Serbuk ragi "Hamburg"

Serbuk ragi "Hamburg"
Kategori: Bakeri
Bahan-bahan
tepung gandum 600g
mentega 300 + 50g
gula 225g
telur 4
garam di hujung pisau
ragi 40g ditekan / 2 sudu kering
kayu manis untuk percikan
Kaedah memasak

Roti Hamburg

Simpan mentega 300 g di dalam peti sejuk. Dari 550 g tepung, gula, telur, ragi dan 50 g mentega, uli adunan (saya lakukan ini dalam gabungan BOSCH - tepung pertama dengan ragi, kemudian telur, gula, mentega - urutannya tidak penting - siapa biasa melakukannya seperti itu). Adunan siap dalam filem atau kerajang makanan dan di dalam peti sejuk selama beberapa jam.
Kemudian perkara yang paling menarik bermula - kami melancarkan segi empat tepat dan menyebarkan mentega yang dipotong-potong dari peti sejuk di atasnya (anda boleh memarutnya pada parut kasar), ringkasnya, kami membuat adunan ragi puff. Lancarkan tiga atau empat kali. (Bagi yang malas, anda boleh membeli adunan ragi puff di kedai - kemudian cairkan pada suhu bilik)
Seperti biasa, sejukkan doh setelah digulung. Semasa kita melancarkannya buat kali terakhir, kita mesti berusaha mendapatkan segi empat tepat yang lebih kurang 50x25 cm.
Gulung, ambil air sejuk, taburkan pada adunan dan kemudian taburkan dengan kayu manis di atasnya.
Kami mematikan gulungan. Kami memotong-motong selebar 5-6 cm (boleh lebih lebar, tetapi kemudian jelek). Tekan potongan cincang di tengah, letakkan di atas dua helai dan letakkan di tempat yang hangat selama 30 minit.
Ketuhar 180 darjah. Masa - 20 minit tambah atau tolak (saya periksa dengan tongkat)
Saya telah menggunakan resipi ini selama sepuluh tahun, tetapi, sayangnya, tidak ada foto sekarang.

Hidangan direka untuk 2 helai
Masa memasak: doh dengan waktu penyejukan dan kalis 4 - 4.5
Program memasak: ketuhar