Roti masam krim masam (resipi GOST)

Roti masam krim masam (resipi GOST)

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Dari segi 500g tepung untuk HP, ternyata:
Tepung Gandum	500 g
Air	140 ml
Garam	5 g
Gula	75 g
Mentega	75 g
Ragi segar	20 g (1 dan 3/4 sudu kering)
Krim masam	100 g
Telur untuk pelinciran	1 PC.

Kaedah memasak

• Saya mengeluarkan minyak sayuran. Faktanya adalah bahawa minyak yang ditunjukkan pada akhir resipi GOST biasanya bukan mentega untuk doh, tetapi untuk menyebarkan loyang. Saya rasa ia sama di sini.
  
• 
  
• Kami meletakkan bahan-bahan dalam CP dalam urutan biasa (cairkan mentega) dan memasukkannya ke mod "Dough" (untuk Panasonic - mod utama berlangsung 2 jam 20 minit, penyamaan suhu-25-50 minit, menguli-15- 30 minit, naik-1 jam 10 minit- 1h25min.). Doh ternyata halus, lentur dan tidak melekit. Ternyata kira-kira 900 g doh. Menurut GOST, kek krim masam mempunyai berat 0.1 kg (iaitu 100 g), berwarna coklat dan harus dicucuk di permukaan. Oleh itu, daripada jumlah adunan ini, anda harus mendapatkan 9 kek. Saya mendapat 10. Doh itu dilancarkan dengan kemas dengan penggelek hingga ketebalan kira-kira 1 cm dan dipotong dalam bentuk cawan. Dia memberikan jarak sekitar 30 minit di bawah tuala, menusuknya dengan tusuk gigi, mengolesnya dengan telur yang dipukul dan membakarnya selama 15 minit pada suhu 170 darjah. Sebaiknya bakar pada kertas pembakar.
  
• 
  

Catatan

Sayangnya, saya hanya mempunyai koleksi GOST, tetapi tidak ada koleksi petunjuk teknologi. Hanya untuk sebilangan roti. Tetapi saya telah menemui jalan ke kedai roti tempatan dan saya berpendapat bahawa saya akan segera mendapat petunjuk. Ini adalah pengalaman yang sangat menggembirakan untuk menghasilkan semula resipi lama Soviet sejak kecil. Secara umum, ada resipi untuk kek krim masam, tetapi tidak ada teknologi pembuatan. Saya terpaksa mengira semula semuanya, memilih jumlah cecair (tidak dinyatakan dalam resipi, hanya kandungan kelembapan produk akhir. Berdasarkan kandungan kelembapan tepung, nampaknya, ahli teknologi mesti mengira sendiri) dalam CP.
Kemungkinan besar, dalam arahan teknologi, doh digunakan untuk doh mentega, tetapi ternyata tidak lebih buruk tanpanya. Kek mentega yang sedap. Pada mulanya, resipi ini direka untuk 100 kg tepung dan kelihatan seperti ini:

tepung gandum dengan gred tertinggi 100 kg
yis ditekan 4.0 kg
garam 1.0 kg
gula 15.0 kg
mentega 15.0 kg
krim masam 20.0 kg
minyak sayuran 0.15 kg
telur untuk mengisar 100 biji. / 4.0 kg
Pastri sedap yang enak dan harum seperti mentega. Anak-anak menerkam seperti anak lapar dan makan dua pada satu masa. Cubalah - sangat mudah.

Scarecrow, terima kasih kerana resipi! Kek yang sangat serupa ternyata, hanya lubang di atas yang hilang. Saya ada di kedai \ u? \ Dari kedai roti di mana kuih-muih itu dibakar, baunya ada krim masam lurus ... dan mereka membuat lubang dengan garpu biasa, yang giginya ditembusi

Scarecrow, terima kasih kerana resipi! Kek yang sangat serupa ternyata, hanya lubang di atas yang hilang. Saya ada di kedai \ u? \ Dari kedai roti di mana kuih-muih itu dibakar, baunya ada krim masam lurus ... dan mereka membuat lubang dengan garpu biasa, yang giginya ditembusi

Inilah batang pokok - semua cerdiknya mudah (saya bercakap mengenai garpu). Dan saya terus memusingkan kepala - bagaimana mencucuk mereka. Terima kasih atas petua! Dalam foto kek kilang, tusukan ini jelas lebih besar daripada tusuk gigi. Tetapi tidak ada yang lain di tangan, dan saya tidak memikirkan garpu ... Saya menempelkannya dengan tusuk gigi, sehingga mereka besar dan hampir tidak dapat dilihat.

Dan bau semasa membakar adalah krim masam - dengan rasa masam seperti itu ..

Itu pasti .. jangan pecahkan palam keluli tahan karat, sayang .. saya rasa anda boleh memecahkan aluminium yang sekarang mereka jual? \.

Itu pasti .. jangan pecahkan palam keluli tahan karat, maaf ..Saya rasa mungkin untuk memecahkan aluminium \ ini kini laris? \.

Jadi anda tidak perlu memecahkannya. Biarkan lubang menjadi "kumpulan" dari 4. Atau ambil batang buluh. Saya baru sahaja kelabu dengan idea ini.

Sekiranya anda meninggalkan semua gigi, maka akan ada lubang yang sangat kerap, dan jika anda ingin mencapai sesuatu seperti di kedai sebelumnya, maka anda perlu membengkokkannya. Walaupun untuk kediaman keluarga memang penting

Tortilla yang indah

Ragi, menurut saya, dapat dikurangkan menjadi jumlah biasa, 2 g ditekan untuk setiap 100 g tepung apa pun

Tortilla yang indah

Terima kasih banyak - banyak!

Ragi, menurut saya, dapat dikurangkan menjadi jumlah biasa, 2 g ditekan untuk setiap 100 g tepung apa pun

Oh, anda lebih tahu. Saya sama sekali tidak mengetahui tentang dos ragi yang dimampatkan dan kelakuannya dalam adunan. Saya hanya menghitung data dalam resipi. Tetapi saya mengira yang kering dengan cepat, saya sudah terbiasa.
Atau mungkin persoalannya ialah terdapat banyak muffin di sini? Sekurang-kurangnya mentega dan krim masam. Ragi dalam adunan jauh lebih sukar untuk dikerjakan, bolehkah ini disebabkan oleh ragi yang banyak dimampatkan?

Nampaknya semuanya baik-baik saja dengan ragi, saya selalu meletakkannya sama.

Saya tidak tahan ... saya menguli doh ...

Perkara utama adalah bahawa semuanya berfungsi dari sudut pandangan teknikal, dan saya menjamin apa yang enak!

[Scarecrow]

Dan inilah kuih-muih "saya". Semalam sudah terlambat untuk memuat naik gambar ...

Scarecrow, terima kasih kerana resipi, sangat sedap.

PS Oleh kerana saya tidak suka mencairkan mentega, saya terpaksa menambah 2 sudu besar. l. air, jika tidak, "kolobok" tidak berjaya.

[poiuytrewq]

Terima kasih kepada semua orang yang mampir dan menghargai tortilla. Sekurang-kurangnya buat masa ini. Untuk rasanya, saya juga menyarankan untuk tidak berlama-lama, mematahkan gigi garpu dan pergi!
poiuytrewq
Kesihatan anda hebat. Terutama sedap dengan susu.
Inilah garpu! Lihat lihat! Lubang garpu kumpulan!
Semalam saya berjaya mencium kuih-muih itu, tetapi ada yang terlambat, kerana selebihnya dimakan oleh Jean (entah bagaimana dia berjaya masuk ke ruang makan, parasit). Jadi hari ini saya membuat kumpulan baru. Pada masa yang sama, saya mengambil gambar proses mudah ini. Krim masam tumpah lebih banyak (gram 130): ia tinggal di gelas yang tidak ada. tidak di sini. Saya memutuskan untuk "membuang" semuanya sepenuhnya. Minyak, masing-masing, dimuat lebih sedikit, gram sebanyak 10-15. Dan saya secara tidak sengaja mendidih sedikit lagi gula - satu gram 10 gram.Dan anda boleh merasakannya. Tortilla sedikit lebih manis.

Ini adalah bagaimana doh siap dari HP dilancarkan dan bulatan dipotong dari itu. Tanpa tepung, tanpa habuk, doh tidak melekat.


Ini minyak dengan telur dan dicucuk dengan batang buluh setelah dibuktikan.


Dan ini dibakar dalam 15 minit.

[Scarecrow,]

Scarecrow, terima kasih, laporan gambar dan tanda tambah !!!

🔗

Menggulung HP dalam program Dough. Semasa membentuk kolobok, 30 ml air harus ditambahkan. Saya tidak menyapu minyak atau menaburkan meja dan pin dengan apa-apa ... Doh sama sekali tidak melekit. Bahagikan adunan menjadi 8 keping. Saya membundarkan bola. Masing-masing bergolek. Pemeriksaan selama setengah jam di bawah tuala. Dia mencucuk lubang dengan kayu sushi kayu ... Dia membakar empat keping pada satu masa. Saya mempunyai loyang kecil.

Sedap sahaja !!!

... Semasa membentuk roti, saya perlu menambahkan 30 ml air.

Begitu juga, tambahkan dua sudu air. Dan kuihnya sedap !!

Hore! Mereka kelihatan hebat! Terima kasih atas laporan foto dan tanda tambah ...

Dan saya tidak pernah menambah air. Nampaknya agak tebal, maka roti biasanya terbentuk.

[Scarecrow]

Scarecrow
Saya dengan terima kasih yang lain! Hari ini saya membakar kek mengikut resipi anda, inilah yang berlaku:



Kek buatan sendiri sangat saya gemari, dan semua orang, tanpa kecuali, malah kucing!

Betapa berkilat! Seolah-olah dipernis ...

Chuchelka, terima kasih kerana resipi! Anak Israel tertua saya, makan kek kedua, kata * ibu, pita anda sangat sedap *


Di barisan kalori

Saya tidak mengubah apa-apa dalam resipi, tidak menambah apa-apa, dalam pembuat roti saya doh dibuat selama satu setengah jam, saya membiarkannya selama setengah jam lagi di dalam oven yang dimatikan dan ia menjadi begitu


ps. lubang dibuat oleh garpu plastik yang pecah

Semalam saya membuat kuih mengikut resipi anda, tambah sedikit air. Benar, saya terpaksa memasak lebih dari 15 minit. Saya mengambil masa setengah jam untuk membakarnya tanpa konvensyen, mereka semua tidak mahu pemerah pipi, semuanya putih. Kemudian saya terpaksa meletakkan suhu pada suhu 170 C pada suhu 200. Ia ternyata secantik anda, tetapi agak kering. Siapa yang mempunyai ketuhar tanpa konvensyen, bagaimana anda memasak? Atau adakah mereka mesti bersumpah?

Saya bakar dua ratus gram, tetapi dapur saya tidak menjadi contoh, saya bahkan tidak mahu menggambarkannya .. Saya tidak akan menyeksa ini untuk lain waktu

[Gipsi]

Gipsi Adakah anda bakar pada suhu 200 darjah selama 15 minit?

Saya mengambil masa setengah jam untuk membakarnya tanpa konvensyen, mereka semua tidak mahu pemerah pipi, semuanya putih. Kemudian saya terpaksa meletakkan suhu pada suhu 170 C pada suhu 200. Ia ternyata secantik anda, tetapi agak kering. Siapa yang mempunyai ketuhar tanpa konvensyen, bagaimana anda memasak? Atau adakah mereka mesti bersumpah?

Sekarang saya baru sahaja mengeluarkan kek krim masam dari ketuhar, mereka berada di bawah tuala ... Saya mempunyai oven tanpa perolakan, jadi saya bakar selama 25 minit. pada suhu 180 *, kemudian menghidupkan panggangan dan berwarna coklat. Terima kasih kepada pengarang resipi walaupun untuk rasa kek, dan saya akan mengetahui rasanya esok, tetapi saya pasti enak.

Saya tidak menggigit, kerana saya tahu bahawa oven menjijikkan, saya hanya perlu memerhatikan dan memutar ... mereka terbakar di tepi tingkap, putih dari dinding .. dapur tidak membakar tetapi mengering, saya menyemburkan dengan air ... Saya sudah menulis bahawa kerana tungku * baru * ini saya berhenti membakar, baik, hari ini saya naik ke dalamnya lagi

🔗
Sekiranya saya boleh meletakkan kuih saya di sini - saya tidak tahu, tetapi saya akan mengambil kesempatan. Saya baru saja melanggar GOST: 50 g tepung rai, 170g krim masam, minyak sl. Saya meletakkan kepingan 95g dan menaburkan kek dengan biji bijan ... Itulah berapa banyak pelanggaran GOST. Ternyata sedap. Saya berjanji akan membakar kek berikut tepat mengikut resipi! Terima kasih kerana resipi, Chuchelka! : bunga: Kami sedang menunggu penyesuaian baru roti GOST kegemaran kami.

[Scarecrow]

Inilah kek saya.
Daripada air, susu (whey sudah habis, tetapi saya tidak meminum air pada dasarnya).
Kurang lebih kurang 30 gram tepung.
Scarecrow, + dan terima kasih kerana resipi!

[lana7386]

Gadis-gadis, semua orang dalam keadaan sihat!

Saya sangat berminat dengan bagaimana tepung rai mempengaruhi kek. Ini adalah soalan untuk lana7386... Adakah rasa gandum sedikit lebih "senyap"?

[lana7386]

Gadis-gadis, semua orang dalam keadaan sihat!

Saya sangat berminat dengan bagaimana tepung rai mempengaruhi kek. Ini adalah soalan untuk lana7386... Adakah rasa gandum sedikit lebih "senyap"?

Scarecrow , dia tidak menunaikan janjinya: dia belum membakar kuih gandum tulen. Tetapi saya sangat menyukai rasa dan aroma kek yang penuh dengan penambahan tepung rai, terima kasih kerana resipi yang indah: bunga: Saya rasa rasa kek menjadi lebih bulat, lebih dalam, saya suka tepung rai, walaupun tidak dalam jumlah yang banyak, dalam produk sedemikian

Terima kasih kerana resipi! Semua berjalan lancar

Saya membakar bukan di atas kertas, tetapi di atas loyang biasa yang dilumasi dengan minyak sayuran - tidak ada yang tersekat

[Scarecrow]

ScarecrowTerima kasih banyak untuk resipi tortilla! Sangat, sangat sedap! Saya melakukannya dengan kerap, dengan jem pergi ke Hurray.
Terima kasih!

[kanari]

kanari

Foto cerah yang sangat terang dan di bawahnya kapsyen dengan huruf besar ternyata berjaya - "Hidup itu indah!" Dengan kek seperti itu dan sebotol jem, itu tidak buruk!

Saya menguli doh di mesin roti pada pukul 17-00, dan melupakannya semasa saya mengambil pesanan ... Saya ingat 20 minit yang lalu ... Saya berlari - doh sebenarnya berada di bawah penutup, tetapi tidak merangkak keluar, sorak-sorai hidup saya membakar kuih-muih, menggorengnya dengan api sederhana ... Seberapa cepat mereka digoreng adalah sesuatu. Setelah 15 kek, saya memikirkan tentang keju, memasukkan keju ke dalam bebola adunan kek dan menggulungnya, tidak mengisar keju, hanya mencubit sebiji besar, seolah-olah saya berasal dari wilayah Volga yang kelaparan
ternyata sangat sedap !!! Kemudian dia melancarkan semuanya berturut-turut di sana - dan kuih-muih praktikal segera diperoleh. Makanan lazat!
Terima kasih untuk resipi, saya suka bahawa saya menghabiskan 15 minit untuk semuanya dan mendapat hasil yang sangat baik. Saya rasa mereka sebenarnya lebih enak, lain kali saya akan berjalan dengan jam penggera di dalam poket saya

Sekiranya semuanya ternyata sedap - bagaimana dengan jam penggera ?! Sudah tentu fantasi tidak dapat dibunuh. Dengan keju, daging dan makanan lain, saya boleh makan sebiji.

Saya yakin ia akan terasa lebih enak jika adunan tidak bertahan lama.

Saya meletakkan doh, selepas 15 minit akan ada isyarat, kanak-kanak perempuan memberitahu saya berapa diameter kek?

agata116, ukuran "atas permintaan pekerja." Saya melakukannya dengan diameter 10 cm.

Terima kasih kerana menjawab, saya juga membuat 10cm setiap satu, hanya orang, dalam gambar, mereka kelihatan cukup besar, atau nampaknya, anak saya membutakan 5cm untuk dirinya sendiri, katanya, untuk anak kecil, kuih kecil untuk yang besar, yang besar , terima kasih kepada pengarang, saya sangat suka resepinya.

Natasha! Saya membaca catatan sebelumnya dan gembira kerana saya bukan satu-satunya yang "merosakkan" resipi itu. Cucu saya makan kuih-muih ini mengikut resipi klasik sekaligus! Oleh kerana dia suka kismis, tambah kismis. Saya juga menambah ceri kering di sana. Ternyata SESUATU. Saya terpaksa membuat roti merah jambu.
🔗

Ya, ia kelihatan seperti kek rata ..

Pada dasarnya, anda boleh melakukan apa sahaja dengan resipi doh yang enak dan padat. Akan ada keinginan.

[Scarecrow]

ScarecrowTerima kasih banyak untuk resipi tortilla. Saya membuat doh dengan kapas, memotong kek dengan diameter 6-7 cm, mengolesnya dengan susu dan ditaburkan dengan biji bijan di atasnya, dibakar di dalam ketuhar. Doh keluar dengan indah, tidak melekat di tangan, mudah dilancarkan, meja tidak menjadi kotor Cepat, ringkas, senang, sedap.

Saya menulis, mengunyah sudah 4 biji. Baik, sangat sedap!

Dan bau apa yang ada semasa membakar, semua orang perasan? Krim masam ...

Scarecrow, terima kasih kerana resipi, sedap.
anak perempuan saya telah lama meminta kuih krim masam, jadi terima kasih khas dari dia.

[Natasha]

Natasha, Saya mengucapkan terima kasih! Saya membakar kek, tetapi bukan kek, tetapi roti (24 biji.) Lebih senang anak-anak pergi ke sekolah dengan cara ini. Saya mengambil lebih banyak gula - 100 g, dan menambah sedikit vanila.

dan seseorang cuba membakar keajaiban ini dalam kapal terbang? bagaimana dengan suhu dan masa?

[Gouache]

Gouache, jangan berlalu !!!! Terpegun, keindahannya ternyata!

[Omela]

Omela, Terima kasih bagus!

Dan kebenaran ... Apa yang ternyata bubur roti - abaldet.

Dan musim luruh, musim luruh di luar tingkap!

[Anak perempuan]

Anak perempuan, terima kasih! Saya mencuba - untuk memasak dan juga gambar ...

Tusechka, terima kasih untuk kek, saya berjalan lama di sekitar mereka, dan sekarang ...



sedap, sangat sedap dan wangi