Bahan-bahan untuk membuat ais krim

[prascovia]

prascovia,
Lihat pada halaman pertama topik untuk senarai semua resipi, termasuk maklumat mengenai pemekat (pati, agar, agar-agar). Di sini
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=646.0
resipi ais krim, yang saya sediakan dengan beberapa variasi (contohnya, saya tidak menggunakan gula, terdapat lebih daripada cukup dalam susu pekat). Anda akan melihat bahawa ia serupa dengan GOST, tetapi dipermudahkan untuk pengeluaran buatan sendiri. Pati berfungsi sebagai pengental (dalam banyak resipi, kuning telur mengambil peranan ini jika dipanaskan). Dan apa itu - pati - membingungkan anda?

Rina72 menuliskan jawapan kepada anda dan terbang untuk mempelajari topik dari halaman pertama dan segera memahami apa itu pati. Mersi

bodoh untuk scho

[Rina72]

Rina72 Untuk mengelakkan kastard, anda perlu mengisar kuning telur dengan gula dengan pengadun hingga putih. Saya pernah melakukannya, seperti mencampurkannya dan itu sudah cukup. Kuning kemudian direbus dan tidak ada yang dapat membunuh rasa telurnya, dan keseluruhan jisimnya terdapat dalam serpihan.
Apa yang saya gemari dalam membuat ais krim adalah tidak kritikal sepenuhnya terhadap perkadaran. Saya memperoleh prinsip yang sangat mudah untuk diri saya sendiri: pembuat ais krim TIDAK MENGUBAH RASA campuran, tetapi hanya membekukannya. Ini menunjukkan bahawa rasa ais krim sama dengan rasa campurannya. Ternyata terlalu manis - masukkan susu hingga normal. Tidak manis - gula tepung (gula juga mungkin, tetapi hanya dalam campuran yang masih suam dan kacau hingga larut).
Sedikit offtopik: isteri saya menyedari bahawa WTO menghendaki Ukraine melarang penjualan produk tenusu bukan melalui kedai dan tidak dibungkus, tidak diproses, dll. Dan bahawa bil sudah ada di zrada tertinggi yang siap dipertimbangkan Tiada kata! Saya tidak mahu membuat ais krim dari cecair putih ini, yang tidak menjadi masam walaupun dalam keadaan panas! Mengapa WTO ini kepada kami? Seorang rakan saya bekerja di Itali, katanya, ya, petani wajib menyerahkan semua susu dari mereka, dan kemudian pergi dan membeli dirinya di kedai untuk kegunaannya sendiri! Baik, bukan omong kosong? Kami telah membawa penduduk kampung untuk mengendalikan, susu menerima susu pada liter Hryvnia! Ia lebih murah daripada air mineral ...

[Jefry]

JefryTerima kasih atas maklumat mengenai kuning telur. Saya ingat bahawa saya benar-benar mengalahkannya, tetapi citarasa saya sedemikian rupa sehingga saya dapat merasakan beberapa produk walaupun yang lain tidak. Suami saya sangat menyukai ais krim (dengan kuning telur), dia tidak menyedari rasa khusus ini. Saya tidak boleh makan. Krimnya mestilah krim, bukan ais krim, walaupun saya suka juga eggnog dan custard eclairs.

Ya, larangan penjualan susu adalah omong kosong sepenuhnya. Bukan sekadar apa-apa bahawa petani di Eropah yang makmur sekarang bersedia untuk menuangkan susu ke dalam pembetung, dan tidak menyerahkannya untuk diproses. By the way, cukup aneh, tetapi ini bukan hanya di Eropah. Di AS, keadaannya hampir sama. Pekerja itu bercakap mengenai kerabatnya. yang akan berkahwin dengan seorang petani Amerika. Saya datang untuk berkenalan dengan keluarga dan persekitaran. Pada waktu pagi dia memutuskan untuk menjadikan dirinya telur dadar, pergi ke kandang ayam, mengambil telur segar, dimasak dan dimakan. Oleh itu, seluruh keluarga terkejut, wanita ini segera dihantar ke hospital untuk mendapatkan gastrik. Maksudnya, mereka menyumbangkan susu dan telur, dan untuk keperluan mereka sendiri mereka membeli di pasar raya. Dan Allah melarang memakan telur yang tidak melalui kaunter

Saya mempunyai rasa sedemikian sehingga saya dapat merasakan beberapa makanan walaupun yang lain tidak. Suami saya sangat menyukai ais krim (dengan kuning telur), dia tidak menyedari rasa khusus ini. Saya tidak boleh makan.

Dan saya tidak dapat makan ais krim yang diperbuat daripada campuran ais krim kering yang dibeli di Bakery House, jadi saya dapat merasakan Yeshek, bahkan membunuh saya, masih ada di dalam balang, dan tangan saya tidak bangkit untuk membuangnya, tetapi saya menang Masak baik, saya mungkin akan menunggu sehingga tarikh luput tidak akan berakhir, maka saya akan membuangnya.

Saya benar-benar ingin membeli pembuat ais krim, tetapi saya menghadapi masalah, hampir semua resipi memerlukan krim, saya tidak akan membeli di kedai, kerana, ketika saya mengambil susu dari nyonya rumah, dia juga mempunyai krim masam dan keju kotej, tetapi dia tidak mempunyai krim Mungkin saya seseorang akan memberitahu anda adakah mungkin untuk dibuat hanya dari susu, bukan susu ibu?
Tolong beritahu saya.

Ya, anda pasti boleh. Pada awal bahagian terdapat senarai semua resipi. Terdapat satu tenusu dalam resipi yang saya berikan, tetapi saya tidak memasak ini.
P.S. Dan bagaimana mungkin tuan rumah tidak mempunyai krim jika dia membuat krim masam? Sekiranya bukan pemisah, sekurang-kurangnya yang biasa (saya ingat bagaimana kita membeli susu segar, dan pada waktu pagi ibu saya mengumpulkan krim dari balang untuk kami untuk penkek)

Anastasia walaupun pengalaman pertama saya menggunakan ais krim tidak berjaya, saya masih mahukan ais krim Beritahu saya, adakah mungkin untuk mengganti 35% krim dengan 20%, pertama, supaya tidak terlalu gemuk, dan kedua, saya tidak cari kandungan lemak seperti itu di bandar kita, hanya "rumah di kampung" 20%. Dan satu perkara lagi: Saya cuba mencambuk krim yang sama 20% untuk krim - tidak berguna, selama 15 minit pengadun meratakan, kerana mereka cair dan kekal. Mungkin ada beberapa rahsia?

Gadis-gadis, saya baru sahaja datang dari Metro, saya melihat minuman keras yang berbeza di sana, tetapi harganya - ais krim emas, dan minat saya tertarik dengan sirap, sebotol 1 liter. - strawberi, lemon, pisang, kelapa, pudina dan buah-buahan lain, harga 359 rubel. Seseorang memerlukan ais krim pudina - sirap mungkin sangat sesuai

Gadis-gadis, saya baru sahaja datang dari Metro, saya melihat minuman keras yang berbeza di sana, tetapi harganya - ais krim emas, dan minat saya tertarik dengan sirap, sebotol 1 liter. - strawberi, lemon, pisang, kelapa, pudina dan buah-buahan lain, harga 359 rubel. Seseorang memerlukan ais krim pudina - sirap mungkin sangat sesuai

Tidak mungkin, tetapi sangat pasti, ia akan berjaya! Saya melakukannya dengan sirap pudina dan kerepek coklat - ternyata sedap dan sama seperti di pizza IL PATIO.
Di Platypus, sirap yang sama berharga 50-100 rubel lebih banyak. sebagai contoh
🔗
🔗
🔗
🔗
Pilihan-mata berjalan

Kemudian lain kali saya pasti akan bancuh sirap, hanya pertama kali saya perlu membuat ais krim, sesuatu di dalam peti sejuk tidak mahu

Dan saya mengambil sirap di sini
🔗

m.Alekseevskaya, kilang Berkaliber

Jepit rambut bolehkah anda datang ke sana dan mengambil sebotol sirap yang diinginkan, iaitu runcit?

[Kacang]

Kacang! Saya tidak nampak di sini, maaf!
Ya awak boleh. Terdapat bilik pameran, anda memilih semuanya, menuliskannya pada sehelai kertas, memberikannya kepada penjual, dan kemudian pergi ke gudang. Secara umum, sangat menarik di sana. Hati-hati sahaja, sirapnya berat oooooooooooo. Sekali tanpa suami saya tersentak, mengambil empat botol ... dan setengah jam kemudian saya menangis meminta suami untuk membawa saya pergi dari sana. Ini bukan air, tetapi sirap!

Saya melemparkan resipi yang diperbaharui di wawawa setelah menambah Louise, dan ... anda tahu, saya sudah jatuh sakit ... Saya rasa saya tidak mungkin mencuba 10% ... Saya bernombor di sana, jadi mari beri komen dengan nombor, jika tidak, terdapat banyak susu dan coklat.

Tolong beritahu saya siapa yang tahu kandungan lemak krim buatan sendiri. Saya faham bahawa angka itu tidak tepat, bahawa krimnya mungkin berbeza. Tetapi sekurang-kurangnya lebih kurang. Mereka yang cepat membeku di dalam peti sejuk. Lebih dekat dengan kandungan lemak minyak, mungkin?

Gadis-gadis, yang mempunyai pembuat ais krim Kenwood (muncung), beritahu saya, adakah saya faham dengan betul bahawa anda boleh menyimpan semangkuk bahan pendingin di dalam peti sejuk sepanjang masa, menyimpannya di sana? Saya tidak mempunyai arahan dalam bahasa Rusia.

Tolong beritahu saya siapa yang tahu kandungan lemak krim buatan sendiri. Saya faham bahawa angka itu tidak tepat, bahawa krimnya mungkin berbeza. Tetapi sekurang-kurangnya lebih kurang. Mereka yang cepat membeku di dalam peti sejuk. Lebih dekat dengan kandungan lemak minyak, mungkin?

Kandungan lemak minyak adalah dari 72 hingga 84%, bergantung pada nilainya. Semakin tebal krim pekat, semakin gemuk. 35% cair (menuangkan), tetapi tebal.Sekiranya mereka tidak mencurahkan, tetapi sudu tidak bernilai, jatuh, maka di suatu tempat 40-45%, jika sudu berdiri dan tidak jatuh, 50-55%
Adakah ada yang mencuba menggunakan agar dalam resipi ais krim? Saya baca. bahawa ia menghalang pembentukan kristal air. dengan pertolongannya, anda dapat mengurangkan kandungan kalori produk dan menambah kegunaan.

Sebilangan gadis kami menulis mengenai agar di atas. Kita mesti mencuba.

Saya lupa di mana saya membacanya. Tetapi intinya adalah. bahagian krim itu diganti dengan susu. Susu direbus dengan agar-agar dan susu pekat diperoleh. Ia diperkenalkan ke dalam campuran beku, semuanya disebat, tetapi apabila ia pekat, susu tidak memberikan kristal air - ia diikat oleh agar. Ais krim mempunyai rasa yang lebih lembut dan tidak ada rasa lemak berlebihan.
Saya cuba membuat ais krim di rumah, tetapi kerana krim berat itu mereka enggan memakan makanan buatan sendiri. Saya akan buat semuanya dengan susu cair. tetapi tangan tidak mencapai ...

mengenai agar di halaman 21 topik.

Apa pendapat anda yang paling menekankan rasa dan kesegaran ais krim?

Lemon dan pudina. Saya tidak dapat mencari buku resipi saya, jadi saya tidak ingat perkadarannya dengan tepat
dan resepinya adalah
jus lemon larutkan gula di dalamnya dan tuangkan sampanye ke atas segalanya.
tuangkan jisim ke dalam bekas.
Saya menghidupkan peti sejuk lebih awal dan tuangkan sorbet yang sudah sejuk, sajikan dalam gelas sampanye dengan daun pudina atau kemangi.
Saya telah mencuba sorbetto ini. Capri.

[Anastasia]

Anastasia Halo, saya mohon, beritahu saya, resipi ais krim anda mengandungi 35% krim ... mereka tidak boleh diganti dengan 10% dan 20%. .. kita tidak mempunyai krim masam buatan sendiri di dekatnya, atau krim dengan kandungan lemak seperti itu ... dan saya mahu ais krim mulai esok ... Saya faham bahawa ia sangat sesuai dengan kandungan lemak seperti itu, perkara utama bagi saya adalah menjinakkan Wishlist ... Saya tidak akan merosakkan resipi dengan 10 atau 20 peratus saya sendiri. Saya akan sangat menunggu jawapan. terima kasih terlebih dahulu

[nelya]

nelya, Saya berjaya dengan 20%, semuanya berjaya!

Jadi, saya akan menepati janji saya. Saya keluar ke dacha, sudah 5 hari, tetapi seorang dengan anjing ...
Membawa pembuat roti baru - tetapi itu cerita lain.
Mula bereksperimen dengan peti sejuk mini. Setiap hari saya memandu banyak. Dia mengesahkan pemikiran teorinya, iaitu:
Ais krim dibahagikan mengikut tahap kandungan lemak, terutamanya bergantung pada kandungan lemak produk yang digunakan dan, pertama sekali, krim.
Saya akan membahagikan ais krim kepada dua darjah kandungan lemak (tentu saja, ada penurunan).
"Ringan" - rendah lemak dan "Berat" - lemak. Masing-masing mempunyai daya tarikan tersendiri. Saya suka cahaya, tetapi ini adalah selera saya.
Paru-paru lebih disukai pada musim panas, menghilangkan dahaga dengan baik, TETAPI kuat membebani tekak dan berbahaya bagi kelenjar lemah.
Ais krim "musim sejuk" yang lebat. Ia tidak menghilangkan dahaga, sukar untuk "berbaring" di perut, tetapi kerongkong tidak banyak memuat dan praktiknya tidak membahayakan kesihatan.
Menurut teknologi pembuatan, perlu diingat bahawa semakin ringan ais krim, semakin besar penghabluran semasa pembekuan. Semakin berat (gemuk), semakin berkulit, kristalnya hampir tidak kelihatan. Jadi - ini adalah aksioma utama ais krim.
Saya telah mencuba banyak pilihan. Mengambil krim 33 dan 10, susu 6%. Memusingkan variasi berbeza dari yang paling ringan hingga yang paling berat. Oleh kerana saya seorang yang pemalas, saya menyesuaikan yogurt untuk kesan perisa ...
Dia memperoleh sendiri varian berkadar. Segelas krim, 33 untuk ais krim berat, kira-kira 20 untuk ais krim sederhana dan 10 untuk ais krim yang sangat ringan. Satu paket besar (200-250 g) yoghurt, lebih baik dengan buah-buahan semulajadi - buah. Setengah gelas gula, pukul dengan 1 telur, vanillin jika mahu. Ia selalu berjaya - sangat baik. 5 hari, 4 kumpulan.
Variasi yang saya cuba:
1 Coklat - dengan pencuci mulut "coklat" dan krim 10%. Ia agak ringan, tetapi coklatnya lemah, saya akan mencuba pilihan lain.
2 Ceri dengan 33%. Berat, gemuk, tetapi menusuk.
3 Strawberry dengan 10%, ringan, menyenangkan.
4 Kopi dengan kopi segera 10%, digunakan sebagai ganti kopi ...
Saya mengukur berat kumpulan pada skala - hasilnya adalah 700 gram (seseorang bertanya).

Secara amnya, kepada semua orang yang terobsesi dengan ais krim seperti saya, saya sangat mengesyorkan produk NEMOX, Itali.

[Peskur]

Peskur Terima kasih banyak untuk penerangan terperinci mengenai proses ini ... perhatikan

Peskur, anda betul-betul seorang pencinta ais krim super !!! Dalam masa yang singkat dan begitu banyak butiran - tepukan saya! Terima kasih banyak atas maklumatnya!

Gadis-gadis, saya tidak dapat menenangkan diri, tetapi adakah seseorang menggunakan serbuk telur untuk membuat ais krim?

Saya terus melaporkan.
Kali ini saya membuat 2 kumpulan. Dengan rasa malu yang pertama, pengadun dengan kaleng itu akan hidup bebas, menuju ke lantai. Bagaimana saya bersumpah - saya tidak memetik, tetapi hampir keseluruhan kumpulan telah melakukan dapur. Saya membasuhnya selama 2 jam ... Juga sains, tahan dengan kuat!
Akibatnya, kumpulan dilakukan dengan mata, memecahkan semua bahagian. Segumpal krim 33. Ais krim keluar hebat dan sudah naik di atas mangkuk ... Tetapi masalahnya, hampir mustahil untuk memakannya, kerana saya menuangkan asid sitrik pada "mata" ini dan marah ...
Secara amnya, ais krim pelbagai jenis "lepaskan mata anda", tetapi berbu ...
Kumpulan kedua, kerana kekurangan krim ... Saya buat dengan susu tulen, nombor dua, yakin dengan rasa malu. Menambah sedikit kayu manis sekarang. Ternyata tidak ada apa-apa, jika anda mengambilnya dengan baik, ia keluar cukup susu dalam susu, dan kayu manis, jadi tidak ada perubahan ...

Pembuat ais krim saya telah duduk di rak atas selama beberapa bulan. Ais krim disediakan sekali. Alasan untuk ini, tentu saja, adalah musim, tetapi yang paling penting, kita tidak mempunyai krim kandungan lemak yang diperlukan untuk dijual. Terdapat krim "Untuk kesihatan", tetapi komposisi mereka membatalkan idea untuk membuat ais krim buatan sendiri: sampah yang sama dapat dibeli dengan kos dan usaha yang lebih rendah sebagai sebahagian daripada ais krim siap pakai. Terdapat "Presiden" dengan harga 56 Hryvnia seliter. Juga bukan pilihan. Jadi, semasa kita menganggur. Saya tidak mengecualikan bahawa keadaan lebih baik di wilayah lain di Ukraine. Pilihan lain adalah mencairkan krim buatan sendiri yang segar dengan susu. Saya mengharapkan kehangatan dan peluang untuk mendapatkan krim buatan sendiri yang paling segar.

Pembuat ais krim saya telah duduk di rak atas selama beberapa bulan. Ais krim disediakan sekali. Alasan untuk ini, tentu saja, adalah musim, tetapi yang paling penting, kita tidak mempunyai krim kandungan lemak yang diperlukan untuk dijual. Terdapat krim "Untuk kesihatan", tetapi komposisi mereka membatalkan idea untuk membuat ais krim buatan sendiri: sampah yang sama dapat dibeli dengan kos dan usaha yang lebih rendah sebagai sebahagian daripada ais krim siap pakai. Terdapat "Presiden" dengan harga 56 Hryvnia seliter. Juga bukan pilihan. Jadi, semasa kita menganggur. Saya tidak mengecualikan bahawa keadaan lebih baik di wilayah lain di Ukraine. Pilihan lain adalah mencairkan krim buatan sendiri yang segar dengan susu. Saya mengharapkan kehangatan dan peluang untuk mendapatkan krim buatan sendiri yang paling segar.

Freken Bock, dan apa-apa krim "On Health" tidak begitu baik? Terdapat beberapa jenis daripadanya untuk dijual. Mengapa saya bertanya, di forum lain saya memberikan resipi untuk ais krim saya dan hanya seorang lelaki dari Ukraine yang membuatnya dengan krim ini. Saya juga melihat dari gambar ais krim siap bahawa ia agak kasar, tidak terlalu halus. Dia mengatakan bahawa ternyata sangat enak, tetapi, sejujurnya, saya tidak begitu menyukai penampilan ais krim di foto ... Saya berfikir, mungkin ada yang bergantung pada jenis krim ini?

[Anastasia]

Anastasia, kami mempunyai krim "Kesihatan" dengan peratusan kandungan lemak yang berbeza. Sayangnya saya tidak ingat komposisi yang tepat. Jangka hayat yang panjang sudah membingungkan. Mungkin akan sedap. Tetapi saya mula membeli alat pembuat ais krim sehingga kurang berbahaya daripada dari kedai.

Saya juga risau akan komposisi krim kami dari kedai. Ya, ada krim haiwan yang dijual, tetapi secara konsisten dan rasanya jauh dari buatan sendiri. Dan dari rumah untuk dilakukan - nampaknya ia akan menjadi sangat berani

[Anastasia]

Anastasia, kami mempunyai krim "Kesihatan" dengan peratusan kandungan lemak yang berbeza. Sayangnya, saya tidak ingat komposisi yang tepat. Jangka hayat yang panjang sudah membingungkan. Mungkin akan sedap. Tetapi saya mula membeli alat pembuat ais krim sehingga kurang berbahaya daripada dari kedai.

Jelas. Ya, tidak ada yang baik! Terima kasih atas penjelasannya!

Dan dari rumah untuk dilakukan - nampaknya akan sangat berani ..

Tetapi sangat sedap! Anda juga boleh menyesuaikan kandungan lemak dengan menambahkan susu.

Saya sedang menaip teks besar, tetapi seorang kanak-kanak datang dan menjatuhkan semuanya untuk saya ... Saya perlu menaip lagi.

satu.Cari pengeluar tenusu tempatan yang kecil. Mungkin ternyata mereka mempunyai krim dari kandungan lemak yang diperlukan, tetapi anda hanya perlu mengetahui tentang ini. Seperti di Kiev - terdapat tiga kedai berjenama dan di kedai lain saya melihat krim dari produk tenusu Pereyaslav-Khmelnitsky (segelas 450 atau 500 ml dengan harga kedai 7.50, di kedai itu 10.50). Seperti yang diberitahu oleh saudara saya, masih ada beberapa pengeluar kecil yang menjual krim seperti itu (sekali lagi, jenama berjenama di pasaran).
2. Banyak resipi mengandungi bukan sahaja krim, tetapi juga susu, yang bermaksud bahawa hasilnya, kandungan lemaknya berkurang. Kemudian anda boleh mencuba krim + susu dan bukannya meminum krim 20% lemak, dan ia sudah agak mudah dibeli.
3. Di samping itu, ais krim tidak terhad kepada berkrim. Terdapat cukup resipi di mana krim tidak diperlukan.

[Rina72]

Rina72 Saya pasti tidak akan berputus asa dengan mudah. Saya akan mempunyai susu dan popsikel. Tetapi saya mahu bermula dengan klasik, dengan ais krim. Untuk semua orang terkesima dan tidak ingat berapa kos pembuat ais krim (saya mempunyai lampiran Kenwood, 55 euro).

Pada suatu hari saya membuat ais krim lemon (450 ml 35% krim + sirap dari jus dua lemon dan 90 g gula). Ternyata sangat lapang dan lemon. Semua orang sangat menyukainya.

[ZHIRULKA]

ZHIRULKA , kerana anda menyukai lemon, maka anda juga akan menyukainya dengan limau. Kadang-kadang saya juga menambah rasa limau bersama jus. Ini juga jus oren.

Saya baru sahaja membuat ais krim pertama dari jus oren yang baru diperah dan dicairkan dengan krim simpanan cecair. Ais krim keluar sangat enak, dan seperti jus beku.

[RybkA]

RybkA, Saya mengambil rasa yang berbeza dari Lyulek, jadi sekarang anak-anak mengambil ais krim dari Anastasia sebagai asas, tambahkan agen perasa dan - kadang-kadang dengan rasa strawberi, kemudian dengan rasa oren, secara umum, mereka akan dikeluarkan seperti yang mereka mahukan .. .

[RybkA]

RybkA, tahniah atas pembelian anda. Terdapat banyak resipi di utas ini di halaman pertama, pilih mengikut citarasa anda. Saya selalu menggunakan ais krim dan coklat yang ditetapkan morilnik, dan buah-buahan bergantian sesuka hati.

Ya, mungkin terasa aneh, sebelum ais krim dimakan, terutamanya pada musim panas. Dan sekarang kita mempunyai musim sejuk dalam keadaan penuh, embun beku, salji menumpuk, dan saya tidak mempunyai masa untuk membuat ais krim ... Cukup selama dua hari ...

[kolynusha]

Sundae dari Anastasia adalah pilihan win-win, saya rasa mustahil untuk merosakkannya! Malah bagi saya, pembuat ais krim yang tidak berpengalaman tanpa pembuat ais krim, ternyata mudah dan sederhana. Terima kasih kerana resipi. Saya pasti akan mencuba memasaknya seperti yang dijelaskan kolynusha.
Tetapi dengan creme brulee mengikut resepinya Rina72 Saya berasa malu. Kali pertama saya membuatnya dari susu pekat biasa, bukan rebus, ternyata ais krim yang luar biasa dengan rasa berkrim. Dan kali kedua saya menjumpai susu pekat rebus, dari pengeluar yang sama (dan, jika anda percaya iklan tersebut, susu pekatnya adalah GOST), dan pada masa pengenalan pati, jisim melengkung dan rasanya. .. baik, secara amnya, bukan itu! Adakah ada yang terserempak? Apa sebabnya?

[kolynusha]

Sundae dari Anastasia adalah pilihan win-win, saya rasa mustahil untuk merosakkannya! Malah bagi saya, pembuat ais krim yang tidak berpengalaman tanpa pembuat ais krim, ternyata mudah dan sederhana. Terima kasih kerana resipi. Saya pasti akan mencuba memasaknya seperti yang dijelaskan kolynusha.
Tetapi dengan creme brulee mengikut resepinya Rina72 Saya berasa malu. Kali pertama saya membuatnya dari susu pekat biasa, bukan rebus, ternyata ais krim yang luar biasa dengan rasa berkrim. Dan kali kedua saya menjumpai susu pekat rebus, dari pengeluar yang sama (dan, jika anda percaya iklannya, susu pekatnya adalah GOST), dan pada masa pengenalan pati, jisim melengkung dan rasanya. .. baik, secara amnya, bukan itu! Adakah ada yang terserempak? Apa sebabnya?

Anehnya, saya melakukannya kali kedua dengan cara yang sama. Kali pertama ais krim dengan susu pekat rebus keluar sangat enak, dan kali kedua sangat menjijikkan ... Banyak rasa mengerikan dengan ketulan kanji. Pada mulanya saya berdosa pada krim itu, mungkin ada di dalamnya, tetapi saya rasa ia tidak mungkin .. Saya tidak faham apa masalahnya ..

[Floris]

Floris, Saya membuat ais krim mengikut resipi Anastasia dan kelas selalu kelihatan, dan ais krim yang anda buat adalah resipiRina72, lihat juga apa kandungan susu pekat rebus anda, jika ada pelbagai bahan tambahan herba, tentu saja tidak akan ada ais krim yang sedap. Saya mengambil susu Rusia keseluruhan kami, yang dibuat dari gula dan susu, dan memasaknya, dan kemudian hanya menjadi ais krim. Secara umum, saya sudah menulis bahawa saya mengambil resipi ais krim dari Anastasia sebagai asas untuk sebarang ais krim dan sudah dengannya saya "chemize" dan hasilnya selalu tidak dapat dipuji.

Basja, seperti susu pekat gostovsky. Saya menentukannya dengan ketumpatannya, jika setelah memasaknya tidak cair, pekat, maka itu nyata. Saya mencuba banyak susu pekat, yang ini nampak biasa, sangat pekat. Dan sedap.

Saya hanya memasak susu pekat sendiri (rebus balang tidak lebih dari 2 jam!). Kenyataannya adalah bahawa yang siap dijual biasanya dicerna dengan teruk, dan apa yang mengubah gula, gula susu dan lemak yang dialami (masih menjadi persoalan yang mana), kita tidak tahu.

[Floris]

Floris Anda tahu, saya juga pernah mengambil GOST, dan di rumah saya hanya melihat bahawa ia dicampur dengan lemak sayuran dan minyak sawit, persoalannya mengapa, baik, dan seterusnya dalam senarai, dan juga melihat pengeluarnya. Sebelum ini, susu yang baik berasal dari susu Rogachev, tetapi sekarang secara jujur, saya tidak tahu, saya sendiri telah membuat susu pekat buatan sendiri sejak kebelakangan ini.

[Basja]

Saya juga mencuba buatan sendiri, tetapi hanya untuk kek ... Basja jangan kongsikan resipi susu pekat buatan sendiri, saya mungkin melakukan kesalahan ...

[Floris]

Floris anda tahu, saya juga pernah mengambil GOST, dan di rumah saya hanya melihat bahawa ia dicampurkan dengan lemak sayuran dan minyak sawit

jika ada sesuatu dalam susu selain susu dan gula itu sendiri, maka ini bukan GOST, tetapi TU. Kemungkinan besar, pengeluar dengan sengaja tidak akan mengatakan bahawa ia menipu (bagaimanapun, adakah saya menulis komposisi itu?), Tetapi mengelirukan, meletakkan empat huruf ajaib pada label dengan fon yang indah. Dan dalam maklumat teknikal (di mana komposisi), TU atau GOST-TU harus ditunjukkan (walaupun pilihan terakhir adalah pencemaran murni).

Kami mempunyai beberapa jenis susu pekat mengikut GOST, tetapi ia juga berbeza dari segi kualiti. Dan jika ada tulisan selain "susu pekat", anda tidak boleh menyentuh tin ini.

Saya juga mencuba buatan sendiri, tetapi hanya untuk kek ...

Apa resipi yang anda gunakan? Baru-baru ini saya menjumpai ini di internet:
Susu pekat "Domashnyaya":
- 250 ml susu
- 150 g susu tepung
- 300 g gula

Campurkan susu, gula dan susu tepung.
Masukkan mandi air.
Masak, kacau, selama 1 jam. (mereka juga mengatakan bahawa anda boleh meletakkan 2 kitaran dalam mesin roti pada jem - lebih mudah hanya - anda tidak perlu masuk campur)

Resipi ini dipuji oleh semua orang dan ternyata ternyata baik, tetapi dengan syarat bahawa susu adalah serbuk semula jadi, dan tidak semua pokok palma di bawah kedok biasa!

Saya mesti mencubanya, terutamanya kerana saya baru membelinya seperti susu tepung semula jadi!