Kek "Lobiani" (Racha)

[Mengisi:]

Kek "Lobiani" (Racha)

Kategori: Produk Bakeri

Dapur: ahli geografi

Bahan-bahan
Matsoni	500 g
Susu	1 sudu besar
Telur	1 PC.
Mentega	100 g
Minyak sayuran	150 g
Tepung Gandum	0.8-1 kg
Yis kering	1 sudu besar l. dengan slaid
Garam	picit
Gula	picit
Mengisi:
Kacang kering	300-400 g
Lard babi atau mentega	100 g (tambah sedikit lagi untuk dihidangkan)
Garam, lada hitam yang baru digiling secukupnya

Kaedah memasak

• Doh:
• Panaskan susu hingga sedikit suam, masukkan gula dan ragi, masukkan sedikit minyak sayuran, taburkan dengan tepung dan masukkan ke tempat yang hangat selama 15 minit.
• Kemudian masukkan yogurt dan sebahagian besar tepung yang telah diayak, pukul telur dan mula menguli. Masukkan tepung mengikut keperluan.
• Masukkan mentega dan garam cair dan sejuk. Terus menguli selama 20 minit, dari semasa ke semasa menuangkan minyak sayuran ke tangan anda dan mengoleskan sedikit adunan. Doh yang sudah siap tidak boleh melekat di tangan anda.
• Gulung ke dalam bola, taburkan tepung, tutup dengan tuala dan letakkan di tempat yang hangat selama 2 jam.
• Uleni dan biarkan naik semula selama 1-1.5 jam.
• Mengisi:
• Rendam kacang dalam air sejuk selama 8-10 jam, kemudian masukkan ke dalam saringan, tuangkan banyak air sejuk dan masukkan api sederhana. Didihkan, masak selama 1.5-2 jam. Tiriskan kuahnya, biarkan sedikit kentang tumbuk.
• Hancurkan kacang panas dalam kentang tumbuk, tidak semestinya hingga halus - hanya jisim homogen yang harus berubah. Masukkan lemak babi atau minyak, garam dan lada secukup rasa - kacau dan sejukkan.
• Bahagikan adunan yang dipadankan menjadi bahagian sekitar 200 gr. masing-masing dan gulung menjadi bola, kemudian gulung menjadi bulatan kecil. Masukkan pengisian ke dalam, hampir sama dengan doh. Kumpulkan tepi doh dengan lembut seperti ransel dan ikat menjadi simpul. Balikkan kek dengan jahitan ke bawah dan gulungkannya dengan penggelek ke dalam pancake setebal 1 cm.
• Letakkan di atas loyang dan bakar dalam oven yang telah dipanaskan hingga coklat keemasan selama 30-40 minit.
• Anda juga boleh memanggang lobiani dalam kuali di bawah penutup dengan api kecil.
• Gris lobiani siap dengan mentega atau daging, susun dan potong dengan pisau tajam menjadi bahagian, baji.
• 🔗

Catatan

Resipi dari majalah "Gastronom", Mac 2010

Perubahan dan penambahan saya berwarna merah.

500 gr. matsoni (krim masam dicairkan dengan air, saya tidak mempunyai yogurt atau kefir)

0.8-1 kg. tepung (saya mengambil 1.2 kg., saya mengambil tepung kelas satu)

Saya membuat doh dalam HP. Mod "Doh yis" (1 jam 25 minit)..

Mengisi:

100 g lemak babi atau mentega, ditambah sedikit lagi mentega untuk dihidangkan(mengambil mentega)

garam, lada hitam yang baru digiling (menggunakan kilang lada 4)

Saya memasak kacang untuk diisi dalam periuk perlahan, mod "Stew" - 3 jam. Kacang rebus menjadi asap.

Penyediaan:

Saya membakar lobiani dalam kuali kering di bawah penutup. Satu minat untuk dipanggang dalam periuk perlahan, mod "Baking" - 40 minit (dengan perolehan). Ternyata hebat, tetapi untuk waktu yang lama, lebih cepat dalam kuali.

Resipi serupa

Tortilla "Barbary" (Putar)

Kuih gandum rai gandum (Scarecrow)

Kek rai desa (Alexandra)

[Merenda]

Merenda, dan jika anda menggunakan kacang dalam tin, atau kacang dari kaleng, anda rasa boleh?

[Merenda]

Merenda, dan jika anda menggunakan kacang dalam tin, atau kacang dari kaleng, adakah anda rasa boleh?

Pakat
Sudah semestinya mungkin (seperti baru-baru ini kemarin saya meminati isu ini dari orang yang berpengetahuan), akan menjadi lebih mudah, anda tidak perlu mengacaukan kacang masak. By the way, doh untuk lobiani boleh digunakan ragi dan bukan ragi, bahkan doh yang tidak beragi di atas air sesuai, di sini ditulis dengan menarik mengenai lobiani: 🔗(hantar di tengah halaman dari milena66)

[dopleta]

dopleta
Ya, tidak sama sekali ... Saya tertarik dengan resipi ini sebentar, adunan saya ternyata agak "nipis", tidak, ia tidak melekat pada tangan saya, tetapi ketika memotongnya sedikit "melayang", namun tidak menghalang saya untuk membentuk dan menggulung kek (saya melakukan keseluruhan prosedur ini di atas permaidani silikon), tetapi menjadi menarik jika adunan Imeret benar-benar seperti itu ... atau adakah saya "mengacaukan" sesuatu ... atau satu lagi "sendi" di "Kedai runcit" (saya telah menemui fenomena ini lebih dari sekali) ... semalam saya berunding dengan "orang berpengetahuan", dan oleh itu dia menjawab saya bahawa tepung ditambahkan ke dalam adunan Imeretian untuk lobiani sehingga menjadi doh terbentuk yang dapat mengekalkan bentuknya sedikit. Baiklah, ini saya ... tiba-tiba seseorang berminat ...

[dopleta]

dopleta
dalam doh Imeretian untuk lobiani, tepung ditambahkan untuk membentuk doh yang dapat mengekalkan bentuknya sedikit. Baiklah, ini saya ... tiba-tiba seseorang berminat ...

Tentunya menarik! Kebiasaan membentuk lelaki roti halia sering mengganggu hidup

[Merenda]

Merenda, bawang goreng menunjukkan dirinya atau adakah ia berlebihan? Keluarannya adalah 2 lobiani, dengan diameter seperti kuali?

[Merenda]

Merenda, bawang goreng menunjukkan dirinya atau adakah ia berlebihan?

kolynusha
Anda melihat ke dalam air! Berikut adalah petikan dari "Gastronome" yang sama:"Semasa berpuasa, penduduk Rachin yang takut akan Tuhan membuat lobiani dengan minyak sayuran. Kadang-kadang mereka mengambil sedikit kebebasan: mereka menggoreng bawang cincang halus dan menambahkannya ke dalam pengisian."

Keluarannya adalah 2 lobiani, dengan diameter seperti kuali?

Alamak ... dan saya tidak fikir ... bahawa saya mempunyai banyak dari mereka ... kira-kira 8 mungkinTETAPI... Saya tidak cukup mengisi, dan saya membuat tiga daripadanya dengan kentang tumbuk yang berguna, dan juga, saya membakar kuih rata setebal 0,5 cm ...

[Merenda]

Semalam saya membuat doh untuk khachaputi Imeretian mengikut resipi ini, saya mempunyai buku "Masakan Georgia rumah", ini dari sana.
Menguli adunan dalam HP. Satu-satunya perkara, pada mulanya saya membuat doh (susu, ragi, gula, sedikit tepung, sesudu minyak sayuran) dan biarkan selama 15 minit, seperti dalam resipi.
Saya mengurangkan jumlah minyak sayur sedikit lebih banyak dan menambahkannya pada sudu selama keseluruhan proses, kerana ia mengatakan "tuangkan secara berkala ke tangan anda dan minyak sebilangan besar adunan"
Adonan, ternyata lembut, siklus pendekatan kedua (1,5 jam) sedikit ketakutan (mutiara, tidak normal), tetapi hasilnya ternyata menjadi apa yang diperlukan
Merenda, tidak, anda tidak mengacau. Doh haruslah elastik sehingga apabila anda meletakkan sebilangan besar keju di atas kek, gulungnya dengan "simpulan" dan putar terbalik dengan jahitan "simpul", ia dilancarkan ke dalam kek 1 cm.

Tidak ada matsoni, tetapi pada yoghurt, terutama overstocking, memang. Atau yogurt semula jadi tanpa gula.

PS Sekiranya anda membuat khachapuri, maka di dalam oven selama 20-25 minit, sebelum coklat, itulah masalahnya (tetapi, menurut saya, 180 darjah (seperti dalam resipi) tidak mencukupi, bahagian bawah mungkin kering, anda perlu 200-240).
Dan keju - 2/3 mozzarella + 1/3 keju feta, feta atau keju feta. Keju parut. Ditambah mentega dan telur

[Jumaat]

Jumaat, dan saya bakar pada suhu bahkan 170-175, bagi saya ia sangat melampau 200-240 darjah. Tetapi ini adalah pendapat saya yang rendah hati.
Sekiranya ada yang berminat, inilah khachapuri saya yang tergesa-gesa

Dan resepinya
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=23666.45

[Elenka69]

Elenka69, Saya tidak mengecualikan bahawa itu adalah ketuhar saya yang menunjukkan sesuatu yang salah, walaupun tidak ada aduan sebelumnya
tetapi untuk 20 minit yang diumumkan bahagian atasnya pucat, saya harus menahannya selama 10 minit lagi, dan bahagian bawahnya sedikit kering. Sedap, tetapi tidak sempurna, saya tahu bagaimana "sebenarnya", sebab itulah saya sempurna

Nanti saya hantarkan gambar

Saya buat anda, lobiani, semuanya berjalan dengan sempurna, saya sangat suka dohnya, memang sedap, terima kasih banyak,

Terima kasih, Krosh! Saya membuat setengah bahagian doh (saya rasa, siapa yang akan makan begitu banyak) - dibiarkan dalam setengah hari ... Sangat sedap. (diganti yogurt dengan serum).

[Dari sejarah Lobiani]

Lobiani - secara harfiah bermaksud "sesuatu-s-lobio", atau "mengandung lobio", dibuat bukan sekadar, tetapi sangat sederhana: khachapuri yang sama, tetapi bukannya keju, pengisian kacang rebus disediakan.
Oleh kerana "sesuatu yang lobial", itulah sebabnya lobian saya seperti itu ... baiklah, pai ...



Dari sejarah Lobiani: Tortilla yang lezat dan sangat wangi ini berasal dari Rachi, sudut tinggi gunung Georgia. Tetapi mereka popular di seluruh negara, seperti khachapuri.Biasanya mereka mesti dipanggang di Barbaroba - hari St. Barbara, yang disambut pada 17 Disember. Barbaroba adalah percutian istimewa, pada hari ini gadis-gadis meneka dan mempercayai bahawa semua perceraian akan menjadi kenyataan. Dan juga - semasa anda menghabiskan hari ini, sepanjang tahun akan menjadi kenyataan. Oleh itu, setiap orang berusaha untuk bersenang-senang, berjalan kaki, mengatur meja, saling mengharapkan kebahagiaan, dll.

Versi lobiani klasik memerlukan adunan roti ragi biasa dengan beberapa penambahan.

Manyunya, pai meminta saya memakannya !!! Dan dari cendawan lobiani?

Tidak, hanya dengan kacang .... Dan pada mulanya hanya kacang putih (lobio)
Suami saya bertanya ... Adakah dengan cendawan? Kerana bawang goreng, rasanya hampir dengan cendawan

[Bayi kecil]

Bayi kecil! Sangat sedap! Tetapi saya sama sekali tidak suka kacang, ternyata, saya tidak tahu bagaimana memasaknya
Ia mengambil 1 kg tepung, tetapi saya menggunakan separuh susu. Tepung boleh ditambah, tetapi setelah membaca semua komen, saya tidak, walaupun dohnya sangat lembut dan lemak. Saya juga tidak menggunakan alat gulung, doh diregangkan dengan sempurna dengan tangan saya. Saya menambah bawang goreng ke dalam pengisian, sangat sesuai, lain kali saya akan menambah lebih banyak sayur. Dan garam di dalam adunan, saya hambar. Ringkasnya, resipi itu termasuk dalam "kegemaran"!