Roti terlalu tebal

OLGAAA, mulailah membuat roti buatan sendiri dengan topik ini # - berikut adalah asas-asas menguli doh.

Kerak kering dan kering boleh diperoleh dengan menambahkan sedikit air (cecair) ke dalam adunan

Helo! Baru semalam, saya menjadi pemilik mesin roti yang bangga. Saya sudah mencuba resipi roti paling ringkas. Ternyata sangat enak dan lapang. Sekarang saya betul-betul ingin mencuba pelbagai resipi. Saya ingin serpihan padat dan lapang, dan kemudian timbul persoalan, adakah mungkin untuk mengatur ketumpatan serbuk dengan memilih ukuran roti yang berbeza untuk jumlah produk yang sama?

[Tutorial Pembakar Roti]

Semuanya mungkin!
Datang ke sini dan baca, baca, baca "Asas menguli dan membakar roti" https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0 khas Tutorial Pembakar Roti.
Peraturan bahan di sini Jumlah tepung dan bahan lain untuk membuat roti dengan pelbagai ukuran https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0 Konsistensi doh (lebih lembut-curam) diatur oleh jumlah cecair dalam adunan

[Anis]

Anis, Anda boleh, kurang ragi, lebih banyak garam, roti lebih padat dan sebaliknya.

Terima kasih atas jawapannya, saya akan bereksperimen

Pentadbir, hai! Saya ada soalan dari anak saya, dia dan isterinya baru sahaja membeli dapur, sedikit pengalaman. Dia membakar roti mengikut resipi dari arahan untuk ketuhar (dia mempunyai Panasonic 2501). Saya tidak dapat melihatnya sendiri, mereka tinggal di bandar lain, tetapi ini gambarnya 🔗
Sedikit terangkat, bumbungnya pelik. Saya tidak pernah mempunyai ini, saya tidak tahu apa yang harus saya katakan kepada anak saya, jadi saya meminta bantuan anda. Anak itu mengatakan bahawa roti itu baik, walaupun tidak melekit. Produknya diuji. Apa yang boleh menyebabkan keputusan ini?

Olya, saya tidak melihat potongannya, saya juga tidak melihat resepinya - sukar untuk dinilai, tetapi nampaknya adunan itu padat. Atap yang koyak juga naik dengan buruk, ini juga disebabkan oleh kekurangan cairan, ketika kekuatan tidak cukup untuk doh naik.
Tunjukkan kepada kanak-kanak ini tema roti jahe yang diperbuat daripada tepung gandum-rai (kelas induk) https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0 biarkan mereka sekali lagi menghormati dan membandingkan dengan tindakan mereka.

Tan, terima kasih banyak! Saya juga berpendapat bahawa tepung terlalu banyak. Anak itu mengatakan bahawa serpihan itu menempel pada gigi)). Saya pasti akan memberi mereka pautan ke kelas induk!

Anak itu mengatakan bahawa serpihan itu menempel pada gigi)).

Adakah serbuk melekat pada zuyum - adakah disebabkan kekurangan cecair?

Semua kesihatan yang baik. Tolong bantu pendatang baru! Pengalaman Baker 1 minggu (ketuhar Panasonic). Hasilnya ialah 5 roti. Semua orang bangun, dipanggang, dan juga rai - terima kasih kepada pengarang resipi. Anak perempuan saya dan saya sangat menyukai citarasa baru, dan suami saya menggerutu. Mahu roti berlubang besar. Bolehkah anda memberitahu saya resipi dengan roti seperti itu untuk membuat roti di pembuat roti (bukan di dalam ketuhar)?

[berkelah]

berkelah,
Jangan bakar mengikut program, mengambil semua komponen pada 2/3 HP maksimum, kecuali ragi, yang anda tinggalkan setara atau sedikit lagi.
Pada akhir kumpulan, cabut dan pantau kenaikan, bermula selepas kira-kira beberapa jam.
Semasa naik, hidupkan penaik.
Dapatkan lubang yang lebih besar

Saya mempunyai masalah yang berbeza. Saya meletakkan doh di atas adunan, tuangkan gula ke dalam dua gelas tepung dengan hanya satu sudu besar, dan rasanya seperti membakar. Apa masalahnya?

Masukkan 1 sudu kecil - ini cukup untuk dibakar, dan ia akan memberi warna.
Anda hanya boleh mengeluarkan gula, maka roti boleh ringan, termasuk bumbung.

Anda hanya boleh mengeluarkan gula, maka roti boleh ringan, termasuk bumbung.

Dan lebih berguna, dan supaya roti itu sendiri dan bumbungnya lebih gelap, anda boleh mengimbangi dengan memanjangkan penaik, misalnya, setelah tamat program, hidupkan penaik selama 15-20 minit.

Satu sudu teh cuaca tidak akan bermanfaat untuk kesihatan - tetapi reaksi Mayer tidak akan berlaku. Gula inilah yang memberikan kerak yang indah pada roti dan bahagian atas roti.
Lebihan roti yang berlebihan semasa memanggang boleh menyebabkan kerak pekat, penebalan kerak, dan, apalagi, ia mungkin tidak berubah menjadi coklat keemasan - sekali lagi, gula

Gadis, hello! Saya baru-baru ini mula membakar roti. Saya hanya menggunakan masam, tanpa ragi. Dan saya hanya menggunakan ketuhar. Roti mempunyai sedikit rasa masam, seperti rai kedai (dan tepungnya adalah gandum). Adakah mungkin untuk menghilangkan rasa ini?

Apa kaitan roti dan rasa masam yang padat itu?
Untuk soalan mengenai fermentasi ada yang istimewa. subjek Budaya pemula - dalam soalan dan jawapan

Dan di sini Roti masam - supaya tidak masam))

Terima kasih atas sambutan pantas. Saya masih kurang berpandukan teh.
Ini juga keluar padat, walaupun membuat doh cukup cair. Saya mahu ia berlubang besar). Boleh anda ceritakan lebih lanjut - bolehkah anda menguli doh dengan pengadun?

di laman web)

Dianjurkan untuk menguli doh dengan pisau besar, dan di gabungkan - dan dalam pengadun, pisau tajam, lebih-lebih lagi, pada kelajuan tinggi, mereka dapat memecahkan gluten.

Baca bahagian ini dengan teliti, baca petua untuk menguli dan mengusahakan adunan dan sourdough KANDUNGAN BAHAGIAN "ASAS MENGETAHUI DAN MEMBACA"

terima kasih

[natalla83]

natalla83,
Tambahkan sedikit baking soda, yang akan menghilangkan rasa asam dan mengurangkan ketumpatan.

[natalla83]

natalla83, Bakar dengan ragi, akan ada roti berliang besar dan tidak masam. Adonan mengandungi ragi yang sama seperti dalam bungkusan

[natalla83]

natalla83,
Tambahkan sedikit baking soda, yang akan menghilangkan rasa asam dan mengurangkan ketumpatan.

dan bila hendak menambah soda?

[natalla83]

natalla83,
Tuang tepung ke dalam acuan, secara harfiah setengah sudu teh ke dalamnya, kacau sedikit.
Apabila terdapat kumpulan, asid dinetralkan dengan pembebasan gelembung karbon dioksida, sama dengan penapaian dari kultur starter / ragi, ketumpatannya akan sedikit menurun dan tidak akan ada asid.
Sekiranya masih masam, anda boleh menambah jumlah soda lain kali.

Maaf, apa gunanya ragi, jika anda menggunakannya dengan soda?
Roti masam dengan sourdough hanya berlaku apabila sourdough tidak matang - disarankan untuk mempelajari cara menanam sourdough dan mengesan saat puncaknya, dan bookmark dalam adunan.
Roti masam - supaya tidak masam))

[Pentadbir]

Pentadbir,
Orang biasanya menggunakan masam bukan ragi; ada pendapat yang salah bahawa ia lebih semula jadi daripada ragi.
Pada masa yang sama, banyak yang tidak menyukai rasa masam, anda boleh membuangnya dengan menambahkannya secara langsung ke dalam ragi sebelum mencampurkan, tetapi kemudian karbon dioksida akan menguap, tidak akan ada kesan melonggarkan.
Oleh itu, lebih baik menambahkan soda terus ke tepung.

Saya telah melewati semua "muslihat" ini dan saya tahu betul dari pengalaman saya sendiri apa rasa roti masam, yang mereka tidak mahu makan di meja
Dan saya tahu dari pengalaman saya sendiri bahawa masam mesti masak sebelum dimasukkan ke dalam adunan, semestinya bau seperti epal masak - maka roti akan terasa enak dan saya tidak pernah menggunakan soda - kita tidak mahu makan roti seperti itu, anda masih merasa soda

kami tidak mahu makan roti seperti itu, anda masih merasa soda

lebih baik tanpanya ... kek cawan kedai segera dikenang

[Pentadbir]

Pentadbir,
Orang biasanya menggunakan masam bukan ragi; ada pendapat yang salah bahawa ia lebih semula jadi daripada ragi.
Pada masa yang sama, banyak yang tidak menyukai rasa masam, anda boleh membuangnya dengan menambahkannya secara langsung ke dalam ragi sebelum mencampurkan, tetapi kemudian karbon dioksida akan menguap, tidak akan ada kesan melonggarkan.
Oleh itu, lebih baik menambahkan soda terus ke tepung.

Ragi komersial moden adalah budaya murni jenis ragi tertentu tanpa bakteria + bahan tambahan untuk penstabilan dan pengawetan, atau diperlukan untuk pengeluaran - kerana bahan tambahan ini, pada dasarnya semua keributan mengenai bahaya ragi yang dibeli.Pengilang mendakwa, baik, dan pihak berkuasa yang berkenaan tidak menafikan bahawa kepekatan zat-zat kecil berada di luar zon risiko bagi tubuh, tetapi selebihnya bergantung kepada kita masing-masing)))
Dalam kultur pemula, ragi dan pelbagai bakteria boleh (dan biasanya) ada. Mereka adalah ragi dan di Afrika ragi hanyalah daya angkat, semuanya ada di persekitaran bakteria, atau lebih tepatnya, dengan adanya pelbagai asid di sana - inilah yang menentukan pelbagai ragi dan perbezaan rasa roti mereka.

Oleh itu, memadamkan ragi dengan soda bermaksud bahawa kelebihan ragi untuk menambahkan daya tarikan pada produk itu diratakan. Anda benar-benar meninggalkan hanya ragi di sana, dan mengapa anda memerlukan masam sama sekali?
Akan membeli sebungkus ragi di kedai dan tidak marah tentang asid.
Dan satu saat.
Kek cawan soda pada amnya tidak begitu sihat untuk dimakan setiap hari kerana produk sampingan dan sisa soda yang tidak bereaksi. Di samping itu, soda mempengaruhi sifat adunan.
Oleh itu, mengapa perlu meletakkan soda penaik dalam adonan roti anda?

Pentadbir menulis kepada anda dengan betul: jika anda ingin menggunakan faedah leavens, pelajari cara mengatasinya dengan betul. Jika tidak, beli ragi biasa - hasilnya akan lebih dapat diramalkan. dan kurang keributan.

Selamat petang! Saya disajikan dengan hp Mystery 1206, dan kerana ini adalah hp pertama dalam hidup saya, saya masih tidak dapat berbuat apa-apa. Kali pertama doh tidak sesuai sama sekali, kali kedua ia naik sedikit, tetapi ternyata padat dan keras seperti batu bata. Tetapi saya telah menemui nasihat mengenai beberapa tindakan salah saya di laman web anda. Saya ingin tahu: tolong beritahu saya, bolehkah saya mengambil resipi roti untuk sebarang model hp?

Saya ingin tahu: tolong beritahu saya, bolehkah saya mengambil resipi roti untuk sebarang model hp?

Baca topik ini dengan teliti, titik demi titik Soalan kepada Pentadbir: roti tidak berfungsi lagi, apa alasannya?

Di sini saya akan menjawab: resipi roti tidak bergantung pada model x / kompor. Gunakan resipi roti dari laman web kami

Terima kasih banyak, saya pasti akan membacanya!

Saya tidak mendapat dua roti berbeza berturut-turut, termasuk bahagian dua mengikut resipi Admin Wheat with Apple. Padat, tidak naik ... Hari ini saya membakar lebih banyak roti - mereka dijarakkan (panjang), dibakar, tetapi kelabu-kelabu. Saya fikir ia adalah beg tepung baru. Makfa. Sebelum ini, semuanya baik di Nekrasovskaya, resipi ini sudah diuji.
Dan sekarang saya berjumpa di awal topik ini keluhan yang sama mengenai roti lekat lebat! Dan di mana sahaja sebutan Macfa ... Nampaknya, dan benar-benar, saya masuk ke dalam tepung ... ((((((

[Anastasia]

Anastasia, Saya terus membakar dengan tepung Makfa, yang baru dipanggang - subur, lembut, enak. Cari masalah di tempat lain.

[Taia]

Taia, terima kasih. Saya berfikir dan berfikir. Tepung sudah dibeli. Semalam charlottes kubis tidak naik, tidak dipanggang, tetapi bertahan lebih dari satu jam. Dan untuk roti malam dalam cetakan - dan sekali lagi serbuk basah yang berat ... Luruslah nasib buruk dan kemunduran semacam ...
Kemungkinan besar kerana batu penaik, suhu di dalam ketuhar sekarang tidak mencukupi ... Saya membeli batu itu hanya tiga hari yang lalu. Dan nampaknya tidak semua yang ada di dalamnya perlu dibakar! Tidak ada termometer di dalam ketuhar, hanya panah besi dan 6 bahagian. Semuanya dipanggang, seperti sebelumnya, selama 3 tambah tolak. Tetapi mungkin dengan batu suhu ini tidak cukup untuk menaikkan adunan ... Saya sedih ... Saya akan berehat sebentar untuk membaca teori ... Dan membeli termometer :))))

[Fantik]

Fantik, bagaimana dengan yis? Mungkin ada yang tidak kena dengan mereka?
Beli dengan tarikh terkini atau dari pengeluar lain.

Dan apabila saya mengambil beberapa bahan baru atau dari pengeluar baru - saya tidak membakar sesuatu yang rumit. Saya membuat sesuatu yang mudah untuk mengetahui bagaimana produk baru berkelakuan.

Saya setuju, ini tidak baik ...

[Taia]

Taia, charlottes bersama soda dan lemon ... Terdapat ragi di dalam roti, tetapi doh matang semalam dan naik dengan baik ... Benang itu, di tangan lembut yang sangat menyenangkan ...
Charlottes:

Inilah yang betul untuk perbandingan:


Masa roti:





Roti dua:
juga meletupkan bumbung




Entah bagaimana ia kelihatan seperti gambar yang bagus dari foto ... Lubang, seperti lubang ... bukan? Tetapi ini mustahil. Padat, keras dan lembap…Saya akan mengecualikan ketuhar, saya akan faham, ragi atau tepung atau air, yang tidak begitu. Sekiranya ya, maka ketuhar.

Bolehkah seseorang memberitahu saya resipi roti gandum untuk mesin roti LG 2001 CJ

Bolehkah seseorang memberitahu saya resipi roti gandum untuk mesin roti LG 2001 CJ

Mudah! Ada pilihan Roti di pembuat roti LG