Solyanka dengan brisket salai dan ceri kering

Kategori: Resipi masakan

Bahan-bahan
Daging
Baju kurung
Rast. minyak	1 sudu besar l.
Tunduk
Lobak
Bawang putih	2-4 ulas
Ceri kering
Garam
Sauerkraut
Lada manis

Kaedah memasak

Mula-mula saya menggoreng.
Saya memotong daging dan brisket yang saya suka (dalam kepingan, kepingan, kiub), goreng dalam kuali panas dengan mentega, bawang, wortel, bawang putih yang dihancurkan.
Saya menambah rempah untuk sayur, garam, secukup rasa.
Anda boleh menambah lada manis yang dicincang kasar. Tetapi saya tidak melakukannya, kerana saya mempunyai sauerkraut dengan lada - itu sudah cukup.
Saya menambah ceri kering. Gaul sebati. Hati-hati dengan garam, lebih baik garam pada akhir, kerana pada dasarnya kita menggunakan makanan masin.
Hasilnya adalah menggoreng.
Sekarang saya menambah sauerkraut, kubis segar yang dicincang kasar, campurkan semuanya. Saya mendapat gambar ini. Sayuran mentah.
Sekarang saya akan memberitahu anda dan menunjukkan kepada anda bagaimana saya memasak sayur rebus di bawah penutup kerucut khas dan mengapa saya melakukannya.
Untuk rebusan yang berkualiti, kita perlu terlebih dahulu mengeluarkan semua kelembapan dari mereka, dan kemudian memaksa sayur-sayuran rebus dalam cecair ini, jus mereka sendiri. Sehingga penyejatan cecair, dan kemudian goreng dalam minyak. Kami tidak akan menambah air ke dalam kuali, rasa akan merosot. Kami akan memasak sayur-sayuran dalam jus kami sendiri.
Perhatikan foto di atas - sayur-sayuran kering di dalam kuali.
Sekarang kita tutup periuk dengan penutup seperti itu. Foto menunjukkan bahawa ia mempunyai bentuk kerucut, lubang di atas, dan pelek logam di bawah, di mana pemeluwapan mengalir turun ketika memasak.
Kami menutup lubang di atas dengan penutup buatan sendiri yang kecil (penutup baru sudah dijual dengan penutup). Sekarang anda perlu mewujudkan suasana di dalamnya sehingga disebabkan oleh pemeluwapan pada sayur-sayuran kelembapan sebanyak mungkin terkumpul, mereka membengkak. Oleh itu, kita menutup penutupnya dan bahkan kondensat yang terkumpul di pelek tidak akan dikeringkan, tetapi, sebaliknya, kita akan mencurahkannya kembali ke sayur-sayuran, ia akan sangat berguna. Oleh itu, kita tahan sayur-sayuran selama 15-20 minit.
Inilah cara sayur-sayuran melihat "mandi wap"! Mereka menjadi berair, bengkak, menyerap kelembapan dan pemeluwapan. Inilah yang kami capai!
Sekarang kita mengeluarkan penutup atas - kita akan menguap cecair dari sayur-sayuran sehingga, kerana kelembapannya sendiri, sayur-sayuran dimasak dan direbus.
Apa yang akan kita perhatikan sekarang?
Cecair yang akan disejat akan mengembun di sisi penutup dan mengalir ke pelek logam, dan tidak mengalir ke bahagian bawah kuali. Stim akan keluar melalui lubang di penutupnya.
Kacau sayur secara berkala. Untuk melakukan ini, tanggalkan penutup dengan teliti, dan tuangkan cecair dari pelek ke dalam sink - kami tidak memerlukannya. Kacau sayur, kemudian tutup kembali dan kumpulkan semua cecair pekat di pelek lagi.
Dan seterusnya sehingga cairan menguap sepenuhnya dan sayur-sayuran mula menggoreng minyak / lemak yang ada di dalam daging dan sayur-sayuran setelah digoreng.
Prosedur ini akan memakan sedikit masa.
Kami mencuba kubis untuk kesediaan, rasa, kehadiran garam, rempah.
Kacau dan goreng hingga lembut. Penutupnya sudah boleh ditanggalkan.
Ini adalah jenis kubis yang kita habiskan. Penampilan mentega, direbus sepenuhnya dalam jusnya sendiri, digoreng dalam minyak yang pada awalnya terdapat dalam daging.
Warna kubis bergantung pada bahan-bahan yang ada. Kali ini saya mendapat hodgepodge yang lebih gelap, dari tulang rusuk salai.
Saya menambah ceri kering ke dalam sauerkraut untuk kali pertama. Saya biasanya menambah sedikit gula perang untuk melembutkan rasa masin masin, hanya 1-1,5 sudu kecil.
Tetapi saya lebih gemar penggunaan ceri.
Rasa ceri juga dirasakan, dan kemanisan tertentu muncul di kubis. Sekiranya mungkin, saya sekarang akan selalu menambah ceri kering (atau cranberry kering) ke dalam gudang.

Catatan

Saya pergi membersihkan "tong sampah". Saya melihat tulang rusuk yang dihisap mata saya, beberapa daging perut babi segar dengan gristle, fresh dan sauerkraut (dengan lada manis), setengah bungkus ceri kering. Mari kita satukan semuanya!
Dan mari kita menyebutnya "Solyanka dengan sauerkraut, brisket salai dan ceri kering"
Selera makan, semua orang!