Kek Wenceslas (mengikut GOST)

[Biskut:]

Kek Wenceslas (mengikut GOST)

Kategori: Alat Manisan

Bahan-bahan
Biskut:
Tepung	150 g
Koko	40 g
Telur	6 keping.
Gula pasir	150 g
Esen vanila	2 g
Krim:
Gula pasir	190 g
Susu	190 g
Kanji	30g
Minyak	200 g
Cognac atau minuman keras	40 g
Karamel:
Gula pasir	200 g
Air	60 g
Molasses atau cuka	60 g / 1/3 jam L.
Kacang	100 g

Kaedah memasak

• Biskut.
• Satukan telur dengan gula, masukkan ke dalam tab mandi air dan pukul dengan pengadun sehingga isipadu meningkat sebanyak 3 kali. Pukul sehingga jisim menebal dan tidak ada jejak penyapu yang berbeza. Sesiapa yang mempunyai termometer - jisimnya harus memanaskan hingga 45⁰S. Saya tidak memilikinya, jadi saya tidak tahu berapa suhu saya.
• 
• Setelah menebal, keluarkan jisim dari mandian air dan sejukkan hingga 20⁰C. Saya hanya memasukkannya ke dalam air sejuk dan disejukkan ke suhu bilik (kira-kira)
• Campurkan tepung dengan koko dan tuangkan ke dalam jisim telur. Campurkan dengan cepat dan lembut. Saya melakukannya dengan pengadun pada kelajuan terendah. Mereka yang terbiasa menguli dengan tangan boleh melakukannya.
• 
• Kami bakar dalam bentuk atau ditutup dengan kertas atau minyak. Saya hanya melumatkan acuan dengan minyak.
• 
• Kami bakar pada suhu 180-190⁰C, 30-35 minit.
• Kami mengeluarkannya dari bentuk dan membiarkannya berehat sekurang-kurangnya 6 jam. Berat biskut ialah 650g.
• 
• Krim:.
• Rebus susu dengan gula. Masukkan pati ke bahagian susu yang disediakan dalam resipi dan kacau sehingga tidak ada ketulan.
• 
• Masukkan pati ke dalam campuran susu-gula, kacau hingga sebati.
• Kami menyalakan api dan menyeduh hingga pekat, terus dikacau. Jisim menjadi cukup tebal, jadi anda perlu mencampurkan dengan baik sehingga tidak terbakar ke bahagian bawah dan dinding.
• 
• Angkat dan sejukkan. Setelah menyejukkan, jisim menjadi tebal, jadi ia tetap bentuknya jika dikumpulkan dalam timbunan.
• Pukul mentega dan masukkan jisim yang dibancuh ke dalamnya. Pukul semuanya lagi, tambah alkohol dan vanila.
• 
• Serbuk bakar (karamel):
• Kami meletakkan air dan gula di atas api. Biarkan mereka mendidih. Masak karamel hingga bola lembut. Selepas itu, tambahkan molase dan masak karamel, rebus hingga menguji bola keras. Karamel mestilah sedikit coklat.
• 
• Apabila sudah siap, lebih baik mencurahkan karamel dalam jisim yang berterusan (akan sangat sukar untuk memecahnya menjadi kepingan kecil), tetapi masukkan ke dalam sudu dan tuangkan ke dalam loyang dengan helai tali. Mereka sangat mudah dikeluarkan dan pecah dengan tangan.
• Masukkan kacang dan gaul.
• 
• Perhimpunan:
• Potong biskut menjadi dua (I menjadi 3 bahagian). Kami melapisi krim, yang mana kami menambah nanas dalam tin yang dipotong kecil.
• 
• Kami juga melapisi bahagian atas dengan krim. Taburkan dengan kerepek karamel dan sebilangan kacang. Kami menghias mengikut budi bicara kami. Anda boleh menambah buah-buahan, buah-buahan, coklat gula-gula.
• 

Hidangan direka untuk

16 hidangan

Program memasak:

Ketuhar

Catatan

Resipi ini diambil dari laman web kuki. RU. Resipi sesuai dengan GOST. 🔗
Tetapi ini hanya resipi pertama yang saya temui. Ternyata sekarang banyak pengeluar masing-masing melihat resipi ini dengan cara mereka sendiri. Kadang-kadang ia dilengkapi dengan kek coklat. Kadang-kadang dengan krim susu pekat. Seseorang membuatnya dengan buah yang ditambahkan ke krim. Tetapi satu perkara yang selalu ada dalam kek ini adalah taburan kacang dengan kacang panggang (kerepek karamel).
Resipi untuk jumlah produk telah diubah agar sesuai dengan acuan diameter 26cm.
Hampir semua perkara dalam kek ini adalah kali pertama saya.
Kek span panas.
Krim kastard pada pati.
Panggang.

penemuan.
Biskut... Saya tidak melihat banyak perbezaan kek span panas daripada yang klasik. Saya akan menggantinya dengan resipi biskut madu tanpa soda, tetapi dengan penambahan koko. Bersedia tanpa masalah, selalu hasil yang positif.
Krim... Menurut resipi, 438 gram mentega harus dimasukkan dalam sedikit kastard. Ini banyak.Saya meletakkan 200 gram. Krimnya keluar begitu padat sehingga saya harus mencairkannya dengan sirap nanas dan menambahkan lebih banyak alkohol daripada dalam resipi 20 gram.
Saya tidak mempunyai cukup krim. Saya akan membuat separuh lagi bahagian yang diberikan dalam resipi.
Karamel... Saya mempunyai molase, jadi saya melakukannya seperti yang tertulis dalam resipi. Jika tidak. kemudian apabila gula dan air mendidih, anda perlu menambah 1/3 sudu cuka. Kemudian masak dengan cara yang sama sehingga ujian pada bola keras.
Tetapi sama, karamel ternyata kasar. Saya tidak berjaya memecahkan semuanya dengan sangat baik. Pasti ada cara lain untuk melakukannya, untuk menutup kek.

[serak]

serak, pesanan! Dan pingat! Dan pesanan lain !!! Saya memuja Wenceslas, tetapi saya terlalu malas untuk melakukannya, tetapi di sini terdapat rak, begitu terperinci, tetapi cantik sekali !!! Ya, saya akan mencium awak !!!

[Husky]

Husky, sangat bagus! Dan di atas buah dari balang? Atau? Kami sedang menunggu potongan luar talian!

Dan di atas, pada pendapat saya, marmalade, betul, Husky? Kami membelinya dalam satu set, memang sedap dan cantik!

[serak]

serak
Wah, semua kek-kek !!! Itu kelas induk !!! Hebat, bravo !!!

: bravo: Tidak ada perkataan! Senang sahaja !!!

Terima kasih terima kasih terima kasih !! Oh, dan saya tidak mempunyai masa untuk melihat! Dan inilah persoalannya !!
Ya, semua buah-buahan adalah marmalade dari set. Mereka kelihatan cantik, tetapi saya tidak tahu betapa sedapnya !! Belum mencuba
Kami akan mengetahui dari Shpili !!

[Husky]

Husky, kek itu keajaiban !!!! Kelas induk terperinci, terima kasih!

Kek yang sedap dan MK yang hebat !!!
Luda! Kami sedang menunggu cerita mengenai sensasi rasa !!!

[serak]

serak, bahan menunjukkan 20 g minyak dalam krim. Jadi 20 atau 200?
Terima kasih kerana resipi!

[Lozja]

Lozja, terima kasih atas perhatian anda !! Ini adalah pemikiran saya yang sudah berada di Spire !!
Dan saya rasa bukan saya sahaja yang dapat berkongsi perasaan saya! Hope Spire tidak menguburkan keseluruhan kek

Mereka sudah mengatakan semuanya dengan tanda tambah!

[Husky !!!]

Husky !!! Saya tarik pemotong. Semasa saya melepaskannya, saya melepaskannya ... Jangan marah ketika ini. Mungkin masuk akal untuk menyeret mereka lebih tinggi?

Saya tidak akan mengatakan apa-apa tentang rasa sekarang, kerana sekarang saya akan mencubanya dengan tenang. Namun, saya tetap mengesyaki bahawa biskut itu agak kering ... Dan saya tidak dapat membandingkannya, saya tidak memakannya ...



Sebenarnya ... saya belum mencuba hijau. Saya juga suka ooooooochen dalam penampilan. Bakul, secara amnya, dibongkar ...

Jadi anda terpisah

Singkatnya, ambil pemotong, dan saya pergi untuk mencuba ... atau mulakan dengan hijau ... sial ... kebebasan memilih pasti akan merosakkan saya ...

Apa keindahannya !! Zhamknula "terima kasih"
Wenceslas - adakah ini sesuatu yang baik?
Saya mengaitkannya dengan Wenceslas Square. di Prague

[Hasochka]

HasochkaSetelah menunggu potongannya, akhirnya saya yakin bahawa inilah kuih kegemaran saya. Lemak kepada anda +... Saya berpendapat bahawa anda adalah tuan yang sangat baik sehingga kami mempunyai sesuatu untuk dipelajari, yang sangat bagus

Saya makan! Sedap! Tidak manis! Lumurkan di bahagian luar dan lebam di bahagian dalam! Ringkasnya, maka anda perlu! Hassochka, pasibki, kanak-kanak menggerutu dengan gembira!

Saya tidak mendapatkan Wenceslas dengan saya, tetapi saya menggerutu pada Hairpin - sedap! Saya tidak melihat apa-apa yang salah! semuanya hanya hebat !!!!

Dan pralno apa yang diperlukan !!! Tidak perlu hamster Shpilko-Zvezdny BTSh (BTSH) dan tidak berkongsi dengan Lev!

[fugaska]

Gadis-gadis, saya juga memakannya di Jepit Rambut! Tetapi saya tidak ingat rasanya! Tetapi saya makan sekeping. Saya ingat itu. Saya ingat karamel yang renyah dan saya mahu ia lebih lembut. Semua yang lain terputus! Dia sedar. Saya bersumpah !!
fugaska, kek ini betul, tidak betul berbeza, yang hijau. Tetapi lebih banyak lagi dalam topik lain.
SchuMakher, kesihatan yang baik! Kepada anda dan anak-anak anda !!
Gadis-gadis terima kasih banyak !!
Milda, apa yang anda ingin ketahui mengenai karamel?
By the way, mendorong saya Likaanda boleh mengganti karamel dengan kacang dalam karamel, yang dijual di METRO di jabatan di mana tepung dan semua serbuk penaik, krim, dll.
Cuba ia !! Nikmati hidangan anda!!

tidak betul adalah yang lain, yang hijau. Tetapi lebih banyak lagi dalam topik lain.

Dan lebih khusus, yang mana?

Spire, yang ini !! https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24001.0
Cuma saya tidak mempunyai masa! Saya berfikir di mana untuk melaporkan kepada penggoreng udara atau di luar talian di Moscow, tulis mengapa kek itu tidak betul !!

Spire, yang ini !! https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24001.0

Mengapa anda menghantar saya kepada saya sekali lagi untuk berkongsi keberanian?

[fugaska]

fugaska, kek ini betul, tidak betul berbeza, yang hijau.

nifigasse! Saya pun makan yang hijau !!! mana salahnya? mencucuk hidung anda, saya makan dua keping, tetapi saya masih tidak faham tentang yang salah ...

[serak]

serak,
Lyud, saya mengucapkan terima kasih yang besar dari keluarga saya dan juga saya. Megatasty dan mega-indah !!! Dan saya sangat menyukai bakul. Anak saya berkata - inilah makciknya kerana dia tahu bagaimana, cantik dan sedap. Tetapi saya tidak tahu bagaimana

Saya juga tidak faham mengapa kek hijau itu salah, saya sangat menyukainya.

Dan secara amnya, saya menyukai segalanya, saya faham bahawa saya tidak pernah dapat melakukan ini dan kanak-kanak itu masih melakukan vaksinasi kompleks

Penjelasan mengapa kek hijau salah SINI
Dan resepinya, inilah yang selalu saya buat, berikan kepadanya SINI

Saya juga tidak faham mengapa kek hijau itu salah, saya sangat menyukainya.

Ia salah kerana saya tidak menyetujuinya !!!

[Husky]

Husky, biskut tidak kering. Entah ketika itu dia kelihatan mabuk, atau dia menjadi jenuh dengan sesuatu kemudian ...
Baiklah, saya membawanya ke tempat saya!

[Jepit rambut]

Jepit rambut dan bagaimana anda hanya mempunyai dua perkataan untuk menjelaskan keadaan.

Ia salah kerana saya tidak menyetujuinya !!!

Dan saya mempunyai seratus daripadanya dan semuanya sia-sia !!

[Husky]

Husky, Saya tidak faham. Hijau "salah" adalah sebahagian daripada tiga peringkat?

[Panevg1943]

Panevg1943, ya anda faham dengan betul. Sekiranya anda mengambil satu peringkat sepenuhnya, ada biskut untuk 4 biji telur. Ini adalah kek yang sangat.

Gadis-gadis, sekarang saya akan bersuara ........ jangan memukul kepala. Dan jika bukan karamel, anda menghancurkan gula-gula lepas? Aaaaa?

Gadis-gadis, sekarang saya akan bersuara ........ jangan memukul kepala. Dan jika bukan karamel, anda menghancurkan gula-gula lepas? Aaaaa?

Lepas landas, seperti kata orang muda, jangan naik es. Ini adalah penyedut dengan rasa yang sama sekali berbeza. Ya, lebih baik membuat gula bakar dan tuangkan ke dalam lesung.

Oh, ya, anda boleh melakukannya dengan mortar, atau anda hanya boleh mengetuk tuala dengan tukul (saya akan menghantar gambar sedemikian sedikit kemudian), tetapi penampilannya benar-benar hilang. Semua kilauan karamel hilang sepenuhnya. Mash menjadi putih dan legap.
Dan lepas landas juga tidak akan berjaya! Rasa tidak akan sama sekali - tidak karamel.

Oh, ya, anda boleh melakukannya dengan mortar, atau anda hanya boleh mengetuk tuala dengan tukul (saya akan menghantar gambar sedemikian sedikit kemudian), tetapi penampilannya benar-benar hilang. Semua kilauan karamel hilang sepenuhnya. Mash menjadi putih dan legap.

Baru sekarang saya teringat bahawa pengisar mempunyai pilihan es. Luda, dan jika anda menggunakannya, mungkin kilauan tidak akan hilang? Aisnya sangat indah selepas pengisar, ia sudah bermain!

Mungkin, jika ada lampiran khas, maka ia akan berlaku. Saya mempunyai Blender dari zaman sosialis. Hampir sama dengan jepit rambut. Hanya dia yang memiliki rumah tangga kami, dan saya mempunyai produksi - GDR.
Itulah sebabnya saya mendapat gula keruh juga !!
Pada mulanya, saya cuba membuat karamel seperti ini.
Dia menuangkannya terus ke dulang yang sudah berminyak.
Tuangkan kacang ke dalamnya.

Kemudian, ketika membeku, dia memecahnya dan melepaskannya melalui kilang.
Dan saya mendapat jisim yang sangat legap ini.

Dan sebelum itu saya cuba memecahkan sepotong karamel yang sama, dan kemudian menggunakan tuala dan memukulnya dengan tukul.
Hasilnya, serpihan legap yang sama, hanya berkaliber berbeza.
Cara terbaik saya melakukannya, seperti yang saya tunjukkan di sini dalam resipi. Tetapi masih ada kepingan besar.

Sekali lagi percubaan, saya mengurangkan Cognac.

[Husky]

Husky, terima kasih banyak untuk MK! Terima kasih kepada anda semuanya mudah dan lancar
Saya sudah menulis bahawa kami tidak menyukai krim mentega, tetapi yang anehnya, saya terus menerjah kek ini

Husky, terima kasih banyak untuk resipi kek. Semua mengikut resipi, masukkan lebih banyak kacang. Biskut memang sedap. Krimnya sangat sedap dan mengekalkan bentuknya dengan baik

Sangat cantik selain sedap. : bunga: Saya pasti akan melakukannya.

Lyudmila, membakar kek "Wenceslas" menurut buku "Baking menurut GOST" karya I. Chadeeva. Resipi sedikit berbeza, tetapi tidak pada asasnya. Buah dari kompot (blackthorn) ditambahkan ke dalam krim.



Saya mengalami sedikit karamel. Saya melakukannya dengan cara saya. Gula cair dalam kuali tanpa air dan dicampurkan dengan kacang panggang cincang. Selepas menyejukkan, saya memecahkannya dan mencincangnya dengan pengisar. Ia ternyata rapuh.



Ini adalah versi terakhir. Saya bukan tukang untuk menghias, kerana ia berlaku, ia berlaku.



Dan inilah pemotongan. Kemuncak utama kek ini adalah serpihan serpihan.



Aprelevna, kek itu dicipta di restoran gula-gula terkenal "Prague", oleh itu ia mempunyai nama Czech.

Saya dengan soalan, tanpa mencambuk telur dengan gula di dalam tab mandi? Cambuk sedikit dahulu?
Berapa lama masa yang diperlukan untuk memasak?
Selepas keluar dari tab mandi, jangan cambuk?

Ludaaaaaaaaaaaaa!

Menyombongkan diri!



Benar, saya juga menggunakan resipi dari I. Chadeeva.

Saya ingat kek ini dengan sangat baik ketika pertama kali muncul di kaunter dapur Soviet. Ini adalah kek coklat dan krim yang ringan dan tidak biasa, dan hiasannya tidak menyerlah dengan sosok coklat. Ngomong-ngomong, ketika saya sendiri merangkumi krim ini, nampaknya saya terlalu rumit untuk menghias. Melekit atau semacamnya ... Saya tidak dapat menyampaikan sensasinya, tetapi tidak seperti Charlotte.

Resipi Chadeeva nampaknya saya lebih disahkan dan senang dilaksanakan. Dan saya lebih mempercayainya dari segi sumber.

Dan sedikit rahsia. Adalah sukar untuk menghias kek dengan krim kerana serbuk yang rapuh. Oleh itu, saya mula-mula menanam hiasan di perkamen, membekukannya, dan kemudian meletakkannya di atas kek

[Sima]

Sima, tuangkan gula ke dalam telur, masukkan ke dalam tab mandi air dan mula pukul. Setelah memanaskan hingga suhu yang diinginkan, angkat dan sejukkan, terus pukul.
Saya tidak ingat masa sekarang. Tetapi tidak menjadi masalah. Tanda-tanda luaran penting jika tidak ada termometer dan tidak dapat menentukan suhu, yang seharusnya mencapai 45⁰
Sima, Saya di halaman pertama dalam tugas pada kue Wenceslas, membuat pautan untuk mencambuk biskut dengan pemanasan. Membacanya.

saya berjaya

Dan pemotong

Ternyata cantik

Lyudmila terima kasih banyak untuk resipi kek. Kami sangat menyukainya.

baik, saya juga akan melaporkan dengan pengabaian saya)))

LAPORAN "Kek Wenceslas"
Norma produk menurut Chadeika, teknologi menurut Lyudmila Haska.
4 biji telur (220g), tepung 85g, pati 15g, koko 25g, gula 125g
Memandangkan ekor, saya tidak melukis perinciannya.
Bentuk 22 cm, dipanggang pada 170 darjah selama 20 minit dengan perolakan.
Ketinggian kek ialah 5.5 cm.

Biskut itu sangat lembut, jadi saya memotongnya menjadi 2 kek

Krim mengikut resipi Lyudmila Husky, hanya diseduh dalam ketuhar gelombang mikro, ditambah nanas kalengan
Panggang: 1 gelas gula, 1 sudu besar. l butter dengan slaid, kira-kira 200 gram kacang hazel. Dalam kuali, gula dan mentega cair, tambah kacang hangat, campurkan dan tumpukan semuanya di atas tikar Teflon. Apabila sudah sejuk, saya memecahnya, menutupnya dengan perkamen dan menggulungnya menjadi serpihan dengan penggulung.

Tidak ada cukup masa atau khayalan untuk menghias ... Itu tidak mempengaruhi citarasa, bantu diri anda!