Roti masam terbuat dari tepung 1 gred (dalam mesin roti)

Saya telah membaca anda semua sejak musim panas, tetapi saya menulis sekarang! Roti tepung kelas 1 HEBAT! rasa sejak kecil. Saya selalu membakarnya dalam mod Perancis setelah menguli pada Ladu selama kira-kira 10 minit.

Ya, saya hanya berfikir ... ragi saya sudah berusia lebih dari enam bulan. pada satu masa lebih dari sebulan saya sama sekali tidak membakarnya. berdiri di dalam peti sejuk, ditutup dengan filem dengan lubang. jadi sekarang dia semakin kuat - bayi meningkat dalam dua jam. dan roti lebih sedap.
sebelum menambah roti, saya kacau sehingga mendidih, dan ukur separuh menjadi cecair suam ke dalam acuan. dalam mod Perancis, kes ini memanaskan badan selama 20 minit. dan semua yang diperlukan diperolehi. namun, ukurannya lebih kecil daripada ragi, tetapi juga lembut dan lembut.

[SOALAN !!!]

Saya mengambil resepnya, ragi sudah habis (ia tidak naik sangat banyak, dan dimasukkan tepung biasa, bukan rai) dan hari ini saya membakarnya pada hari pertama, tetapi ...
Saya masih belum faham mengenai ukurannya ((ragi dianggap cair atau tepung?
ternyata semua "bola mata"

resipi untuk HP saya adalah seperti ini:
350ml air
2hb. l-minyak
2jam l-garam
2jam l-gula
500-550gr - tepung
1.5 sudu kecil yis

SOALAN !!!
Bagaimana saya mengira semua ini dengan ragi untuk saya?
Tunggu dalam baldi, bukan roti tetapi adunan ((

Semasa menambah masam, anda perlu mengambil kira air dan tepung yang terdapat di dalamnya.

[tat-63]

tat-63 , Saya memahaminya, tetapi bagaimana cara mengira? Secara amnya sukar bagi saya

biasanya masam dibuat 50/50 air dan tepung. Oleh itu, jika kita mempunyai 200 g tepung masam, maka ia mengandungi 100 g tepung dan 100 g air. Jumlah ini dikurangkan dari jumlah air dan tepung masing-masing

sudu ditulis dalam resipi, jadi anda perlu menimbangnya terlebih dahulu? seperti yang saya faham?
terima kasih kerana menjawab, tunggu, saya akan mula mengira

Ya, lebih baik menimbang, tentu saja. Air dalam ml

Sekali lagi, tidak jelas bahawa sejumlah masam diperlukan bukan ragi untuk menaikkan doh, tetapi berapa banyak? biarkan saya minum 500g seperti dalam resipi, di sini semestinya 9 sudu besar. Saya rasa, ini banyak, saya rasa, walaupun siapa yang tahu jenis ragi apa yang mungkin tidak dapat ditingkatkan begitu banyak

... untuk menaikkan adunan, anda memerlukan sejumlah masam bukan ragi, tetapi berapa?

Berani mengambil 200 g masam, kurangkan 100 g dari tepung dan 100 g (ml) dari air dalam resipi, dan kehilangan ragi sama sekali.
Pilihan lain: 300 g masam, ambil 150 g air dan tepung.
Hasilnya sama, hanya masa yang dikurangkan. Semakin ragi, semakin cepat fermentasinya - doh dibiarkan kering. Tetapi ini sudah berlaku secara empirikal.

Terima kasih banyak! ingat)

masukkan roti dan ... bubur tebal tidak naik pada ragi tanpa ragi dan itu saja, dalam satu jam ia akan siap, seperti dulu

Maaf, roti masih naik sehingga dia mendapatkannya tetapi subur

... sehingga saya mendapat tetapi subur

Kami sedang menunggu, mendapatkannya, menunjukkannya, memberitahu anda bagaimana keadaannya kepada anda. Bagaimana pandangannya? Bagaimana rasanya?

Bau seperti ragi (walaupun tidak ada) dan rasanya mentah, walaupun dipanggang

Atur eksperimen jumlah sourdough untuk resipi ini, agar selalu ada norma dan tidak tetap berlebihan: kami mengambil 150 gram "ragi kekal" dari peti sejuk (saya menyimpannya dalam balang kaca 900 ml), tambahkan 150 gram tepung kelas 1 dan 150 ml air. Kacau, diatur untuk naik di tempat yang hangat (sekitar 25-27 darjah, meningkat sekitar 6 jam). Apabila sourdough berganda, tambahkan bahan-bahan seperti dalam resipi dan 300 gram sourdough (masukkan kaleng masam pada timbangan dan tambahkan 300 gram), dan masukkan baki 150 gram ke dalam peti sejuk. Jadi setiap kali, tidak perlu dihitung dengan sudu dan akan selalu ada kadar ragi yang tepat. Lebih baik menyimpan kultur starter dalam balang 900 ml.Pada masa yang sama, apabila balang sudah penuh, ragi siap digunakan.
Roti sangat enak, enak, serba boleh (sesuai untuk sandwic dan hanya dengan hidangan), ia boleh disimpan dengan mudah selama seminggu.

Teknologi ini direka untuk mereka yang memanggang resipi roti ini secara berkala, setiap hari, atau setiap hari. Segalanya berubah dengan cepat, tanpa kerumitan dan masalah yang tidak perlu, dan selalu berjaya!

Beritahu saya, jika anda mengganti tepung dengan kelas kedua, tambah dedak, saya rasa 40 gram, apa yang perlu diubah dalam resipi utama? Saya rasa segera membuat roti pertama dengan "ragi kekal" https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...option=com_smf&topic=41.0
Terima kasih!

Beritahu saya, jika anda mengganti tepung dengan kelas kedua, tambah dedak, saya rasa 40 gram, apa yang perlu diubah dalam resipi utama? Saya rasa segera membuat roti pertama dengan "ragi kekal" https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...option=com_smf&topic=41.0
Terima kasih!

Saya tidak bekerja dengan tepung kelas dua, jadi saya tidak dapat mengatakan apa-apa. Cuba ubah jumlah air secara empirik. Dan anda boleh menambah empat puluh gram dedak tanpa mengubah apa-apa. Saya terus membakar roti ini dengan kerap. Dan ragi abadi siap dalam tiga jam, ia akan keluar dari balang. Dan saya juga menambah tepung amaranth 10% (dalam semua resipi). Google di internet untuk faedah tepung amaranth.

Tepung Amaranth adalah perkara yang baik, saya menyekat seluruh Internet tempatan - tidak ada penjual tepung ini di Ukraine ... bahawa walaupun ia tiba-tiba muncul, jaminan identiti sangat hantu ... benih dijual, paling banyak mahal (gred Kharkov-1) - dari 100 UAH per kg. Anda perlu menggilingnya entah bagaimana ...
Buat masa ini, saya menggunakan biji rami setelah diproses dalam penggiling kopi.

Hai semua!!! Saya seorang tukang roti pemula, jadi maafkan saya jika saya mengulanginya sendiri. Saya mempunyai soalan seperti itu, beritahu saya ketika menguli doh dalam mod "doh" atau "pizza" setelah siap, tetapkan mod Perancis. dengan kelewatan sehingga pagi, adakah anda perlu mengeluarkan skapula dari hp atau membiarkannya terus berjalan sesuai program?

Sekiranya doh "siap" dalam mod awal, maka spatula dapat dikeluarkan. Sebagai contoh, saya sama sekali tidak menyukai prosedur membuang skapula, jadi saya tidak menyentuhnya, bagaimanapun, doh melekat pada batang keluli semasa memanggang dan diameter lubang tidak berkurang ketika roti dikeluarkan.
Sekiranya kelewatan itu panjang dan adunan mulai naik, tentu saja spatula akan menjatuhkannya, tetapi betapa pentingnya ini, itu terpulang kepada anda.

[automatik sepenuhnya]

Tuan masam yang dihormati, tolong beritahu saya. Topik ini terutama tertarik pada fakta bahawa roti dibakar pada mesin automatik. Tetapi saya membaca komennya, siapa yang membakarnya, lebih kerap dalam mod manual atau dengan mengeluarkan skapula, atau dengan penambahan ragi. Bolehkah saya mempunyai sekali lagi untuk mereka yang berada di dalam tangki?

1. Adakah mungkin untuk memanggang automatik sepenuhnya, hanya meletakkan program "Perancis", tanpa mengeluarkan spatula, hanya pra-menguli pada "ladu" atau "pizza" untuk mengendalikan roti? Apakah kelewatan optimum untuk menetapkan hasil yang baik?
Saya bingung dengan beberapa deboning yang berlaku dalam mod Perancis, adakah roti mempunyai masa untuk meningkat dalam beberapa jam bahawa pemeriksaan terakhir akan berlaku? Secara semula jadi, saya berminat dengan versi ragi tulen, tanpa menambahkan ragi untuk kelajuan kenaikan.

2. Berapa lama sebelum memanggang, anda perlu menyediakan budaya pemula: dapatkan dan beri makan?

Saya memanggang gandum dalam bahasa "Perancis" dan tidak mengalami kesulitan / masalah (baca dalam mod automatik sepenuhnya).
(Rye on "manual", walaupun "manual" adalah sebutan yang sangat konvensional, kerana setelah menyiapkan doh ("Pizza"), doh akan bertahan hingga saat "penaik" itu sendiri dihidupkan secara manual).
Saya menyediakan "Kolobok" di "Pizza".
Mengenai ragi - jika ragi adalah gandum, maka ia harus masak dalam dua jam. masa bergantung pada keadaan (suhu, dll.) yang anda buat untuknya.

Adakah mungkin bagi mereka yang menaiki kereta api berperisai? Mengenai pemeriksaan malam.Doh diuli, dan kemudian program utama diletakkan pada pemasa? Maksudnya, doh akan diuli semula pada waktu pagi? Adakah ia mempunyai masa untuk muncul lagi?

Saya membakar roti mengikut resipi ini. Sourdough 3 hari, masih muda, tetapi tumbuh setelah makan dalam 2.5-3 jam. Lelaki roti halia itu berisi, tidak cair. Doh itu muncul dua kali dalam tiga jam. Apabila saya menyedari bahawa doh berhenti tumbuh dan menjadi rata di atas, saya memutuskan untuk tidak mengambil risiko lebih lanjut dan tidak menunggu sehingga ia mulai jatuh dan menghidupkan penaik. Semasa membakar, penutupnya menjadi "berongga", iaitu, jatuh lebih banyak lagi. Perlu sejuk. Saya belum tahu apa yang ada di dalamnya. Apa yang anda fikir adalah alasan untuk mengeluarkan terlalu banyak doh dalam pembuktian?

Saya membakar roti mengikut resipi ini. Ternyata indah. Menguli di HP. Dibakar dalam kuali kaca. Inilah yang berlaku.

[Salvia]

Ternyata indah.

Salvia, Ia bukan hanya "luar biasa" - ia adalah MASTERPIECE!
Dan periuk-periuk, dan cahaya - kerak renda

Resipi hebat, yang paling penting tanpa ragi!
Hari ini saya akan mencubanya ... Saya ingin membuatnya dengan "ragi kekal" ...
Apa yang akan saya hasilkan dengan + foto ...
Terima kasih kepada semua yang berkongsi resipi hebat dengan kami !!!

pagi ini mengeluarkan subjek dari dapur.
yang pertama beragi.
oleh itu, ragi baru semalam memberikan kesediaan pertama.
tepung masam disiapkan dengan tepung rai.
isipadu ragi yang tersisa dalam "perniagaan" adalah 450 gram. (Saya meninggalkan 150 g ragi untuk "hidup").
setelah mengira semula tepung, ternyata hanya 275 gram yang harus ditambahkan ke roti masa depan. gandum kelas 1.
dengan sewajarnya, tepung rai dibuat dari tepung masam dengan jumlah 225 g.
bekerja dengan ketat mengikut resipi.
Walaupun sourdough adalah "makanan pertama", kenaikan selepas pemberian makanan kedua sangat aktif dalam masa dan jumlahnya.
roti di pintu keluar ternyata tidak terlalu tinggi (isipadu meningkat sedikit kurang dari 2 kali dari jumlah awal kolobok), bumbungnya cembung dengan baik, malah terkoyak sedikit, tetapi tidak banyak.
roti dalam warna dan rasa sedikit lebih dekat dengan rai (dengan masam) kerana jumlah tepung rai yang besar, nampaknya.
Sekarang saya akan memberi makan masam hanya dengan tepung gandum.
Saya sangat menyukai resipi roti ini. Saya cadangkan kepada semua. Hormat kepada pengarang!

Semuanya! Saya 100% berpuas hati!
Rye sourdough telah berjaya dipindahkan ke peringkat gandum.
Pemindahan dilakukan dalam 2 makanan.
2 jam yang lalu saya membakar roti 2 roti mengikut resipi ini dengan penambahan kecil 40 g dedak ke tepung (tolak berat ini dari tepung).
Doh diuli dalam mesin roti dalam jumlah satu setengah.
Kemudian saya membahagikan adunan kepada 2 bahagian (2/3 dan 1/3).
Pada yang pertama saya tambahkan setengah gelas biji bunga matahari goreng, dan yang kedua - 1/5 sudu teh adjika buatan sendiri yang sangat jahat (sebenarnya, ini adalah campuran polong lada hijau kecil, dari mana mata pergi ke dahi, dan sedikit garam, dimasak dalam pengadun. Dan itu sahaja) ...
Saya menguli semula kedua-dua bahagian doh di dalam ketuhar dan memasukkannya ke dalam oven yang telah dipanaskan hingga 35 gram dengan lampu menyala untuk diperiksa.
Suhu di dalam ketuhar stabil pada tepat 35 gram. Saya melihat termometer.
Selepas 25 minit, kedua-dua adunan diuli perlahan di dalam ketuhar (seperti deboning) dan sekali lagi di dalam ketuhar untuk pemeriksaan selama 90 minit.
Kemudian, masukkan doh dengan biji di dalam oven pada mod penaik selama 70 minit, dan roti "Mexico" di dalam ketuhar dengan suhu 200 gr. juga selama 70 minit.
Selepas 30 minit, dia menurunkan suhu menjadi 170 gram.
Pemasa ketuhar dan ketuhar berjalan serentak.
Roti pada kisi dan tuala untuk berehat.
Selepas 1.5 jam saya dan isteri mencubanya.
Ternyata hebat!
Dengan biji:

"Mexico":

Kedua-dua roti itu dipanggang dengan baik, dagingnya tegap, tegas, mudah memperoleh kembali bentuknya setelah menekan.
Kerak berwarna coklat muda, rangup.
Roti tidak rasanya masam (saya secara peribadi tidak begitu menyukainya apabila roti mengganggu rasa hidangan pertama atau kedua yang digunakan. Inilah yang diderita oleh roti tepung rai) dan mempunyai rasa roti.
Roti pertama yang saya bakar di dalam ketuhar mengikut resipi daripadanya, dari tepung premium dan ragi kering (dan juga pada roti yang ditekan secara langsung) mempunyai struktur yang sangat lapang dan hampir tidak mempunyai rasa. Mereka entah bagaimana menyerupai gula-gula kapas di udara mereka!
Dan roti ini sedap dan sedap.
Benih memberikan rasa yang sangat jauh.
Tetapi adjika bermain dengan sangat baik!
Ini memberikan rasa yang menarik dan sedikit kesedihan. Saya sangat menyukainya.
IMHO saya - tidak hairanlah saya membeli beg tepung kelas 1!
Dari itu, roti benar-benar dibakar dengan roti, dan bukan dengan sejenis roti yang tidak jelas!
Roti yang diperbuat daripada tepung seperti itu sangat sedap!
Shl
Bumbungnya terkoyak sedikit (terutama yang besar).
Doh yang agak sukar ternyata. Saya tidak mengambil kira bahawa air dedak lebih menuntut.
Tetapi ini lebih baik daripada bumbung yang runtuh.

Pada masam kismis yang terbuat dari tepung rai. Ternyata roti yang paling lembut, tetapi tidak terlalu berliang dan masam yang jelas. Ini adalah kebanggaan kedua saya. Yang pertama dibuat dari ragi kekal menurut resipi yang sama. Saya mesti mengatakan bahawa ia lebih enak dan lebih berpori daripada kismis Tetapi saya tetap gembira. Apa yang menakutkan untuk ditunjukkan sebelumnya.

Selamat hari. Tolong beri saya pautan ke resipi untuk budaya pemula, saya sendiri tidak dapat menjumpainya di sini.

[tigrotigr]

tigrotigr, leavens tinggal bersama kami SINI dan selamat datang!

Saya juga mengambil resipi hebat anda ... Semuanya berjaya ... tetapi saya membuat penyesuaian:

Tepung:
- 300 gr gandum gandum
- 100 g gandum premium
- 100 gr rai gandum

Ragi:
- 6 sudu dan bukannya 9, kerana saya tidak mahu masam dan saya cukup ... ternyata 200g masam.

Semasa menguli, saya menambah 2 sudu besar oatmeal.

Kemudian dia menambahkan soba, biji rami, rempah kering untuk semuanya - dill, basil, oregano ...

Saya mempunyai kompor BORK, saya membuat batch di dalamnya, kemudian saya mengalihkannya dengan tangan saya, memotongnya, menyiramnya dengan air dan memasukkannya ke dalam baldi untuk pemeriksaan pada suhu 32 darjah ...

Mawar dalam 2 jam 2-2.5 kali ... bakar 1-10 pada suhu 142 darjah .....

Saya mengoleskannya dengan mentega bawang putih dan membiarkannya sehingga pagi .... Saya mencubanya pada waktu pagi - lazat, suami saya diasah dengan pate untuk kegembiraan!

Peppercorn, anda mempunyai roti yang cantik. Beritahu saya, setelah menguli anda mempunyai satu pemeriksaan, saya juga mempunyai bork?

Roti masam terbuat dari tepung 1 gred (dalam KhP)

Tolong beritahu saya! Apa itu ragi dan bagaimana membuatnya? Dan apa itu serum

Peppercorn, anda mempunyai roti yang cantik. Beritahu saya, setelah menguli anda mempunyai satu pemeriksaan, saya juga mempunyai bork?

Ya, satu pembuktian ... itulah satu-satunya cara yang saya lakukan sekarang dengan sistem pemanasan pusat .... Menguli - mengorek - membakar ... dan tidak ada pergerakan yang tidak perlu))) Saya malas ...

Saya juga mengambil resipi hebat anda ... Semuanya berjaya ... tetapi saya membuat penyesuaian:

baik itulah sebabnya dalam topik mengenai satu roti - untuk melukis resipi yang pada asasnya berbeza dari yang asli, dan tidak ada kaitan dengan resipi yang dibincangkan - sebagai orang dalam pembuatan roti masam, saya tidak berpengalaman setelah membaca keseluruhan topik - Saya sampai pada kesimpulan bahawa semua orang mencipta roda dengan cara mereka sendiri: seorang pengarang yang tidak muncul dalam topiknya sejak 2007 menunjukkan 9 sudu masam, - berapa gram dalam gram tidak jelas, dan menggunakan sudu pengukur untuk mengukur tepung likat adalah tugas yang sangat menyusahkan, oleh itu dalam gram penyelesaian yang paling tepat pada pendapat saya adalah ?. Soalan seterusnya (*) - gula 2 sudu teh dan garam 2 sudu teh - adakah terdapat kesalahan ketik di sini? (Adakah satu sudu teh garam dan gula?)
Soalan seterusnya adalah bagaimana memberi makan ragi kekal dari peti sejuk - tepung gandum atau tepung rai yang dikupas dari mana saya membuat ragi kekal ini?
Soalan seterusnya ialah mengeluarkan tepung masam yang cukup dari peti sejuk sehingga apabila anda menambahkan air dan tepung ke dalamnya (di mana berat air dan tepung sama dengan berat starter yang dikeluarkan dari peti sejuk), anda akan mendapat starter sama banyak budaya seperti yang diperlukan untuk memanggang (saya bertanya mengenai jumlah ini (*)) atau keluarkan lebih banyak masam dari peti sejuk, tambahkan tepung dan air ke dalamnya - tunggu sehingga campuran meningkat dua kali ganda dan bahagian yang tidak diperlukan untuk membakar - masukkan ke dalam peti sejuk, tetapi di sini timbul persoalan: keluarkan sisa ini di dalam balang yang sama dengan yang saya Adakah anda mengambilnya dari peti sejuk (dan masam lama masih ada di dalamnya) atau adakah anda perlu meletakkan bekas yang baru masam dalam bekas yang berasingan dan tidak mengganggu yang telah disediakan sebelumnya?
Soalan seterusnya ialah mod apa yang harus digunakan, jika tidak ada yang berhenti berlangganan bahawa pada awalnya mereka melakukan kumpulan sepuluh minit dengan kawalan kolobok, dan kemudian mereka memasukkannya ke mod Perancis (siapa yang menulis untuk mengambil spatula, siapa yang menulis tidak mengeluarkan spatula), dalam komen lain saya membaca bahawa ragi ditambahkan ke dalam air dalam acuan - kacau di sana, dan kemudian ke rejim Perancis.
Sejak tahun 2007, penulis tidak melihat nasibnya untuk pergi ke forum dalam topiknya sendiri dan menghilangkan pelbagai keraguan dan salah faham.
Kami memerlukan algoritma tindakan khusus yang membawa kepada hasil yang positif, dan tidak membaca karya yang dikumpulkan mengenai topik bagaimana saya menghabiskan musim panas dengan mencipta resipi roti masam.
Saya mematuhi arahan pada posting pertama topik ini - hasilnya tidak menggembirakan saya, walaupun roti itu dengan bumbung cembung, walaupun tidak tinggi, ia sangat padat dan tidak dipanggang menurut saya, rasanya tidak sopan.
Tolong, beri bimbingan berharga!

[oleh saya]

Dia datang berlari untuk mengucapkan terima kasih kepada pengarang resipi itu, dan pada masa yang sama dia dapat mengingatkan orang lain tentangnya. Hari ini, setelah berehat sekian lama, saya membakar roti pada tepung kismis muda (yang lama saya meninggal pada musim panas). Lebih-lebih lagi, untuk pertama kalinya saya membakarnya (dengan masam) pada pembuat roti.
Resipi berjaya dengan kesederhanaan dan automatik yang hampir lengkap. Buat pertama kalinya, saya benar-benar menguli adunan program pizza untuk mengesan roti. Kemudian saya menghidupkannya dalam bahasa Perancis, tetapi kerana saya tidak yakin dengan kekuatan ragi saya, saya mematikannya sebelum memanggang dan membiarkannya selama satu jam lagi, sehingga ia akan bertambah baik.
Hasilnya sangat baik: kualiti serbuk adalah apa yang tidak dapat saya capai dengan roti ragi, serbuknya sedikit getah dan pada masa yang sama lapang, hampir tidak hancur.
Sebelum membakar, saya menaburkan sebiji roti dari botol penyembur. Bau masam ketika membuka oven, tetapi masam dalam roti oleh saya tidak terasa.
Namun, apa sahaja yang mereka katakan, roti masam mempunyai rasa yang sangat berbeza dan kaya, tidak seperti ragi.
Foto tidak begitu panas: sementara kanak-kanak, yang sudah memakan separuh daripadanya, pergi untuk mengambil kamera, mereka memutuskan bahawa ini tidak mencukupi ...

🔗 🔗
Satu-satunya kelemahan: kerak pucat, saya rasa lama-kelamaan ini dapat diselesaikan.
Saya tahu satu perkara yang pasti, sekarang ini adalah salah satu resipi yang paling kerap dan digemari oleh keluarga kami.

Saya akan menjawab sebahagian soalan yang diajukan

seorang pengarang yang tidak muncul dalam topiknya sejak 2007 menunjukkan 9 sudu masam - berapa gram dalam gram tidak jelas, dan menggunakan sudu pengukur untuk mengukur masam likat adalah tugas yang sangat menyusahkan, oleh itu, dalam gram, paling banyak penyelesaian yang betul pada pendapat saya ialah berapa? ...

Saya meletakkan sembilan sudu, diukur di ruang makan biasa, tidak berat gram.

Soalan seterusnya (*) - gula 2 sudu teh dan garam 2 sudu teh - adakah terdapat kesalahan ketik di sini? (Adakah satu sudu teh garam dan gula?)

Mungkin tidak, saya meletakkan di kedai teh, rasanya memuaskan saya.

Soalan seterusnya adalah bagaimana memberi makan ragi kekal dari peti sejuk - tepung gandum atau tepung rai yang dikupas dari mana saya membuat ragi kekal ini?

Sejauh yang saya tahu, jika anda ingin memanggang roti dari tepung gandum, sourdough overfed, iaitu, dibuat dari gandum sourdough gandum, dalam beberapa langkah, memberinya makan dengan tepung gandum, untuk keterangan lebih lanjut lihat topik Sourdough.

Saya membuat roti mengikut resipi ini, hanya di dalam ketuhar. Semuanya berjaya, tetapi serbuknya sedikit berat


ragi gandum, tidak terlalu muda (kira-kira sebulan),
semalam berdiri dengan baik, terdapat busa di bahagian atas,
adunan dibancuh selama 2.5 jam
roti disejukkan dengan baik, 2 jam.

Kali pertama, serbuk ternyata lebih gebu dan enak. Apa sebabnya?

[Vladimir Vasilievich]

Helo! Saya seorang pembuat roti yang bercita-cita tinggi. Saya memutuskan untuk mencuba roti dengan menggunakan resipi penulis Vladimir Vasilievich ragi kekal dari Menetas... Inilah pengalaman saya. Saya mempunyai pembuat roti Panasonic SD 253. Saya suka resepinya kerana anda memasukkan semuanya ke dalam mesin roti dan menghidupkan program roti Perancis. Saya hanya melakukannya (saya mengambil tepung gandum rai kelas 450 + 50 tertinggi, selebihnya sesuai dengan resipi asal). Ketika mod menguli hampir berakhir dalam program ini, saya memutuskan untuk membuka pembuat roti dan melihat bagaimana roti asli diperoleh. Malangnya, roti itu tidak diuli sama sekali, ternyata adunan itu sangat cair. Saya terpaksa mematikan pembuat roti, menukarnya ke program Pizza untuk menguli roti. Semasa menjalankan program, saya terus menambahkan tepung untuk mendapatkan roti yang diinginkan (seperti yang dijelaskan dalam topik ini Panduan membakar roti di pembuat roti buatan sendiri - membentuk kepingan doh "kolobok" Akibatnya, roti masih merangkak di sepanjang dinding dan tidak mencapai keadaan yang diperlukan. Setelah tamat program Pizza, saya terpaksa menghidupkannya lagi, tambah tepung lagi. Baru kemudian, apabila asas doh itu betul, saya menghidupkan program roti Perancis.

Inilah jenis roti yang dihasilkan. Secara konsisten dan rasanya mirip dengan roti hitam "bata". DALAM

Ketika mod menguli hampir berakhir dalam program ini, saya memutuskan untuk membuka pembuat roti dan melihat

Ini dilakukan sejak awal kumpulan. Kemudian anda akan mempunyai masa untuk mengawal roti, dan program ini berjalan dengan senyap. Dapatkan roti yang betul semasa keluar.

[Rarerka]

Rarerka terima kasih! Saya akan mengambil kira penaik seterusnya)

Gadis-gadis itu membaca semula keseluruhan topik dan tidak memahami mengapa mengaduk roti pada program doh, jika roti Perancis juga akan diuli dengan menghidupkan program ini? Hanya untuk mengawal roti? Dan satu lagi pertanyaan saya mempunyai program untuk roti Perancis 3.5 jam, pembuat roti Philips 9046, bolehkah saya mencuba membuat roti ini atau tidak cukup masa

Inilah rye pertama saya "kekal"

Roti yang sangat sedap !!!
Sesuatu yang sepi dalam utas ini telah menjadi
Adakah ada yang masih hidup?
Dan sekali setahun, dua tahun sekali, komen muncul)))

Roti ternyata - enak, sedap.
Bumbung hampir diletupkan (pada roti, bukan pada saya).
Resipi itu digunakan dengan sedikit pengubahsuaian:
Tepung gandum = 450 g,
Tepung rai = 50 g,
Sourdough = 200 g (masam dari tepung gandum)
Garam = 2 sudu kecil
Minyak zaitun = 2 sudu besar l.
Air = 250 ml.
Dan bebas gula.

Terima kasih kepada pengarang resipi!