Sup cendawan boletus kering

Kategori: Makanan pertama

Bahan-bahan
Cendawan porcini kering (boletus)	6 besar (12 kecil)
Bawang mentol	1-2 keping.
Kentang	5-7 pcs.
Cecair (infusi cendawan)	2 l
Garam	rasa
Lada hitam yang baru digiling	rasa

Kaedah memasak

Rendam cendawan dalam air suam selama beberapa jam, atau lebih baik semalaman.
Cendawan bukan sahaja akan merendam kelembutan, tetapi juga akan memenuhi air dengan warna, rasa dan aroma yang indah. Jangan sekali-kali menuangkan "air cendawan" ini, ia akan berguna untuk sup kami.
Picit cendawan ringan ke dalam infus yang sama di mana mereka direndam. Bilas cendawan hingga bersih untuk menghilangkan pasir. Percayalah, menghancurkan pasir di gigi anda boleh merosakkan hidangan yang lazat, jadi lebih baik menghabiskan sedikit masa di atasnya. Potong cendawan besar separuh, kecil - biarkan keseluruhan.
Sekiranya anda suka bawang goreng, taburkan bawang cincang halus dalam sayur atau mentega tepat di kuali sup; untuk versi diet, jangan goreng bawang, tetapi hanya potong dan masukkan ke dalam kuali.
Letakkan cendawan yang telah dibasuh di sana.
Kupas, bilas dan cukur halus kentang ke dalam periuk. Secara peribadi, dalam sup, saya lebih suka bukan bentuk geometri yang betul, melainkan kekacauan kreatif, tetapi anda boleh memotong kentang dengan cara yang anda suka: sekurang-kurangnya dalam bentuk kiub, sekurang-kurangnya dalam kepingan.
Sekiranya kentang direbus, maka bentuknya sama sekali tidak penting, kerana pada akhir memasaknya akan berubah menjadi kentang tumbuk.
Sekarang hampir semua ramuan telah dipasang. Masih ada untuk mengisi mereka dengan "air cendawan".
Infusi mesti disaring melalui saringan yang baik. Beberapa lapisan kain kasa, beberapa serbet kertas putih, dan tuala dapur kapas dapat berfungsi sebagai penapis. Perkara utama adalah bahawa pasir yang terbaik sekalipun tidak dapat dilewati.
Sekarang kita meletakkan semuanya di atas api dan memasak selama satu jam, dan jika cendawan tidak cukup lembut - 1:30. Menjelang akhir memasak, musim dengan garam secukup rasa.
Pada akhir memasak, tuangkan ke dalam pinggan, masukkan 2 cendawan (atau 2 bahagian potongan) di masing-masing dan secubit lada hitam yang baru digiling.
Musim dengan krim atau krim masam jika mahu.
Sup ini dapat dengan mudah diubah menjadi rebusan cendawan dengan menambahkan barli. Ini akan menebal sup dan memberikan rasa yang lebih sedap.
Dalam keluarga kami, tidak semua orang suka barli, jadi kami memasak seperti itu. Cubalah dan saya berjanji anda akan menyukainya!
Nikmati hidangan anda!