|
 Sebilangan suri rumah berpendapat sama ada meja kelihatan cantik - ini adalah perkara kesepuluh, yang utama adalah bersih dan enak. Kami tidak bersetuju dengan pendapat ini. Makanan yang dihiasi dengan indah dan meja yang disajikan dengan baik diperlukan untuk memenuhi keperluan estetik kami dan untuk tujuan utiliti semata-mata - untuk asimilasi makanan yang lebih baik, dan akhirnya memberi kesaksian kepada keinginan tulus pemilik untuk membuat percutian, seperti yang mereka katakan, menyenangkan bagi para tetamu dari semua pihak .
Oleh itu, mari kita bincangkan dengan lebih terperinci mengenai hiasan meja dan hiasan makanan.
Alas meja. Perincian hidangan ini digunakan oleh semua suri rumah, tetapi seringkali dianggap sebagai alat untuk melindungi permukaan meja yang indah dari kerosakan yang tidak disengajakan. Tetapi taplak meja adalah latar belakang di mana keseluruhan corak hidangan "digunakan".
Mungkin tidak menjadi kesalahan untuk mengatakan bahawa taplak meja warna bijaksana lebih biasa di negara kita. Mereka bagus dalam banyak keadaan, tetapi memerlukan sedikit usaha untuk membuat skema warna yang unik dari meja. Taplak meja putih tradisional pada majlis-majlis khas, seperti dulu, menekankan kesungguhan ini. Namun, untuk resepsi yang besar, banyak hidangan diperlukan, semua yang ada di rumah digunakan, dan, nampaknya, tidak ada masa untuk kesatuan warna dan gaya. Tetapi anda boleh cuba mengatasi "kekeliruan" ini.
Sebagai contoh, selain perkhidmatan porselin, anda harus menggunakan seramik. Sebarkan semuanya sehingga hidangan dengan gaya yang berbeza bergantian; letakkan serbet linen putih di sebelah seramik kuning-coklat, serbet kuning-coklat di sebelah piring porselin putih - ini akan membantu menyatukan hidangan "berbeza" secara visual. Mangkuk salad., Dibuat dalam gaya yang sama (contohnya, seramik), boleh dikelompokkan lebih dekat ke pusat; Letakkan porselin di kedua-dua belah pihak.
Apabila hidangan dengan gaya yang sama cukup untuk jumlah tetamu yang dijangkakan, anda boleh membayangkan lebih banyak mengenai "warna wajah" meja, gunakan taplak meja yang tidak konvensional, terang, bahkan gelap. Jangan lupa: dalam keadaan apa pun, lipatan seterika tengah harus melalui tengah meja, dan tepinya tergantung sekitar 20-30 cm. Lebih baik menutup meja jenis pantri sehingga taplak meja tergantung hampir ke lantai - ia boleh dibuat dari kain berwarna. (Sekiranya ada ruang untuk meja kecil, alas meja dengan warna yang sama kelihatan terbaik di atasnya.)
Semasa memilih alas meja, seseorang mesti terlebih dahulu dipandu oleh warna pinggan mangkuk. Katakan anda menetapkan meja teh. Perkhidmatan dengan bunga biru akan kelihatan lebih indah dengan latar belakang alas meja biru. Serbet dalam kes ini boleh berupa biru terang atau biru muda.
Gabungan warna seperti taplak meja, serbet dan pinggan, seperti hijau dengan kuning, burgundy dengan merah jambu, merah tua dan putih, juga kelihatan elegan.
Dalam beberapa kes, misalnya di atas meja koktel, hanya serbet yang dapat digunakan. Mereka diletakkan di bawah pinggan dengan pembuka selera, gelas boleh diletakkan di atas dudukan khas. Serbet tidak semestinya ditenun; jerami Vietnam yang baik adalah baik dalam kes ini. Ngomong-ngomong, serbet dan singkatan dari gelas wain menarik untuk dibuat sendiri. Mereka boleh dirajut, mereka boleh dijahit dari kain yang padat dan boleh dicuci, menghias dengan applique, misalnya, ceri masak pada latar belakang biru, chamomile sederhana pada ...
Bunga dan lilin segar memainkan peranan penting dalam menghias pengalaman. Penting untuk diingat: bunga dengan bau yang kuat, serta bunga yang besar dan lebat, tidak boleh diletakkan di atas meja - secara visual akan "menimbang" komposisi meja dan hanya akan mengganggu. Sebaiknya pilih pasu rendah; yang tinggi bagus di atas meja seperti meja tulis. Lilin panjang dalam lilin tinggi kelihatan lebih baik di atas meja besar.Sekiranya anda mengambil 3-4 rakan di meja teh, lilin hiasan kecil akan berperanan dalam mewujudkan suasana yang selesa dan santai.
Perkara utama: semasa memilih perhiasan, ikuti keharmonian warna dan ingat bahawa rasa perkadaran diperlukan dalam segala hal.
Tidak perlu mengingati ini dan memaparkan makanan. Meja yang penuh dengan makanan ringan kelihatan jelek dan, anehnya, "menghancurkan" secara psikologi. Keinginan semula jadi untuk mencuba hidangan satu dan yang lain tidak memungkinkan untuk merasakan martabat masing-masing; sangat cepat dan tidak dapat dilihat untuk dirinya sendiri, seseorang merasa kenyang sepenuhnya, dan malamnya baru saja bermula ... Sudah tentu, kita berhak untuk bercakap di sini mengenai rasa perkadaran, yang semestinya ada dalam diri semua orang, namun, ia tidak berguna untuk "memprovokasi" penghinaan tuan rumah. Sekiranya pelbagai hidangan besar, masukkan masing-masing dalam bahagian kecil - dalam pinggan yang berasingan atau kumpulkan beberapa makanan ringan dalam satu pinggan, dalam bentuk papan yang disebut. Mereka boleh dibezakan: piring ikan, piring daging, piring sayur, dll.
Banyak produk digunakan untuk menghias pinggan, terutama sayur-sayuran.
Apa-apa salad, diletakkan dengan rapi di dalam pinggan yang sesuai, akan menjadi lebih menarik apabila anda menutupnya dengan lapisan nipis dari sayur-sayuran cincang halus - dill, pasli. Hiasi pusat gundukan hijau dengan bunga dari telur yang sukar. Untuk melakukan ini, telur mesti dipotong di tengah dengan cara zigzag dengan hujung pisau nipis dan dibahagikan kepada dua bahagian. "Bunga" seperti itu boleh dibuat dari lobak dan timun kecil. (Sebelum menghias pinggan, lobak yang disiapkan harus diletakkan di dalam air sejuk.) Dari bulatan telur, timun kecil atau lobak, anda boleh membuat "pagar" di atas piring dengan pate atau salad, semua komponennya dihancurkan sesuai untuk resipi, atau anda boleh memasukkannya ke dalam keseluruhan hidangan "Ular", juga separuh bulatan berdiri menegak ke dalam kandungan.
Memotong timun besar memanjang menjadi kepingan-pita nipis, kami mendapat "bahan" yang sangat baik untuk menghias sayur-sayuran, daging atau hidangan ikan.
Seperti yang anda ketahui, sepotong lemon dapat mengubah makanan yang paling biasa. Dan jika anda bermimpi? Buat limau bergaris: jalur kuning bergantian dengan yang putih (lebih baik membuang zest dengan pisau kerinting, pastikan untuk beralih dari "mahkota" ke "mahkota"). Sekarang potong menjadi kepingan nipis seperti biasa ...
Anda boleh membuat bakul dari hujung timun dan setengah tomato; tomato, setelah mengeluarkan pulpa, isi kacang hijau dalam tin, timun - cranberry. Bakul seperti itu sangat baik untuk hidangan daging.
Sebelum membuat hiasan dari wortel, rebus dengan ringan di dalam air masin dengan beberapa tetes cuka. Bulatan, batang, jerami, bintang - semua ini boleh dipotong dengan pisau biasa, untuk bentuk yang lebih kompleks - lingkaran, misalnya, anda memerlukan alat khas.
Daya tarikan visual sosej, ham, roti gulung sesuai dengan seberapa rapi dihiris dan dibentangkan di atas pinggan. Produk ini boleh disusun dalam baris dan separuh bulatan. Pada masa yang sama, tinggalkan "tambalan" kosong, letakkan di sini sebagai hiasan daun selada dengan slaid lobak parut atau "cendawan cendawan", yang terdiri dari setengah timun kecil dan topi tomat (buat bintik putih dengan mayonis atau krim masam).
By the way, daun selada, sekumpulan dill, saderi, ketumbar dapat menjadi hiasan bebas untuk banyak hidangan.
Mungkin sebelum ini anda tidak terlalu memperhatikan hiasan makanan, tetapi sekarang anda berminat dengannya. Nasihat kami: jangan tunggu tetamu seterusnya, bereksperimen dengan keluarga anda. Pertama, anda akan dapat membuat teknik menghias yang lebih baik dan mereka tidak akan menimbulkan kesukaran kepada anda; mungkin, setelah berkhayal, anda akan menemui "resipi" anda sendiri yang tidak dipinjam. Kedua, belajar perkara baru dengan anak-anak, anda bukan sahaja akan menyampaikan Kemahiran yang diperoleh kepada mereka, tetapi bersama-sama dengan mereka, anda akan dapat melihat kehidupan seharian anda secara berbeza. Lagipun, meja makan di rumah tidak kurang indah daripada meja perayaan untuk para tetamu.Dan semestinya seperti ini - sekurang-kurangnya sekali seminggu, pada hari cuti umum. Biasanya pada hari Ahad, kerana ada masa dan semuanya sudah siap, kami cuba memasak sesuatu yang lebih sedap. Biarkan satu peraturan lagi ditambahkan pada peraturan ini: tetapan jadual bukan sehari-hari. Semua ini tentu akan menaikkan semangat ahli keluarga, dan, mungkin, komuniti anda akan bertambah kuat - dalam kerisauan bersama mengenai makan tengah hari Ahad, dalam perbualan yang tenang di meja keluarga yang elegan ...
Informasi berguna
Pisau dan garpu mesti dipegang di atas piring pada sudut sedikit (pisau berada di tangan kanan, garpu berada di tangan kiri), dengan hujung jari telunjuk sedikit terletak pada sendi pemegang dan " berfungsi "sebahagian daripada peranti. Makanan tidak dipotong sekaligus, tetapi sebagai makanan seterusnya dimakan. Simpan hujung alat makan di atas pinggan semasa anda mengunyah. Dalam jeda, pisau dan garpu harus diletakkan melintang di atas pinggan, dan setelah akhir makan - secara selari.
Canape - sandwic snek kecil pelbagai bentuk. Mereka disediakan bukan sahaja dari roti, segar atau goreng, tetapi juga dari kue masin, kue kecil dari pastri puff. Canape boleh disebarkan dengan pelbagai minyak - herring, keju, pate, krim masin, kemudian dihiasi dengan kepingan lemon, herba, kacang panggang. Pelbagai makanan ringan, buah-buahan, sayur-sayuran juga boleh menjadi "pengisi" sandwic ini. Canape diletakkan di atas dulang kecil atau papan kayu, atau pinggan rata yang besar dapat digunakan. Untuk menjadikan sandwic lebih senang diambil, garpu plastik atau batang kayu dimasukkan ke dalamnya.
"Pertempuran naga dengan harimau" adalah nama bukan semacam kanvas seni, tetapi salah satu hidangan eksotik yang disiapkan di restoran Cina yang mahal. Ini adalah sup dengan daging ular dan kucing yang diberi makan khas untuk gourmets.
Sashina E.Yu. ABC Ekonomi Rumah Tangga
|
