Bahan-bahan untuk membuat ais krim

Saya tidak mempercayai susu atau krim pasar. Sebelum ini (12-15 tahun yang lalu) kami mengambil semua susu di pasaran, tetapi sekarang saya tidak mengambilnya. Saya terjumpa di meja bufet untuk krim Prostokvashino. Mereka adalah 10%, 20%, 33%. Pembungkusan 1l dan 0.2l. Disebat 33% - cukup Pakej ini menunjukkan bahawa ia dibuat dari krim semula jadi, tanpa penstabil dan minyak sayuran. Kita akan cuba.

[ZHIRULKA]

ZHIRULKA Saya membuat mengikut resipi roti bakar saya: untuk 500 ml susu, saya mengambil 300 g gula, dan saya memasaknya dalam roti. Saya tidak menambah apa-apa lagi. Saya juga mempamerkan, tetapi saya menjumpainya, menunjukkan secara khusus barang yang dibeli dan barang saya sendiri.

Kami mempunyai beberapa jenis susu pekat sesuai dengan GOST, tetapi kualiti mereka juga berbeza. Dan jika ada tulisan selain "susu pekat", anda tidak boleh menyentuh tin ini.

Pada pendapat saya, susu pekat yang paling sejuk adalah tanaman Pervomaisky. Anak lelaki itu digambarkan di tebing. Dan kilang Kupyansk juga baik-baik saja, tetapi ternyata ais krim menjijikkan. Saya benar-benar tidak tahu apakah itu susu pekat yang boleh dipersalahkan atau yang lain.

[k.alena]

k.alena krim Prostokvashino sangat bagus, dan sangat semula jadi tanpa penipuan, jika anda melihat susu Prostokvashino, ambil juga semula jadi. Saya menambahkannya ke dalam ais krim.

Dan tanpa perakuan, bagaimana anda boleh melakukan sesuatu ?? Apa itu?

Saya membuatnya dalam periuk perlahan hanya dari susu dan gula (saya mengelakkan susu tepung untuk sesuatu), tetapi ternyata seperti susu pekat rebus (cair), bukan putih.

[k.alena]

k.alena krim Prostokvashino sangat bagus, dan sangat semula jadi tanpa curang, jika anda melihat susu Prostokvashino, ambil juga semula jadi. Saya menambahkannya ke dalam ais krim.

Bagaimana anda boleh membuktikannya? Dan kemudian juga tertulis di pagar ... dan di sana, seperti yang anda ketahui, kayu bakar ...

Bagaimana anda boleh membuktikannya? Dan kemudian juga tertulis di pagar ... dan di sana, seperti yang anda ketahui, kayu bakar ...

Kami nampaknya tidak membuktikan di sini, tetapi saling menasihati apa yang, menurut pendapat kami, perlu mendapat perhatian. Dan kemudian pengeluar hanya bertanggungjawab untuk apa yang tertulis pada bungkusan. Dan untuk memeriksa (kepada pihak berkuasa yang berminat) semudah menebas pir. Dan mengapa pengeluar besar (dan Galacton, pengeluar TM Prostokvashino, pengeluar yang cukup besar) mengambil risiko dan menulis pembohongan secara terang-terangan pada pembungkusan, jika terdapat banyak helah untuk mengatasinya.
Pada akhirnya, setiap suri rumah memutuskan untuk dirinya sendiri.

Maaf, saya salah faham. Maksud saya fakta lain yang ada adalah wajar. Setelah membaca dan mendengar ... baru-baru ini saya melihat program mengenai susu pekat - ternyata ia sama sekali tidak dihasilkan dari susu semula jadi. Gula-gula - beberapa bahan tambahan E ditunjukkan pada bungkusan, dan apabila diperiksa, yang lain dilarang. Tidak ada pengeluar yang memberikan maklumat yang boleh dipercayai. Kami mempunyai dacha 60 km dari Kiev, hampir mustahil untuk membeli susu, tidak. Oleh itu, dari mana banyak produk tenusu berasal? Pengilang kami yang "dihormati" telah menjadi sangat tidak sopan sehingga mereka tidak memerlukan susu semula jadi, lebih mudah dan lebih menguntungkan untuk produk serbuk lencana.

[Natay]

Natayia menggelegak dengan baik dan anda mendapat keju kotej yang baik, tetapi cuba membuat keju kotej dari susu lama, dan saya ketawa - hanya bergurau. Saya membuat susu bakar, susu panggang dan yogurt dari susu ini. Apa hujah lain yang hendak saya sampaikan, saya tidak tahu. Untuk menapai susu ini, saya menggunakan krim masam dan juga Prostokvashino.

Gadis-gadis, saya juga sekarang dengan pembuat ais krim. Terima kasih kepada Yulechka Tillotama Beritahu saya bagaimana krim negara bertindak dalam ais krim? Cuma kilang Lianozovsky berdekatan dan produk mereka hampir di mana-mana di kedai-kedai berdekatan. Atau adakah anda masih harus mengatasi kemalasan anda dan pergi ke kedai-kedai yang jauh dari rumah?

Gadis-gadis, saya juga sekarang dengan pembuat ais krim. Terima kasih kepada Yulechka Tillotama Beritahu saya, bagaimana krim rumah di kampung berperilaku dalam ais krim? Cuma kilang Lianozovsky berdekatan dan produk mereka hampir di mana-mana di kedai-kedai berdekatan. Atau adakah anda masih harus mengatasi kemalasan anda dan pergi ke kedai-kedai yang jauh dari rumah?

Sekiranya anda berpeluang membeli-belah di Utkonos, maka lebih baik gunakan krim Valio seperti itu 🔗 -dan tiada krim lain yang anda suka lagi, seperti ini! Sekiranya ada, saya telah melihat mereka di "Victoria" lagi! Dan ternyata pada harga yang mereka menangkan dari semua domestik, dan ini sesuai dengan kualiti mereka!

[Anastasia]

Anastasia, terima kasih, saya menyedari Valio, saya sering membawa mereka ke Metro. Rumah inilah yang menarik minat saya. Sekarang saya akan keluar dari Dewan ini untuk melakukannya, mari kita lihat apa yang berlaku. Nastya, saya tidak dapat membaca keseluruhan topik. Resipi dipilih oleh anda - ais krim. Bolehkah saya melakukannya tanpa telur?

[Andreevna]

Andreevna, sehingga Anastasia tidak menjawab, ia tidak lagi menjadi ais krim.
Adakah saya tidak salah, Sasha? Saya sudah menulis, saya membuat semua ais krim berdasarkan ais krim dan telur, dan tidak pernah, tidak ada yang terjadi, omong-omong, saya membaca artikel di suatu tempat bahawa kedua-dua lembu dan babi boleh menjadi pembawa Salmonella, dll. Sudah tentu, anda boleh lakukan tanpa telur, tetapi ia akan menjadi ais krim susu

[Basja]

Basja
Nina, tentu saja, menderita salmonellosis dan jenis haiwan lain, tetapi kita tidak makan daging mentah (sekurang-kurangnya banyak dari kita), dan Salmonella mati pada suhu 70 darjah dalam 10 minit. Contohnya ialah susu pasteur. Saya akan mengatakan lebih banyak lagi, cengkerang adalah tempat yang rentan di dalam telur, dan jika kita yakin bahawa tidak ada mikrokrak di dalamnya, maka kita hanya boleh mencucinya dengan baik dengan air panas dan itu saja. Walaupun Salmonella memasuki telur melalui mikrokrack, pada awalnya hanya menakutkan bagi protein, dan kemudian kuning telur menjadi rentan. Oleh itu, kita dengan tenang memakan telur rebus, tetapi ini hanya berlaku untuk telur segar dan kemudian mereka perlu mendidih sekurang-kurangnya 4 minit. Sekiranya telur sudah berada di dalam peti sejuk selama lebih dari sebulan, maka rebus saja rebus atau masukkan ke dalam makanan yang dipanggang sehingga suhunya akan membunuh salmonella selama-lamanya. Pembekuan malah meningkatkan masa bertahan mikroorganisma dalam makanan. Itulah sebabnya saya tidak mahu memasukkan telur mentah dalam ais krim. Sudah tentu ada kawalan veterinar dan kebersihan di ladang unggas, tetapi buat masa ini telur ini akan sampai kepada kita ..... Baiklah, ini bukan topik seperti ini. Maaf jika ada yang tidak kena, tetapi pengetahuan ini tidak melalui Internet, saya mengajar ini selama 5 tahun.
Anak perempuan, Saya membaca di suatu tempat di sini bahawa anda boleh mengganti telur dengan pati.

[Sasha]

Sasha... Rina72 memberikan resipi ais krim itu
https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...c=646.0.

Terima kasih, Ninul.

Contohnya, saya juga biasa membeli krim masam Curdled. Dan selepas pemindahan ke STB mengenai produk tenusu dan cara memeriksa di rumah apa yang kita makan (susu, mentega, krim masam) - saya tidak membeli. Dan mereka tidak membuat susu dari susu semula jadi. Lihat perolehan mereka dan berapa harga Galakton di pasar raya. Tidak banyak susu untuk itu! Ya, dan lebih awal lagi saya terus melewati kilang ini - dan untuk sebilangan besar produk, mesin susu dengan susu mesti terus berjalan ke kilang, dan sama sekali tidak! Lalu bagaimana kilang membuat produk tenusu dalam jumlah yang banyak? Dan mereka mempunyai krim masam 15%, 20%, 25%, dan semuanya sama secara konsisten! Sendok tidak boleh tahan 15% krim masam, tidak apa-apa!
Ya, jika kilang tenusu Yagotynsky, yang terletak di luar Kiev, membuat produk dari serbuk asing (orang yang bekerja di sana sendiri memberitahu bagaimana dan dari apa yang mereka buat susu di sana - baik, seperti dalam iklan lama itu - tambah air!), Lalu apa untuk mengatakan mengenai kilang skala sedemikian, yang terletak di bandar!

Cara terbaik untuk menguji susu adalah dengan meletakkannya masam - jika belum masam dalam 2-3 hari - ia penuh! Dan jika susu di kilang tidak asli, bagaimana semua yang lain boleh menjadi baik?
Ibu saya baru-baru ini membeli susu di dalam beg, yang lama dibelinya, dan kemudian berhenti membelinya sebentar. Seperti biasa, saya merasa masam dari itu dan sekarang .... Saya sendiri melihat dengan mata saya sendiri apa yang berlaku dan saya tidak akan pernah percaya bahawa ia boleh berlaku! "susu" ini telah berada di atas meja selama lebih dari sebulan dan tidak mengalami perubahan! - bahkan tidak ada bau! Di suatu tempat pada akhir bulan ia dibahagikan kepada dua bahagian - di bahagian bawahnya terdapat air yang sedikit keruh dalam bentuk whey, dan di bahagian atas - putih, seperti krim masam, Oleh itu ketika IT dicampurkan lagi, susu diperoleh !!! Dan hanya selepas 1.5 bulan di sana, di atasnya, ia terbentuk seperti kulat jamur kecil !!! Seram !!

Ngomong-ngomong, dia bereksperimen dengan susu dari kilang Pereyaslov-Khmelnytsky yang dia sayangi. Semua kelas !! sekurang-kurangnya buat masa ini.

[ZHIRULKA]

ZHIRULKA, +100. Baik itu yang saya tanya

Seram !!! Apa yang hendak dibeli ??? Apa itu ??? Sekurang-kurangnya letakkan lembu pada alkon sendiri

Gadis-gadis, saya berhenti menonton program-program ini di STB untuk beberapa waktu sekarang, setelah program mengenai gula-gula ... yang berkaitan langsung dengan keluarga saya. Semuanya ditunjukkan di sana dengan cara yang agak sepihak (apabila anda mengetahui keadaan dari dalam), tetapi agak meyakinkan, dari sudut pandangan pengguna biasa.
Hari ini saya mencuba kon ais krim saya pada ais krim Anastasia (dengan krim Prostokvashino). Di atas segala pujian. Ia dipanggil - hai kanak-kanak! ... Satu-satunya soalan yang diajukan kepada mereka yang menggunakan ais krim "tanpa henti". Setelah memasak, saya mengeluarkan ais krim ke dalam bekas lain dan memasukkannya ke dalam peti sejuk. Dan dia membilas baldi dengan air sejuk, tetapi tidak sempat membuangnya, kerana sisa air segera membeku Sudah lajur tersekat Apa cara terbaik untuk melakukannya:
- tuangkan dengan air suam untuk mencair lebih cepat;
- biarkan dicairkan secara semula jadi, kemudian basuh dan keringkan;
- gosok semua ais krim yang telah disiapkan dengan teliti dan tidak mencucinya sama sekali, tetapi hantar ke peti sejuk?

[k.alena]

k.alena, Saya membasuhnya dengan air suam, tidak mengelap apa-apa, tetapi membalikkannya di atas meja selama beberapa minit, dan kemudian memasukkannya semula ke dalam peti sejuk, mangkuk saya didaftarkan di sana

[Basja]

Basja
Yeah Ninok, saya faham. Ini adalah kastard lurus dengan krim, sejuk dan dibuat dalam pembuat ais krim. Saya pasti akan mencuba, terima kasih.

Seperti di Kiev - ada tiga titik berjenama dan di kedai lain saya melihat krim dari susu Pereyaslav-Khmelnitsky (segelas 450 atau 500 ml dengan harga kedai 7.50, di kedai itu 10.50). Seperti yang diberitahu oleh saudara saya, masih ada beberapa pengeluar kecil yang menjual krim tersebut (sekali lagi, satu jenama berjenama di pasaran).

Sila nyatakan "kehadiran" perkara ini.

Sila nyatakan "kehadiran" perkara ini.
[/ petikan]
1 Pasar Yunost Hampir di pintu masuk terdapat pavelienchik hijau, anda tidak akan menjumpainya di gerai yang menjual produk tenusu.
2 Pasar berhampiran stesen metro Lesnaya dalam bekas logam, saya tidak ingat jumlahnya, tetapi jika anda bertanya, mereka akan menunjukkan di mana susu Pereyaslovsky dijual
3. Pasar berhampiran metro Levoberezhnaya - kontena nombor 111.
Nasihat dari diri saya - anda mesti datang sebelum jam 13-00, mereka segera merebut semuanya.

Sila nyatakan "kehadiran" perkara ini.

1 Pasar Yunost Hampir di pintu masuk terdapat pavelienchik hijau, anda tidak akan menjumpainya di gerai yang menjual produk tenusu.
2 Pasar berhampiran stesen metro Lesnaya dalam bekas logam, saya tidak ingat jumlahnya, tetapi jika anda bertanya, mereka akan menunjukkan di mana susu Pereyaslovsky dijual
3. Pasar berhampiran metro Levoberezhnaya - kontena nombor 111.
Nasihat dari diri saya - anda mesti datang sebelum jam 13-00, mereka segera merebut semuanya.

Adakah ia dijual di suatu tempat di tebing kanan?

Saya tahu tidak ada lagi. Saya bertanya kepada seorang jurujual di M. Levoberezhnaya pada bulan Januari, dia memberitahu saya bahawa mereka hanya mempunyai perkara ini.

terima kasih

Dan di tebing kanan tempat dijual?

Sekiranya anda berhampiran dengan metro Zhitomirskaya, maka ada kedai Rodinniy.Hampir selalu di pagi hari terdapat krim ini untuk 10 UAH. dengan kopecks untuk 450ml. Terdapat juga bungkusan 200 ml.

Sekiranya anda berhampiran dengan metro Zhitomirskaya, maka terdapat kedai Rodinniy. Hampir selalu di pagi hari ada krim ini untuk 10 UAH. dengan kopecks untuk 450ml.

Di situlah dia berada, Syurga ... Saya, gembira sebagai gajah, dari Dnieper "Prostokvashino" menyeret 33%, jadi mereka adalah 49 Hryvnia seliter dan 13 Hryvnia dengan sesen pun untuk paket 200 ml. Tetapi sekarang saya tahu bahawa masalah saya sebelum ini adalah berkaitan dengan krim. Hari ini, sekali lagi dengan ais krim berdasarkan creme brulee dari pengeringan, bukannya susu pekat rebus, yang biasa, susu sedikit lebih daripada biasa, potongan susu pekat rebus ditinggalkan di dalam bekas sebelum membeku. Sangat serupa dengan krim Charlotte.

Di situlah dia berada, Syurga ... Saya, gembira sebagai gajah, dari Dnieper "Prostokvashino" menyeret 33%, jadi mereka 49 hryvnia seliter dan 13 hryvnia dengan sesen pun untuk paket 200 ml.

Ya, boleh anda bayangkan dan hanya 5 minit dari rumah. Yang lucu ialah mereka ada di sebelah Prostokvashino di rak dan sehingga saya berada di sini (di suatu topik lain yang dipuji oleh Lily) saya membaca bahawa mereka hebat, lalu saya memandang ke arah mereka dengan curiga

[jenis sorbet,]

Gadis! Ini hanya topik terbesar, multivolume. (y) Di satu pihak, itu hanya kelas, secara terperinci, di sisi lain, sukar untuk diatasi dengan pertukaran. Saya membaca 15 halaman dan memutuskan bahawa kita harus beralih ke latihan praktikal, terutamanya kerana clathronik kita berada di bawah tindakan - ambil, saya tidak mahu. Saya mahu. Atau anda boleh mengemukakan soalan dengan segera atau menghantar saya ke jawapannya. Di sini krim dan telur ada di mana-mana sebagai bahan utama. Dan, jika hanya susu dan tanpa telur, tetapi dengan beri, jenis sorbet, sekarang strawberi akan habis, sedikit kemudian raspberi, ceri dibekukan sepanjang tahun, dan semua buahnya sama. Saya hanya mempunyai kontrak dengan sekatan kalori. Di mana lagi krimnya? (belum lagi harganya) Ringkasnya, jika saya bertanya sesuatu yang salah, anda tidak benar-benar menilai seorang amatur, amatur, separa pakar, penyedut, amatur, orang awam, orang awam. (gariskan yang perlu).

Kami mempunyai kegemaran buah ini https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=646.0 ... Cuma saya tidak mengambil pelbagai jenis buah, tetapi sebilangan buah. Yang paling saya suka dengan strawberi. Tidak baik dengan ceri, mungkin ceri itu sendiri tidak terlalu baik - setelah mengisar dengan pengisar, biji-bijian dari kulit terasa. Dan hari ini saya melakukannya dengan blueberry, rasanya, tetapi konsistensinya memerlukan penyesuaian "untuk diri sendiri." Walau bagaimanapun, seperti resipi lain.

[k.alena]

k.alena! Terima kasih, saya akan mengubah suai krim masam untuk yogurt (saya baru berhenti di halaman 15 ini)

[IRR]

IRR ! Saya baru sahaja membuatnya dari yogurt dan beri (ada peti sejuk dengan sedikit gula) - ternyata sangat baik. Yogurt dibuat dari susu sebenar. Dan ketika saya membuatnya dari yogurt yang dibeli di kedai untuk sampel, itu juga tidak buruk, tetapi saya mendengar semua bahan pengawet dan perasa.

Sekiranya anda berhampiran dengan metro Zhitomirskaya, maka ada kedai Rodinniy. Hampir selalu di pagi hari ada krim ini untuk 10 UAH. dengan kopecks untuk 450ml. Terdapat juga bungkusan 200 ml.

Tunjuk arah, adakah ia akan dilihat berhampiran pintu masuk metro?

Tunjuk arah, adakah ia akan dilihat berhampiran pintu masuk metro?

Keluar dari metro dari sisi kereta ke-1 dan ke jalan. Semashko (ini terletak di seberang Pobedy Ave. dari pawagam Ekran). Anda mendapati diri anda berhampiran pembentukan bas mini ke Zhitomir (mereka akan berada di sebelah kiri anda). Berjalan kira-kira 50 meter dari Pobeda Ave. dan tepat di belakang barisan bas mini ini akan ada laluan aspal di sebelah kiri, yang akan menuju ke kedai (100 meter lagi di sepanjang laluan ini). Ini adalah bangunan 2 tingkat dengan warna kuning dan hijau. Selain kedai, terdapat juga bank simpanan, alat memasak dan kedai runcit kecil.
Sekiranya anda tidak faham sama sekali, tulis, saya akan cuba meletakkan kad tersebut

Sangat difahami. Terima kasih banyak

Saya suka ais krim pudina. Saya tahu mengenai sirap, tetapi ia adalah kimia ... tetapi ada yang menemui pilihan untuk sirap / pengisi pudina semulajadi atau ais krim dengan pudina? Saya sudah memikirkan minyak pati semula jadi, tetapi saya tidak pasti bagaimana ia akan bertindak pada suhu rendah ...

Saya juga suka pistachio (dari dolce giulia), tetapi di sini, kemungkinan besar, versi semula jadi mustahil ... dan saya tidak menemui sirap siap pakai ..

Saya sangat suka ais krim pudina. Saya tahu mengenai sirap, tetapi ia adalah kimia ... tetapi ada yang menemui pilihan untuk sirap / pengisi pudina semula jadi atau ais krim dengan pudina?

Helo! Saya membuat ais krim dengan kemangi, saya rasa jika anda mengikuti prinsip yang sama, anda tidak akan menyesal. Tetapi saya juga boleh menghantar resipi.
PY-SY esok saya akan terjemahkan resipi pistachio dari buku saya

Di sini, orang-orang, saya dapati mengenai penggunaan agar-agar dalam ais krim
Cadangan penggunaan: Penggunaan agar-agar dalam pengeluaran ais krim:

Agar-agar disimpan selama 30 minit dalam air sejuk untuk pembengkakan (7-9 bahagian air diambil untuk 1 bahagian agar) dan dipanaskan hingga 90-95 darjah. Larutan 10% yang dihasilkan dimasukkan ke dalam campuran, yang suhunya 60-65 ° C, selama tempoh pemanasan untuk pasteurisasi berikutnya; Larutan agar boleh ditambahkan ke dalam campuran tanpa pemanasan; Agar-agar boleh ditambahkan ke dalam batch pasteurizer kering pada suhu campuran 50-60 ° C. Sebilangan besar agar dalam susu beku, krim dan ais krim - tidak kurang daripada 0.3%; dalam buah dan beri, beraroma - tidak kurang dari 0.7% atau digabungkan dengan penstabil lain.

Penggunaan agar-agar dalam pengeluaran beberapa produk makanan:

Agar-agar digunakan sebagai agen penyusun gel untuk daging dan jeli ikan, jeli, puding, serta produk dari sayur-sayuran dan buah-buahan pada kepekatan 20 g / kg.

Dalam penyediaan beberapa jenis keju, agar-agar digunakan secara berasingan dan bersamaan dengan pemekat lain dalam jumlah hingga 8 g / kg.

Penggunaan Agar Makanan untuk Pengeluaran Ais Krim yang Disyorkan

Agar makanan adalah penstabil yang meningkatkan struktur dan ketekalan ais krim, dan digunakan sebagai gelatin, membentuk jeli yang kuat dalam larutan berair, dan kemampuan agar agar lebih tinggi daripada gelatin.

Agar mengikat sebahagian air bebas dalam campuran, meningkatkan kelikatan dan sebatannya, dan meningkatkan penyebaran gelembung udara. Semua ini menyumbang kepada pembentukan kristal ais yang lebih kecil dalam ais krim, pemeliharaan struktur produk yang lebih baik semasa penyimpanan, dan meningkatkan daya tahan ais krim terhadap pencairan.

Kaedah permohonan:

1. Agar disimpan selama 30 minit dalam air sejuk untuk bengkak (9 bahagian air diambil untuk 1 bahagian agar) dan dipanaskan hingga 90 - 95%. Larutan 10% yang dihasilkan dimasukkan ke dalam campuran, yang suhunya 60 - 65 ° C, selama tempoh pemanasan untuk pasteurisasi berikutnya;

2. Anda boleh menambahkan larutan agar ke campuran tanpa pemanasan awal;

3. Agar boleh dimasukkan ke dalam batch pasteurizer dalam bentuk kering pada suhu campuran 50-60 ° C.

Sebilangan besar agar dalam susu beku, krim dan ais krim - tidak kurang daripada 0.3%; dalam buah dan beri, beraroma - tidak kurang dari 0.7% atau digabungkan dengan penstabil lain.
________________________ ________________________ ___________
agar-agar boleh diganti dengan gelatin - ais krim buatan dari 20% krim - crunches, saya akan cuba menambah gelatin, menghapus apa yang berlaku - ia juga menyerap (menyerap - membetulkan saya.
Z. Y. Anda masih perlu mencairkan ais krim - Saya lupa gula

Saya mahukan rasa ringan dan sederhana, tanpa bahan tambahan kimia dan dengan jumlah minimum gula.

Selamat hari!
Boleh tolong beritahu saya cara membuat ais krim dengan santan dengan betul? Saya biasanya tidak minum susu.
Ada krim 33%, ada santan ... Saya cuba membuatnya setengah hari semalam, tetapi ia tidak membeku ... mungkin perlu disiapkan entah bagaimana, adakah susu?

Pembuat ais krim Kenwood IM200

Gadis! Tolong jelaskan kepada saya mengenai hal seperti itu
Sekiranya saya TIDAK memanaskan campuran sama sekali, iaitu, cambuk krim sejuk dengan gula tepung dan ke dalam pembuat ais krim, lalu bagaimana saya menambah agar dengan betul? Saya mendapatkannya dalam bentuk tetes terkecil dan terasa dalam ais krim
Saya melakukannya seperti ini:
1. Satu sudu teh agar dicurahkan dengan air sejuk selama 30 minit.
2. Didihkan dalam MV dan disejukkan sedikit (ia cair)
3. Pukul sebungkus krim 33% + 20% dengan gula tepung dengan pengisar dan pada akhir pemukul, tambahkan satu sudu teh agar-agar cair.
Es krim sangat sedap, tetapi bijirin agar-agar
Siapa yang menambah agar pada campuran sejuk, beritahu kami bagaimana anda melakukannya ... atau saya mahukan yang mustahil

Saya akan memanaskan keseluruhan campuran. Ia tidak akan berjaya menyuntikkan larutan agar ke dalam campuran sejuk yang terpisah. Kenapa agar? Untuk mengikat air, dan apa yang kita dapat, dalam larutan air yang sudah terikat, anda memperkenalkan bahagian lain air (dalam krim) yang tidak terikat dan pada masa yang sama menyejukkan dengan cepat ke suhu gel. Campuran harus utuh dengan ejen gelling.
Saya akan mengatakan lebih ringkas, ais krim pada agar, secara kasarnya, ternyata jeli beku. Dan bukan campuran jeli dengan krim disebat secara berasingan, yang mereka cuba pecah, campurkan hingga rata dengan pengisar, atau pukul.
By the way, lihatlah pembuatan mousses. Saya rasa tidak masuk akal untuk mencambuk krim secara berasingan. Ambil campuran siap pakai dengan semua bahan dan pukul jika anda mahu mencambuk. akan ada lebih banyak akal.

By the way, mengapa tidak memanaskan semuanya sama? Sesuatu yang buruk berlaku pada makanan, keributan yang tidak perlu? Atau sebab lain.

Oh, saya juga ingat. Bagaimana kami membuat kaviar merah buatan. Kami menambah larutan gelling pada minyak sayuran beku. Dan, jika bukan mentega, tetapi krim. Perbezaannya adalah. Jadi, kita akan mengambil pengisar, atau pukul dan apa yang akan berlaku. Kami akan menghancurkan kepingan-kepingan besar agar-agar menjadi kepingan-kepingan kecil, tetapi kerana kepingan-kepingan itu tetap ada.

[Serg22]

Serg22 , terima kasih!
Pemanasan sama sekali bukan sebahagian daripada rancangan saya. Ini secara signifikan menyulitkan proses dalam masa dan pergerakan badan yang tidak perlu (memanaskan krim, sediakan agar secara berasingan, gabungkan, kemudian sejuk ke suhu yang sangat rendah, dan pembuat ais krim saya agak lemah, Klatronic)
Tanpa agar, saya melakukan 3 langkah secara keseluruhan: sebungkus krim dari peti sejuk + sah. Pukul serbuk, dalam pembuat ais selama 20 minit dan pindahkan ke bekas pembeku. Semuanya.
Satu-satunya perkara yang saya mahukan ialah ais krim tidak mencair dengan cepat di dalam mangkuk. Tetapi pemakan ais krim buatan sendiri meyakinkan saya bahawa mereka berpuas hati dengan segalanya, jadi saya memutuskan untuk melepaskan usaha ini.
Sekarang saya hanya berfikir di mana hendak menggunakan agar

Dan beritahu saya, adakah orang tahu bagaimana susu panggang berperilaku dalam ais krim? Dari suatu tempat kecurigaan samar-samar bahawa sesuatu yang menyeramkan harus diperoleh. Tetapi itu saja, teori, tetapi apakah kimia dan praktik kuliner? Bolehkah saya menambahkannya sama sekali?

[Ernimel]

Ernimel, Saya rasa jika anda menyukai rasa susu bakar, anda juga akan menyukai ais krim.
Ais krim crème brülles saya sangat berkesan dengan penambahan gula terbakar

Saya cuba membuat ais krim dengan Kiwi ...... ternyata jarang berlaku.
Pertama, ia tidak manis dan pahit ...
Kiwi tidak bagus untuk ais krim ..

[Makhno]

Makhno dan boleh menjadi pahit kerana biji. Mungkin kiwi dihancurkan dengan pengisar?