Bahan-bahan untuk membuat ais krim

Saya juga mencuba menghasilkan buah !!!
Saya melakukan semuanya seperti biasa dengan krim + gula + gelatin dan menambah mangga segar yang disebat dalam kentang tumbuk. Brrrr !!! KYSLO !!! Walaupun mangga sudah masak dan manis. Dan berair. Saya tidak akan bereksperimen dengan buah-buahan lagi!

Saya pernah duduk di kedai kopi dengan kacang dan sirap strawberi ... Uhhhhh
Sedap

Dan juga kismis yang sangat sedap direndam dalam minuman keras atau cognac untuk ditambahkan ke dalam ais krim semasa proses penyediaan !!!

Wanita cantik. Tolonglah apa yang saya buat salah. Terdapat alat memasak (buku) di luar sana resepi ais krim sundae krim gula kuning SEMUA. Baru-baru ini di TV saya melihat resipi yang sama.
Saya berbuat demikian.
Krim 20% 500ml
Susu 100ml
Kuning 5 pcs
Putih disebat 5 pcs.
Susu yang dipanaskan dengan krim tanpa mendidih.
Tuang dalam sebilangan kecil kuning telur pra-disebat dengan gula dan vanila.
Masak selama 10-15 minit, kacau selalu. Kemudian dia menuangkan protein. Kemudian dia menyejukkannya dalam air sejuk.
Kemudian dia memasukkannya ke dalam peti sejuk. Di pintu keluar, sudu susu tidak mengambil ais, saya terpaksa mencairkannya sedikit. Semasa digigit, terdapat rasa seperti ais krim lembut. Ini adalah percubaan nombor 1.
Percubaan nombor 2 sama tetapi tanpa protein. Hasilnya adalah kepingan kristal yang sama ....... bukan itu.
Nombor percubaan 3. Kuning tupai umumnya seperti di atas. TETAPI! selama 4-5 jam semasa berada di dalam peti sejuk, pertama dengan pengadun dan kemudian, ketika menebal dengan sudu, terus mengaduknya (baik, mungkin 10 kali jika tidak lebih).
Keluarannya sama TETAPI LEBIH BAIK. Tidak betul juga.
Saya bukan lagi penyokong industri makanan - kimia.
Telah lama roti buatan sendiri, semua jenis yogurt.
Saya mahu menguasai ais krim. Saya fikir mungkin jeli ditambahkan ini bukan kimia. Atau melanggar teknologi.
Saya membaca di halaman 4 mengenai Agar-agar .... pembubaran berlaku pada suhu 95-100 darjah. Ini bermaksud bahawa ia tidak diserap oleh badan dengan cara yang sama seperti minyak sawit. Racunnya lebih pendek. Dan anda memakannya dan kemudian semua yang lain untuk kanak-kanak.
Terima kasih atas nasihatnya

Satu hari ini akan ada percubaan nombor 4. Dalam Buku Memasak tahun 1998 dituliskan bahawa sangat penting untuk memperhatikan perkadarannya, misalnya, kelebihan gula akan menyebabkan pembekuan campuran yang buruk; kekurangan gula menjadi kasar dan salji ais krim.
Begitu banyak resipi yang menggunakan gelatin atau penggantinya -
setiap 100 gram campuran, 1 gram pati atau 2 gram tepung gandum.
Saya akan menggunakan pati jika saya tidak menjumpai gelatin.
Saya ada soalan boleh ada yang membantu dalam resipi yang ditulis seperti ini -
Susu 9
Krim 63
Telur 9
Susu pekat 25. (ngomong-ngomong, saya cuba membuat susu pekat di mesin roti dalam 3 pas pada mod jem Susu 500 ml dan sazar 300 gr. Air ternyata. Lain kali saya mahu 20 krim dicampurkan dengan susu. Tetapi sebenarnya pekat susu terasa seperti itu).
Gula 5
Gelatin 0.5
Bagaimana saya boleh faham? 9 gram susu? Bagaimana untuk menguraikan ini?

[Vladislav-Podolsk]

Vladislav-Podolsk nyatakan nama ais krim, atau lebih baik, nyatakan resepnya dengan lengkap (jika tidak, anda mempunyai banyak perkara). Dan tulis tajuk buku. Lebih mudah untuk menavigasi dengan cara ini

[Vladislav-Podolsk]

Vladislav-Podolsk ! Ais krim tidak akan menjadi sejuk jika anda melakukannya bukan dengan tangan, tetapi pada pembuat ais krim. Dan bahan tambahan tidak diperlukan. Saya buat yang paling sederhana, seperti ais krim. Krim cambuk (sebenar, pekat) dengan susu. Pukul 2-3 protein secara berasingan sehingga busa kuat, perlahan-lahan masukkan gula, pukul sedikit lagi dan campurkan dengan campuran susu. Perniagaan 5 minit. Seterusnya adalah pembuat ais krim. Ternyata ais krim yang sempurna, tetapi lembut. Kemudian saya masukkan ke dalam peti sejuk untuk pengerasan.

Book Cookery Publishing House Kebangkitan sekitar 1200 p.
Keseluruhan resipi ini banyak ditulis jika dari buku, tetapi secara umum ia sama seperti yang saya lakukan, yang menggambarkan 3 percubaan saya di atas. Sekiranya perlu, saya boleh mengambil gambar asas ais krim dan kemudian resipi untuk buah-buahan dan ais krim lain.
Di tempat yang sama, pertama kali asas ais krim datang - campuran susu telur dan kemudian, dengan mengubah jumlah ramuan, pelbagai jenis ais krim diperoleh - ais krim mentega susu, dll.
Saya ingin membuat ais krim berkrim - Terangkan di atas. Baru kali ini saya ingin membuat lebih banyak krim sebanyak 33 peratus dan dengan jumlah produk yang sama seperti yang dijelaskan untuk resipi ais krim berkrim.
Nombor-nombor ini tidak dapat difahami oleh saya. Biasanya mereka menulis begitu banyak gram ini dan itu. Dan di sini dengan ais krim ... tidak jelas.

Saya mengambil gambar, maaf kerana kualitinya, tetapi jika anda memperbesar ketika melihatnya, gambarnya akan berbunyi
🔗
« 🔗"pada 🔗

🔗
« 🔗"pada 🔗

🔗
« 🔗"pada 🔗

🔗
« 🔗"pada 🔗

[Vladislav-Podolsk]

Vladislav-Podolsk ! Ais krim tidak akan menjadi sejuk jika anda melakukannya bukan dengan tangan, tetapi pada pembuat ais krim. Dan bahan tambahan tidak diperlukan. Saya buat yang paling sederhana, seperti ais krim. Krim cambuk (sebenar, pekat) dengan susu. Pukul 2-3 protein secara berasingan sehingga busa kuat, perlahan-lahan masukkan gula, pukul sedikit lagi dan campurkan dengan campuran susu. Perniagaan 5 minit. Seterusnya adalah pembuat ais krim. Ternyata ais krim yang sempurna, tetapi lembut. Kemudian saya masukkan ke dalam peti sejuk untuk pengerasan.

Saya tidak mempunyai pembuat ais krim - SAYA MENCINTAI ICE CREAM DALAM SUMMER;) semuanya terbakar seketika.
Secara amnya, percubaan ketiga saya dengan penyingkiran berterusan dari peti sejuk dan kacau dengan pengadun dan kemudian dengan sudu menjadi lebih baik. Tetapi tidak ...

Bahkan dalam buku itu mereka menulis bahawa ternyata lebih baik secara mekanikal!

Anda ingin mengatakan bahawa saya tidak mempunyai prospek? Bukankah semua orang membuat pembuat ais krim?

[Vladislav-Podolsk]

Vladislav-Podolsk baik, anda memberi!

Saya dapat melihatnya dengan baik, tetapi sejujurnya, resipi di sana "begitu-begitu"

Saya menulis kepada anda secara peribadi mengenai sundae, dan yang paling penting, tanpa telur

[Vladislav-Podolsk]

Vladislav-Podolsk baik, anda memberi!

Saya dapat melihatnya dengan baik, tetapi sejujurnya, resipi di sana "begitu-begitu"

Saya menulis kepada anda secara peribadi mengenai sundae, dan yang paling penting, tanpa telur

Saya sudah membacanya. Terima kasih atas pilihan ini, saya pasti akan mencubanya kemudian.
Saya masuk ke dalam buku kerana saya tidak tahu lagi bagaimana dan apa yang perlu dilakukan TANPA KIMIA ...
DAN SEMUA YANG SAMA ADALAH SOALAN SAYA di atas. Bagaimana memahami nombor dalam resipi yang lebih tinggi.
Sebilangannya hanya sekumpulan nombor.

Saya fikir gram, menggandakan segalanya beberapa kali

geli 1/30 batang vanila

Saya fikir gram, menggandakan segalanya beberapa kali

geli 1/30 batang vanila

Ia tidak akan berfungsi seperti itu. 9 gram susu dan 9 gram telur? Ini akan mula menari dengan rebana lagi.

[Vladislav-Podolsk]

Vladislav-Podolsk melihat buku anda di internet. "Masakan Stalinis" yang menarik dari tahun 50-an. Saya rasa resipi itu bagus untuk skala industri dan sukar untuk disesuaikan.
Dan di forum ini kami mempunyai banyak resipi ais krim yang hebat (2 jilid!) Dan semua "tanpa bahan kimia". Mungkin mencuba beberapa resipi kami terlebih dahulu.
Dan saya memahami anda dengan sempurna. Saya sendiri suka mencari sesuatu yang tidak biasa dalam buku lama

[Vladislav-Podolsk]

Vladislav-Podolsk melihat buku anda di internet. "Masakan Stalinis" yang menarik dari tahun 50-an. Saya rasa resipi itu bagus untuk skala industri dan sukar untuk disesuaikan.
Dan di forum ini kami mempunyai banyak resipi ais krim yang hebat (2 jilid!) Dan semua "tanpa bahan kimia". Mungkin mencuba beberapa resipi kami terlebih dahulu.
Dan saya memahami anda dengan sempurna. Saya sendiri suka mencari sesuatu yang tidak biasa dalam buku lama

Terdapat banyak maklumat di forum di sini, saya melihat ais krim. Mungkin buruk, tetapi semua resipi untuk pembuat ais krim.

Sebelum membeli pembuat ais krim, saya membuatnya dengan tangan. Perkara utama adalah mengeluarkannya dari peti sejuk dan kacau setiap 20-30 minit. Sekiranya jisimnya pada awalnya cukup sejuk, maka ini mungkin tidak memerlukan banyak masa.

Sebelum membeli pembuat ais krim, saya membuatnya dengan tangan.Perkara utama adalah mengeluarkannya dari peti sejuk dan kacau setiap 20-30 minit. Sekiranya jisimnya pada awalnya cukup sejuk, maka ini mungkin tidak memerlukan banyak masa.

Saya sudah melakukannya. Ia menjadi lebih baik, saya tidak membantah, tetapi masih belum, krisis - ada kristal.

tenusu? ya ia akan meruncing. Sundae dan mentega - terdapat beberapa kristal walaupun dengan kaedah manual.
Jangan gementar. Awak akan berjaya

Saya sudah melakukannya. Ia menjadi lebih baik, saya tidak membantah, tetapi masih belum, krisis - ada kristal.

Suatu ketika dahulu, saya mendapat ais krim "kedai". Saya hanya mengalahkannya dengan pengadun, dan kemudian dengan gerudi yang kuat dengan pengadun cat. Di sana anda tidak perlu laju, tetapi sekejap di poros. Oleh itu, pada masa kita, anda boleh menggunakan gerudi tukul atau pemutar skru. Tidak akan ada kristal.

tenusu? ya ia akan meruncing. Sundae dan mentega - terdapat beberapa kristal walaupun dengan kaedah manual.
Jangan terlalu gementar. Awak akan berjaya

Tidak, asalnya dibuat dengan krim berat. Dalam buku yang sama, semakin gemuk semakin baik.

Suatu ketika dahulu, saya mendapat ais krim "kedai". Saya hanya mengalahkannya dengan pengadun, dan kemudian dengan gerudi yang kuat dengan pengadun cat. Di sana anda tidak perlu laju, tetapi sekejap di poros. Oleh itu, pada masa kita, anda boleh menggunakan gerudi tukul atau pemutar skru. Tidak akan ada kristal.

Hmm, saya bukan satu-satunya ...... penggiling daging saya rosak dan saya menyediakan semuanya ....... untuk tidak duduk tanpa daging cincang. Mengambil latihan yang disesuaikan. Daging cincang selesai.
Tidak, itu pasti bukan pilihan. Saya sampai pada kesimpulan bahawa ais krim tanpa kristal tidak dapat diperoleh tanpa pembuat ais krim ...

Hore. Berlaku. Terima kasih banyak. Pautan ini dibuat 🔗 Saya tidak tahu, bolehkah saya menyalin resipi dari sana?
Hanya jumlahnya dua kali lebih besar.
Dalam foto, tentu saja, tidak ada yang jelas. Rasanya lebih enak daripada percubaan saya sebelum ini dengan telur. Terdapat sedikit kekacauan tetapi sangat sedikit kristal. Di dalam peti sejuk, ais krim itu sendiri juga boleh diambil dengan sudu sekarang.
Adalah pelik mengapa kemudian semua resipi dengan telur? Baik di TV dan di dalam masakan ...
Semasa saya memasukkannya ke dalam peti sejuk, campuran itu dicampurkan kira-kira 10 kali dengan pengadun dengan sudu, mengeluarkan ais krim yang keras dari dinding. 2 kali terakhir dicampurkan dengan sudu.
Ia sangat sedap, tetapi kita juga merasakannya dengan jem.
Lain kali saya akan mencubanya dengan susu pekat - creme brulee.
Namun, untuk kebahagiaan sepenuhnya, ais krim coklat ...
🔗
🔗

Tahniah!
Saya sangat gembira kerana anda berjaya, kerana anda menggunakan resipi yang telah terbukti. Berlatih, dan kemudian ambil buku anda

Bantu saya mencari topik atau mesej yang memberitahu anda apa yang harus dilakukan jika anda tidak mempunyai krim dan anda mahukan ais krim. Tolong tarik hidung anda. Mereka melakukan sesuatu dengan susu di sana ...
Tidak ada krim kandungan lemak 35% - hanya 10%, ternyata ais krim susu dengan ais batu. Saya cuba menambah minyak, tetapi ia mengumpulkan bijirin dan merosakkan rasanya. Mungkin meletakkan krim masam?

https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=10023.0
Ini?

Dan saya tidak membuat ais krim 35% krim. Rasa sangat berlemak dan tinggi kalori. Saya mengambil krim 18%, kadang-kadang 16%, iaitu.
Tidak ada krim seperti itu?
Saya membuat ais krim 1 kali dari krim masam - saya sama sekali tidak menyukainya.

Saya juga membeli pembuat ais krim, tetapi sebelum itu saya memutuskan untuk membuat ais krim tanpanya. Saya mengganggu setiap setengah jam mendapatkannya dari peti sejuk. dibunuh setengah hari. Tidak ada keluarga yang menyukai hasilnya, termasuk saya. Semua kristal yang sama dan terasa seperti serbuk, semuanya dalam bentuk biji-bijian, disebat dengan pengadun. Saya tidak dapat memahami apa sebabnya, kecuali bahawa saya berdosa pada kualiti susu dan krim. Sekarang, seperti palung yang pecah, saya membeli pembuat ais krim, tetapi ais krim tidak berfungsi.
Mungkin ada yang menghadapi masalah seperti itu, beritahu saya jalan keluar.

Saya juga membeli pembuat ais krim, tetapi sebelum itu saya memutuskan untuk membuat ais krim tanpanya. Saya mengganggu setiap setengah jam mendapatkannya dari peti sejuk. dibunuh setengah hari. Tidak ada keluarga yang menyukai hasilnya, termasuk saya.Semua kristal yang sama dan terasa seperti serbuk, semuanya dalam bentuk biji-bijian, disebat dengan pengadun. Saya tidak dapat memahami apa sebabnya, kecuali bahawa saya berdosa pada kualiti susu dan krim. Sekarang, seperti palung yang pecah, saya membeli pembuat ais krim, tetapi ais krim tidak berfungsi.
Mungkin ada yang menghadapi masalah seperti itu, beritahu saya jalan keluar.

Apa yang anda buat secara khusus? Terdapat banyak resipi di laman web ini, cubalah yang lain ...

Apa yang anda buat secara khusus? Terdapat banyak resipi di laman web ini, cubalah yang lain ...

Khusus untuk ini melakukan resipi.
Semasa sejuk beku, ais krim terasa semakin menyerupai kesan serbuk. Dan bagaimana dengan mencuba yang lain, takut merosakkan produk.

[Lekas]

Lekas, cuba ais krim klasik. Ramai orang memulakan persahabatan mereka dengan pembuat ais krim dari resipi ini

https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=142934.0

Saya juga membeli pembuat ais krim, tetapi sebelum itu saya memutuskan untuk membuat ais krim tanpanya. Saya mengganggu setiap setengah jam mendapatkannya dari peti sejuk. dibunuh setengah hari. Tidak ada keluarga yang menyukai hasilnya, termasuk saya. Semua kristal yang sama dan terasa seperti serbuk, semuanya dalam bentuk biji-bijian, disebat dengan pengadun. Saya tidak dapat memahami apa sebabnya, kecuali bahawa saya berdosa pada kualiti susu dan krim. Sekarang, seperti palung yang pecah, saya membeli pembuat ais krim, tetapi ais krim tidak berfungsi.
Mungkin ada yang menghadapi masalah seperti itu, beritahu saya jalan keluar.

1. Segera makan ais krim dari pembuat ais krim. Salji semasa pembekuan terjamin. Ia tidak akan mengganggu sesuatu di dalam peti sejuk beku. Menguli, menjenuhkan campuran dengan udara, iaitu pembuat ais krim. Proses itu sendiri. Pengadun dan secara amnya proses mencambuk sama sekali tidak perlu dan tidak ada perbezaan dalam penyediaan ais krim biasa.
2. Penstabil mesti ada dalam campuran ais krim. Bukan pemekat, tetapi penstabil. Ini adalah dua perkara yang berbeza.
Pilih penstabil mengikut citarasa anda. Saya telah mencuba agar-agar dan agar-agar. Cukup aneh, tetapi saya lebih suka agar-agar. Dan lebih senang bekerja dengannya.
Kami mengambil krim 20% (tidak diingini), lebih baik 33% ml, jadi 250-300, atau ... genap 400, saya akan membetulkan sendiri, bahkan 500 mungkin. Apa kandungan lemak yang anda suka Terdapat 70-80 gram, mungkin 100 gula, 150g. susu pekat. Ini soal selera. Cuba sambil kacau. Campuran harus sangat manis, lebih dekat dengan gula. Sejuk, ia tidak akan begitu manis. Lihat seberapa besar pembuat ais krim anda dan tambahkan susu untuk menjadikan campuran ini menjadi sebati, misalnya, seperti 900ml saya. Saya mempunyai bahagian dalam kuali. Gelatin 1 sudu teh bulat. Ini adalah 900ml. Sekiranya kurang ais krim, kurangkan sedikit agar-agar. Nah, atau kira kira berapa banyak produk diletakkan mengikut jumlah dan tambah ke susu yang diinginkan. Lebih baik menyumbangkan isipadu daripada menuangkan susu.
Saya melakukan segalanya di tempat mandi air, yang saya nasihatkan kepada anda. Banyak orang melakukannya tanpa itu, tetapi jika anda ingin mendapatkan ais krim yang sangat berkualiti dan tanpa masalah dengan mencuci pinggan selepas itu. Letakkan periuk dengan campuran ke dalam tab mandi air. Perniagaan kemudian.
Rendam agar-agar dalam sedikit air, susu mengikut keinginan anda. Panaskan campuran anda perlahan-lahan. Kacau selalu. Semasa campuran memanaskan lebih kurang, tambahkan gelatin dan kemudian kacau terus sehingga campuran memanas hingga 85 darjah. Panas berlebihan tidak diingini, malah sangat tidak diingini. Saya mempunyai termometer, tetapi anda boleh menavigasi oleh pasangan. Melonjak sudah semestinya baik, tetapi masih jauh dari mendidih. Maaf, tetapi saya tidak dapat menerangkannya dengan lebih baik. Saya boleh memasukkan jari saya ke dalam campuran dan memahami, tetapi saya juga tidak dapat menjelaskan perasaan saya kepada anda.
Anda boleh menavigasi dengan gelatin, ia mesti larut sepenuhnya. Lebih baik tidak terlalu panas daripada terlalu panas.
Seterusnya, kami menyejukkan campuran dan memasukkannya ke dalam peti sejuk untuk masak. Sebenarnya, ini adalah daging jeli. Seperti yang kita ketahui, memaksa pembekuan daging jeli dengan fros, dll, bermaksud merosakkannya. Perkara yang sama berlaku untuk ais krim. Sekiranya anda tidak mempunyai masa selama satu hari (atau 12 jam) untuk menunggu, lebih baik tidak membuat mentega sama sekali. Pantas sherbet.
Kemudian kita melihat campurannya. Inilah perkara yang paling penting. Pada peringkat ini, kita akan memahami sama ada ia akan menjadi normal atau tidak.Kami memiringkan kuali dan melihat campurannya, bagaimana kelakuannya. Sekiranya semuanya bergegar dan tergelincir, pecah dan mustahil untuk memotongnya, maka semuanya menjadi hebat. Iaitu, ia tidak cair atau padat. Tidak berbentuk. Seperti susu masam apabila disimpan suam selama beberapa jam. Ia agar-agar. Sekiranya anda dapat memotongnya, maka penstabilnya telah membengkak. Pencernaan. Sekiranya cair, menuangkan tanpa masalah dalam tetesan, juga mencerna, tambah penstabil.
Oleh itu, campurannya sempurna, sekarang kita mengambil pengadun, cukup aneh, dan mula memutarnya dengan pukul. Bukan untuk mencambuk, anda tidak dapat meningkatkan kecepatan, tetapi untuk memanaskannya sedikit dengan udara, sehingga jangkitan menjadi sedikit lebih lembut dan anda dapat mencurahkannya dengan sedikit tetesan. Dengan memiringkan kuali, anda dapat melihat bagaimana ia mula menjadi lebih nipis dan anda sudah boleh mencurahkannya ke suatu tempat. Sekarang kita menghidupkan pembuat ais krim dan mari kita pergi. Anda tidak boleh memanaskan campuran di dalam tab mandi air atau di atas dapur. Anda akan merindui saat ia mula mengalir.

Mengapa semua ini memaafkan buasir dengan definisi campuran dan sebagainya? Inilah sebabnya. Sekiranya anda tidak mempunyai penyejuk beku yang sebenar, dengan peti sejuk, maka hanya campuran seperti itu, jumlah penstabil dan suhu campuran akan optimum untuk mangkuk yang mengeluarkan sejuk dan tidak dapat lagi. Dan ia akan membeku secara normal, akan ada cukup sejuk dan tidak akan ada kristal ais. Saya telah cuba membekukan sisa makanan yang tidak saya makan. Baik, belum.
Ya, yang terakhir, anda boleh menambah sedikit garam, anda tidak boleh menambah. Anda tidak akan merasakan garam, tetapi apa yang akan diberikan. Dan Tuhan mengenalinya. Sama ada ia akan mempengaruhi kristal ais, atau tidak. Saya tidak tahu. Saya telah mencuba ini dan itu. Tidak jelas.
Dan banyak lagi. Mengapa ais krim lebih sedap langsung dari pembuat ais krim. Ia penuh dengan udara dan pada suhu optimum. Hingga -8 - -10. Ais krim berpengalaman bermasalah untuk dimakan. Apa yang didorong dan bagaimana ia diperkuat dalam industri, saya bimbang kita tidak akan menghasilkannya semula di rumah. Kimia dan peralatan yang kita miliki tidak sama.

Saya telah menulis dalam masa yang sangat lama, tetapi saya mahu anda memahami prosesnya sendiri dan prinsipnya. Sebenarnya, memasak campuran mengambil masa lebih kurang 15 minit. Kemudian putar dengan pengadun selama 2-3 minit dan masukkan ke dalam pembuat ais krim. Banyak penulisan, tetapi semuanya dilakukan dengan mudah dan sederhana.
Nah, perkara terakhir mengenai krim. Saya membeli krim 33% tulen dan pekat. Iaitu, dengan penstabil yang sama, atau lebih tepatnya carrageenan. Ini adalah sebatan. Cuba dengan krim yang berbeza tanpa mengurangkan gelatin dan fahami apa yang harus dilakukan dengan konsistensi. Cara mengaturnya. Kerana carrageenan sudah sedikit mencampurkan campuran tersebut. Sedikit menyimpang dari norma penanda buku dan pilih citarasa anda sendiri. Gula, dll. Cara terbaik untuk menuangkan 80ml kopi semula jadi yang kuat. Iaitu 2 cawan (masing-masing 40 ml) espresso. Mengurangkan susu secara semula jadi.
Eksperimen dengan gula, krim, susu pekat, pengisi. Sesuaikan campuran mengikut keinginan anda. Perkara utama di dalamnya adalah ketekalan sebelum pembuat ais krim.

Dan perkara terakhir. Saya mohon sangat. Jangan sekali-kali memasukkan telur ke dalam ais krim. Mereka tidak pernah berada di sana, tidak juga di mana-mana tetamu. Tidak pernah! Percubaan yang lebih baik dengan agar, gelatin, mungkin, mungkin kanji. Saya belum mencubanya. tangan tidak mencapai. Maksudnya, saya menasihati anda untuk memintas resipi dengan telur. Tiada kesalahan bagi mereka yang mempostingnya.

[Lekas]

Lekas, cuba ais krim klasik. Ramai orang memulakan persahabatan mereka dengan pembuat ais krim dari resipi ini

https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=142934.0

Resipi pada dasarnya sama dan penyediaannya, saya takut sekali lagi sesuatu yang lain akan berubah.

[Lekas]

Lekasmungkin sebabnya ada dalam produk itu sendiri. Saya telah membuat ais krim di rumah selama beberapa tahun sekarang, kristal tidak pernah ada, dan lebih-lebih lagi rasa serbuk. Saya melakukannya dengan krim, dan kandungan lemak yang berbeza, dan dengan krim masam buatan sendiri, dan diseduh dengan kanji. Apa sahaja yang saya buat. Anda perlu mencuba dan memilih tepat mengikut citarasa anda. Sekarang saya suka buah - saya mengambil krim masam + susu (semua buatan sendiri), pukul dengan pengadun hingga kembang. Kisar buah-buahan dengan pengisar bersama gula dalam kentang tumbuk dan masukkan ke dalam campuran susu, pukul sebati dan di dalam periuk ais krim. Susu dari peti sejuk. Dan anda boleh membuatnya sejuk setelah dicampurkan. Cuba ia!

Resipi pada dasarnya sama dan penyediaannya, saya takut sekali lagi sesuatu yang lain akan berubah.

Sememangnya ia tidak akan berjaya. Saya telah memperincikan semuanya untuk anda. Buat pilihan ini dan saya jamin, anda akhirnya akan faham bahawa anda boleh menghasilkan semula ais krim yang bagus di rumah. Hanya dengan teliti mengenai campuran sebelum pembuat ais krim. Setelah mengeluarkannya dari peti sejuk, semestinya tidak mengalir keluar, tetapi anda akan merasakan bahawa ia akan mencurahkan sedikit. Tidak ada persoalan untuk memotong menjadi kepingan. Atau mengalir dari peti sejuk tanpa masalah. Ini juga merupakan campuran yang salah.

ps Di bawah ini kita telah menulis mengenai produk, yang menggunakan mana. Rumah, kedai. Kami mengambil kira kandungan lemak.
Semua yang saya tulis mengenai ais krim di atas merujuk kepada produk kedai biasa. Tidak ada krim masam tepung, atau susu air, yang dapat melakukan apa-apa secara normal tanpa penstabil. Pertimbangkan ini.

[Lekas]

Lekasmungkin sebabnya ada dalam produk itu sendiri. Sekarang saya suka buah - saya mengambil krim masam + susu (semua buatan sendiri), pukul dengan pengadun hingga kembang.

Semua produk dilindungi oleh produk. Ia bersama anda. Saya adalah orang bandar biasa, dan sekarang saya tinggal di daerah Temryuk, di kampung. Saya ambil susu buatan sendiri pada waktu pagi, masak bubur. Dan selepas setengah jam saya membuka penutupnya, dan ada lapisan mentega. Semuanya berwarna kuning. Ini semua mengenai kandungan lemak. Di mana ada lemak, tentu saja, tidak akan ada kristal ais. Dan sekarang mari kita bandingkan susu dari beg.

Setiap orang yang membuat ais krim perlu mempertimbangkan perkara ini. Begitu juga saya. beli susu buatan sendiri sekarang. membuat penanda buku lain.

[Serg22]

Serg22

Terima kasih atas penjelasan terperinci, tetapi anda tidak dapat membacanya sekaligus, anda masih perlu membacanya sekali
Seperti yang saya tulis sebelumnya, saya tidak mendapatkannya, saya melakukannya dengan tangan, seperti yang lain, persoalannya, mengapa banyak yang berjaya, tetapi adakah saya mendapat serbuk itu? Kegagalan ini dan sedikit sebanyak. Saya tidak mahu merosakkan produk pada masa akan datang. Oleh itu, saya meminta pertolongan, cari tahu mengapa saya meminta ini? Saya rasa bukan kehadiran kuning telur yang menghalang ini.

Vitalinka

Ya, saya juga berdosa pada makanan, sukar untuk mempercayai bahawa kedai krim itu sebenarnya krim dan hampir tidak ada pilihan, hanya satu.

[Vitalinka]

Vitalinka

Ya, saya juga berdosa kerana makanan, saya tidak percaya bahawa kedai krim itu sebenarnya krim dan praktikalnya tidak ada pilihan, hanya satu.

Nah, mungkin ini tidak sesuai dengan GOST, tetapi cuba gantikannya dengan krim masam, hanya berlemak.

[Vitalinka]

Vitalinka Terima kasih! Kami akan berusaha mencari produk semula jadi.

[Serg22]

Serg22

Ya, saya juga berdosa kerana sukar untuk mempercayai bahawa kedai krim itu sebenarnya krim dan praktikalnya tidak ada pilihan, hanya satu.

Mereka adalah krim. Perkara utama di dalamnya adalah kandungan lemak. Maka hanya ada 2 pilihan. Sama ada anda akan menemuinya tanpa carrageenan (yang lebih sukar), atau dengannya (yang lebih mudah). Sekiranya sudah ada, maka anda masih boleh mengurangkan jumlah gelatin, tetapi sedikit. Terdapat banyak coretan, tetapi perniagaan adalah ... 2 periuk, air dalam satu, dalam krim kedua, gula, susu pekat, kacau dengan sudu. Gelatin yang direndam, jika tidak dalam serbuk, maka di muka, serbuk membengkak lebih cepat.
Dan itu sahaja. Kami panaskan, kacau, tambah susu, rasa. Menyesuaikan kemanisan. Campurkan sedikit panas ke dalam gelatin, dipintal dengan satu sudu teh, tuangkan gelatin ke dalam campuran utama, jangan berhenti mengacau sehingga gelatin larut. Tidak ada termometer, dan Tuhan memberkatinya. Wapnya sudah habis, rasanya campurannya panas dan cukup panas. Perkara utama adalah membubarkan gelatin.
Semuanya.

Semua produk dilindungi oleh produk. Ia bersama anda. Saya adalah orang bandar biasa, dan sekarang saya tinggal di daerah Temryuk, di kampung. Saya ambil susu buatan sendiri pada waktu pagi, masak bubur. Dan selepas setengah jam saya membuka penutupnya, dan terdapat lapisan mentega. Semuanya berwarna kuning. Ini semua mengenai kandungan lemak. Di mana ada lemak, tentu saja, tidak akan ada kristal ais. Dan sekarang mari kita bandingkan susu dari beg.

Setiap orang yang membuat ais krim perlu mempertimbangkan perkara ini. Begitu juga saya. beli susu buatan sendiri sekarang. membuat penanda buku lain.

Dan, sudah tentu, anda mempunyai semua produk semula jadi.

Saya tidak mempunyai banyak ais, katakan tidak ketara, rasa serbuk dan biji-bijian seperti serbuk, dari mana ia tidak jelas.

[Lekas]

Lekas, mungkin anda mempunyai susu tepung, cari susu dengan jangka hayat yang pendek.

[Lekas]

Lekas, mungkin anda mempunyai susu tepung, cari susu dengan jangka hayat yang pendek.

Tidak, bukan serbuk, katakan lebih kurang normal daripada semua yang kita ambil.

Dan, sudah tentu, anda mempunyai semua produk semula jadi.

Saya tidak mempunyai banyak ais, katakan tidak ketara, rasa serbuk dan biji-bijian seperti serbuk, dari mana ia tidak jelas.

Ada telur dalam resipi.
Lakukan pada gelatin. Pada prinsipnya, bijirin tidak boleh ada. Paling banyak ia akan menjadi ais. Salji salji. Terdapat masalah dengan teknologi penyimpanan. Kita tidak dapat mengatur suhu di dalam peti sejuk beku. Yaitu, penurunannya memberikan peningkatan dalam butiran ais. Oleh itu, ais krim dari pembuat ais krim akan selalu lebih baik daripada dari peti sejuk beku.
Pada dasarnya ais krim adalah produk yang agak rumit. Tetapi rumit hanya kerana produk. Kami tidak benar-benar tahu apa yang kami hasilkan. Berapa banyak lemak yang ada dan berapa banyak laktosa. Semakin banyak, semakin rendah suhunya. Berapa harganya? Tiada sesiapa yang tahu. Secara teori, resipi perlu disesuaikan semasa dalam perjalanan. Tetapi ini memerlukan pengalaman. Produk apa yang kami beli dan bagaimana ia mempengaruhi kualiti.

Contohnya, saya membuat ais krim di rumah, di bandar. Dibeli di kedai biasa. Tetapi saya mula membeli produk buatan sendiri baru-baru ini. Mencuba membuat ais krim. Ia berbeza. Anda harus terbiasa menggunakan penanda buku lain. Saya juga membeli susu sekarang, di rumah dan di kedai. Saya suka lebih seperti itu. Saya membuat beberapa hidangan dari produk buatan sendiri, dan beberapa dari produk kedai. Inilah paradoksnya.

Ada telur dalam resipi.

Nampaknya ini bukan mengenai mereka, tetapi kemungkinan besar semuanya sama dalam krim. Mereka semacam warna putih, bukan warna semula jadi, dan rasanya seperti kapur dan air dicairkan, kemungkinan besar terdapat di dalamnya dan sebabnya.

Dan, sudah tentu, anda mempunyai semua produk semula jadi.

Saya tidak mempunyai banyak ais, katakan tidak ketara, rasa serbuk dan biji-bijian seperti serbuk, dari mana ia tidak jelas.

Ia masih berlaku pada saya. Anda mengalahkan campuran dengan pengadun dan cuba membekukannya dan sekali lagi dengan pengadun?
Atau mungkin anda sudah mengubah lemak susu menjadi mentega? Biji-bijian adalah minyak.
Sejujurnya, saya melihat bagaimana pembuat ais krim berfungsi dan saya tidak faham bagaimana cara kerja tepu dengan santai dan pembekuan campuran dapat digantikan dengan sesuatu. Tidak ada. Saya minta maaf. Saya hanya bercakap mengenai penghasilan ais krim secara langsung. Dan bagaimana kita memasak di rumah dan apa yang kita buat mengikut selera kita adalah urusan semua orang. Semua orang melakukan sesuka hatinya. Resipi tidak berkesudahan dan variasinya juga.
Tetapi penstabil, ia juga penstabil di Afrika. Anda tidak boleh melakukannya tanpanya.

Nampaknya ini bukan mengenai mereka, tetapi kemungkinan besar semuanya sama dalam krim. Mereka semacam warna putih, bukan warna semula jadi, dan rasanya seperti kapur dan air dicairkan, kemungkinan besar terdapat di dalamnya dan sebabnya.

Cari pengeluar yang kurang terkenal dan, yang paling penting, kandungan lemak. 33% sangat diinginkan, hampir wajib.

[Serg22]

Serg22
Disebat, walaupun dikatakan dengan kuat, agak mengganggu gabungan pada kelajuan yang sangat rendah, yang ada, hampir bercampur dengan sudu.
Kami tidak mempunyai krim berat seperti itu, saya ingat Presiden pengeluarnya, anda mungkin bercakap mengenai mereka, tetapi mereka sudah habis, mereka tidak dijual.

[Serg22]

Serg22
Disebat, walaupun dikatakan keras, agak mengganggu gabungan pada kelajuan yang sangat rendah, yang ada, hampir bercampur dengan sudu.
Kami tidak mempunyai krim berat seperti itu, saya ingat Presiden pengeluarnya, anda mungkin bercakap mengenai mereka, tetapi mereka sudah habis, mereka tidak dijual.

Di sini kandungan lemak adalah keseluruhan masalahnya. 33% masih bukan keseronokan yang murah. Kodok kadang-kadang mencekik saya untuk membeli lemak seperti itu. Saya mengambil 33 jumlah yang lebih kecil, misalnya 150ml dan menambah 22%. Bagus juga. Tetapi sekurang-kurangnya 33% diperlukan. Meningkatkan kandungan lemak.

Saya baru-baru ini membeli gabungan dengan whisk yang baik, ternyata. Saya tidak mempercayai bahagian perkakas rumah ini sebelum ini. Sekarang saya memikirkan apa yang harus dilakukan dengan ais krim salji, yang sudah tidak sedap. Koktel. Di sana, hanya butiran ais ini tidak akan mengganggu. Saya juga salji susu.Saya membekukan ais krim di dalam peti sejuk dan mengaduknya. Jangan membeku ke kerak ais. Hanya bubur. Koktelnya enak sekali. Hampir jatuh dari mangkuk. 30 saat. Terdapat sedikit ais krim untuk 1 gelas susu.