Lempeng ragi "Vologda lace"

Lempeng ragi "Vologda lace"

Kategori: Produk Bakeri

Bahan-bahan
Air dan susu 1: 1	800 ml
Saf-Levure Ragi	1 sudu kecil
garam	1 sudu kecil
gula	1 sudu kecil
Telur (kecil)	2 keping.
Mentega, cair	50-80 g
Minyak sayuran	2-4 st. l.
Tepung - untuk menjadikan adunan konsistensi kefir, agak cair.

Kaedah memasak

• Rakan-rakan yang dihormati! Oleh kerana kanak-kanak itu membeli bungkusan ragi Saf-Levure 100 gram dan bukannya yang kecil, saya membakar penk yis untuk kali kedua minggu ini (dan mungkin untuk yang ketiga dalam hidup saya). Hari ini ternyata hebat.
• Semua "dengan mata". Saya minta maaf.
• 1) Saya mencurahkan ragi dengan air yang dipanaskan selama 10 - 20 minit (sehingga timbul dengan "topi").
• 2) Kacau garam, gula, telur dalam susu suam.
• 3) Saya menghubungkan 1) dan 2), cuba untuk tidak mengalahkan, tetapi untuk mencampurkan dengan lembut.
• 4) Menambah tepung untuk mendapatkan konsistensi kefir yang disebutkan di atas.
• 5) Menambah mentega dan minyak sayuran.
• 6) Saya masukkan ke dalam ketuhar gelombang mikro pada suhu 170 W selama 2 minit, biarkan selama 10 minit, dan kemudian pada suhu 170 W selama 2 minit lagi. Ketika "topi" yang subur muncul di permukaan, dia mulai memanggang dengan api yang cukup tinggi.
• Hasilnya, pancake renda tipis keluar, dengan rasa roti yang sangat sedap. Di sini.

Resipi serupa

Lempeng ragi di atas air (Pogremushka)

Lempeng ragi (Alexandra)

Lempeng ragi dengan kentang mentah (Lana)

[Freken Bock]

Lempeng yang sangat sedap!
Freken Bock , dan kira-kira berapakah kepingan yang diperoleh dari bahagian ini?

[Freken Bock]

Lempeng yang sangat sedap!
Freken Bock , dan kira-kira berapakah kepingan yang diperoleh dari bahagian ini?

Saya bukan Freken Bock, tetapi saya rasa ada 30-40 keping, berdasarkan jumlah susu, saya juga memerhatikan resipi ini, tetapi saya berfikir untuk mengurangkannya separuh, jika tidak, ia akan memerlukan lama menggoreng, lebih mudah bagi saya untuk melakukan ini beberapa kali dalam bahagian yang lebih kecil

Gadis, berapa banyak penkek yang ada - saya tidak ingat. Rasanya seperti 25. Kuali saya 26 cm Dan penkeknya nipis. Dan, setelah makan berlebihan, saya boleh mengatakan, terlalu banyak kemungkinan untuk mengurangkan.

Dan jika tidak ada gelombang mikro? Lempeng seperti itu tidak realistik untuk dibuat?

[Ellka]

Siapa yang memerlukan penkek untuk makan malam?
Foto itu tidak banyak, saya tergesa-gesa - saya sangat mahukan pancake panas.

Ellka, masukkan mangkuk adunan di singki dengan air suam dan masalahnya akan dapat diatasi.

[Ellka]

Ellka, gelombang mikro mempercepat prosesnya. Ia sangat mungkin tanpanya. Sekurang-kurangnya masukkan doh suam ke dalam air, sekurang-kurangnya berhampiran bateri. Tidak apa-apa sekiranya proses itu berlaku di bilik yang hangat. Nah, semakin perlahan doh akan seperti itu, tetapi ia tetap berfungsi. Cubalah separuh.

qween , foto tidak dibuka.

Oh, sayang sekali foto itu tidak dapat dilihat. Dan jika anda meninggalkan topik, dan kemudian masukkan semula? Laman web ini berfungsi sangat keras sekarang.
Saya menggoreng lempeng sedikit lebih pekat, lain kali saya perlu memasukkan lebih sedikit tepung. Namun, pada akhirnya adunan menjadi lebih pekat, saya juga akan mengambil kira.
Sangat sedap!

[Freken Bock]

Freken Bock, Saya juga membeli yis levure saf hari ini, jadi saya akan mencubanya pada hujung minggu, satu-satunya perkara yang menurut saya ialah anda perlu memasukkan lebih sedikit mentega, jika tidak, ia mungkin sangat berminyak

Saya mengesahkan, foto itu tidak kelihatan.

[galka]

galka , anda boleh, walaupun memerlukan, kurang minyak, saya nyatakan di atas, saya tidak dapat memperbaikinya dalam resipi, tidak ada lagi butang REDIT.

qween , anda tidak mempunyai pilihan selain memuat naik semula foto!

Semalam saya membakar penkek dengan penghitungan, ternyata tepat 20. Kuali - 26 cm, sendok dengan yang saya tuangkan adunan - 60 ml. 60 x 20 = 1200, tetapi sama sekali tidak ada ujian seperti itu. Apa muslihatnya - saya tidak akan.

[Freken Bock]

Gadis-gadis, sekarang saya juga tidak melihat gambar saya.Dan kamu? Mungkin membuangnya lagi?

Ya, atas sebab-sebab tertentu dia langsung tidak kelihatan
pastikan anda mengambil gambar lagi! orang mahu melihat! )

Freken Bock, ya, saya perhatikan kemudian bahawa anda menulis bahawa anda masih memerlukan lebih sedikit minyak
tetapi secara umum adalah pelik bahawa hanya ada 20 pancake, saya mempunyai 500 ml susu daripada 500 ml susu (penkek sebenarnya bukan ragi, tetapi juga sangat nipis) 14 pancake keluar, kuali benar-benar 24 cm, adakah 2 cm benar-benar mempengaruhi itu? )

[qween]

qween, Saya juga tidak dapat melihat kedua-dua foto (

Apa itu? Saya tidak dapat melihat kedua-duanya.
Saya tidak mempunyai lagi gambar untuk dicuba lagi.

Saya boleh mengatakan, sebagai alasan, bahawa penkek itu cantik dan enak. Di samping itu, sangat mudah disediakan.

Sementara, saya ingin melihat dengan teliti (untuk mengekalkan sosok).
Walaupun saya tidak mempunyai pengalaman dalam membuat penkek yis, pada suatu hari saya pasti akan mencuba membuatnya.

[Lenusya]

Lenusya , apa yang ada sekilas, kami sedang menunggu laporan foto.

Dan jika tidak ada gelombang mikro? Adakah mustahil untuk membuat penkek seperti itu?

Untuk mempercepat proses, kami meletakkan periuk dengan adunan ragi di dalam ketuhar dengan suhu sekitar 40 gram.
Ketuhar elektrik.

Freken bok, terima kasih kerana resipi.
Saya tidak pernah menyangka bahawa semuanya akan menjadi sangat mudah dan sederhana dengan penkek ragi.
Ternyata sangat nipis dan sedap.

[Lenusya]

Lihat lihat !!!
Dan anda Lenusya penkek yang paling indah, dan saya juga melihatnya lagi!
Nampaknya, di sebelah lempeng, dalam foto anda, kaserol keju kotej juga.
Mulia, anda lihat, akan ada makan malam.

[Lenusya]

Lenusya , untuk kesihatan anda!

Baunya hebat, jika anda "menguburkan" hidung anda dalam timbunan pancake, beritahu saya?

Terdapat juga resipi penkek lain, di mana bir diambil dan bukannya susu air. Dan kemudian semuanya berlaku seperti penkek biasa. Saya ingat sekali saya melakukannya, saya tidak menyukainya, rasanya terlalu pedas, bukan roti, tetapi bir. Tetapi mungkin saya akan bereksperimen lagi, saya akan memberitahu anda kemudian apa yang berlaku.

[qween]

qween anda bercakap dengan baik tentang mereka sehingga anda tidak dapat menolak.
Anak saya adalah penggemar kaserol keju kotej (satu-satunya hidangan yang kita makan tanpa pujukan, dan kita boleh memakannya untuk sarapan, makan tengah hari dan makan malam) dan penkek.

Freken bok, baunya sangat sedap - ibu mertua datang berlari untuk mengetahui mengapa baunya sangat sedap 2 minit selepas pembakar.

[Freken Bock]

Freken Bock
penkek panggang mengikut resipi anda, walaupun tanpa ragi dan masam. Pancake dibakar hanya kali kedua dalam hidup saya, mereka ternyata sangat cantik. dan yang paling penting - sedap !!!

[Kubik]

Kubik , sangat bagus! Dan masam biasanya hebat, saya rasa. Sayang sekali bahawa masam saya tidak berjalan lancar. Kvasila beragi selama seminggu, dan akhirnya membuang rasa masam ini. Menjelang akhir, dia membakar bata yang kelihatan meragukan di atasnya ... Tetapi itu adalah kisah yang sama sekali berbeza.

Sayang sekali bahawa masam saya tidak berjalan lancar. Kvasila beragi selama seminggu, dan pada akhirnya dia membuang masam busuk ini.

Masanya belum tiba, jadi ... Saya juga membesarkannya bukan kali pertama, tidak ada satu pendekatan yang ...

sekarang semakin bertambah, sayang membuangnya ketika separuh makan, tapi kita tidak makan begitu banyak roti. Sekarang saya sudah menguasai penkek, dan saya akan membakar pizza ... Saya akan gemuk. Tidak, mungkin kita harus membuang semuanya

Saya hampir menyuapkan penkek saya hari ini

Kita mungkin masih harus membuang lebihan ... sementara ia masin, kurang kerap makan

Masukkan lebihan di dalam peti sejuk, maka itu hanya anugerah

Kubik, berapa banyak masam yang anda masukkan dan bukannya ragi?

dan berapa banyak ragi yang anda letakkan bukannya ragi?

Saya mempunyai kebiasaan buruk untuk melakukan semuanya dengan mata .. tetapi saya boleh mengatakan bahawa saya menumpahkan kira-kira 100 gram tepung Perancis tebal dalam susu dengan air, akibatnya, jumlah doh adalah sekitar 800-900 ml.

Selanjutnya, hampir mengikut resipi (iaitu, saya membuat doh di HP, dan bukan di dalam microwave). Apabila doh menggelegak, saya menambah bahan-bahan lain di sana, menghidupkan semula penguli dan membiarkannya mengembara sedikit di dalam baldi HP.

[Freken Bock]

Freken Bock
Tolong beritahu saya untuk yang berbakat ... Adakah resipi anda bermaksud ragi kering atau segar?

[Krosh,]

Krosh, ragi kering, Saf-levure.

[Freken Bock]

Freken Bock
Sekian, terima kasih! Saya akan bereksperimen esok!

[Freken Bock]

Freken Bock,
Saya bakar penkek mengikut resipi anda. Saya tidak tahu bagaimana mahu berterima kasih ... saya belum berjaya. Terima kasih banyak-banyak! Pancake tidak dapat dipuji !!!

[Merenda]

Merenda , untuk kesihatan anda! Ternyata cantik!

Selamat hari !!! Saya tidak mempunyai ragi seperti itu, bolehkah saya menggantinya dengan ragi kering yang lain? Berapa banyak yang harus saya tambah?

[Yanochka]

Selamat hari !!! Saya tidak mempunyai ragi seperti itu, bolehkah saya menggantinya dengan ragi kering yang lain? Berapa banyak yang harus saya tambah?

Yanochka
Saya membakar lempeng ini pada waktu yang selamat, jumlah ragi mengikut resipi, saya tidak mencairkannya dalam bentuk cecair, tetapi mencampurkannya dengan tepung, seperti yang disyorkan oleh pengeluar ... Lempeng itu indah, bakar, anda tidak akan menyesal!

Terima kasih banyak - banyak !!! Selamat Mencuba !!! Saya akan membuat doh untuk penkek

[Soalan nombor 1.]

Saya akan merosakkan rasberi anda selama satu jam ...

SAYA TAK DAPAT !!!

Saya menulis semula resipi seperti ini:
Air dan susu 1: 1 - 200 + 200 gr.
Ragi ditekan - 8 gr.
Garam 1 sudu kecil
Gula 3 sudu besar. l.
Telur - 1 pc kecil
Mentega, cair 40 gr.
Minyak sayur 2 sudu besar. sudu.
Tepung - 210g.

1) Tuangkan ragi dengan air yang dipanaskan selama 10 - 20 minit (untuk mengapung dengan "tutup").
2) Kacau garam, gula, telur dalam susu yang dihangatkan.
3) Saya menghubungkan 1) dan 2), cuba untuk tidak mencambuk, tetapi mencampurkan dengan lembut.
4) Tepung tambah untuk mendapatkan konsistensi kefir yang disebutkan di atas.
5) Menambah mentega dan minyak sayuran.
6) Pakai proofer sehingga penutupnya muncul.

Soalan nombor 1. Adakah 8 gram ragi mampat cukup atau lebih?
Soalan nombor 2. Sekiranya anda terus melakukan pemeriksaan tanpa ketuhar gelombang mikro (baik, di dalam ketuhar dengan bola lampu), berapa lama? Jika tidak, saya mencampurkan semuanya ke dalam mangkuk plastik, anda tidak boleh memasukkannya ke dalam microwave.
Soalan nombor 3. Di mana lagi saya boleh tidur?

SAYA INGIN MENCARI, SEPERTI SEMUA !!!

[Jepit rambut]

Jepit rambut , dan dari mana resipi itu berasal? Resipi anda agak tepat dan berbeza dari saya (jumlah garam, gula, tepung - saya tidak akan mengatakan, kerana saya memberi tumpuan kepada konsistensi) Saya mempunyai ragi dalam butiran, yang larut dalam air. Topi yang ditekan di dalam air tidak akan terapung, jadi saya tidak tahu apa yang harus saya fokuskan dalam kes ini. Resipi ini untuk saya, saya ulangi, benar-benar rawak, dan tidak dirasakan dan menderita melalui penderitaan. Ternyata segera dan sedap. Walau bagaimanapun, titik demi titik:

1) Ini Qween dia tahu dia dibakar dengan ragi mentah.

2) Tidak mungkin untuk mengatakan masa yang tepat, bergantung pada kekuatan ragi sejak awal. Garis panduan (saya memasak dalam mangkuk telus) - hampir keseluruhan ketebalan adunan menjadi penuh dengan gelembung, jumlah doh kira-kira dua kali ganda. Baru-baru ini, microwave telah diganti dengan semangkuk air suam.
3) Dan apa yang tidak berjaya? Tidak bangun? Tebal? Yang longgar?

Seorang rakan saya pada suatu hari membakar lempeng ini dengan ragi Saf Moment, dia tidak menjumpai orang lain. Dia mengatakan bahawa proses penapaian berlaku seketika, di depan mata kita. Semua ini berlaku perlahan-lahan dengan saya, keluarga akan letih, ada kalanya pancake saya masak! Jadi mungkin anda tidak mempunyai cukup masa untuk bangun?

[Jepit rambut]

Jepit rambut , dan dari mana resipi itu berasal?

Baiklah ... ini resipi anda ... Saya baru saja mengeditnya ...
1. Separuh.
2. Gula - semua orang manis untuk saya ...
3. Garam ... memutuskan bahawa 1 atau 1/2 sudu teh tidak menjadi masalah.
4. Dan saya menulis jumlah tepung selepas percubaan pertama. Pentadbir dinasihatkan, sebagai pendekatan pertama, untuk mengambil satu gelas susu / cecair - satu gelas tepung. Iaitu, 400/250 = 1.6. Kemudian tepung - 1.6 * 160 = 256 gram. Tetapi adunan itu sangat pekat. Oleh itu, saya mengurangkan tepung ...

Dan peta teknologi dibiarkan hampir tidak berubah.

Mereka jauh lebih tebal !!! Dan saya tidak dapat menuangkan jumlah yang lebih kecil dalam kuali ...

Dan saya menyimpannya di dalam ketuhar sehingga topi itu muncul di atas. Tidak cukupkah itu? Adakah anda perlu menunggu topi menjadi kering?

[Pentadbir]

Pentadbir dinasihatkan, sebagai pendekatan pertama, untuk mengambil satu gelas susu / cecair - satu gelas tepung. Iaitu, 400/250 = 1.6.Kemudian tepung - 1.6 * 160 = 256 gram. Tetapi adunan itu sangat pekat. Oleh itu, saya mengurangkan tepung ...

Jepit rambut, penjajaran saya berbeza:
Difahamkan, gelas itu mengandungi 250 ml cecair dan 150 gram tepung - nisbah 1.7 dan kemudian anda perlu menyesuaikan cecair dengan ketumpatan yang dikehendaki.
Pemerhatian saya:
Selepas pemeriksaan pertama, saya membawa doh ke ketebalan doh yang diperlukan dan kemudian meletakkannya pada pemeriksaan kedua dan tidak lagi menyesuaikan doh.
Sekiranya anda membetulkannya dengan tepung atau cecair, maka doh mesti dibuktikan lagi, dan ini sudah berlebihan untuk doh.

[Pentadbir]

4. Pentadbir dinasihatkan, sebagai pendekatan pertama, untuk mengambil satu gelas susu / cecair - satu gelas tepung.

Jepit rambut, mungkin perkadaran Romina harus digunakan pada penkek biasa (bukan ragi).
Saya biasanya menggunakan bahagian ini untuk penkek nipis.
1 bahagian tepung: 2 bahagian susu.
Sekiranya anda memerlukan penkek yang lebih tebal,
kemudian 1, 5 bahagian tepung: 2 bahagian susu. (1.5 cawan tepung: 1 cawan susu).

[Freken Bock]

Kemudian 400 gr. cecair (1.6 cawan) anda memerlukan 0.8 cawan tepung (128 gram)
Ibu sayang !!! Nah, saya mendapat tepung 1.64 kali lebih banyak !!!

Seperti yang mereka katakan, jalan akan dikuasai oleh orang yang berjalan ... Dan tunggu topi bocor ...

Freken Bock! Sebentar sahaja dan saya akan membawa bentuk resipi anda sesuai dengan gambar !!! Ini kerana dia akan menjadi baik. _{Sekiranya saya tidak mandi dengan selipar sebelum ...}

[Jepit rambut]

Jepit rambut, baik, saya sama sekali bukan teknisi ... Angka itu bukan milik saya. Konsistensi doh sebelum pembuktian mestilah seperti kefir. Jumlah penyebaran dalam kuali sedikit lebih perlahan daripada doh biasa untuk penkek nipis. Ia harus meningkat dengan baik. Saya ulangi, ketebalannya akan dipenuhi gelembung. Kemudian anda mendapat "pusingan" dan "lubang" yang diperlukan. Kenapa saya suka gula. Ini tentu saja bersifat peribadi, tetapi dalam pancake inilah rasa dan bau seperti roti yang saya suka. Dan anak-anak saya menggunakan madu dan susu pekat.

[Jepit rambut]

Jepit rambut, baik, saya sama sekali bukan teknisi ... Angka itu bukan milik saya.

Nombor itu milik saya. Saya sudah dapat melihat pendekatan ketiga!

[Jepit rambut]

Kemudian 400 gr. cecair (1.6 cawan) anda memerlukan 0.8 cawan tepung (128 gram)

Jumlah penyebaran dalam kuali sedikit lebih perlahan daripada doh biasa untuk penkek nipis.

Boleh difahami!
Jepit rambut, seperti yang saya faham dari kata-kata Tanya-Freken Bok, bahawa doh harus lebih tebal daripada untuk pancake nipis. Oleh itu, anda segera membuat 2 bahagian cecair: 1 bahagian tepung, tetapi masih menyaring tepung (0.5 bahagian).
Goreng satu pancake ujian dan jika tidak ada renda, kemudian masukkan sisa tepung untuk hasil 2: 1.5.
Saya harap ia berjaya.

Tanyusha, tidak, anda perlu segera memutuskan ketekunan adunan. Sekiranya anda mencairkannya setelah ditapai, "renda" seperti itu tidak akan berfungsi, dan ini juga akan mempengaruhi aroma dan rasa.

[Freken Bock]

Sekiranya anda mengambil 1.5 tepung, anda akan mendapat 192 gram. Dan saya mengambil 210. Margin kesalahan adalah 8.6%. Tidak menjadi masalah. Oleh itu, saya sudah hampir mencuba pilihan ini.

Freken Bock! Apa yang berlaku jika doh menyebar lebih cepat daripada yang diperlukan? Saya tidak tahu bagaimana melakukannya dan cuba memikirkan apa yang harus saya fokuskan.

[Tanyush]

Tanyusha, tidak, anda perlu memutuskan ketekalan adunan dengan segera. Sekiranya anda mencairkannya setelah ditapai, "renda" seperti itu tidak akan berfungsi, dan ini juga akan mempengaruhi aroma dan rasa.

Tanyush, betul-betul. Saya lupa bahawa ini adalah lempeng ragi.

[Jepit rambut]

Jepit rambut, anda mendapat penkek yang lebih nipis dan hanya itu. Sekiranya ternyata benar-benar cair, ia akan sama dengan adonan pancake yang tidak beragi - sampah.

Oh, saya akan jelaskan. Dengan adunan pancake yang tidak beragi, jika dicairkan terlalu nipis.

[Jepit rambut]

Jepit rambut, kemudian lakukan 2: 1 dan tambahkan beberapa sudu tepung lagi.
Saya juga ingin memakaikan renda untuk memberitahu anda bahagian yang tepat. Sekiranya saya mempunyai sebungkus "Levura", saya semestinya berbaring, saya mencarinya, tidak, saya sudah menggunakannya.
Jadi apa yang anda perlu buat dan beritahu kami.