Rebusan sayur dengan okra (okra)

Kategori: Hidangan sayur-sayuran dan buah-buahan

Bahan-bahan
Tunduk
Zucchini
Lada loceng
Tomato dalam tin atau jus tomato
Okra
Minyak sayuran (atau zaitun)
Batang saderi
Garam, rempah

Kaedah memasak

Potong batang dari okra, bilas dan keringkan. Dalam periuk sederhana dengan minyak zaitun, pasif bawang hingga kekuningan. Masukkan courgette cincang (zucchini), paprika, garam, lada dan kunyit. Masak, kacau sekali-sekala selama beberapa minit. Tutup dengan okra dan beberapa batang saderi (potong). Kacau sedikit. Kemudian tuangkan tomato dalam tin atau jus tomato, kacau dan kecilkan api. Masukkan beberapa ulas bawang putih ke dalam periuk, tetapi supaya senang dikeluarkan kemudian. Masak selama 15-20 minit lagi, sehingga okra tidak lagi hijau terang.
Keluarkan cengkih bawang putih dari kuali sebelum dihidangkan.

Catatan

Okra, atau Okra, atau Gombo, atau Jari wanita (Latin Abelmoschus esculentus, yang sebelumnya dianggap Latin Hibiscus esculentus) adalah ramuan tahunan, spesies genus Abelmoschus dari keluarga Malvaceae, tanaman sayur-sayuran. Buah Okra tidak dapat disimpan lama, ia menjadi berserat dengan cepat. Rasa buah okra adalah persilangan antara terung dan asparagus.

Okra adalah ramuan tahunan sayur-sayuran setinggi 1.5 m dengan daun ovate lebar-petiolate panjang (hijau tulen atau dengan bintik antosianin) dan bunga kuning muda dalam perbungaan racemose-paniculate. Tanah Air - Afrika Timur. Diusahakan terutamanya di negara tropika dan subtropika; di bekas USSR - terutamanya di Asia Tengah, Transcaucasia, di Kuban.

Buah-buahan yang belum matang digunakan untuk makanan (ovari berusia 3-5 hari, serupa dengan polong), yang mengandungi hingga 85% air, 4,5% protein, 3,5% karbohidrat, 1% serat, hingga 30 mg% vitamin C. ini menyediakan salad, lauk, sup; digunakan rebus dan goreng untuk hidangan daging. Okra juga dikeringkan, acar, dalam tin. Benih hijau muda direbus dan dimakan sebagai kacang hijau. Biji panggang masak digunakan untuk menyediakan pengganti kopi.