Bahan-bahan untuk membuat ais krim

Kandungan lemak apa yang lebih baik menggunakan susu? leska
Perasa di kilang Kamis dan Kotanyi
Telur mentah menakutkan. Bagaimana untuk keluar dari keadaan selain mandi air? mish
Mengenai telur mentah kolynusha
Krim pasar buatan sendiri Andrey
Persimmon dopleta

[menakutkan adalah kenyataan bahawa hampir semua resipi termasuk telur mentah]

: - \ Gadis-gadis, anda akan membaca dan memutuskan bahawa pembuat ais krim adalah perkara terpenting di rumah ...: (dan saya tidak akan mematangkan segalanya - saya rasa - adakah itu akan membuang wang yang dibelanjakan dan mesin yang berdiri di sudut dengan berat badan yang mati. Berapa kerapkah anda menggunakan pembuat ais krim? Saya menakutkan adalah kenyataan bahawa hampir semua resipi termasuk telur mentah (dan kualiti kedai menimbulkan keraguan yang adil), bagaimana, selain mandi air, yang sudah ditulis, anda keluar dari keadaan ...

JAWAPAN:

Terdapat banyak resipi yang tidak mengandungi telur. Dan ais krimnya sedap. Saya tidak dapat mengatakan mana yang lebih enak: dengan atau tanpa telur. Selain ais krim, sorbet juga boleh dibuat. Telur tidak digunakan dalam penyediaannya (dalam kebanyakan kes).

Mengenai telur. Saya rasa ayam boleh diganti dengan puyuh. Yang terakhir, seperti yang anda ketahui, tidak mudah diserang salmonel dan boleh dimakan mentah dengan selamat.

["Perasa untuk kopi dan pencuci mulut" di kilang - Kamis]

Saya membakar wafel sekali lagi hari ini, dan menambah "Perasa untuk kopi dan pencuci mulut" di kilang - Kamis... Ternyata mega sedap! Ibu mengatakan bahawa ketika dia masih kecil, batang jagung dijual dengan rasa yang tepat.

Baik anda memberi! Dan saya belum pernah melihat perasa di Kamis, walaupun saya sangat menghormati syarikat ini! Saya sekarang akan mencari satu. Terima kasih atas penambahan

Anastasia, pastikan anda melihat, saya rasa anda akan menyukainya. Masih sedap, "sentuh" ​​perasa ini pada cappuccino atau busa koko, dll.
Mungkin juga ais krim buatan sendiri akan menjadi hebat. Sekiranya anda mencuba, sila tulis.

Ya, saya sudah berusaha mencari maklumat mengenai perasa, jadi di pejabat. Laman web Kamis mengatakan bahawa perasa ini memberikan rasa yang indah untuk ais krim!
Baiklah, esok saya akan cuba mencari tempat berdekatan. Sayang sekali tidak ada Platypus.

Di Platypus terdapat perasa Kotani. Juga Melnichka. Anak suka menaburkan ais krim, dan saya sedap di atas busa kopi

Terima kasih! Saya tidak ragu-ragu bahawa ia sedap! Saya melihat pengilang ini. Tetapi campuran dari Camis menarik kerana ia adalah campuran. Saya juga ingin mencuba.

Puan, tetapi kami tidak mempunyai penggiling seperti itu dan tidak ada.
Adakah terdapat coklat khas di kilang coklat?

Qween , ya tidak, biasa, ini hanya dalam bentuk butiran, lebih mudah menggilingnya.
Dan hari ini Kotani juga membeli kilang gula kayu manis. Kanak-kanak itu segera meletakkan dirinya di tangan - bau! Saya suka kopi dengan coklat dan kayu manis ...

Gadis-gadis, pautan untuk perihalan kilang Kamisova. Sedap ditulis, anda perlu melihat di kedai
🔗

Adakah telur kekal mentah dalam ais krim?
Dalam resipi dari buku untuk pembuat ais krim, campuran dengan telur mesti direbus ...

Ya, telur tetap lembap. Untuk keselamatan, mereka boleh diganti dengan puyuh. Saya cuba membuat ais krim, di mana campuran telur dipanaskan di dalam air mandi. Saya tidak suka ais krim ini. Merasakan bahawa ia telah dicairkan dan kemudian dibekukan. Sangat kecil. Mungkin resipi ini tidak berjaya. Tetapi selepas itu saya tidak mahu bereksperimen dengan pemanasan. Dan bukan fakta bahawa pemanasan membasmi kuman telur.

+1. Saya juga tidak suka ais krim buatan sendiri dengan telur yang diperlakukan dengan suhu sama sekali. Rasa sama sekali tidak sama. Saya melakukannya dengan bahaya saya sendiri dan berisiko dengan mentah.

[susu mana yang lebih baik diambil? Apakah kandungan lemak?]

DAN susu mana yang lebih baik diambil? Apakah kandungan lemak?

JAWAPAN:

Saya mengambil susu yang paling biasa, disterilkan, dari beg, 3.2%. Biasanya ia adalah "Rumah di Negara".

Saya tidak tahu apakah itu benar atau tidak, tetapi mereka mengatakan bahawa susu ini diperbuat daripada susu tepung. Cuma ketika kita membuat ais krim di mesin kita untuk satu-satunya masa, kita mendapat satu bola dari satu liter susu, beratnya sekitar 50g. dan yang mengejutkan saya, dia berenang dengan setengah liter air yang dikeluarkan dari susu. Saya tidak akan mengatakan susu apa sebenarnya, tetapi pada pendapat saya rumah yang sama di kampung

[telur - mentah saya takut]

Cara menangani telur - mentah saya takut, anda tidak pernah tahu apa, boleh menggantikan puyuh?

JAWAPAN:

Sudah tentu, lebih baik mengganti telur ayam dengan telur puyuh.

Terima kasih! Saya akan mencuba dengan telur!

Zubastik , Saya ingin memberi amaran kepada anda, ais krim di mana telur dimasak tidak sedap bagi saya. Mungkin resipi itu tidak berjaya, tetapi selepas itu saya tidak menghubungi lagi resipi tersebut. Sundae dari Anastasia diuji. Cubalah dahulu, dan kemudian bereksperimen dengannya.
Semoga berjaya, kami menyimpan tinju untuk anda.

Dan secara amnya, kawan! Sebelum membeli ais krim, saya tidak pernah memikirkan betapa berbahayanya ais krim itu sendiri. Inilah jumlah kolesterol yang terdapat dalam setiap 100g. jika telur pekat, kuning telur dan krim. Saya sendiri tidak membiarkan susu melebihi 1.5% dalam kehidupan seharian kerana kolesterol tinggi, tetapi inilah!

[Andrey]

Ini adalah berapa banyak kolesterol yang terdapat dalam setiap 100g. jika telur pekat, kuning telur dan krim. Saya sendiri tidak membiarkan susu melebihi 1.5% dalam kehidupan seharian kerana kolesterol tinggi, tetapi inilah!

Setuju. Bagaimanapun, kita tidak memakannya setiap hari, namun ais krim buatan sendiri kurang berbahaya dalam keasliannya daripada ais krim yang dibeli, di mana semua kolesterol juga ditambah dengan sebarang kimia dalam bentuk perasa, pemekat, penstabil, dll. Dan kolesterol dalam jumlah besar juga terdapat dalam kek, kek dan bahkan, dalam beberapa jenis sosej, dan bahkan dalam lemak babi mungkin 100% - semua ini kebanyakannya makanan bukan untuk setiap hari, tetapi banyak juga sangat disukai dan mempunyai betul wujud dengan tempahan kesihatan. Ngomong-ngomong, saya juga suka susu rendah lemak, tetapi bukan kerana kolesterol, tetapi kerana semakin rendah kandungan lemak produk susu, kalsium lebih baik diserap dari itu.
Andrey
Namun, cuba buat ais krim dengan krim sebat lemak 33% atau lebih tinggi. Saya sama sekali tidak menyukainya dengan 10% dan bahkan dengan 22%, tetapi dengan 33% ia adalah perkara lain. Saya jamin ia akan membeku tepat di depan mata kita, akan sedap, dan akan cair perlahan. Dengan ais krim, mengikut resipi saya, kami membuat kopi es dalam kopi panas dan tidak cepat meleleh.

Ngomong-ngomong, saya juga suka susu rendah lemak, tetapi bukan kerana kolesterol, tetapi kerana semakin rendah kandungan lemak produk susu, kalsium lebih baik diserap dari itu.

Saya tidak tahu itu! Saya fikir sebaliknya, semakin kurang susu, semakin kurang kalsium yang dikandungnya. Walaupun sudah tentu tidak ada logik di sini.

Saya tidak tahu itu! Saya fikir sebaliknya, semakin kurang susu, semakin kurang kalsium yang dikandungnya. Walaupun sudah tentu tidak ada logik di sini.

Sebagai perbandingan, anda boleh mencuba membuat keju kotej (protein + kalsium) dari 2 beg kandungan lemak yang berbeza, dari satu beg 2.5 akan lebih tinggi daripada 3,5%, dan dari yang lain, lebih banyak whey lebih gemuk, secara empirikal, kita sekarang susu lebih gemuk jika kita jarang mengambil dan hanya minum teh

[Zubastik]

Dan secara amnya, kawan! Sebelum membeli ais krim, saya tidak pernah memikirkan betapa berbahayanya ais krim itu sendiri. Inilah jumlah kolesterol yang terdapat dalam setiap 100g. jika telur pekat, kuning telur dan krim. Saya tidak membiarkan susu sendiri melebihi 1.5% dalam kehidupan seharian kerana kolesterol tinggi, tetapi inilah!

Zubastik supaya anda dapat meluangkan masa dengan bersukan dengan bersukan. Keindahan ais krim buatan sendiri adalah bahawa kolesterol dalam krim dikeluarkan dari badan. Dan baca komposisi yang dibeli. Beberapa lemak tahan api. Kolesterol semacam itu tidak dapat dihilangkan dengan bantuan sukan atau dengan bantuan ubat-ubatan. Oleh itu, sertai barisan pembuat ais.

[Zubastik]

Zubastik supaya anda dapat meluangkan masa dengan bersenang-senang dengan bersukan adalah rakan.

Kolesterol saya jauh lebih tinggi daripada biasa, tidak ada sukan yang membantu dan diet.
Dan dia menghantar rakannya untuk melewati spektrum lipid, kurus, menjaga dirinya sendiri dan pemakanan, sehingga kolesterol juga hilang. Dari apa dan mengapa tidak jelas.
Anda mesti makan asid lemak omega-3 untuk sekurang-kurangnya menjaga tahap kolesterol baik anda normal. Sekarang, saya telah memesan lecithin, saya menunggu ia datang. Dan jika anda tidak menggunakannya, jangan bermain sukan dan tidak pergi ke sauna, hello aterosklerosis dipanggil.
Maaf untuk yang tidak aktif.

[Penggunaan Agar Makanan untuk Pengeluaran Ais Krim yang Disyorkan]

Saya mencari, mencari dan mengetahui. Dan mengenai Agar dan mengenai ais krim

Penggunaan Agar Makanan untuk Pengeluaran Ais Krim yang Disyorkan
Makanan agar adalah penstabil yang meningkatkan struktur dan ketekalan ais krim, dan digunakan sebagai gelatin, membentuk jeli yang kuat dalam larutan berair, dan kemampuan gel agar lebih tinggi daripada kemampuan gel gel.

Agar mengikat sebahagian air bebas dalam campuran, meningkatkan kelikatan dan sebatannya, dan meningkatkan penyebaran gelembung udara. Semua ini menyumbang kepada pembentukan kristal ais yang lebih kecil dalam ais krim, pemeliharaan struktur asal produk yang lebih baik semasa penyimpanan, dan meningkatkan daya tahan ais krim terhadap pencairan.

Kaedah permohonan:

1. Agar disimpan selama 30 minit dalam air sejuk untuk bengkak (1 bahagian agar diambil dengan 9 bahagian air) dan dipanaskan hingga 90 - 95%. Larutan 10% yang dihasilkan dimasukkan ke dalam campuran, yang suhunya 60 - 65 ° C, selama tempoh pemanasan untuk pasteurisasi berikutnya;

2. Larutan agar boleh ditambahkan ke dalam campuran tanpa pemanasan;

3. Agar boleh ditambahkan ke dalam batch pasteurizer kering pada suhu campuran 50 - 60 ° C.

Sebilangan besar agar dalam susu beku, krim dan ais krim - tidak kurang daripada 0.3%; dalam buah dan beri, beraroma - tidak kurang dari 0.7% atau digabungkan dengan penstabil lain.

[Andrey]

AndreyAdakah anda tinggal di Kiev?
Beli krim buatan sendiri yang bagus di pasaran... Saya membuat ais krim daripada ini. Sehingga itu, ternyata sedap - tiada kata. Pada zaman kanak-kanak saya, secara umum (!), Saya tidak makan ais krim, dan sekarang saya makan selama bertahun-tahun, dan dengan perkataan JENIS Anastasia Saya ingat.

Qween, ya, saya tinggal di Kiev
Adakah mereka menjual krim di bazar? Krim masam buatan sendiri, ya, ia seperti krim, tetapi sering masam.
Saya akan bertanya bagaimana waktunya, sudah menarik

Ya, mereka menjual "buatan sendiri" dan krim dan susu dan krim masam, tetapi jika anda melihat bagaimana, dengan tangan apa dan di pinggan apa yang mereka lakukan semuanya, anda pasti akan melewati semua buatan sendiri ini dan tidak pernah membelinya!

Contoh pertama: seorang rakan membeli susu buatan sendiri dari seorang wanita petani selama lebih dari satu tahun - sungguh sedap! Dan kemudian dia akhirnya berkunjung ke tempat dia tinggal dan dia diberitahu bahawa lembunya sakit dengan leukositosis dan sepertinya minum susu dan turunannya biasanya dikontraindikasikan! Lembu seperti itu dibunuh, tetapi mereka tidak menggunakannya sendiri dan mereka meracuni orang lain!
Contoh dua: Ibu dan saya sering berehat di Carpathians. Kami menyewa pondok dari penduduk kampung dan tinggal selama sebulan pada musim panas, di mana dengan pemiliknya, di mana tanpa. Dan mereka melihat bagaimana mereka membuat krim masam ini. Bekas dengan susu diturunkan ke dalam sumur dengan air sejuk dan krim masam dikumpulkan secara beransur-ansur. Tetapi yang paling penting adalah bagaimana mereka berlari ke sana secara bergilir-gilir dan memakan krim masam ini dari kaleng biasa: sama ada dengan jari mereka, atau dengan sejenis sudu kotor yang dijilat sepuluh kali (dan mereka tidak begitu bersih)! Fu! Dan bagaimana mereka membuat curd dan dengan kain kasa apa! Ma melihatnya kerana dia tidak pernah membeli barang buatan sendiri lagi! Jangan sampai menyimpan begitu semula jadi, tetapi sekurang-kurangnya menjalani pemprosesan.
Dan bagaimana anda boleh membeli! Anda tidak tahu sama ada haiwan itu sihat atau tidak. Anda tidak tahu apakah pemilik haiwan itu sihat, kerana selalunya semua jenis kekurangan zat makanan dari meja manusia masuk ke dalam dietnya. Dan betapa najisnya mereka di kampung (tentu saja tidak semuanya, tetapi banyak)! Saya sendiri melihat apa jenis pinggan mangkuk mereka, bagaimana dan dengan air apa mereka membasuhnya, dan seberapa bersihnya! Cuba bayangkan bahawa di rumah wanita tua itu menjual krim masam,jika wanita tua di kota kita yang mempunyai semua berkat peradaban membiarkan diri mereka bungkus di pangsapuri, dan bau busuk di badan mereka?

Andrey , ZHIRULKA Tanpa menjelaskan secara terperinci, saya akan mengatakan bahawa saya lebih yakin dengan kualiti produk tenusu yang saya beli. Dan jika, secara tiba-tiba, saya tidak dapat mengambil susu di sana, saya tidak akan membelinya di tempat lain.
Sudah tentu, jika anda tidak yakin dengan kualiti, maka anda juga tidak boleh mengambilnya secara percuma, ini adalah kesihatan keluarga anda.

ZHIRULKA, Saya juga bersetuju dengan anda. Selain dari kebersihan pemiliknya sendiri, pasti ada juga haiwan yang sihat. Susu mesti menjalani pemeriksaan sebelum dijual.

[E]

Mengorbankan bahan-bahan untuk membuat ais krim.
Di Pekarsky House mereka memberi saya rasa campuran kering Kamel untuk ais krim. faedahnya dijelaskan dalam penjelasan, seseorang hanya dapat mengagumi, walaupun sejujurnya semua (atau tidak semua) disenaraikan Eshki. Intinya: Saya berjaya, saya mempunyai campuran coklat. Di "Salta-3" campuran cecair ini tetap ada, tetapi dalam pembuat ais krim "Klatronic" ia berfungsi. Tetapi pada akhirnya saya mendapat rasa ais krim dalam gelas (seperti "Furor", bagi mereka yang tinggal di Ukraine, mungkin mereka mencubanya). Saya baru-baru ini menulis bahawa musim panas lalu saya sama sekali tidak mahu makan ais krim, jadi akhirnya saya faham mengapa. Saya terbiasa dengan produk yang disediakan dengan tangan saya sendiri sehingga saya tidak tahan Ekejutan, terutamanya apabila ia sangat dirasakan. Jadi, di wajah saya, pembuat ais krim kehilangan satu, tidak ada kebohongan - ada empat daripada kita dalam keluarga, pembeli pelanggan.

Kawan, berapa gram sudu yang anda perlukan untuk memasukkan agar-agar ke dalam ais krim (kira-kira 800 ml)? Saya meletakkan secubit yang baik, tetapi menurut saya ini tidak mencukupi. (mungkin kerana saya terlalu malas untuk "merebus" itu, dan menuangkan air mendidih ke atasnya)
Saya membuat ais oren dengan krim - ternyata sangat hebat! (malangnya saya tidak mengambil gambar ais krim pertama saya) Morgeo dengan agar benar-benar tidak meleleh dengan cepat.

Kawan, berapa gram sudu yang anda perlukan untuk memasukkan agar-agar ke dalam ais krim (kira-kira 800 ml)? Saya meletakkan secubit yang baik, tetapi menurut saya ini tidak mencukupi. (mungkin kerana saya terlalu malas untuk "merebus" itu, dan menuangkan air mendidih ke atasnya)
Saya membuat ais oren dengan krim - ternyata sangat hebat! (malangnya saya tidak mengambil gambar ais krim pertama saya) Morgeo dengan agar benar-benar tidak meleleh dengan cepat.

Aplikasi agar-agar dalam pengeluaran ais krim:
Agar-agar disimpan selama 30 minit dalam air sejuk untuk pembengkakan (7-9 bahagian air diambil untuk 1 bahagian agar) dan dipanaskan hingga 90-95 darjah. Larutan 10% yang dihasilkan dimasukkan ke dalam campuran, suhunya 60-65 ° C, selama tempoh pemanasan untuk pasteurisasi berikutnya; Anda boleh menambah larutan agar ke dalam campuran tanpa pemanasan; Agar-agar boleh ditambahkan ke dalam batch pasteurizer dalam bentuk kering pada suhu campuran 50-60 ° C. Sebilangan besar agar dalam susu beku, krim dan ais krim - tidak kurang daripada 0.3%; dalam buah dan beri, beraroma - tidak kurang dari 0.7% atau digabungkan dengan penstabil lain.

Kawan, berapa gram sudu yang anda perlukan untuk memasukkan agar-agar ke dalam ais krim (kira-kira 800 ml)? Saya meletakkan secubit yang baik, tetapi menurut saya ini tidak mencukupi. (mungkin kerana saya terlalu malas untuk "merebus" itu, tetapi saya menuangkan air mendidih ke atasnya)

Saya fikir ia adalah kerana ini. Agar-agar masih perlu dipanaskan dengan baik, tetapi menuangkan air mendidih di atasnya tidak mencukupi.

[Agar agar]

Penggunaan agar-agar dalam pengeluaran ais krim: ..............

Saya tahu semua ini - saya membacanya, tetapi bagi saya lebih khusus - tidak dalam%, supaya tidak duduk dan mengira - jika hanya seseorang dari pengalamannya sendiri mengatakan berapa banyak agar yang dia masukkan!

Dan dengan cara itu, saya menjumpai sesuatu yang lain mengenai dia:
"Agar agar tidak larut dalam air sejuk. Ia larut sepenuhnya hanya pada suhu 95 hingga 100 darjah. Penyelesaian panas jelas dan terhad dalam kelikatan. Apabila disejukkan pada suhu 35-40 darjah, ia menjadi gel yang bersih dan kuat, yang boleh dipulihkan secara termo. Apabila dipanaskan hingga 85-95 darjah, ia sekali lagi menjadi larutan cair, sekali lagi berubah menjadi gel pada suhu 35-40 darjah. "

Ternyata tidak berguna hanya "memasukkannya ke dalam campuran tanpa pemanasan awal" (seperti yang disebutkan di atas).

Saya membuat kastad protein mengikut resipi Tortyzhka, tetapi bukan untuk 6 telur, tetapi untuk 3. Agar meletakkan 0.5 sudu kecil. Maksudnya, agar-agar itu mendidih seperti yang diharapkan. Kira-kira 80% krim dibiarkan tidak digunakan dan saya mengeluarkan ais krim daripadanya. Idea untuk menggunakan krim sisa milik foxtrader, yang terima kasih kepadanya. Menambah jus 2 biji oren dan 20% krim pada mata. Dari jumlah ais krim ini, ternyata 2 kali lebih sedikit daripada biasanya. Maksudnya, jika saya membuat baldi penuh, 0.8 sudu kecil agar-agar jatuh di atasnya. Saya meletakkan ais krim dengan dan tanpa agar dalam mangkuk yang berbeza. Ia mencair di mana-mana sama. Saya rasa tidak ada gunanya mengganggu dengannya.

Gadis-gadis, saya mendengar bahawa agar-agar dimasukkan ke dalam ais krim dan sorbet agar tidak mencair lebih perlahan atau menjaga bentuknya lebih baik, tetapi untuk mengikat zarah-zarah bahan dengan lebih baik dan melawan kristal ais, menghalangnya daripada terbentuk dalam kuantiti yang banyak. .. Bagi saya, cukup relevan bahawa berkaitan dengan sorbet dan ais krim biasa dengan susu dan krim. Saya membuat krim biasa, kerana kami menjual dengan harga 10 kopecks :-) Oleh itu, terdapat banyak kristal di dalamnya. Saya tidak begitu menyukainya. Perlu untuk menambahkan gelatin pada tahap itu. Anda hanya perlu mengetahui perkadarannya, jika tidak, tidak akan ada perbezaan.

Perlu untuk menambahkan gelatin pada tahap itu. Anda hanya perlu mengetahui perkadarannya, jika tidak, tidak akan ada perbezaan.

Perhatikan dengan gelatin dengan lebih teliti, jika tidak saya ingin membuat jeli semula jadi dari jus oren segar dengan gelatin. Intinya: rasa jeli dengan gelatin adalah megah - agar-agar masih hanya bergulung ketika sejuk - di sana rasa "spisifik" tidak mengganggu. Saya tidak lagi bereksperimen dengan gelatin, dan oleh itu saya membeli agarchica terutamanya untuk tujuan pencuci mulut!

Tetapi bagi saya, bau agar sangat spesifik.

[foxtrader]

foxtrader , sudah pasti bahawa piring agar mempunyai bau tertentu. Dan kemudian, saya terbiasa bertopeng.
Dan saya harap dapat yang baru, dalam bentuk serbuk, dan segera mengujinya. Adakah dia berbau seperti alga?

[Qween]

Qween, Saya tidak pernah melihat dalam rekod. Saya ada dalam serbuk. Mempunyai bau.

Saya juga mempunyai serbuk agar yang dibuat di Chile, kelas 900. Saya tidak menyedari baunya. Baik marmalade atau kastard.

Saya juga mempunyai serbuk agar yang dibuat di Chile, kelas 900. Saya tidak menyedari baunya. Baik marmalade atau kastard.

Begitu juga!

[tidak ada krim petani, tetapi di kedai saya melihat komposisi krim sebat itu, merasa ngeri dan meninggalkannya di rak.]

Hurray-ah-ah !!!!
Terima! Terdapat satu lagi syarikat ais krim di syarikat ini: pengalaman pertama dengan popsicles (resipi dari Anastasia) ternyata berjaya dan sangat enak
Selanjutnya adalah ais krim (juga dari Anastasia) dari halaman 13, tetapi buat masa ini tidak ada krim petani, tetapi di kedai saya melihat komposisi krim sebat itu, merasa ngeri dan meninggalkannya di rak.
Tidak ada pembuat ais krim, tetapi dengan pemegang (pengisar) semuanya berfungsi dengan sempurna.
Dan kemudian "Ostap menderita": pencarian besi wafel bermula, kerana Soviet lama saya sudah lama terbakar, dan saya mahukan ais krim dalam beg dan gelas

Umka, tentu kita terima! Terima kasih banyak atas maklum balas anda mengenai resipi! Saya sangat gembira kerana anda menyukainya! Beritahu saya, apa yang membingungkan anda di krim kedai, seperti tidak ada komposisi kecuali krim itu sendiri? Pernahkah anda terjumpa krim sayur? Saya ada di kedai dan do-Valeo, Petmol - Saya sangat menyukainya. Dan mengenai besi wafel - cari besi wafel buatan Chelyabinsk di bandar anda - Slastena - ia adalah untuk wafel nipis.

Anastasia, saya tinggal di Odessa, sebab itulah pengeluar krimnya berbeza. Dan saya tidak ingat komposisi, tetapi pastinya bukan sekadar krim!

Umka , Saya juga, pada mulanya, membuat ais krim secara manual, dan kemudian membeli pembuat ais krim.
Kami sedang menunggu karya.

Umka , jangan melihat "whipping cream" - ini adalah "produk tenusu-sayur". Ia tidak mengandungi apa-apa kecuali kimia ... Perhatikan Petmol, Prostokvashino, Parmalat. Krim itu tidak boleh mengandungi krim itu sendiri.

Dan berikut adalah komposisi "whipping cream": "air, lemak sayuran terhidrogenasi 25%, gula 12%, protein susu, pengemulsi, penstabil, rasa krim vanila semula jadi, pewarna makanan. "- kita tidak memerlukannya !!!

Puan, terima kasih, saya akan menjaga pasar raya, tetapi kemarin tidak ada yang layak, seperti "Prostokvashino", dan sudah terlambat untuk pasar.
Terdapat 10% krim, saya akan mencuba dengan mereka, walaupun saya berpendapat bahawa kandungan lemak ini sedikit

Umka, jangan pindahkan krim. 10% tidak akan berjaya dalam keadaan apa pun. Bahkan 22% "kehendak bebas mereka sendiri" tidak mungkin. Sebatan memerlukan 30-35%. Terdapat pemekat untuk mencambuk 20% krim, tetapi ia juga tidak semula jadi ... Oleh itu, cari yang gemuk. Krim Finland, saya rasa anda memilikinya.

Umka, ada krim 33% "Untuk kesihatan anda" - sebagai contoh, di Marsekal di jabatan tenusu, saya berulang kali mengambil

Qween, Fugaska, Mams, Anastasia
perempuan, terima kasih semua. Saya menyedari mengenai krim, saya akan melihat dan bereksperimen, tetapi kemudian, bagi saya sekarang, sayangnya, antiangin lebih relevan

Semoga sihat!

By the way, saya ingin perhatikan bahawa ais krim berlemak adalah pencegahan yang baik untuk sakit tekak! Secara semula jadi, apabila anda menjadi lebih baik.

Umka, Semoga sihat! Tillotama betul, ais krim lemak semasa sakit tekak - Melegakan sakit tekak, menjadi lebih mudah untuk hidup. Tetapi dalam ukuran yang berpatutan, tentu saja

[di mana saya akan meletakkan protein ini]

Baiklah ... akhirnya, dia menarik diri dan melancarkan pembuat ais krim Clatronic. Membuat campuran berdasarkan "Ais Krim Sebenar" dengan memasak.
sekarang saya berfikir di mana saya akan meletakkan protein ini, jika untuk roti dengan biji poppy, mayonis dan sekarang ini ais krim, saya hanya mempunyai kuning telur?

Pada meringue !!! 🔗

Ya, saya tahu bahawa di meringue. Berapa lama saya perlu membakarnya ?! Dan saya juga berjanji dengan suami saya dengan kuih Kiev (saya sudah mempunyai protein, mungkin di bawah satu liter, tetapi tangan saya masih tidak mencapai).
Saya masih perlu membuang jem N kilogram dengan pai parut. Dan lelaki itu sudah berteriak bahawa saya akan memerintahkan mereka untuk menggunakan terlalu banyak manis

Sekiranya terlalu banyak, maka saya cadangkan pilihan berikut untuk menggunakan protein (saya selalu melakukan ini selepas Paskah):
1. Omelet protein, untuk insurans dan warna saya menambah 1 telur., Selebihnya adalah protein.
2. Saya juga membuat adunan hanya dari protein.
3. Saya menambah penkek kentang (penkek kentang, penkek)
Sebilangan besar protein saya masuk ke Mascarpone Merengo roll (tetapi ini sudah menjadi hidangan manis).

Lilya, terima kasih! Dan di mana resipi untuk gulungan itu tersembunyi?

Inilah resipi:
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10226.0

Gunakan vanila dengan berhati-hati !!! Sekiranya anda tidak menghitungnya, ais krim itu sendiri akan sangat pahit dan kemudian tekaknya sangat geli dan pahit selepas itu !!! Pendek kata, produk yang dibuang! Saya membuang walrus kedua saya, ia seperti vanila "vanila" sangat!

[ZHIRULKA]

ZHIRULKA, amaran yang betul. Lebih baik menggunakan gula vanila dan bukannya vanila. Vanillin benar-benar sukar untuk dosis (secara harfiah "di hujung pisau"). Saya sering menjumpai dalam resipi "1 sachet vanillin"- penulis menulis tanpa ragu-ragu, tanpa membezakan antara gula dan vanillin tulen, dan hasilnya sesuai

Dan lebih jauh lagi. Vanillin tulen tidak larut dengan baik (mengikut teknologi, sejauh yang saya ingat, ia mesti larut dalam alkohol). Dan gula vanila lebih senang dosis dan lebih mudah larut.

[vanillin]

....... Saya sering menjumpai dalam resipi "1 sachet vanillin"- penulis menulis tanpa ragu-ragu, tanpa membezakan antara gula dan vanillin tulen, dan hasilnya sesuai

Aha! jadi saya mencurahkan resipi (baiklah, saya akan menyelamatkan diri saya yang tersayang!) walaupun saya tahu bahawa ini bukan gula dan sedikit diperlukan! Dan mengenai wanita tua itu berlaku ... hehe

Aha! jadi saya mencurahkan resipi (baiklah, saya akan menyelamatkan diri saya yang tersayang!) walaupun saya tahu bahawa ini bukan gula dan sedikit diperlukan! Dan mengenai wanita tua itu berlaku ... hehe

Shaw, dua kali ?!

Dan mengapa membuang produk itu? Anda mengambil seperempat (atau berapa kali dos melebihi?) Dan gunakannya sebagai pekat untuk bahagian baru ais krim tulen.

Jangan buang selipar ke arah saya

Saya juga selalu menggunakan gula vanila dan mengikut resipi di mana mereka menulis vanillin, saya selalu memberikan 1 beg gula vanila.

Vanillin (vanila) - jarum tidak berwarna dengan bau vanila. Formula vanillin ialah C8H8O3. Ia mengandungi kumpulan berfungsi seperti aldehid, eter dan fenolik. Vanillin didapati sebagai glikosida dalam buah-buahan dan merupakan komponen utama ekstrak vanila. Ia digunakan terutamanya dalam bentuk sintetik sebagai agen perasa dalam industri makanan, minyak wangi dan farmasi.

Terdapat juga aplikasi yang lebih mahal, tetapi dengan bau yang lebih kuat, etil vanillin. Ia berbeza dengan vanillin dengan adanya kumpulan etoksi (-O-CH2CH3) dan bukannya kumpulan metoksi (-O-CH3).

Ekstrak vanila semulajadi adalah campuran beratus-ratus sebatian, bahan tiruan dan kebanyakannya murni. Kerana kekurangan dan kos vanillin semula jadi yang tinggi, kaedah telah dijumpai untuk sintesisnya dari komponen yang lebih mudah dicapai. Dari segi sejarah, yang pertama adalah sintesis dari guaiacol. Pada masa ini, ia disintesis dari guaiacol dan lignin, penyusun kayu dan produk sampingan dari industri pulpa dan kertas. Vanillin berasaskan Lignin mempunyai aroma yang kaya kerana adanya kekotoran apocinin.

Dan mengapa membuang produk itu? Anda mengambil seperempat (atau berapa kali dos melebihi?) Dan gunakannya sebagai pekat untuk bahagian baru ais krim tulen.

Cukup sekadar rasa pahit yang sangat menjijikkan sehingga saya terfikir untuk membuangnya!

adakah orang yang menggunakan vanila dalam polong dan apa yang anda lakukan dengannya? Dan kemudian badan saya tidak bertolak ansur dengan vanillin sintetik.

adakah orang yang menggunakan vanila dalam polong dan apa yang anda lakukan dengannya? Dan kemudian badan saya tidak bertolak ansur dengan vanillin sintetik.

Perkara paling mudah adalah membeli pod vanila, memasukkannya ke dalam balang kaca, dan tuangkan gula pasir di atasnya. Banknya bagus untuk ditutup. Kali pertama akan disuntik selama 7-10 hari. Semuanya. Begitu banyak untuk gula vanila. Dan semula jadi! Dan pod telah duduk di bank selama setahun. Gula berakhir - saya mencurahkan yang baru, sepanjang tahun - masih dalam satu bahagian

Pilihan lain. Sekiranya anda membakar sesuatu. Kemudian kami memotong polong menjadi separuh, mengikis biji hitam dari itu - ini ke dalam adunan. Dan selebihnya cangkerang - dalam balang gula

Tepat, saya ingat ibu saya memberitahu saya bahawa tidak ada gula vanila dan pada bulan Mei nenek saya melakukan perkara yang sama seperti V dalam balang.

Dalam resipi lama (ais krim dan krim), biji dari polong dikikis menjadi krim, dan biji itu sendiri (atau sebahagiannya) direbus dalam susu. Sekiranya anda berminat, saya akan berusaha mencari resipi yang sesuai dan menghantarnya dengan lengkap.

Gadis-gadis, sepanjang masa saya ingin mengatakan dan saya lupa: pada zaman Soviet kami diberi serbuk kerana membuat ais krim. Ia menyerupai susu tepung. Oleh itu, tidak ada seorang pun (ais krim Soviet) yang terbuat dari krim dan telur.

Pada masa yang sama, ayah membawa ais krim kering (coklat dan vanila) "dari luar negara" dalam beg seperti jeli. Ia perlu mencairkan beg ini dengan susu dan membekukannya.
Aiskrim itu sedap. Mungkin sekarang "borjuasi" memilikinya, tetapi saya tidak akan membelinya.

Pada masa yang sama, ayah membawa ais krim kering (coklat dan vanila) "dari luar negara" dalam beg seperti jeli. Ia perlu mencairkan beg ini dengan susu dan membekukannya.
Aiskrim itu sedap. Mungkin sekarang "borjuasi" memilikinya, tetapi saya tidak akan membelinya.

Tidak ada telur dalam resipi GOST untuk ais krim. Hanya ada susu, krim, gula dan kanji. Ngomong-ngomong, pada suatu hari saya mengukir sesuatu seperti ini (krim 33%, krim 10%, susu pekat dan kanji), ternyata sangat serupa (hanya dengan susu pekat, ternyata terlalu manis).

Dan untuk ais krim kering dalam beg - menantu saya beberapa tahun yang lalu pasti membuat kuih dari ais krim seperti itu untuk ulang tahun anaknya. Jadi, anda boleh mencari dengan kami, hampir pasti akan ada.

Qween, saya rasa ini adalah dari zaman kanak-kanak, ketika tidak banyak perkara - bahkan serbuknya kelihatan enak.

Baru-baru ini saya menghadiri pembentangan pembuat ais krim dari orang Itali dan mencuba ais krim dari campuran kering. Sangat pekat berkrim ... Untuk rasa saya, ini bukan ais krim, tetapi krim beku, yang meninggalkan banyak rasa yang diharapkan.Dan campurannya dijual ...

[Rina72]

Rina72 , ya, saya tahu bahawa ais krim Soviet tanpa telur, kami hanya melakukannya di sini dengan telur, jadi saya "mengisyaratkan" mengenainya.

Tillotama , Yeah. Pada zaman kanak-kanak, semua omong kosong di luar negara kelihatan seperti sesuatu yang ajaib.

[Qween]

QweenSetahu saya, telur menjadi pemekat. Saya membuat ais krim pertama - "ais krim" dengan kuning telur. Saya rasa telur terlalu banyak, seperti kastard, hanya beku. Dan dalam satu buku masakan yang cukup lama untuk ais krim buatan sendiri, pati, gelatin, dan agar (walaupun tepung berkedip) ditunjukkan sebagai pemekat yang mungkin. Saya menyediakan ais krim kedua - sangat (tetapi, seperti yang saya tulis, saya terlepas jumlah susu pekat). Oleh itu, saya fikir, mengapa orang tidak berpuas hati dengan pati atau tepung gandum yang sama?

[Rina72]

Rina72 , Saya perhatikan bahawa ais krim dengan telur tidak banyak merebak semasa pencairan. Dan saya tidak suka ais krim dengan telur yang telah menjalani rawatan panas, kerana rasa telur sangat ketara.

[Rina72]

Rina72 , terima kasih atas idea kanji! Kerana telur dalam ais krim juga sangat mengganggu! Dan anda membancuh krim dengan pati? jeli - ais krim gyyyy

[Tillotama]

Tillotama, Saya akan menaip semula teks dari buku masakan nanti. Jumlah pati adalah kira-kira 10 gram per 1 kg ais krim (saya tidak akan pasti sekarang, tetapi pesanannya adalah mengenai perkara berikut). Saya rebus krim, menuangkan campuran susu, susu pekat dan kanji ke dalamnya dan merebus campuran ini juga.

Gadis-gadis, saya membeli pudina segar dan saya tertanya-tanya apakah saya boleh memasukkannya ke dalam ais krim
Nampaknya saya bertemu di suatu tempat. Atau adakah saya mengelirukan sesuatu?