunan. Saya rasa ini kemudian mempengaruhi serat berserat.

Helo! Saya mempunyai rasa ingin tahu semata-mata: di mana di Ukraine ini Ibu bangsat Paposhnik tradisional ??? pasta kastard mempunyai tempat untuk menjadi ... jika seorang wanita Kanada memilikinya, ia agak tradisional di Ukraine barat, dan banyak lagi "Adonan ragi jarang digunakan dalam masakan Ukraine " Maaf, roti sebelum Revolusi Oktober, yang tidak dibawa ke kedai dengan kereta ...

Paposhniki (papushnyky, wanita, paska) di Ukraine adalah sejenis roti istiadat tradisional. Mereka sebenarnya mengandungi lebih banyak muffin daripada versi Rusia dan mempunyai akar yang sangat panjang.

Apa yang ditulis oleh V. Pokhlebkin (dan apa yang dipetik oleh Lyudmila dari Toronto), seperti yang telah saya tulis, disalin dari salah satu buku, sejauh yang saya tahu, pra-revolusi. Sebenarnya, pada masa itu terdapat satu atau dua buku mengenai masakan Ukraine, buku-buku tersebut menjalani proses penyuntingan tertentu.
Kemudian, sebilangan besar resipi mahal (lemak dan telur dalam jumlah besar) digantikan dengan resipi "oriental" yang lebih ekonomik kerana masalah sosial.

Jangan lupa bahawa semua orang berpuasa sebelum Paskah, tetapi ayam dan lembu terus "menghasilkan produk cepat." Oleh itu, dalam tempoh Prapaskah, lebih banyak telur dan mentega dikumpulkan di ladang. oleh itu, resepinya cukup sesuai dengan keadaannya. tidak seperti zaman kita, ketika anda pergi ke pasar raya dan pengsan dengan harga telur dan mentega.

Caranya. Sebenarnya, saya bermaksud (membicarakan masalah sosial). Paposhnik adalah resipi yang digunakan oleh keluarga-keluarga yang kemudian dinyatakan tinju ... Dan ladang seperti itu di wilayah kita adalah kebiasaan 100 tahun yang lalu.

Gadis-gadis, beritahu saya ... bolehkah anda menambahkan kismis pada papa, misalnya, atau buah-buahan?
Mengapa saya bertanya ... Saya boleh menambah sesuatu, tetapi Natasha mempunyai kepingan seperti itu ... baik, hanya gebu, tetapi saya tidak mahu merosakkannya dengan bahan tambahan ini.

Tan, dan anda menambah satu bahagian doh, dan jangan menambah yang lain. dan bandingkan di final

Tan, dan anda menambah satu bahagian doh, dan jangan menambah yang lain. dan bandingkan di final

Idea bagus! mereka tidak makan kismis saya, jadi saya tidak meletakkannya di mana sahaja.

Bagaimana anda meletakkan mangkuk pemproses makanan di tempat yang hangat selama 2.5 jam? Di mana?

By the way, dalam satu buku masakan dari zaman Soviet (nampaknya, dari rumah penerbitan Dnepropetrovsk) ayah (u) shnik disebut "pampushnik"

Apa larangan tema ritual yang dibawa!

Bagaimana anda meletakkan mangkuk pemproses makanan di tempat yang hangat selama 2.5 jam? Di mana?

Ke dalam ketuhar. Mati, secara semula jadi, tetapi sedikit panas.

Bagaimana anda meletakkan mangkuk pemproses makanan di tempat yang hangat selama 2.5 jam? Di mana?

semasa saya suka ...kadang-kadang di dalam ketuhar gelombang mikro dengan secawan air mendidih dan tutup pintu, dan apabila saya menggunakan bekas yang sesuai dengan multicooker, kemudian pergi ke sana untuk pemanasan, kemudian matikan pemanasan selepas 20 minit.

Adonan ragi jarang digunakan dalam masakan Ukraine. Ia digunakan terutamanya untuk pembuatan produk gula-gula perayaan, yang telah berkembang di bawah pengaruh kuat masakan Rusia,

Ini benar terutamanya jika kita mengambil kira hakikat bahawa pada zaman Kievan Rus, pai dan kek Paskah yang sama hari ini sudah dipanggang, seperti sedikit simbol lain
sebaliknya, pastri mempunyai semacam pengaruh terhadap masakan Ukraine
nenek moyang saya terkenal dengan kuih-muihnya di seluruh kampung, dan bukan sahaja dia membakar, di kampung mereka membakar banyak pai - ini adalah makanan yang indah!
Secara umum, sangat menarik untuk mendengarkan ceritanya bukan hanya mengenai masakan dan kehidupan seharian (dia sebenarnya seorang tukang masak dengan lelaki), tetapi juga mengenai penjajaran sosio-politik-politik pada masa revolusi pada umumnya.

resipi yang sangat menarik, Natalya dan Lissa, terima kasih kerana mencubanya dan ... anda hanya menyisir tangan anda untuk membakar ayah yang tidak masuk akal, (lengai, dari mana namanya berasal, mungkin dari perkataan "ayah"?)
namun, saya telah menggariskan resipi untuk diri saya. Mungkin saya akan bakar dalam seminggu - tepat untuk hari peringatan
Gadis-gadis, tetapi saya suka pastri manis - adakah itu sangat manis atau tidak begitu manis?

[Natasha]

Tan, dan anda menambah satu bahagian doh, dan jangan menambah yang lain. dan bandingkan di final

Uh huh.

Natashaapa pendapat anda tentang bau ayah? Adakah baunya seperti membakar?
Bagi saya, penaik adalah vanila, tetapi inilah kapulaga.

Tan, dan omong-omong, walaupun saya menambah buah pelaga, saya tidak menciumnya terlalu banyak - saya mungkin lupa tentang "parameter sniff" ini, secara umum baunya seperti membakar. Dan secara umum, saya ulangi, kebanyakannya anak sulung saya yang memakannya - ini adalah petunjuk HEBAT bagi saya.
Bagi mereka yang ragu-ragu - saya akan membakar ITS, Kulich dengan Myasoedovskaya, resipi Konotop dan (Panettone belum dapat mengatasinya, tapi maaf), mungkin saya akan mencuba resipi lain, yang saya tidak memutuskan.

Saya membakarnya untuk ujian pada hari Isnin. Doh mutiara, seperti tidak normal. Dalam bentuk-bentuk di mana doh itu 1/4, penutup ternyata menjadi sepertiga dari ketinggian acuan. Saya menambah sedikit kismis dan vanila, gula, jika anda suka kemudian, anda boleh menambah sedikit. Sedap dan lapang!

Saya membakarnya untuk ujian pada hari Isnin. Doh mutiara, seperti tidak normal. Dalam bentuk-bentuk di mana doh itu 1/4, penutup ternyata menjadi sepertiga dari ketinggian acuan. Saya menambah sedikit kismis dan vanila, gula, jika anda suka kemudian, anda boleh menambah sedikit. Sedap dan lapang!

Bagus!!!
Gembira saya menyukainya!

Tan, dan omong-omong, walaupun saya menambah buah pelaga, saya tidak menciumnya terlalu banyak - saya mungkin lupa tentang "parameter sniff" ini, secara umum baunya seperti membakar. :

Eh ... saya masih perlu membahagikan adunan menjadi dua.

Saya membakarnya untuk ujian pada hari Isnin. Doh mutiara, seperti tidak normal. Dalam bentuk-bentuk di mana doh itu 1/4, penutup ternyata menjadi sepertiga dari ketinggian acuan. Saya menambah sedikit kismis dan vanila, gula, jika anda suka kemudian, anda boleh menambah sedikit. Sedap dan lapang!

Lalu berapa lama anda perlu mengisi borang dengan doh tepat?

Saya mempunyai acuan kertas, isi dengan adunan yang kurang dari 1/4, kemudian topi naik di atas borang, dan tidak terbang

Saya mempunyai acuan kertas, isi dengan adunan yang kurang dari 1/4, kemudian topi naik di atas borang, dan tidak terbang

Ya ... itu, 1/3 lebih baik, bukan?

Ya ... itu, 1/3 lebih baik, bukan?

Tanya! tidak, selewat-lewatnya 1/4, atau lebih kurang !!!

Tanya! tidak, selewat-lewatnya 1/4, atau kurang !!!

Oh, tapi Lena berbeza. Mungkin masih bergantung pada ragi?

Pecahan pembelajaran! 1/4 kurang dari 1/3, saya menyebarkan adunan hampir di bahagian bawah ...

[Lena]

Pecahan pembelajaran! 1/4 kurang daripada 1/3, saya mengoles doh hampir di bahagian bawah ...

Dari pokok ... betul-betul.
Lena, dari guru dapat dilihat secara langsung.
Semuanya! Faham! Anda perlu memasukkan kurang dari 1/4 doh. (ini adalah cara saya mengajar)

perempuan, selamat malam!
kuning telur 1 cawan dan tidak ada yang cuba menggunakan kuning angsa?
gula 170 gram Bukankah itu sedikit manis?
dan mungkin orang lain mempunyai selimut - Myasoedovsky dan Saffronny berdiri di atas krim masam pada bukti, tetapi saya semua maaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa ia akan menjadi sedikit ...

perempuan, selamat malam!
kuning telur 1 cawan dan tidak ada yang cuba menggunakan kuning angsa?
gula 170 gram Bukankah itu sedikit manis?
dan mungkin orang lain mempunyai selimut - Myasoedovsky dan Saffronny berdiri di atas krim masam pada bukti, tetapi saya semua maaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa ia akan menjadi sedikit ...

dalam utas ini anda tidak akan diberi jaket selat, lebih-lebih lagi, mereka akan membantu anda melepas ...
Saya sudah memakai Myasoedovsky, esok pagi saya akan memakai Paposhnik, dan kemudian ia juga ... berjalan jiwa !!!!

by the way, mengenai kuning angsa, apa bezanya, yang merupakan kelantangan utama untuk diperhatikan

[Lena]

Dari pokok ... betul-betul.
Lena, dari guru dapat dilihat secara langsung.
Semuanya! Faham! Anda perlu memasukkan kurang dari 1/4 doh. (ini adalah cara saya mengajar)

Bawa, Tan, buku harian, lima!

alinysik, Saya menambah 180g gula, kerana bagi saya, anda masih boleh.

Virgos, esok tiada dapur!

jadi saya tahu apa yang dilarang, tetapi apa yang harus dilakukan ... kehidupan menjadikan

jadi saya tahu apa yang dilarang, tetapi apa yang harus dilakukan ... kehidupan menjadikan

Ya, saya akan bakar esok juga. Kerana kek Paskah dimakan dengan sedikit kelajuan mistik sebelum Paskah.

[Tan]

Bawa, Tan, buku harian, lima!

alinysik, Saya menambah 180g gula, kerana bagi saya, anda masih boleh.

Lenaberapa banyak gula yang akan anda masukkan untuk menjadikannya manis?
Saya juga suka kek Paskah yang manis.

kanak-kanak perempuan, mungkin seseorang akan berguna - di sini saya menimbang 1 gelas kuning telur = 225g. Saya mempunyai telur besar, cengkerang 70g, jadi ternyata 12pcs setiap gelas.

dan saya akan menghantar kalkulator semula, 1/3 dari resipi Pokhlebkinsky, yang juga memerlukannya

Kimpalan:
120g tepung
240ml krim

Doh:
66g yis ditekan
200ml susu suam
333g gula
80 ml mentega cair (= 75g)
450g kuning telur (= 24 keping dari telur besar, 70 g shell)

Doh:
800-850g tepung
0.5jam l. buah pelaga (8 butir hijau, hancurkan isinya dalam lesung)

[Lena]

Lenaberapa banyak gula yang akan anda masukkan untuk menjadikannya manis?
Saya juga suka kek Paskah yang manis.

Gula-gula 230, sehingga lebih halus Dan masih sedikit mentega.

[Lenochka,]

Gula-gula 230, sehingga lebih halus Dan masih sedikit mentega.

Lenochka,

.

Kaedah memasak
0.5 sudu besar tepung dibancuh 0,5 sudu besar. krim
33 gram ragi hidup dilarutkan dalam 100 ml susu
Saya melemparkan 1 gelas kuning telur ke dalam kombin (saya mempunyai 14 keping), memasangnya, kemudian saya menambah tepung yang diseduh, 170 gram gula, 35 gram mentega cair dan yis cair.
Penuai mengisar semua ini dengan baik (saya rasa pembuat roti tidak akan mengatasinya), dan saya mengetepikan doh.

dan campuran ini ternyata cair, jadi mestilah?

Ya, Svetik! begitulah keadaannya, anda kemudian, setelah diperam, menambahkan tepung ...

Ya, Svetik! begitulah keadaannya, anda kemudian, setelah diperam, menambahkan tepung ...

fermentasi - mestilah 2.5 jam, ya? ... Dan kemudian saya takut merosakkan sesuatu

Ya, penapaian memerlukan masa 2, atau bahkan 2.5 jam.
jangan main-main jika anda menjerit sesuatu, saya berhubung.

Ya, penapaian memerlukan masa 2, atau bahkan 2.5 jam.
jangan main-main jika anda menjerit sesuatu, saya berhubung.

okey, saya akan menjerit

Natalie menjerit ..... berapa banyak yang harus anda menguli kali terakhir?

[Svetik]

Natalie menjerit ..... berapa banyak yang harus anda menguli kali terakhir?

Wah, Svetik, awak kuat. Apa yang telah saya dengar.
Pada catatan pertama ditulis 30-40 minit. Nah, ia ada di penuai. Saya menguli di HP. Tidak ada 40 min. menguli. Cukup dan 30 minit.

dan campuran ini ternyata cair, jadi mestilah?

Ini adalah doh yang sama persis, yang tidak boleh tebal.

Kecerahan! Tanyusha memberitahu anda betul!

Fuh! Speckla !!! Kebenaran akan mencuba hanya esok.
Saya menguli doh dalam pemproses makanan, meletakkan mangkuk di tempat yang hangat, seperti yang disarankan, di dalam ketuhar gelombang mikro dengan kaleng liter air mendidih. Tetapi penuai 2L saya ternyata agak lapang, saya mencurahkan separuh adunan ke dalam periuk, jumlah keseluruhan adunan selepas 1 jam 40 minit lebih dari 3 liter. Menguli lebih lanjut dalam x / n 3 kali meletakkan "roti Franzuzsky" menguli selama 18 minit pada awal program, kerana program ini sudah mula dipanaskan. Kemudian + tepung dan campuran Perancis yang lain. Semasa saya meletakkan adunan dalam acuan, ia sangat melekit, tebal dan tidak sedap. Saya fikir ia tidak akan berfungsi, tetapi ia bertambah 3.5 kali apabila saya memasukkannya ke dalam ketuhar. Untuk tiga bentuk sederhana, bakar selama 1 jam 15 minit pada suhu 160 darjah. Mereka kelihatan hebat.
Saya memilih resipi ini!

Saya sudah berformat, saya menunggu mereka muncul

Syabas, gadis!
Svetul, mereka akan muncul dengan cepat, anda bahkan tidak perlu menunggu sehingga mereka menjadi rata dengan tepi bentuk, mereka akan naik di dalam ketuhar lebih banyak lagi.

Dan hari ini kita telah menjatuhkan satu paposhnik, mungkin anak-anak akan meminta saya untuk makan malam.

Saya sudah berformat, saya menunggu mereka muncul

Saya mendapat tiga manik, ukuran "Khokhloma" ketiga yang anda ada, Svetik.

Syabas, gadis!
Svetul, cepat datang

Dan saya sudah membakar. Saya tidak akan menunjukkan kepada anda. Kerana

Dan hari ini kita telah menjatuhkan satu paposhnik, mungkin anak-anak akan meminta saya untuk makan malam.

Mengapa anda makan ini bukan untuk percutian?