Pembakar roti di Alaska-VM 2600

Terima kasih, perkara utama adalah idea yang baik! Saya meminta bakul penjual Zepter, saya suka.

Saya hanya mempunyai foto kedua yang dibuka untuk beberapa sebab ... yang pertama tidak, saya tidak dapat melihat bagaimana jurang itu diperbaiki.
tetapi nampaknya jurang itu tidak mengganggu sama sekali, saya juga mempunyai tungku yang besar, saya tidak menutupnya, roti ternyata seperti digoreng seperti dalam foto anda ...

[roti gelap yang diperbuat daripada gandum kuat - ...]

Halo kepada semua suri rumah yang hebat!
Saya telah membaca forum selama sebulan sekarang. Berkat dia saya memilih pembuat roti.
Roti keluar pertama kali
Saya telah melakukan semuanya mengikut resipi buku yang saya hantar di sini dan dimuat turun (untuk ketuhar "Morphy Richards clone"), ... dan juga roti panggang ("Munich rosanches") sudah beberapa kali. Sejumlah kecil resipi dalam buku ini sangat sesuai untuk saya setakat ini ... sejak sederhana

Saya sama sekali tidak pakar (baik dalam masakan, memasak dan juga rasa penghargaan khas), saya melakukan semuanya dengan ketat mengikut resipi. Satu-satunya perkara yang saya tidak suka banyak perasa dan tidak menambah
Semuanya baik-baik saja, tetapi inilah masalahnya:

Roti rai dari buku ini tidak berfungsi (hlm. 132)
Saya cuba melakukan 450 dan 680 gr. Segala-galanya ditunjukkan di dalam cawan dan sudu, tetapi ada piring di mana semua ini diterjemahkan ke dalam gram dan ml

Berikut adalah preskripsi:

untuk roti 680 gr

air - 240 ml
susu tepung skim - 2 sudu besar. l.
minyak bunga matahari - 2 sudu besar. l.
gula - 2 setengah sudu besar. l.
garam - 1 dan seperempat sudu kecil.
roti gelap yang diperbuat daripada gandum kuat - ...
yis bertindak pantas - 1 dan seperempat sudu kecil

Dibakar mengikut program (utama) pertama

Kedua-dua percubaan tidak berjaya: roti itu sangat, sangat padat
Tetapi juga dibakar dengan kerak yang hebat - crouton rai tentera

Resipi menyatakan - roti gandum pekat gelap 3 cawan

Beritahu saya apakah tusukan saya? Mengapa ia tidak berfungsi?

Tusukan di sini:

Saya tertidur "Bancuh tepung rai" - 432 g (saya mempunyai timbangan elektronik) - ini sesuai dengan berat yang ditunjukkan dalam jadual pengukuran buku - tepung gandum premium, menurut terminologi buku "tepung dari gandum kuat"

Faktanya ialah tepung gandum dan tepung rai yang dikupas dengan jumlah yang sama mempunyai berat yang berbeza.
Dalam cawan anda, secara teori, harus ada kira-kira 150 gram tepung gandum dan kira-kira 130 gram tepung gandum yang dikupas - ini sekali, dan dengan resipi ini, hampir mustahil untuk memanggang roti yang baik dari rai sahaja - itu dua.
Izinkan saya menawarkan tiga pilihan untuk pengembangan acara:
1.1 cawan tepung gandum dan 2 cawan tepung rai yang dikupas
2.2 cawan tepung gandum dan 1 cawan tepung rai yang dikupas
3. setiap cawan setengah
Istilah "roti gandum kuat gelap" akan tetap menjadi misteri.
Saya hanya boleh menganggap bahawa ini bermaksud tepung gandum kertas dinding, kerana ia adalah tepung gandum gelap dan tepung gandum, tetapi entah bagaimana saya tidak menemui kertas dinding yang kuat, dan membakarnya semestinya dicadangkan pada keseluruhan program bijirin.

Viki, terima kasih

Tebukan di sini: Faktanya ialah tepung gandum dan tepung rai yang dikupas dengan jumlah yang sama mempunyai berat yang berbeza.
Secara teori, cawan anda harus mengandungi kira-kira 150 gram tepung gandum dan kira-kira 130 gram tepung gandum yang dikupas - kali ini ...

Baiklah, seperti yang saya syak

... Istilah "roti gandum hitam pekat" akan tetap menjadi misteri ...

kekurangan terjemahan ... jelas. Saya mendapat idea: esok saya akan cuba menterjemahkan yang asli dalam bahasa Inggeris dari resipi ini

Perkara utama ialah resipi lain dari buku ini berfungsi - hanya sejam yang lalu roti dari buku ini berakhir - "Roti dengan keju dan bawang"
Ternyata itu kelas, jujur. Saya secara khusus membeli beg berisi bawang goreng kering dan keju Cheddar untuknya. Hanya serbuk bawang dan keju yang tidak dijumpai sama sekali, mereka mungkin larut

... dengan resipi ini, hampir mustahil untuk memanggang roti enak dari rai sahaja ...

saya juga suka rasanya, tanpa jintan dll.bahan tambahan
hanya dengan ketat, baik, betul-betul
Saya akan mencuba seperti yang anda tulis untuk mencampurkan semuanya, hanya "berapa gram"
untuk mengetahuinya

Cari di sini di forum hari ini tetapi masih tidak dapat mencari alternatif yang baik untuk resipi di atas

Mungkin seseorang akan memberitahu anda resipi mudah untuk roti gandum tulen (baik, atau sekurang-kurangnya dengan penambahan tepung gandum), tanpa malt, masam, dan apa-apa eksotik. Rasanya roti rai itu sendiri lazat dari produk berkualiti, segar. Dan semua yang lain boleh dilumurkan atau diletakkan
Mudah disediakan dan dengan jumlah ramuan yang tepat yang boleh dimasak di dalam ketuhar kami

Saya akan mencuba seperti yang anda tulis untuk mencampurkan semuanya, hanya "berapa gram"

Pilihan: 1 2 3
tepung gandum 300g 150g 225g
tepung rai 130g 260g 195g
ketiga-tiga pilihan sudah terdapat dalam resipi di forum kami.

Dan saya juga sangat suka resipi yang sama (sama sederhana) untuk roti rai (sepenuhnya rai)

Dan saya juga sangat suka resipi yang sama (sama sederhana) untuk roti rai (sepenuhnya rai)

teknologi roti rai sebenar memerlukan masa, dan paling baik dilakukan di dalam ketuhar ... tetapi ia juga boleh dilakukan dalam hp, dengan syarat anda memerlukan satu uleni, satu kalis naik (1-1.5 jam) dan bakar hingga 90 minit .. ditambah ramuan jenis malt.
biasanya dilakukan pada program doh + dimatikan, + kami menunggu ia naik, sebagaimana mestinya + program penaik dengan penambahan masa ...
lihat di sinihttps://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=265.0
dan di sini https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=96730.0
mungkin anda akan menemui jawapan untuk soalan anda ..

Secara umum, terdapat percubaan ketiga untuk menggunakan resipi di atas, dengan menggunakan nisbah tepung dari 1 varian dari Viki

baik: nea: tidak berjaya juga:

🔗

Rasanya lebih teruk daripada yang kelihatan.
Sudah tentu, anda boleh makan, tetapi ... idea aneh tentang roti rai di kalangan orang Inggeris - pengarang resipi itu

[Forrint]

Forrint alaska anda adalah klon klon. dan dengan klatronik saya berjaya memanggang bukan 100% gandum hitam, tetapi sejenis kampung atau dipanggang, tetapi juga sangat enak ... di sini saya menulis mengenai roti paling sederhana .. https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6460.40... jika model hp anda dapat menunda penaik, maka kaedah ini tepat untuk anda ... ada cawan pengukur dari mesin roti.

idea pelik mengenai roti rai di kalangan orang Inggeris - pengarang resipi itu

Dan bagi semua orang Inggeris, saya akan menambahkan cecair dan mengurangkan satu sudu gula.
Atau mungkin juga, orang-orang Britain ini, berapa banyak resipi yang kita ada di forum, yang tidak pernah diimpikan oleh orang Inggeris.

Selamat petang semua. Hari kedua saya menyeksa Alaska, tetapi dia tidak memanggang segalanya sebagaimana mestinya. Semalam saya terbakar dari buku, semuanya baik-baik saja, tetapi tiba-tiba keldai itu jatuh, dan kemudian ternyata sedikit basah. Dan hari ini saya membakarnya mengikut resipi ini, jadi lebih teruk lagi, hampir tidak naik, separuh tepung tidak bercampur, dan tidak naik terlalu banyak, tetapi saya tidak mahu membincangkan remah ..... saya tidak faham. Tolong orang baik ...
Terima kasih terlebih dahulu.

[laut-mos]

laut-mos jangan panik! mari kita pergi dengan teratur.
1. resipi di studio.
2. program mana
3. periksa yis.
-tiba-tiba keldai terlalu basah, atau air terlalu banyak, jatuh? ...
-tidak mencampurkan bahagian yang terlalu kecil?
kami mempunyai banyak pembantu di sini ...

Oleh itu:
resipi - roti putih sederhana (500g tepung, air - 300 ml, ragi - 1 sudu kecil, gula - 1,5 sudu besar, garam - 1,5 sdt), program - Roti Perancis, kerak sederhana, berat - 2 lbs. Saya melakukan semuanya seperti yang tertulis dalam resipi.
Ragi - dari satu bungkusan yang saya bakar semalam dan hari ini, saya menyimpannya di dalam peti sejuk.
Tepung Makfa untuk dibakar

Saya akan segera mengatakan bahawa ragi harus dimasukkan 1.5 ... dan ragi itu diuji untuk percambahan? dari sini

Sebilangan kecil ragi, sepotong kecil ragi segar, gosokkan dengan jari anda ke dalam cawan teh, masukkan air suam (30-35 * C), kacau rata, dan biarkan selama 10-15 minit. Selama ini, ragi harus "bermain" dan berbuih. Sekiranya demikian, ragi boleh digunakan lebih lanjut dalam penaik.
Ragi kering diuji dengan cara yang sama.
Ragi segar biasa harus naik ke puncak. Sekiranya tidak ada pergerakan, ragi tidak baik

dan membaca mengenai loceng? semasa anda belajar, anda perlu mengawalnya di sini di sini Kelas induk....
jika ragi tumbuh sebagaimana mestinya, pertama-tama cuba buat program utama, mengawal roti.
by the way, ragi kering tidak diperlukan di dalam peti sejuk. mungkin mereka tidak sempat bangun dalam kumpulan ...

Terima kasih atas nasihatnya, tetapi saya mengambil resipi sepenuhnya dari laman web untuk Alaska .. Tetapi ragi itu mungkin tidak sempat untuk "bangun". Tetapi anda tidak boleh menyimpannya di dalam almari, dapurnya kecil dan menghadap ke arah yang cerah ...

Ya, resipi di sini adalah betul, terbukti, tetapi terdapat juga kandungan kelembapan tepung dan kualiti ramuannya. dan ini adalah individu untuk setiap ... di sini di roti pertama anda jelas tidak mempunyai beberapa sudu tepung + periksa ragi ... tetapi ini

.. separuh daripada tepung tidak dicampurkan,

sudah menimbulkan lebih banyak persoalan ...
bagaimana hasilnya seterusnya?

Beritahu saya, sejauh mana anda berpuas hati dengan dapur anda? Saya mempunyai pilihan sama ada Alaska atau Kenwood 210

Soalan lain: adakah anda menggunakan timbangan?

Mowgli, Alaska adalah ketuhar yang hebat jika permintaan bebas daripada hiasan seperti baguette atau minibun. Saya sangat menyukai mesin roti saya, ia tidak pernah mengecewakan saya, malah dapat mengatasi adunan rai tulen dengan mudah, membakar secara merata, terdapat banyak mod. Sekiranya saya mengambil yang kedua ke dacha, maka hanya Alaska.
Dan lebih baik mempunyai timbangan, maka resepnya akan lebih tepat, yang bermaksud hasilnya lebih baik.

Selamat hari, semua orang! Saya juga membeli dapur ajaib ini pada 2 September. Puas dan kecewa. Dia membuat ujian pertama "Perancis", dan kemudian "Keju dengan kemangi". Semuanya naik, semuanya tersipu. Saya memilih resipi kek yang sesuai untuk "bayi".

Beritahu saya, sejauh mana anda berpuas hati dengan dapur anda? Saya mempunyai pilihan sama ada Alaska atau Kenwood 210

Sekiranya ini masih relevan - jangan ragu, ambil Alyasochka !!! Kuki sangat baik, saya meletakkannya di ekor dan di mane ... dan sekurang-kurangnya dia memerlukan sesuatu!

Semalam memberi Alaska :-) (baik, lebih tepatnya rumah Tarrington)
Saya mahu membuat roti pertama
seperti ini
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6127.0
Seperti yang saya fahami untuk Alaska, saiz roti yang besar ini perlu disediakan? Atau adakah lebih baik bergantung pada jumlah tepung yang lebih kecil?
Adakah anda masih perlu menyesuaikan sesuatu untuk Alaska?

[Lelishe]

Lelishe anda mempunyai model 2600 HP, anda tidak dapat mengubah apa-apa .. lihat pada petunjuk ketuhar anda mengenai ukuran roti .. roti yang anda ingin bakar untuk 500 gram tepung (kira-kira 3.3 cawan tepung pengukur) . ini adalah roti besar, XL. ... hitung 500 tepung + 320 ml (cecair) + segalanya = kira-kira 850 gram roti siap .. sebiji roti besar dianggap dari 750 hingga 1200 gram. sederhana-600 gram (L) ... jangan lupa roti! Semoga berjaya

[*** yana ***]

*** yana ***, ya, memang saya mempunyai model 2600.
Terima kasih atas petua.

Berapa tinggi roti anda?
Saya mempunyai sesuatu yang kecil pada pendapat saya, resipi dan program untuk 900g. Ketinggian 11-12 sentimeter.

Saya meminta nasihat dari mereka yang sudah menguasai rezim Alaska.
Saya mahu mencuba Riga dengan cepat sebagai roti kedua saya https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13765.0

Ia mengatakan ini:

Berikut adalah cadangan Pest:
1. Kacau adunan.
2. Membekalkan doh selama 2-3 jam.
3. Kacau adunan semula dengan cepat.
4. Pendakian kedua 1 jam.
5. Pembakar

...

Sekiranya oven anda tidak mempunyai mod Rye Bread, maka saya cadangkan mencuba skim penaik ini:

Setelah memasukkan ramuan ke dalam baldi HP, pilih kumpulan pendek dalam program anda. (Di dalam ketuhar saya, ini adalah mod Pizza - 15 minit.) Setelah menguli roti, biarkan adunan naik dalam HP tertutup selama 2-3 jam. Kemudian hidupkan kumpulan pendek sekali lagi (8-10 minit).

Selepas kumpulan kedua, pastikan memotong bumbung dengan pisau tajam !!! Roti ini telah lama dibuktikan, dan jika tidak, ia akan pecah, seperti saya ... Anda menetapkan 1 jam untuk kenaikan kedua. Sebelum memanggang, minyak dengan susu, taburkan dengan biji jintan. Dan hidupkan Baking selama 1 jam.

Program mana di Alaska yang lebih baik untuk menguli pendek?

[Lelishe]

LelisheSaya menghormati resipi semua pengguna laman web.TETAPI, mengikut resipi ini, roti anda mungkin tidak naik ... adunan rai setelah pemeriksaan yang lama tidak akan naik kali kedua.. teknologi untuk memanggang rai tidak berpasangan terdiri dari 1 uleni (15-20 minit), 1 pemeriksaan (2.5-3.5 jam) dan penaik (kira-kira 90 minit).
uleni adunan pada adunan atau program pizza, kemudian biarkan sehingga muncul dan hidupkan penaik ... supaya bumbung roti tidak meletup, setelah akhir program di mana anda menguli, itu mesti berminyak dengan minyak sayuran ...

Saya mempunyai sesuatu yang kecil pada pendapat saya, resipi dan program untuk 900g. Ketinggian 11-12 sentimeter

... roti rai tidak pernah setinggi roti gandum .... jika anda mahu lebih tinggi, buat 1 cawan rai dan 2 cawan tepung gandum .... rasanya sama dan kelihatan lebih baik ....

Selamat hari, semua orang! Saya juga membeli dapur ajaib ini pada 2 September. Puas dan kecewa. Dia membuat ujian pertama "Perancis", dan kemudian "Keju dengan kemangi". Semuanya naik, semuanya tersipu. Saya memilih resipi kek yang sesuai untuk "bayi".

Maaf, berapa harganya?

Di bandar kami, saya mengambil masa sekitar 2100r. Saya membuat "Susu", "putih dengan bawang putih dan dill", dan semalam Kulich pertama dari Elena Bo. Sedap, tapi penampilannya "empat +".

Di bandar kami, saya mengambil masa sekitar 2100r. Saya membuat "Susu", "putih dengan bawang putih dan dill", dan semalam Kulich pertama dari Elena Bo. Sedap, tapi penampilannya "empat +".

Di bandar anda ... adakah ini Kaliningrad?

Kaliningrad

Saya mahu meletakkan penyediaan roti pada pemasa untuk menyenangkan diri saya pada waktu pagi. Bakeri Berpengalaman - adakah HP baik atau mempunyai kehalusan.

Sekiranya resipi diperiksa dan ragi dan cecair tidak bertemu sebelum menguli, maka tidak akan ada masalah dengan penaik pada pemasa.

Berapa tinggi roti anda?
Saya mempunyai sesuatu yang kecil pada pendapat saya, resipi dan program untuk 900g. Ketinggian 11-12 sentimeter.

Saya juga mendapat roti rendah -11-12cm. Baru-baru ini saya mempunyai pembuat roti, saya hanya membuat roti putih paling ringkas mengikut resipi: 1.5 sudu kecil yis kering
500 gr tepung gandum premium
1.5 sudu kecil garam
1.5 sudu besar l. Sahara
1.5 sudu besar minyak sayuran
300 ml air.
Anda harus menambah tepung, kerana dalam proses menguli roti sanggul "koma" ke dinding. Tetapi pada masa itu, pada pendapat saya, kolobok tidak begitu ketat seperti yang kelihatan dalam foto di MANUAL di kolobok. Hari ini saya cuba membakar roti dengan semolina mengikut resipi Ragi kering 1.5 sudu kecil.
Tepung gandum 400 g
Semolina 100 g
Garam 1.5 sudu kecil
Gula 1.5 sudu besar. l.
Minyak zaitun 2 sudu besar l.
Air suam 330 ml
Saya melihat fakta bahawa roti kelihatan sangat tinggi dalam foto. Dan sekali lagi saya perlu menambah tepung. Hasilnya sama - tingginya 12cm. Ini belum terasa, semakin sejuk.
Oleh itu, saya ingin meminta nasihat tukang roti berpengalaman mengenai cara mendapatkan roti yang tinggi?

Anda harus menambah tepung, kerana dalam proses menguli roti sanggul "koma" ke dinding.
... bagaimana untuk mencapai roti yang tinggi?

Biarkan ia melekat. Kumpulan pertama mempunyai hak untuk bertahan. Pada yang kedua, lebih baik tidak memandangnya. Semakin banyak anda menambah tepung, roti menjadi lebih padat dan rendah.
Cuba ia. Untuk 500 g tepung saya berani 320 - 330 air ditambah lebih banyak minyak dan selalu tinggi.

Pada pengulangan pertama, kolobok tidak terlalu buruk, melekat pada sentuhan, tetapi tidak terlalu banyak. Dan pada kumpulan kedua, ia akan melekat pada dinding dan berputar hanya di tengah. Saya harus membimbingnya sepanjang masa dengan spatula. Saya hanya berpandukan fakta bahawa Manual Kolobok mengatakan bahawa keadaan ini tidak dapat diterima dan menunjukkan adanya cecair berlebihan.

[Estra]

Estra , Anda Viki dengan betul menulis bahawa untuk 500 gram tepung terdapat ~ 300 ml air +/- 20 ml.
Dan kenyataan bahawa lelaki roti jahe tidak sama seperti dalam "manual" tidak ada yang buruk. "Manual" bukan dogma, tetapi pedoman.
Saya mempunyai 3 HP yang sama sekali berbeza dan dalam setiap satu resipi yang sama dicampur dengan cara yang berbeza, tetapi hasilnya sama berbeza.
Letakkan semuanya mengikut resipi dan biarkan HP anda sendiri, jangan tambah apa-apa, lihat apa yang berlaku.Sekiranya ragi itu normal dan tepung ditimbang dengan betul, maka semuanya akan menjadi hebat!

Terima kasih atas jawapan. Sekarang saya akan berusaha untuk tidak mengubah apa-apa dalam resipi, tidak mengganggu dengan air berlebihan.

tolong beritahu saya apa yang bertanggungjawab untuk kemegahan roti? ragi? roti saya ternyata agak padat, tidak lapang, tetapi saya ingin !!! terima kasih terlebih dahulu!

[Musang licik]

Musang licik, Kepada anda di sini, di bahagian nasihat dan bantuan berguna dalam membakar roti, https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0
Dalam utas ini, anda boleh mengemukakan soalan sekiranya anda tidak menemui jawapannya di bahagian ini https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0

Kami membeli HP. Dan tergesa-gesa ketuhar bergegas. Tepung tidak diayak, ragi tidak 'dimulakan'. Roti ternyata padat, rendah. Bau dan rasa yang menggembirakan. Boom terus!

Viki, adakah anda membakar roti rai di Alaska? Sesuatu yang ternyata lembap bagi saya, saya tahu bahawa rai adalah yang paling sukar, tetapi saya tidak suka putih. mungkin perlu meningkatkan masa penaik, dan bukan hanya dengan 1 program. letak

Viki, adakah anda membakar roti rai di Alaska? Sesuatu yang ternyata lembap bagi saya, saya tahu bahawa rai adalah yang paling sukar, tetapi saya tidak suka putih. mungkin perlu meningkatkan masa penaik, dan bukan hanya dengan 1 program. letak

Lebih mudah bagi saya untuk tidak meningkatkan masa memanggang, tetapi untuk mengurangkan jumlah ramuan. Saya membuat penanda buku untuk seberat 700 - 750 gram, dan saya menghidupkan program ini untuk 1 kg. Dan jangan lupa ayak tepung rai.

Halo, saya membaca forum sepanjang masa, tiba-tiba timbul soalan, di semua HP terdapat pizza, mod ladu, kami tidak mempunyai itu, saya hanya meletakkan doh untuk menguli 8, dan kemudian mematikannya, adakah saya melakukan perkara yang betul?

Helo!
Tolong beritahu saya resipi doh ladu untuk Alaska dalam gram. Saya membaca topik itu, dan ada beberapa cawan.

cawan bermaksud mengukur dari mesin roti. 1 cawan = lebih kurang 150g tepung

Menerima ujian mingguan (dibeli untuk nenek saya sebagai hadiah) rumah Terrington (Alaska).
Biasanya (2 bulan) saya bakar di Delongy. Semalam saya bakar di Alaska.
Semua sama, tidak lebih buruk. Satu-satunya perkara yang berfungsi adalah ribut, tidak ada jeda. Spatula nya sangat "sejuk", sedikit melengkung, membentuk sumur roti. Lurus ke Delongy.
Keraknya sederhana. Roti disalut dengan sangat baik. Saya mempunyai program "gelap" yang sama di Delongy.
Spatula tidak tersekat di roti.

Saya mahu meletakkan penyediaan roti pada pemasa untuk menyenangkan diri saya pada waktu pagi. Bakeri Berpengalaman - adakah HP baik atau mempunyai kehalusan.

Kami mencubanya semalam, program 2, sebiji roti seberat 900 gram, kami menyaksikan dengan curiga sepanjang malam bagaimana sebiji tepung "hancur" - air itu "menghanyutkan" sedikit, tetapi pada waktu pagi, jam 10 pagi semuanya okey

Selamat hari,

Tolong beritahu saya bagaimana membakar roti masam di Alaska?
berapa banyak yang mengacau di laman web ini dan tidak dapat mengetahui bagaimana dan berapa banyak untuk menahan doh sehingga sesuai dengan betul (saya tahu bagaimana menanam ragi)
Segera seseorang tidak dapat melakukan tanpa perdamaian terhadap HP, kerana mod biasa dirancang untuk ragi

Terima kasih terlebih dahulu