Roti rai masam hampir Kernbrot.

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
Rye sourdough 100% penghidratan	270 gr.
Sebarang cecair (saya mengambil 120 ml jus epal dan 80 ml air untuk pembuatan bir malt)	200 ml.
Malt (minuman keras)	2 sudu besar l.
Garam laut	1.5 sudu kecil
Minyak sayuran	1 sudu besar l.
Treacle (gula boleh digunakan, saya belum mencuba madu)	1 sudu besar l.
Tepung rai yang dikupas	200 g
Tepung bijirin penuh (atau tepung BC + dedak)	80 gr.
Benih, biji rami, biji bijan	20 gr.
Prun (dicincang halus)	6 - 8 keping
Aprikot kering (cincang halus)	2 - 3 keping

Kaedah memasak

Di dalam ketuhar:
Saya menguli doh dalam pemproses makanan, meletakkan bubur melekit ini di atas meja basah dengan pengikis, membentuk bata dengan tangan basah dan membuktikannya ke dalam acuan (walaupun saya mempunyai bentuk yang baik, saya masih melapisi kertas pembakar). Saya memasukkan beg ke dalam ketuhar tanpa lampu. Pemeriksaan biasanya 2 - 2.30 jam, lihat ujiannya. Kemudian saya membasahi bumbung (atap saya tidak rata) dengan air dan dipanaskan hingga 250 gram. ketuhar, selepas 15-20 minit saya menurunkan suhu hingga 200 dan bakar hingga lembut. Saya memeriksa kesediaan dengan probe suhu, 96 darjah.
Dalam pembuat roti:
Saya menguli Dumplings atau Pizza pada program ini, dan kemudian anda boleh mengeluarkan doh dari mesin roti, membentuknya, membasuh baldi, mengolesnya dengan mentega dan memasukkan kosong ke dalamnya. Atau anda tidak perlu mengeluarkannya, tetapi ratakan doh dengan spatula silikon, bentuknya dan biarkan dalam pemeriksaan selama 2-2.30 jam. Kemudian kami menghidupkan penaik, saya membakar 1.20. Anda boleh menetapkannya ke 1.10, mengukur suhu roti dan, jika tidak mencukupi, tambah lagi.
Resipi roti rai dari Susli diambil sebagai asas.
Mengapa "hampir Kernbrot", tetapi kerana resipi roti ini, yang sebelumnya saya beli di kedai, tidak dijumpai (saya bahkan meminta untuk melihat laman web Jerman, tetapi komposisi di sana sama sekali berbeza), dan saya mengambilnya hingga rasa, mengambilnya dan ternyata serupa. Saya lebih suka daripada dibeli.
Baru-baru ini, saya mula menambah prun (6-8 keping cincang halus, aprikot kering 2-3 keping), tetapi roti lebih sedap. Dengan mentega dan teh VKUUUSNO. Dan komposisi biasa boleh digunakan dengan hidangan pertama dan dengan salad, ia menggantikan roti hitam untuk kita. Sandwic keju yang lazat.