Kuih gandum rai gandum

Kuih gandum rai gandum

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Tepung Gandum	150 g
Tepung rai	390 g
Air	400 ml
Garam	1.5 sudu kecil
Gula	1.5 sudu besar l.
Minyak sayuran	1 sudu besar l.
Yis kering	2 sudu kecil
Bawang putih cincang	1 sudu besar l.

Kaedah memasak

• Memahat kek itu sendiri bukanlah satu kesukaran. Dibahagi kepada kepingan, bola yang dibentuk dari mereka (dengan cetakan yang sama dengan roti bulat atau roti perapian), diratakan, digulung sedikit dengan rolling pin dengan ketebalan 1 cm, dan diratakan. Ternyata bersudut sempurna, doh senang dibentuk. Anda perlu menumisnya dengan tepung - adunan itu likat, melekit, yang semula jadi dengan sebilangan besar tepung rai. Saya membuat lekukan dengan pisau untuk menjadikannya lebih menarik. Biarkan jarak selama 15 minit, minyak dengan air dan bakar pada suhu 230 darjah dengan stim selama 10-12 minit.

Catatan

Pertama, saya secara khusus mencari ulasan, sama ada ada yang menyediakan kek ini. Tidak menjumpai. Mungkin, saya akan menjadi pelopor ...

Resipi dari arahan untuk ketuhar (mereka ada di bahagian "Dough")
Saya suka kek. Satu-satunya perkara yang saya sendiri kekurangannya adalah rasa malt. Lain kali saya akan minum wort beragi.
Kuih-muih itu pergi ke borscht. Percayalah, ia adalah satu persamaan yang hebat.

Resipi serupa

Kek rai desa (Alexandra)

Tortilla "Barbary" (Putar)

Kek Lobiani (racha) (Merenda)

Saya membakar kek ini sebaik sahaja membeli HP. Kami sangat menyukainya!

bentuk yang sama dengan roti bulat atau roti perapian

Di mana anda boleh menemui cetakan keajaiban?

Tidak, tidak, ini bukan alat, ini adalah teknik cetakan apabila tepi kolobok ditarik ke tengah dengan dua jari. Dan dalam bulatan beberapa kali. Di tengah, kelihatan seperti cubitan. Apabila anda membalik roti seperti itu, berumbai tetap di bahagian bawah "di sisi yang salah", dan di sebelah "depan" - roti bulat yang cantik, rata, tanpa keriput dan lipatan. Saya harap saya menerangkannya dengan jelas ..

[Scarecrow,]

Scarecrow,

Dengan sedikit perubahan, saya membuat kek mengikut resipi anda, saya akan menghantarnya, dengan izin anda, di Temka mengenai resipi dan rahsia pemakanan sihat.

Saya buat separuh dengan bawang putih, separuh tanpa. Saya tidak menambah gula. Saya masukkan 1 sudu kecil. malt dan 2 sudu kecil. panifarin. Tambah biji dedak dan biji rami.

Di sini mereka

[Scarecrow]

Entah bagaimana saya bereksperimen dengan resipi ini juga .. walaupun saya terlalu malas untuk membuat kek dan saya membuat satu kek besar

Suka awak, Scarecrow Saya sangat merindui rasa malt ...

https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=7856.0

[Scarecrow,]

Scarecrow,

Dengan sedikit perubahan, saya membuat kek mengikut resipi anda, saya akan menghantarnya, dengan izin anda, di Temka mengenai resipi dan rahsia pemakanan sihat.

Saya buat separuh dengan bawang putih, separuh tanpa. Saya tidak menambah gula. Saya masukkan 1 sudu kecil. malt dan 2 sudu kecil. panifarin. Ditambah dedak dan biji rami muda.

Wah, sangat cantik. Dan sekarang persoalannya:
Adakah anda meletakkan bawang putih yang dicincang halus atau melalui mesin cetak? Yang mana yang lebih enak pada pendapat anda: dengan atau tanpa bawang putih? Berapa banyak yang mereka hasilkan dengan adanya bahan tambahan (dedak, biji rami), tidak ada masalah dengan penambahan?

Saya tidak mengenali panifarin dan bahan tambahan yang serupa, jujur, saya berusaha untuk komposisi yang lebih semula jadi, tetapi malt pasti diperlukan di sana, saya sangat setuju. Ia agak hambar tanpanya.

[Scarecrow]

Scarecrow ,

Panifarin adalah produk yang sangat semula jadi; anda makan roti putih.

Rasa tortilla sama sekali berbeza, dengan bawang putih, panas, segar, dan tanpa apa-apa yang lazat panas dan sejuk, dan pada hari kedua.

Bawang putih dari penghancur.

Saya selalu menambah dedak dan biji rami ke dalam roti, di panifarini hanya apabila saya tidak lupa, jadi saya rasa mereka tidak mempunyai kesan khas terhadap percambahan dalam jumlah yang sangat kecil.
Saya menggulung 16 tortilla, cukup besar dan agak nipis, dan mereka juga dipanggang, agak nipis, rangup yang sedap (saya bakar 10 minit pertama dengan stim). Berapa biji kek yang anda dapat?

Saya memasukkan sedikit malt sehingga tidak memberikan rasa seperti itu, tetapi memberikan aroma manis yang enak bersama dengan biji rami, walaupun saya tidak menambahkan gula atau apa-apa yang manis ke dalam adunan.

Berapa biji kek yang anda dapat?

Dan saya mempunyai 9 atau 10, saya tidak ingat dengan tepat. Tetapi milik anda tidak kelihatan lebih kecil dari saya, jujur, walaupun anda mendapat 16.

"- Berapa banyak topi yang boleh anda jahit dari kulit ini?
- Satu,
- Boleh awak berdua?
- Boleh,
-Dan tiga? .... "

Dan hari ini saya melakukannya tanpa bawang putih, dengan 1 sudu besar. l. malt, bukannya air, sifar kefir, dan bukannya ragi 1 sudu kecil. soda dan 1 sudu kecil. serbuk penaik. juga menambah dedak dan biji rami. Tepung gandum 390, keseluruhan 150, garam 1.5 sudu kecil, berminyak dengan kefir

Sangat cepat - doh hanya perlu dicampur dan dibentuk dengan cepat, dan sedap.

Saya hanya memikirkan dua jam yang lalu untuk membuat kek kerana kharcho sedang dalam perjalanan. Tidak berkumpul. Tetapi saya akan melakukannya esok.

Gadis-gadis, boleh tolong beritahu saya, adakah kuih-muih ini diuli pada program "Dough", diikuti dengan pemeriksaan di HP atau hanya menguli dan segera dibentuk?

[Krosh,]

Krosh,

Ragi dalam mod doh penuh, dengan kalis. Dan itu. apa yang dilonggarkan - segera bentuk

[Alexandra]

Alexandra, terima kasih banyak atas respons tepat pada masanya! Saya sudah membentuk kek (yis), saya akan segera membakar ...Alexandra, dan berapa banyak yang anda edarkan setelah dicetak? Dan adakah perlu menyapu kek sebelum dibakar?

Saya mempertahankan mereka selama kira-kira 15 minit - tidak lebih. Pelinciran adalah pilihan. Hanya selepas itu mereka akan berada dalam tepung. Kanak-kanak perempuan di sebuah forum yang ramah biasanya membentuk mereka ke bar kecil dengan lekukan dan mereka dibaluti tepung, yang sangat menyerupai ciabatta.
Ya, saya menjawab agak lewat. Anda mungkin bukan sahaja membakarnya, tetapi anda juga sudah memakan separuh daripadanya ...

[Scarecrow]

Scarecrow
Lebih baik lewat daripada tidak pernah ! Terima kasih banyak atas jawapan dan resipi! Saya membakarnya sejak sekian lama, anak perempuan saya (ibu dan anak perempuan) sedang berusaha memakannya ... Mereka sangat menyukai kuih muih! Mereka mengatakan hampir mustahil untuk berhenti - sangat bagus! Saya sangat menyukai gabungan tepung rai dan bawang putih!

Izinkan saya menambah 5 kopeck saya sendiri. Dari semua resipi roti rai, hanya roti kembung negara yang diakui oleh suami saya sebagai "roti rai sebenar". Benar, saya sedikit menyesuaikannya dengan selera saya. Ditambah untuk keasidan cuka sari apel (buatan sendiri) 2 sudu besar. l., kering kvass (ia mengandungi malt) 3 sudu besar. l. (roti), karena ada gula di kvass, maka gula tidak ditambahkan, dan biji jintan, ketumbar tanah, 0,5 sdt. Saya terlalu malas membuat kuih, jadi saya membiarkannya bakar di dalam baldi. Setelah dibakar, minyak dengan minyak sayur dan disapu bahagian atas dengan bawang putih. Om-Nom-nom.

[Scarecrow]

Buat kek ini hari ini! Scarecrow , terima kasih banyak kerana memberitahu kami tentang mereka! Lebih banyak malt ditambahkan ke dalam adunan, 36g. Oleh itu, mereka ternyata sangat coklat untuk saya. Sangat sedap!
Dalam proses memasak, saya mengambil gambar dan inilah yang berlaku:
Tolong, jangan mengambil gambar sebagai resipi biasa. Cuma saya mendapatnya seperti ini dan bukan jaminan bahawa ia sempurna.

Ini adalah adunan selepas HP (SD-255), program rai, mod doh, bahu rai.


Setelah membuat kuih, seperti yang dinasihatkan, saya membiarkannya selama 15 minit lagi. Dan inilah kuih-muih sebelum menanam di dalam ketuhar. Dibuat 6 keping.


Selepas 12 minit. Semua sudah siap.


Dan setelah dia sejuk, dia memotongnya.

Selepas 12 minit. Semua sudah siap.

"Sudah selesai dalam 12 minit" ....

Terima kasih khas untuk gambar prosesnya. Saya akan memberitahu anda rahsia - Saya sedang menyediakannya sekarang. Kemudian saya akan hantarkan gambar hasilnya.

Scarecrow,
Sudah tentu saya melihat bahawa tidak ada yang menulis di sini untuk masa yang lama, tetapi saya tetap akan menunggu jawapan ...
Saya rasa bahawa kuih-muih ini berjaya disatukan dengan tepung masam dan bukan ragi, tetapi inilah teknologinya ...
Bolehkah anda memberitahu saya bagaimana membuat masam?
Saya sangat suka makanan bakar rai, dan saya menggunakan peti sejuk penuh untuk sourdough! Kita mesti memberikan 'gadis' dalam perkahwinan

Mereka tidak menulis untuk waktu yang lama, ketika tidak ada apa-apa untuk ditulis, dan apabila ada sesuatu, semua orang menulis dengan cepat ...

Ia cukup mudah dibuat dengan masam. Sourdough - ragi yang sama, tetapi lebih lama (tindakan perlahan). Mula-mula anda perlu tahu - tepung rai, gandum, kelembapan 100%, atau yang lain.

[Scarecrow]

Mula-mula anda perlu tahu - tepung rai, gandum, kelembapan 100%, atau yang lain.

Scarecrow, Saya mempunyai produk separuh akhir rai dan rai. Kedua-duanya 100% hutang. Saya menunggu pusat kawalan lebih jauh

Ambil kira-kira 200g masam rai. Kurangkan tepung masam (100g) dari tepung gandum resipi dan kurangkan air masam (100g) dari air resipi. Tambahkan 1/4 sudu kecil untuk kestabilan. yis kering.

Selanjutnya, semuanya sama. Dengan mengambil kira hakikat bahawa ragi berfungsi lebih perlahan - tingkatkan masa untuk menaikkan doh, lihat dalam jumlah, sehingga meningkat 2.5-3 kali. Kemudian bentuk, biarkan naik dan bakar.

Tambahkan 1/4 sudu kecil untuk kestabilan. yis kering.

Dan benar-benar tanpa ragi?

Dan benar-benar tanpa ragi?

Kenapa begitu? Mudah. Jangan tambahkan mereka dan itu sahaja. Hanya selepas itu ikuti prosesnya. Maksudnya, setelah menguli, biarkan naik 2.5-3 kali kerana sourdough (di sini mustahil untuk meramalkan waktunya, semuanya bergantung pada tingkah laku sourdough, oleh itu, hanya dalam penampilan untuk menentukan), menguli, membentuk, biarkan naik dan bakar.

[Terima kasih banyak, Scarecrow !!]

Itu yang saya faham !! Akhirnya, plover ternyata menjadi sesuatu yang boleh anda makan dengan selera dan keseronokan.
Resipi telah dimodenkan: bukannya air - bifidok lama, plovers - 300 gr, dan 90 gr. - dedak rai / malt 55 / 35gr. ditambah ketumbar, ragi - lebih dari 2 sudu kecil, kerana saya mengeluarkan semua selebihnya di dalam beg.
Terima kasih banyak, Scarecrow !!

Boleh tolong beritahu saya jika ada kemungkinan menambahkan kvass wort ke roti gandum dan bukannya malt (apa yang dijual dalam balang 0.5 liter). Mereka adalah satu dan sama atau mereka adalah produk yang berbeza, tetapi saya tidak dapat menemui malt di mana-mana. Terima kasih terlebih dahulu Namun, untuk kuih-muih ini, adakah perlu menggunakan scapula rai atau bolehkah anda menggunakan yang biasa?

Boleh tolong beritahu saya jika ada kemungkinan menambahkan kvass wort ke roti gandum dan bukannya malt (apa yang dijual dalam balang 0.5 liter). Mereka adalah satu dan sama atau mereka adalah produk yang berbeza, tetapi saya tidak dapat menemui malt di mana-mana. Terima kasih terlebih dahulu Namun, untuk kuih-muih ini, adakah perlu menggunakan scapula rai atau bolehkah anda menggunakan yang biasa?

Anda boleh, kerana bahagian utama kvass wort adalah malt. Satu-satunya tetapi: perlu mengatur cecair. Kerana malt adalah bahan kering dan air yang dibancuh selalu diambil kira dalam resipi. Dan kvass wort adalah cair, jadi anda tidak boleh menuangkan cecair dalam resipi - doh boleh mengapung. Lebih baik mengurangkan isipadu kvass wort dari isi padu cecair dalam resipi. Kemudian anda boleh membetulkan roti, jika perlu.

Lebih baik mengurangkan isipadu kvass wort dari isi padu cecair dalam resipi.

Dan mengenai berapa banyak kvass wort yang harus anda ambil untuk kek ini?

Tanya, boleh saya masuk? Saya mengambil 35 gram dan menambah jumlah cecair yang diperlukan, iaitu hingga 400 ml. ...

Tanya, boleh saya masuk? Saya mengambil 35 gram dan menambah jumlah cecair yang diperlukan, iaitu hingga 400 ml. ...

Kroshik !!!! Terima kasih!

Terima kasih kerana resipi. Adakah dengan cara anda.

Terima kasih kerana resipi tortilla. Seluruh keluarga menyukainya. Saya menambah biji rami ke dalam adunan.
Foto saya melaporkan:

Lelaki cantik. Dan anda dapat melihat dari sayatan yang terbuka bahawa mereka telah meningkat dengan baik!

[Tuska]

Tuska, terima kasih yang lain untuk resipi ini !!! Baiklah, sehingga saya suka kek ini!

[Tus]

Tus, Saya terus lupa bertanya, dan suhu penaik anda ditunjukkan dengan mengambil kira perolakan, atau apa? Jika tidakx Saya fitu emasa itu diAPCSaya tidak membakarnya dengan betul ...

Natasha, saya membakar beberapa kek. Sangat sedap.
Tetapi di kedai mereka sangat kasar, rapuh. Dan mereka mempunyai rasa yang berbeza. Adakah mereka menambah sesuatu atau adakah resipi anda sama sekali berbeza?

[Olenka]

Tetapi di kedai mereka sangat kasar, rapuh. Dan mereka mempunyai rasa yang berbeza.

Olenka, nampaknya kuih yang sama sekali berbeza, lihat di sini: 🔗

Saya rasa ini betul-betul ...

By the way, saya bakar, sooo sekata !!! Seperti gamasin ...

Oh, Little Grand Merci. Tetapi saya juga sangat menyukai ini.
Saya memutuskan bahawa roti gandum gandum, sebiji roti, tidak dibakar untuk saya, dan pada amnya sukar bagi saya dengan roti ini. Maka kek ini adalah YANG!

[Tus]

Tus, Saya terus lupa bertanya, dan suhu penaik anda ditunjukkan dengan mengambil kira perolakan, atau apa? Jika tidakx Saya fitu emasa itu diAPCSaya tidak membakarnya dengan betul ...

Tuska, colisSaya sudahmengenai pliz !!!

[Tuska]

Tuska, colisSaya sudahmengenai pliz !!!

Kroshik hantu kecil. Ia akan muncul dalam satu topik, kemudian dalam topik yang lain ...

230 adalah dengan perolakan, tetapi suhu sebenarnya lebih rendah. Anda buka / tutup dan turun menjadi 210, lebih kurang. Ternyata 230 sama dengan yang biasa.

[Tusechka]

Kroshik hantu kecil.

Bliiin , Casper jadi belum ada yang memanggil saya ...

TusechkaTerima kasih banyak, sekarang saya lurusdan fsё-fAdakah itu jelas !!!

Terima kasih !!! Ia adalah lazat!!!
🔗

Saya takut untuk mengulangi diri saya.
Saya ingin tahu - kek rai mengikut resipi ini serupa (mengikut rasa) dengan yang disukai oleh hati: girl_wink: "kue rai" Soviet?

[Sofia_MR]

Sofia_MR, kek rai Soviet yang indah di sini ...

TERIMA KASIH BANYAK - BANYAK!!! )

Hari ini, akhirnya, saya akan membakar. Saya sangat menghormati pastri rai!
Inilah hasil saya: chubbies and buns! (Saya lupa bahawa anda tidak dapat memasukkan foto dari album anda: teguran kepada pentadbir!)! Mereka bangkit dengan sangat cantik! Ngomong-ngomong, ada kira-kira 1 gram ragi kering, malah timbangan dapur saya tidak menunjukkannya.
Baiklah, apa yang boleh saya katakan: mereka tidak kelihatan seperti kuih-muih di kuih muih - gulung rai mini. Walaupun mereka duduk lama (terutamanya - kumpulan pertama), mereka sedikit lembap, doh memerlukan tepung, saya menambah 60 gram gandum tambahan, dan satu lagi untuk pengisian semasa menggulung; rai minus 15 gram untuk penambahan malt; tetapi ini tidak mencukupi. Selain itu, saya meletakkan sedikit garam, saya biasanya mengurangkannya - dan memang sesuai, dengan cintaku, semua yang sesuai dengan citarasa anda.
Ia mesti dicuba pada kefir, dan pada soda / serbuk penaik, lebih banyak biji rami (7 gram tidak dirasakan sama sekali), dan malt, tentu saja.
Jadi - sehingga percubaan seterusnya!
Dan ada yang membakar yis cair? Bagaimana untuk mengira jumlah masam, tolong! Saya baru menggunakan leavens

Tortilla yang hebat, terima kasih. Malangnya saya tidak sempat mengambil gambar. Keluarga menyukainya, kami akan mengulanginya.

Ke penanda buku

[Scarecrow]

Scarecrow, betapa cantiknya! Saya sangat suka rasa roti rai. Dan tepung rai terlepas di rak
Saya tidak pernah menggunakan malt dalam makanan bakar dan kvass wort juga ...
Berapa banyak untuk menambah jumlah tepung ini?